Dal momento che l'acquisto di aringhe in un negozio è un gioco di roulette russa. Dopotutto, è difficile indovinare quanto sia salato il prodotto. Pertanto, propongo una ricetta semplice per salare le aringhe a casa.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'aringa salata ci è arrivata dall'Olanda. Oggi nel nostro paese è uno degli snack preferiti che decorano la nostra tavola. Lo usiamo da solo e lo usiamo per cucinare in vari piatti, come aringhe sotto una pelliccia, vinaigrette con aringhe, forshmak, ecc. Inoltre, il gusto di ogni piatto dipenderà dall'aringa scelta. Ma a volte compri il pesce, ed è troppo salato, ea volte l'aringa non è la prima freschezza, o si rivela semplicemente non gustosa. Le qualità gustative delle aringhe acquistate non sempre ci soddisfano, quindi dovresti imparare a cucinarle da solo.
A prima vista, può sembrare che l'aringa in salamoia sia abbastanza semplice, il piatto è comprensibile e senza fronzoli. Ma è importante scegliere una buona aringa per la salatura. Il gusto e la tenerezza dell'antipasto dipendono dalla freschezza e dalla qualità del pesce acquistato. Naturalmente, è meglio prendere l'aringa appena pescata, ma questo non è assolutamente disponibile per noi. Dobbiamo accontentarci del pesce congelato. Nota le specie di pesci oceanici come l'aringa dell'Atlantico o del Pacifico. Acquista l'aringa del Mar Baltico con attenzione, potrebbe contenere un alto contenuto di tossine, metalli pesanti e altre sostanze nocive. Ispezionare il pesce con attenzione e attenzione prima dell'acquisto. La sua superficie dovrebbe essere di colore naturale, le branchie e le pinne dovrebbero essere ben attaccate alla carcassa, gli occhi dovrebbero essere chiari e prominenti. Non comprare pesce accartocciato, che ha perso molte squame ed è ingiallito. Evita le aringhe congelate decapitate come c'è un'alta probabilità che la carcassa sia andata in congelamento non della prima freschezza, ma della testa, ad es. le branchie e gli occhi sono il principale indicatore della freschezza e della qualità del pesce.
- Contenuto calorico per 100 g - 217 kcal.
- Porzioni - 1 pz.
- Tempo di cottura - 3-5 giorni
Ingredienti:
- Aringhe - 1 pz.
- Piselli pimento - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Come salare le aringhe: la cottura passo passo
1. Dal momento che possiamo acquistare solo aringhe congelate, scongelale prima. Fatelo lentamente per non rovinare il gusto. Mettilo sul ripiano più basso del frigorifero e lascialo riposare per circa un giorno. Durante questo tempo, si scioglierà completamente. Quindi sciacquare l'aringa e rimuovere le branchie.
2. Versare l'acqua potabile in una casseruola e aggiungere sale e zucchero.
3. Bollire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La proporzione di liquido è solitamente la seguente: per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaino. Sahara.
4. Quindi mettere l'alloro e i piselli nel liquido salino.
5. Saleremo l'aringa con un'intera carcassa. Pertanto, prendi un comodo contenitore dove si adatta senza problemi e mettilo dentro. Ma se hai bisogno di accelerare il processo di salatura, puoi sventrare il pesce e salarlo con fette o filetti. Quindi la carcassa sarà salata in un giorno.
6. Versare la salamoia preparata sul pesce e lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore. Quindi invialo al frigorifero, dove viene conservato per 3-5 giorni. Dopo 3 giorni assaggiate l'aringa, se avete abbastanza salatura toglietela dalla salamoia e usatela in cottura. Se vuoi un pesce più salato, tienilo per 5 o più giorni.
Guarda anche una video ricetta su come marinare le aringhe.
