Tagliatelle, spaghetti, pasta, incl. e gli udon sono cibi simili a base di farina di frumento. Inoltre, ognuno ha le sue caratteristiche e sottigliezze. Scopriamo come preparare gli udon noodles giapponesi.
Contenuto della ricetta:
- Tagliatelle Udon - caratteristiche di cottura
- Come cucinare gli udon noodles: segreti e consigli
- Udon con verdure
- Udon noodles con pollo e verdure
- Video ricette
L'Udon è un noodle giapponese composto da soli tre ingredienti: farina, acqua e sale. L'impasto finito viene steso sottilmente e tagliato a strisce lunghe e strette. Ad est, tali noodles sono considerati il secondo piatto comune dopo il riso.
Il segreto di queste tagliatelle risiede nella farina appositamente selezionata, che conferisce al prodotto un sapore di pane neutro e un aroma gradevole. Al momento dell'acquisto, vale la pena distinguere tra le varietà del prodotto, poiché le tagliatelle sono classificate in base alla farina da cui vengono preparate. Quindi, una sottile rete grigia è un soba a base di farina di grano saraceno, che è meglio usare freddo. Tagliatelle giallastre - Tagliatelle all'uovo con un po' di farina. Tagliatelle sottili e piatte - udon di farina di frumento.
Tagliatelle Udon - caratteristiche di cottura
La particolarità degli udon noodles è che è facile e veloce da cucinare, e basta cospargere il piatto finito con olio vegetale con salsa di soia ed è già delizioso. Nel frattempo, l'udon viene raramente consumato da solo, più spesso viene servito con vari additivi di frutti di mare, verdure, pesce, pollo. Nei paesi europei, l'udon viene servito con carne di maiale e carne macinata. Nella sua patria, l'udon è tradizionalmente servito con gamberi, funghi, verdure, zenzero e cipolle verdi.
L'Udon è cucinato non complicato, più o meno allo stesso modo di tutta la pasta. Il prodotto viene posto in una padella smaltata con acqua bollente e fatto bollire per 8-10 minuti, quindi scartato su un setaccio e cosparso di olio in modo che non si attacchi. Se dopo aver bollito gli spaghetti vengono stufati, è meglio non cuocerli. Sarà sufficiente far bollire per 5 minuti, quindi continuare il trattamento termico in modo diverso.
Per fare un udon dal gusto originale, puoi friggerlo in padella. Per fare questo, lessate prima le tagliatelle, per circa 5 minuti in acqua bollente, mettetele in uno scolapasta a bicchiere d'acqua e mettetele in una casseruola con un filo d'olio. Le tagliatelle vengono fritte fino a doratura, ma non più di 7 minuti. I giapponesi e i cinesi mangiano tali noodles con cetriolo fresco affettato sottilmente e aglio spremuto.
Puoi anche aggiungere noodles a una varietà di zuppe. L'udon viene messo in una casseruola 4 minuti prima della fine del primo piatto, altrimenti si bollirà, la zuppa diventerà densa e non avrà un aspetto appetitoso.
Come cucinare gli udon noodles: segreti e consigli
- I noodles avranno un sapore migliore se cotti nel brodo di pollo. Questo può essere fatto servendolo con pollame, carne o verdure.
- Meglio non cucinare che digerire! Altrimenti, l'udon si attaccherà e assomiglierà al porridge piuttosto che alla pasta.
- Per decorare il piatto in stile orientale, puoi usare semi di sesamo bianco e nero, semi di lino o semi di zucca tritati.
- È importante acquistare ingredienti di alta qualità per preparare gli udon in casa. l'elasticità della pasta, il gusto e il colore del cibo dipendono da loro.
- Di solito le tagliatelle bollite non vengono conservate. Ma se la ricetta lo richiede, viene leggermente annaffiato con olio vegetale per aumentare la durata.
Udon con verdure
Per non rovinare il gusto dei veri spaghetti cinesi di udon, è necessario utilizzare la ricetta corretta. Questo piatto semplice e veloce non è solo gustoso, ma anche molto facile da preparare.
- Contenuto calorico per 100 g - 337 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Udon - 200 g
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Salsa di soia - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a listarelle.
- Pelare le carote, sciacquarle e tagliarle a fettine sottili.
- Sbucciare le zucchine con i semi e tagliarle a strisce larghe.
- Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- Caricare le verdure in una padella ben riscaldata con olio vegetale e iniziare a friggere. Agitare velocemente e friggere per 2 minuti a fuoco vivace. Dovranno attaccarsi solo leggermente, rimanendo croccanti all'interno.
- Versare un po' di salsa di soia sulle verdure e scuotere la padella.
- Aggiungere le tagliatelle bollite lì e mescolare. Se il piatto risulta un po' asciutto, versare un po' del liquido in cui è stato cotto l'udon.
- Scaldare il cibo per 2 minuti e servire subito.
Udon noodles con pollo e verdure
Coccola te stesso e i tuoi cari con una cena in stile giapponese. Inoltre, non è difficile, veloce e conveniente.
Ingredienti:
- Tagliatelle Udon - 450 g
- Filetto di pollo - 500 g
- Broccoli - 400 g
- Spezie a piacere
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Vino bianco secco - 4 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Brodo - 1, 5 cucchiai.
- Amido - 1 cucchiaino
- Sale e pepe a piacere
- Verdi a piacere
Cottura passo passo:
- Sbucciare il filetto di pollo dalla pellicola, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Mettere in una padella calda con olio vegetale, sale e pepe.
- Friggere il pollame fino a completa cottura e togliere dalla padella.
- Mettere nella stessa padella, senza cambiare l'olio, i broccoli, che soffriggere leggermente. Versate il brodo, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire sotto un coperchio chiuso fino a quando saranno morbide. Quindi rimuovere dalla padella.
- Preparare l'udon secondo le istruzioni sulla confezione senza finirlo, ad es. cuocere 4 minuti in meno di quanto indicato.
- Versare l'amido nella padella dove è stata fritta la carne, versare il vino e la salsa di soia. Mescolare, aggiungere gli udon semicotti e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti in questa salsa per inzuppare bene i noodles. Aggiungi le spezie a piacere.
- Metti pollo, cavolo, erbe tritate, spezie sui noodles, mescola e servi il cibo in tavola.
Video ricette:
