Una ricetta passo-passo con una foto della pancia di pesce rosso salata a casa. Segreti di cucina, contenuto calorico e video ricetta.
Tutti sanno che il pesce rosso è molto gustoso. Molte persone lo acquistano in negozio già salato, ma può essere salato a casa da solo. Inoltre, se hai intenzione di preparare un'insalata di pesce rosso, non è necessario utilizzare un intero filetto per questo. È meglio metterlo sotto forma di affettare su un piatto e le pance sono perfette per le insalate. Pertanto, propongo di scoprire come salare la pancia di un pesce rosso a casa. Risultano succosi, leggermente salati, molto gustosi, senza prodotti chimici e conservanti! Per cucinare la pancia di pesce rosso salata, dovresti prendere in considerazione consigli utili per la salatura.
- Compra pance fresche, perché quando sono salati, non sono cotti.
- Quando si sceglie l'addome, annusarli. Il buon pesce non ha uno sgradevole odore di muffa. La pelle dovrebbe essere bianca, senza ingiallimento e placca.
- Variare la quantità di sale e zucchero a proprio piacimento. Puoi aggiungere di più o di meno. Ma è meglio non rimuovere affatto lo zucchero, corregge bene il gusto, rendendolo più ricco. Inoltre, lo zucchero è un conservante che impedisce il deterioramento del pesce.
- Durante la salatura, oltre al sale, puoi aggiungere eventuali spezie. Può essere paprika, zenzero macinato secco, semi di senape …
- Se non vuoi preparare tu stesso la miscela di salatura, acquista una spezia speciale "Per salare il pesce rosso" nel negozio.
- Durante la salatura, puoi aggiungere 1 cucchiaio. cognac per 1 kg di pesce.
- Se ti piace l'acidità, aggiungi l'aceto alla marinata. Meglio usare l'aceto di mele, ha un sapore più morbido.
- Aggiungi le pancette salate alle insalate o servi come spuntino freddo con un bicchiere di birra.
Le pancette possono essere utilizzate sia per salmone che per trota, salmone o altri tipi di pesce. La famiglia dei salmoni comprende molte specie. Tuttavia, sono molto simili tra loro. Pertanto, la ricetta può essere applicata a qualsiasi pesce rosso.
- Contenuto calorico per 100 g - 326 kcal.
- Porzioni - 0,5 kg
- Tempo di cottura - 8 ore
Ingredienti:
- Pancette di pesce rosso - 0,5 kg
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare passo dopo passo le pancette di pesce rosso salato, ricetta con foto:
1. Sciacquare bene le pancette del pesce rosso sotto l'acqua fredda corrente.
2. Metti il pesce su un tovagliolo di carta e asciugalo bene. Metti un asciugamano ancora pulito sopra per accelerare il processo di asciugatura.
Nota: se lo si desidera, prima della salatura, è possibile pulire l'addome dalle squame. Anche se può essere fatto dopo la cottura. Inoltre, va notato che il pesce nella pelle e sotto la pelle contiene un magazzino di grassi e vitamine "buoni"! Pertanto, è meglio mangiare anche la pelle.
3. Unire sale, zucchero e pepe nero in un piccolo contenitore.
Nota: non utilizzare contenitori per la salatura del pesce realizzati con materiali instabili come alluminio e plastica, perché sale e zucchero creano un ambiente aggressivo. Questo può rovinare i piatti e produrre un prodotto dannoso. Pertanto, prendi un contenitore che non si ossida: acciaio (acciaio inossidabile), vetro, smalto. Inoltre, non prendere piatti larghi, altrimenti la salamoia si diffonderà su di esso e il pesce non verrà salato.
4. Mescolare bene la miscela di sale.
5. Versare la miscela di sale sul fondo del contenitore in cui si sale il pesce.
6. Disporre sopra la pancia del pesce rosso.
7. Guarnire il pesce con il composto ancora cotto.
8. Quindi stendere lo strato successivo di pancette e cospargerle anche di zucchero, sale e pepe nero. Non c'è bisogno di mescolare. Se lo desideri, puoi mettere sopra i grani di pepe. Mettere il coperchio sul contenitore e conservare il pesce in frigorifero per 8 ore. Trascorso questo tempo, la salamoia si forma nella ciotola, come dovrebbe essere. Lavate la pancia del pesce dal sale, asciugatela con un tovagliolo di carta e usate come indicato.
Se hai bisogno di salare rapidamente il pesce, premilo con un carico sopra. Il peso dovrebbe essere 2-3 volte più grande del pesce. Quindi le pancette del pesce rosso salato verranno salate per 2-3 ore.
Guarda anche una video ricetta su come marinare la pancia di un salmone.
