Scopri se il cibo alla griglia è davvero così buono o se ci sono delle insidie e come rendere il cibo alla griglia il più gustoso e sicuro possibile. L'estate è la stagione delle grigliate, perché è in questo periodo che molte persone si riuniscono spesso con gli amici e la famiglia nella natura. Gli scienziati non hanno ancora raggiunto un consenso sui benefici e sui danni dei piatti alla griglia per il corpo umano. Oggi parleremo di questo argomento e cercheremo di rispondere a tutte le tue domande.
I benefici del cibo alla griglia
Iniziamo la nostra conversazione sui benefici e sui pericoli del cibo alla griglia osservando le qualità positive di questo cibo. Al momento, ci sono tre fattori con un segno "più":
- I nutrizionisti affermano che la cottura a breve termine degli alimenti, ottenuta mediante l'uso della griglia, è più vantaggiosa per il corpo rispetto ai cibi fritti. Prima di tutto, questo riguarda la rimozione di una grande quantità di grasso, che porta ad una diminuzione del valore energetico del piatto finito. Contengono acidi grassi meno saturi e composti lipoproteici, il cui danno è noto a molti oggi.
- Una breve esposizione alla temperatura degli alimenti consente di preservare la massima quantità di nutrienti in essi contenuti.
- Anche le aggiunte classiche ai piatti alla griglia hanno un effetto positivo sul nostro corpo. Sicuramente avrete già capito che stiamo parlando di vari condimenti e insalate con l'aggiunta di vino rosso o olio d'oliva. Questi ingredienti migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e forniscono anche al corpo una grande quantità di antiossidanti.
Il danno dei piatti alla griglia
Passiamo alla risposta alla seconda parte della domanda sui potenziali benefici e pericoli dei piatti alla griglia. Abbiamo anche evidenziato tre punti negativi e ci affrettiamo a presentarveli:
- La carne grassa (è questo prodotto nella maggior parte dei casi che risulta essere alla griglia) può causare un aumento del peso corporeo. Tutti sanno che questo aumenta i rischi di sviluppare disturbi del sistema cardiovascolare. I grassi animali contribuiscono all'interruzione del metabolismo lipidico.
- I grassi rilasciati dalla carne durante la cottura formano potenti agenti cancerogeni come l'acrilammide e il benzopirene. Combinandosi con il fumo, si depositano sul cibo finito.
- La carne cruda può causare infezioni con varie infezioni batteriche. Questo vale per tutti i tipi di carne e bisogna fare attenzione quando si grigliano i cibi.
Come rendere meno dannoso il cibo alla griglia?
Parleremo in modo più dettagliato del processo di cottura alla griglia, ma ora daremo solo suggerimenti su come migliorare la qualità dei tuoi piatti:
- Per un incendio, usa carbone e incendio doloso naturale. Non è consigliabile utilizzare legna da ardere di conifere, poiché contiene una grande quantità di resina.
- Inizia a cuocere il cibo nel momento in cui il carbone si trasforma in cenere grigia. Poiché la temperatura in questa situazione sarà relativamente bassa, sarai in grado di evitare la carbonizzazione e la digestione del cibo. Ma cucinare a fuoco vivo non ne vale assolutamente la pena.
- Utilizzando vassoi in alluminio, si tiene lontano il grasso dai carboni ardenti e si previene così la formazione di composti cancerogeni.
- Non grigliare cibi congelati.
- I pezzi sottili devono essere maneggiati per evitare la cottura insufficiente.
- Prima della cottura, la carne e il pesce devono essere marinati. Di conseguenza, non solo diventerà più succoso e gustoso, ma impiegherà anche meno tempo per preparare il piatto e il corpo assimilerà rapidamente tale cibo.
- Per aggiungere sapore e sapore ai tuoi piatti, usa una varietà di erbe aromatiche come basilico, salvia, timo, menta, rosmarino, ecc.
- Scegli carni magre o, meglio ancora, cuoci pollame.
- Il pesce è un ottimo prodotto da grigliare.
- Le verdure grigliate continuano a fornire molti nutrienti.
- Affinché i piatti alla griglia siano benefici, non dannosi, prenditi cura di preparare le insalate in anticipo. Renderanno il tuo pasto più facile e più sano.
- Usa il vino rosso al posto della birra ipercalorica. Le bevande alcoliche secche e semisecche possono migliorare i processi di digestione.
- La griglia deve essere pulita accuratamente dopo ogni barbecue.
Siamo sicuri che con qualsiasi risposta alla domanda sui benefici e sui pericoli dei piatti alla griglia, non ha senso abbandonare completamente i picnic estivi. Con le giuste informazioni, puoi divertirti a trascorrere il tuo tempo libero con i tuoi amici senza danneggiare il tuo corpo.
Come grigliare correttamente il cibo?
Molti non vedono l'ora che arrivi l'estate non solo per l'inizio delle festività natalizie. Non appena la temperatura dell'aria sale a 20 gradi e oltre, diventa possibile uscire nella natura per mangiare barbecue. Tra tutti i metodi di cottura conosciuti dall'umanità, il più antico è il rogo. I nostri antenati lo miglioravano costantemente. Ora ti diremo come cucinare correttamente i piatti alla griglia per ottenere solo benefici dal loro uso, non danni.
Infatti, questo metodo di cottura non ha subito grandi cambiamenti nel corso dei secoli. L'uomo moderno ha appena ricevuto nuove attrezzature. Sicuramente nessuno può resistere ai fragranti kebab, a meno che non aderisca a una dieta vegetariana. Abbiamo già parlato dei benefici e dei pericoli dei piatti alla griglia, ora è il momento di considerare le regole per cucinare in questo modo.
Tipi di griglia
Le persone non cuociono il cibo sul fuoco da molto tempo, perché ci sono molti dispositivi che ti consentono di cucinare rapidamente il cibo sulla griglia. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla scelta dei rack. La maggior parte degli appassionati della griglia è sensibile alla scelta del materiale del supporto, perché il gusto del piatto finito dipende in gran parte da questo. È meglio usare i rack. Realizzato in acciaio inossidabile, senza rivestimenti o vernici.
Potrebbe anche essere importante disporre di un meccanismo di regolazione dell'altezza, nonché di una protezione contro le raffiche di vento. Ciò limiterà l'accesso dell'aria al grasso e quindi ridurrà al minimo la quantità di agenti cancerogeni formati. I portabarre orizzontali possono essere dotati di pellicola protettiva in alluminio.
La prossima questione importante è la scelta del carbone. È meglio usare carbone di faggio per questo. Anche in questo caso, tornando alla possibile combustione dei grassi, e per sopprimere questo processo, i prodotti devono essere pre-marinati. Per evitare di ingrassare sui carboni ardenti. Puoi usare vassoi speciali o fogli semplici.
È abbastanza ovvio che i carboni per grigliare non possono essere utilizzati in un appartamento. Questo non solo può portare a un incendio, ma rende anche nervosi i vicini. Se vuoi coccolarti con una grigliata in casa senza andare in campagna, usa i dispositivi a gas o elettrici. Grazie a loro, è possibile evitare la formazione di composti cancerogeni, poiché è escluso il contatto tra grasso e carbone.
Durante la cottura alla griglia sono importanti spezie varie, estratti, sciroppi, ecc.. Distribuendo correttamente l'olio sulla superficie del prodotto lavorato, è possibile proteggerlo dalla combustione. Se aggiungi spezie all'olio, il gusto del piatto può essere eccezionale. Abbiamo già detto che durante un picnic va preferito il vino rosso alla birra. Tuttavia, questa bevanda schiumosa può essere utilizzata come marinata e produrrà una sottile crosta croccante.
Si consiglia di tenere i prodotti nella marinata per almeno una, e preferibilmente due ore. Se ti stai preparando a cuocere la carne di pollame, puoi metterla a bagno in una miscela di olio, vino rosso, pepe e maggiorana. Per l'agnello, una combinazione di aglio, tè nero, pepe e rosmarino è perfetta. Il sale va aggiunto al cibo durante la fase di cottura finale.
I piatti alla griglia avranno il gusto più squisito se serviti con salse condite. Puoi acquistarli al supermercato o crearli da te. È molto importante che le spezie utilizzate non si escludano a vicenda. Le insalate di verdure saranno un ottimo contorno per la carne alla griglia. Puoi anche usare riso, patate lesse, legumi, ecc. Scatena la tua immaginazione culinaria e sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici.
Quali sono i pericoli che gli amanti della griglia possono affrontare?
Una delle più famose esperte nel campo della nutrizione, Elizabeth Schaub è sicura che l'uso frequente di piatti alla griglia possa portare allo sviluppo del cancro. Riguarda le cose cancerogene che abbiamo menzionato sopra, che si formano al momento della combustione dei grassi. Nota anche che questa affermazione è vera solo per la carne. Se grigliate le verdure, non solo godrete del vostro cibo, ma migliorerete anche la vostra salute.
I prodotti vegetali alla griglia hanno un valore energetico minimo e sono completamente sicuri per il corpo. L'unico punto importante in questa situazione è la corretta accensione del fuoco. Non utilizzare vari liquidi infiammabili per questo, così come carta con iscrizioni. L'inchiostro da stampa emette una grande quantità di sostanze tossiche durante la combustione.
La sicurezza durante l'uso della griglia deve essere detta separatamente. Secondo le statistiche, in Germania ogni anno circa quattromila persone vengono ferite di varia gravità mentre cucinano alla griglia. Non lasciare mai che i bambini si avvicinino al fuoco.
I montanti devono essere installati correttamente per garantire la massima stabilità dell'intera struttura. Se hai bisogno di spegnere una fiamma, dovresti farlo con la sabbia, non con l'acqua. Quando si ottiene un'ustione, deve essere rapidamente versata con acqua fredda e, appena possibile, contattare uno specialista per un'ulteriore terapia. Le griglie moderne sono progettate in modo tale che una persona non debba preoccuparsi della qualità dei piatti pronti. Ciò è particolarmente vero per i dispositivi elettrici e infrarossi. Permettono di evitare i processi di formazione di composti cancerogeni, che spesso abbiamo ricordato oggi. I nutrizionisti affermano che il cibo grigliato correttamente può essere utile anche per le persone con problemi digestivi.
Oggi abbiamo condiviso con voi i segreti per cucinare cibi sani. Ci auguriamo che li trovi preziosi e continui ad assaporare il sapore del cibo alla griglia. In conclusione, ricordiamo ancora una volta l'importanza di osservare le regole di sicurezza quando si lavora con una griglia.
Yuri Spasokukotsky racconta di più sui benefici e sui pericoli del cibo alla griglia nel seguente video:
