Descrizione e caratteristiche della preparazione delle scaglie di mandorle. Proprietà utili, possibili danni. Come usare le scaglie di mandorle in cucina?
Le scaglie di mandorle o petali di mandorla sono fettine sottili di mandorle e vengono utilizzate principalmente per decorare i piatti di pasticceria. Tuttavia, una tale decorazione non solo soddisfa l'occhio, ma aumenta anche le proprietà nutritive, poiché il dado contiene molti componenti biologicamente attivi utili. La cosa principale è che le patatine acquistate nel negozio non sono sature di sciroppo di zucchero e lavorate con conservanti e altri additivi artificiali. Per essere sicuri dei benefici del prodotto, è meglio prepararlo da soli.
Composizione e contenuto calorico delle scaglie di mandorle
Nella foto, scaglie di mandorle
I petali di mandorla naturale conservano tutta l'utilità del dado, tranne che durante il taglio, la concentrazione di alcune vitamine potrebbe diminuire leggermente a causa del contatto con l'aria, tuttavia, se si mangia il prodotto quasi subito dopo la cottura, le perdite saranno insignificanti. Per questo motivo consigliamo di preparare il prodotto non con una scorta, ma quanto serve per un caso particolare.
Il contenuto calorico delle mandorle è di 609 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 18,6 g;
- Grasso - 53,7 g;
- Carboidrati - 13 g.
- Fibra - 7 g;
- Acqua - 4 g.
Il prodotto, come si vede, ha un alto valore nutritivo, è un'ottima fonte di proteine e grassi buoni, da non temere, se consumato con moderazione, ovviamente.
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 5 g;
- Monoinsaturo - 36,7 g;
- Polinsaturi - 12, 8 g.
Acidi grassi polinsaturi per 100 g:
- Omega-3 - 0, 006 g;
- Omega-6 - 12, 059
Inoltre, presta attenzione alla ricca composizione vitaminica e minerale della decorazione dolciaria.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A - 3 mcg;
- Beta carotene - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,25 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,65 mg;
- Vitamina B4, colina - 52, 1 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,4 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,3 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 40 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 1,5 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 24,6 mg;
- Vitamina H, biotina - 17 mcg;
- Vitamina K, fillochinone - 7 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6, 2 mg;
- Niacina - 4 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 748 mg;
- Calcio - 273 mg;
- Silicio - 50 mg;
- Magnesio - 234 mg;
- Sodio - 10 mg;
- Zolfo - 178 mg;
- Fosforo - 473 mg;
- Cloro - 39 mg.
Microelementi per 100 g:
- Alluminio - 394 mg;
- Boro - 200 mcg;
- Vanadio - 44,9 mcg;
- Ferro - 4,2 mg;
- Iodio - 2 mcg;
- Cobalto - 12,3 mcg;
- Litio - 21,4 mcg
- Manganese - 1,92 mg;
- Rame - 140 mcg;
- Molibdeno - 29,7 mcg;
- Nichel - 120 mcg;
- Rubidio - 17 mcg;
- Selenio - 2,5 mcg;
- Stronzio - 11,6 mcg;
- Titanio - 45 mcg;
- Fluoro - 91 mcg;
- Cromo - 10 mcg;
- Zinco - 2, 12 mg;
- Zirconio - 35 mcg.
Il prodotto si distingue inoltre per una buona composizione di aminoacidi, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, cioè quelli che il nostro organismo non è in grado di produrre da solo. Inoltre, ci sono molti amminoacidi non essenziali nella composizione.
