Contenuto calorico e composizione chimica delle barbabietole gialle. Tutte le sostanze benefiche che contiene. Il suo effetto sul corpo e controindicazioni per l'uso. Le ricette e i fatti più popolari sulle verdure. Nota! Gli enormi benefici delle barbabietole gialle si manifestano nel mangiarle sia crude che bollite. Il basso contenuto calorico consente al vegetale di essere ampiamente utilizzato per la perdita di peso nelle diete.
Danni e controindicazioni all'uso delle barbabietole gialle
Questo ortaggio, sia fresco che lavorato termicamente, può essere consumato quasi da tutti, ma in piccole quantità. Se abusato, può causare indigestione, diarrea, dolori addominali e nausea. Questo vale soprattutto per chi soffre di malattie gastrointestinali (gastrite, colite, pancreatite, discinesia biliare). Per evitare tali problemi, non puoi consumare il succo e la polpa di una verdura cruda a stomaco vuoto - almeno dovresti prima bere un po' d'acqua.
È necessario limitare il più possibile il consumo di barbabietole gialle nei seguenti casi:
- Gastrite … Con una tale malattia, è decisamente impossibile essere trattati con succo di ortaggi a radice, è accolta solo la polpa bollita senza sale.
- Ulcera peptica … Il prodotto crudo può causare forti attacchi di dolore e coliche, poiché irrita il rivestimento intestinale e dello stomaco. Attiva anche la produzione di acido cloridrico, che corrode le pareti di questi organi.
- Insufficienza renale … In tale situazione, il vegetale, a causa del contenuto di una grande quantità di acidi e potassio, può aggravare la situazione.
- Diabete … Stiamo parlando di due tipi di malattia, 1 e 2, poiché un'alta percentuale di carboidrati nella composizione aumenta la quantità di glucosio nel sangue. Di conseguenza, la testa gira, nausea, gravi preoccupazioni per la sete, la vista si deteriora.
Importante! Anche se non hai controindicazioni per le barbabietole gialle, non puoi bere il suo succo fresco - dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Si consiglia di iniziare ad utilizzarlo con volumi minimi, aumentando gradualmente la quantità.
Ricette con le barbabietole gialle
Questo ortaggio viene utilizzato principalmente per la preparazione di primi piatti e insalate, sia calde che fredde. Risulta abbastanza gustoso sia crudo che bollito, si sposa bene con carote, noci, mele, cavoli. Lavalo sempre accuratamente prima dell'uso. Non è consuetudine utilizzare la buccia in cucina, solo la polpa e il succo sono adatti al consumo. Non è consigliabile lasciare i frutti sbucciati per più di un giorno, poiché perdono il loro gusto.
Considera alcune delle ricette più popolari:
- Insalata fredda … Dovrai grattugiare barbabietole più piccole (3 pezzi), Tritare una testa di cipolla bianca "Sterling", un'arancia, ottenere i semi (una pila) dai melograni. Quindi unire tutti gli ingredienti, bagnarli con aceto di vino rosso (15 ml) e liquore all'arancia (2 cucchiai). Alla fine cospargere il piatto con cubetti di feta (50 g), rucola tritata e la scorza di un limone, salare il composto e adagiare nei piatti decorati con la lattuga.
- Barbabietola … Lavare 0,5 kg di vitello o da carne, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Quindi, mettere la carne a cuocere a fuoco lento in acqua salata per circa un'ora. A questo punto, sbucciare le carote (1 pz.) E le cipolle (2 pz.), Tagliarle a cubetti e friggere in olio vegetale. Soffriggere separatamente le barbabietole tritate (0,5 kg) senza la pelle. Quindi sbucciare le patate (3 pezzi) e tagliarle a cubetti. Quando il brodo sarà pronto, togliete la carne dalla zuppa e scolatela. Ora versate qui la frittura e gli altri ingredienti, fate cuocere la zuppa per circa 30 minuti a fuoco basso. Prima di spegnere la piastra, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro (2 pz.). Di conseguenza, dovresti avere 5-10 porzioni.
- Aringhe sotto una pelliccia … Questo piatto classico della cucina slava viene preparato in questo modo: barbabietole (3 pezzi), uova (5 pezzi), carote (2 pezzi) e patate (4 pezzi) Vengono bollite e strofinate il più piccolo possibile. Sbucciare e tritare le cipolle crude (2 pezzi). Ora si taglia l'aringa: si tagliano le pinne, si toglie la pelle, si tolgono tutte le ossa. Dovrà essere tagliato a pezzetti e posto sul fondo di un piatto poco profondo. Successivamente, il primo strato viene unto con maionese e su di esso vengono distribuite cipolle, patate, carote, barbabietole e uova. Chi ama il sale dovrebbe aggiungere sale tra le "righe". Prima di servire, l'insalata dovrebbe raffreddarsi in frigorifero, per il quale è sufficiente un'ora.
- Barbabietole sott'aceto alla coreana … Lavare e sbucciare 1 kg della verdura principale. Ponetela in una pentola smaltata, riempitela d'acqua in modo che copra completamente gli ingredienti e cuocete per 20 minuti. Quindi spegnere la piastra, scolare il liquido e lasciare raffreddare le barbabietole. Dopodiché, grattugialo su una grattugia fine, cospargilo con zucchero (2 cucchiai), sale (2 cucchiaini), coriandolo (pizzico), polpa d'aglio (5 spicchi) e pepe rosso macinato (2 cucchiaini). L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere aceto (1 cucchiaio) e olio vegetale (3 cucchiai). La miscela risultante deve essere coperta e refrigerata per 3 giorni, mescolando per tutto questo tempo.
- cotolette … Macinare 500 g delle verdure principali senza la pelle su una grattugia, salare e pepare, aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida e semola (70 g). Quindi mescolare il composto, ricavarne delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio a fuoco basso fino a ottenere una crosta appena percettibile. Se si sfaldano durante la rotazione, un uovo dovrà essere guidato nell'"impasto".
- Caviale … Per prepararlo, è necessario sbucciare e tagliare a striscioline sottili 1 kg di barbabietole. Quindi, ricordalo con le mani, sala e mettilo in una padella con un filo di olio vegetale. A questo aggiungete il concentrato di pomodoro (50 g), il pepe nero (3 pizzichi) e l'aglio grattugiato (3 spicchi). Fate sobbollire il composto per un'ora, coperto a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua. Per gusto, puoi far cadere una goccia di succo di limone (10 gocce).
- La vinaigrette … Lessare 5 patate, 2 barbabietole, 3 carote, sbucciarle e tritarle il più piccolo possibile. Quindi tritare 4 sottaceti e due cipolle. Unire tutto questo, aggiungere fagioli o piselli (100 g), salare e condire con olio vegetale, preferibilmente olio di semi di girasole.
Fatti interessanti sulle barbabietole gialle
Per mangiare, sono adatti solo frutti con una buccia solida e dura, senza macchie, il loro diametro ottimale è di 6 cm La coda dovrebbe essere densa, è difficile staccarsi.
L'ortaggio più delizioso è giovane, venduto dall'inizio dell'estate a metà autunno. In inverno, viene conservato in scantinati o in frigorifero a temperature inferiori a + 10 ° C. All'interno, si deteriora rapidamente: appassisce, ammuffisce e marcisce.
A differenza del prodotto rosso, questo non si sporca le mani durante la cottura e non cola.
Per quanto riguarda le sue proprietà benefiche, la barbabietola gialla praticamente "sta sulle calcagna" dei concorrenti. Allo stesso tempo, è preparato più velocemente e più facilmente, è più facilmente tollerato dall'organismo e ha meno controindicazioni per l'uso.
Per preservare tutti i nutrienti, fai bollire la verdura nella buccia. Risulta essere piuttosto gustoso, ma non molto bello, barbabietola e vinaigrette: il piatto finito, anche dopo il trattamento termico, emana ancora il giallo.
Guarda un video sulle verdure insolite:
Tutte le ricette di barbabietola gialla proposte nell'articolo non pretendono di essere "esclusive", ma i piatti si rivelano sani, gustosi e abbastanza soddisfacenti. È improbabile che questo ortaggio ottenga il riconoscimento degli abitanti dei paesi della CSI, ma certamente non dovrebbe essere ignorato.
