Non richiede alcuna abilità speciale. Delizioso freddo e caldo. Servito con gelato e bevande calde. L'epitome della cucina francese è la torta di mele caramellate con zucchero e burro Tart Taten. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La crostata Taten è uno dei dolci francesi più apprezzati. Si tratta di una torta di mele rovesciata, in cui le mele vengono fritte nel burro e nello zucchero prima di infornare la torta. È amato in tutto il mondo per il suo gusto delizioso e la facilità di preparazione. Si abbina bene con bevande calde e una pallina di gelato alla vaniglia.
La storia di Taten è ancora più affascinante. Questa creazione culinaria nasce nel 1898 nell'hotel delle sorelle Stefan e Caroline Taten a Lamotte-Bevron. Durante la cottura Stephanie si è dimenticata di fare un cestino di pasta frolla e di mettere le mele caramellate direttamente nello stampo. Per non alterare nulla, ho ricoperto la frutta con la pasta sopra. Di conseguenza, la torta "sbagliata" ha deliziato gli ospiti dell'hotel. Il gustoso errore è diventato il segno distintivo del locale delle sorelle Taten e ha reso il loro nome famoso in tutto il mondo.
Idea di Crostata Taten - i frutti preferiti sono caramellati (pere, pesche, albicocche …), che vengono poi cotti al forno ricoperti di pasta. La torta rovesciata è tenera e l'impasto rimane abbastanza croccante. non si bagna nei succhi. Non meno importante è la sua versatilità, poiché per il prodotto si può utilizzare qualsiasi tipo di mela.
Vedi anche come fare la crostata al limone.
- Contenuto calorico per 100 g - 525 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 150 g
- Sale - un pizzico
- Uova - 1 pz.
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Burro - 120 g per l'impasto e 50 g per friggere le mele
- Mele - 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni
- Zucchero - 50 g
Preparazione passo passo della Crostata Taten alle mele, ricetta con foto:
1. Tagliare il burro a freddo (non caldo o da freezer) a pezzi di media grandezza e metterlo nella ciotola di un robot da cucina.
2. Quindi aggiungi un uovo crudo.
3. Versare la farina, che viene setacciata con un colino fine, in modo che si arricchisca di ossigeno e la torta sia più morbida. Quindi aggiungere un pizzico di sale.
4. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani e ai lati dei piatti.
5. Togliere l'impasto dal robot da cucina, avvolgerlo con le mani, formare una palla rotonda, coprire con un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora.
6. Nel frattempo preparate il ripieno. In una padella mettete il burro e lo zucchero e fateli sciogliere.
7. Caramellare lo zucchero a fuoco basso fino a doratura.
8. Lavare e asciugare le mele con un tovagliolo di carta. Togliete il torsolo con un coltello apposito, tagliato a fette, che mettete in padella sopra lo zucchero caramellato.
9. Cospargere le mele con cannella in polvere.
10. Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con l'aiuto di un mattarello in uno strato sottile di circa 5 mm, che viene tagliato a forma rotonda del diametro della teglia. Stendete l'impasto su un mattarello e trasferitelo delicatamente e adagiatelo sopra le mele.
11. Premi bene l'impasto sulle mele. Manda la Crostata Taten alle mele a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Appena la torta sarà dorata toglietela dal forno. Rilassati un po', perché è molto fragile a caldo. Quindi estrarre delicatamente dallo stampo e capovolgere. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la torta di mele francese Taten.
