Nel nostro articolo parleremo dei benefici e dei pericoli delle verdure che contengono nitrati e nitriti. Imparerai anche come sbarazzartene. Sia la frutta che la verdura sono semplicemente vitali per il corpo umano per il normale funzionamento e l'arricchimento con utili microelementi, fibre e complessi vitaminici. Tenete conto dei vegetariani, non ce ne sono così pochi sul pianeta Terra. Se non si tiene conto del fatto che i prodotti a base di carne sono troppo costosi per alcune persone, in questo caso scelgono deliberatamente il vegetarianismo. Fondamentalmente, questo strato della popolazione sceglie tali prodotti o per amore per il mondo animale, o per il desiderio di perdere peso il prima possibile, o per migliorare il corpo completamente e completamente.
Ma, oltre ai benefici per la salute, frutta e verdura sono spesso irte di molti pericoli. Ciò è dovuto a vari prodotti chimici e diversi composti, che i produttori senza scrupoli usano molto generosamente nella coltivazione delle colture per ottenere i massimi benefici nella loro produzione. Non pensano mai a quanto danno la loro frutta o verdura porteranno alle persone, l'obiettivo principale è crescere di più e in modo che la presentazione del prodotto rimanga il più a lungo possibile.
Per qualsiasi pianta, in particolare per la sua produttività e attività vitale, è necessario un elemento chimico come l'azoto. Questo elemento chimico entra nella pianta dal terreno sotto forma di sali minerali. Il passaggio successivo dell'azoto subirà diverse trasformazioni chimiche, con conseguente formazione di ammoniaca. Nitrati e nitriti sono i sali basici dell'acido nitrico. Direttamente nitriti e nitrati sono sostanze intermedie di trasformazione da sali azotati, azoto, e poi, alla fine, ammoniaca. Gli studi hanno dimostrato che le piante crescono molto meglio e più velocemente dove il terreno è ricco di sali azotati. Tutto questo è stato il motivo per l'uso di questo tipo di approvazione in agricoltura, indipendentemente dal fatto che si tratti di cereali o verdure.
Qual è la differenza tra nitrito e nitrato?
- Nitrito sono un passaggio intermedio nella riduzione dei nitrati ad azoto e ammoniaca, oppure una catena di processi batterici di ossidazione dell'ammonio a nitrati. È molto difficile per i nitriti entrare nel corpo umano nella sua forma pura, è molto più facile farlo sotto forma di nitrati. Ma non appena i nitrati entrano nel corpo (principalmente nella bocca), vengono immediatamente convertiti in nitriti sotto l'influenza della nitrato reduttasi e, di conseguenza, nel sangue si formano ioni nitrosile. Ioni di questo tipo diventano un veleno pericoloso per un organismo vivente, perché causano la metaemoglobinemia. E come risultato del colore rosso, l'emoglobina acquisirà un colore marrone scuro e la capacità di trasportare ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti del corpo andrà persa.
- Nitrati - si tratta di sali dell'acido nitrico, che hanno la capacità di accumularsi negli alimenti e nell'acqua, a causa del fatto che c'è troppo eccesso di fertilizzanti azotati nel terreno. Fondamentalmente, i nitrati vengono utilizzati direttamente per la fertilizzazione, ma i nitriti vengono utilizzati per fissare e trattenere più a lungo un particolare nitrato nel corpo umano. È molto più facile coltivare un frutto grande sui nitrati rispetto a uno piccolo, le loro dimensioni stanno recuperando a causa dell'alimentazione costante.
Se il contenuto di nitrati nel corpo è molto alto, può verificarsi un avvelenamento acuto, che in alcuni casi porta alla morte del corpo. Oggi sempre più spesso gli specialisti hanno a che fare con l'avvelenamento acuto da nitrati e nitriti, come con quelli cronici. Gli scienziati sono giunti alla conclusione che la responsabilità della maggior parte delle malattie croniche risiede direttamente nei sali azotati, che sono semplicemente quantità colossali nel cibo.
Come risultato di numerosi studi, è diventato noto che nitriti e nitrati possono causare cianosi, cancro allo stomaco, possono influenzare negativamente il sistema cardiovascolare, il sistema nervoso e anche contribuire a cambiamenti irreversibili nel corpo del bambino durante il suo sviluppo intrauterino. Questi sali non sono meno pericolosi per i neonati, nei quali la riproduzione dell'emoglobina è ancora molto lenta, il corpo è ancora molto debole e tutto ciò contribuisce alla loro grande vulnerabilità. Pertanto, per gli adulti, la dose giornaliera di nitrati non è superiore a 0,2 mg / kg e per i bambini non è stata affatto stabilita.
I modi più efficaci per pulire le verdure dai nitrati
- Cucinare le verdure è il modo più efficace per neutralizzare nitrati e nitriti. Se preferite cuocere le verdure, allora dovete prima sbucciarle e solo dopo metterle in acqua bollente senza sale e in modo che il liquido le copra completamente. Quando sono trascorsi 15-20 minuti. cottura, è necessario scolare l'acqua e riempirne una nuova. Ora puoi far bollire le verdure finché sono tenere, è meglio salare alla fine o anche dopo aver rimosso il brodo. E un'altra cosa, non lasciare mai le verdure già pronte nell'acqua, altrimenti alcuni dei nitrati torneranno sicuramente. Questo, a prima vista, un modo semplice, aiuterà a liberare il vegetale da nitrati e nitriti del 40-80%.
- Verdure in ammollo. Se hai tempo e la cottura delle verdure può aspettare un po', puoi mettere a bagno le verdure nitrate in due acque, 15 minuti ciascuna. in ciascun. Se avete più tempo, non farà male mettere a bagno le verdure nitrate per qualche ora, ma in acqua leggermente salata. Tali ammollo possono ridurre la concentrazione di nitrati dal 25 al 40%. Sbucciare accuratamente la verdura e lavarla dopo. La cosa principale qui è ricordare in quali parti di un particolare ortaggio si trova la quantità massima di elementi dannosi per il corpo e assicurarsi di rimuovere quella parte prima della cottura. Ad esempio: le foglie di prezzemolo o aneto hanno 2 volte meno nitrati dei loro gambi. Il cavolo bianco ha raccolto soprattutto nitrati e nitriti nelle foglie superiori, nonché vene e monconi. Le carote e le barbabietole sono più ricche di sali nocivi alle loro estremità, da una parte e dall'altra, tagliale senza rimpianti. È anche necessario tagliare completamente la parte verde di patate, carote, barbabietole, poiché lì è nascosta la quantità massima di nitrati.
- Acido ascorbico o succo di frutta nella lotta contro nitrati e nitriti. Prima di consumare qualsiasi vegetale nitrato, prendi l'acido ascorbico o un bicchiere di succo con un alto contenuto di vitamina C. Semplicemente la vitamina C è in grado non solo di inibire la formazione di nitrosammine nel corpo umano, ma anche di proteggere da varie malattie, principalmente infettive.
Non c'è quasi una persona che non sarà interessata alla domanda se ha la possibilità, senza dispositivi o separazioni, di determinare quanti nitrati e nitriti ci sono in un particolare ortaggio o frutto, o non ci sono affatto. Sfortunatamente, nitrati e nitriti non possono essere determinati dal loro aspetto, e anche se lo assaggi, non sentirai alcuna differenza. Il modo più affidabile per determinare la quantità di nitrati nelle verdure è acquistare un misuratore di nitrati. Solo lui è in grado di dare una risposta al 100% alla domanda su quali prodotti di qualità, cosa consumate voi e la vostra famiglia.
Alimenti che possono contenere nitriti e nitrati
- Meloni e angurie. Non è necessario acquistare né angurie né meloni non appena inizia la loro stagione, perché i primi frutti sono i più pericolosi per il corpo umano. Ricorda che frutti come meloni e angurie non dovrebbero essere mangiati vicino alla buccia, poiché lì ci sono più nitrati. Quando si sceglie un melone, non sceglierne uno giallo brillante e liscio senza macchie esterne. Dai sempre la tua preferenza a un frutto ruvido e dolori di un colore naturale, preferibilmente con difetti esterni, sono questi frutti che hanno meno nitrati e nitriti nella loro composizione.
- Insalate e verdure. Innanzitutto, non usare mai i gambi in cucina, poiché contengono la maggior parte delle sostanze chimiche. Le verdure devono essere conservate al sole per mezz'ora prima dell'uso, quindi lasciate per un po' in acqua fredda e leggermente salata.
- Zucchine. I primi segni di un alto contenuto di nitrati e nitriti in questo ortaggio sono una cima verde scuro. È necessario togliere la buccia alle zucchine, non risparmiando di tagliare le code da entrambi i lati.
- Cavolo. I luoghi più vulnerabili di questo ortaggio per i sali azotati sono il ceppo, le foglie e le vene. Come la maggior parte delle altre verdure, il cavolo cappuccio deve essere messo a bagno per diverse ore in acqua fredda e leggermente salata prima dell'uso.
- Ravanelli, barbabietole e carote. Presta sempre attenzione alle dimensioni del raccolto di radici, perché solo sotto l'influenza di una grande quantità di nitrati e nitriti, i frutti possono crescere giganteschi. Le carote medie dovrebbero essere di circa 20 cm, i ravanelli dovrebbero avere un diametro di 4-5 cm e la dimensione ideale delle barbabietole dovrebbe essere di 6-7 cm. di diametro. Quando si scelgono queste verdure, prestare attenzione alle cime, se c'è una tale opportunità, se è troppo lunga, significa che i frutti hanno ricevuto molti nitrati e nitriti;
- Patate. Se le patate pre-pelate vengono messe a bagno in acqua per un po' e lasciate in frigorifero per una notte, ciò impedirà ai nitrati di convertirsi in nitriti. Non pentirti, taglia la buccia della patata, specialmente quei luoghi dove il frutto ha un colore verde.
- cetrioli e pomodori. Un cetriolo nitrato darà il suo colore, dovrebbe essere a base di erbe, non verde scuro. Un pomodoro, il cui colore non è rosso, ma più chiaro, vicino a "trasparente", è un vegetale nitrato. Il pomodoro nitrato produce anche striature gialle che sono facilmente visibili al taglio. I fertilizzanti entrano nei cetrioli attraverso il gambo e, naturalmente, la maggior parte di queste sostanze si accumula vicino ad esso - tagliandolo con una buona scorta.
È successo che al momento è impossibile vivere senza additivi chimici, sia nel cibo che nel terreno su cui crescono tutti i cereali, le verdure e le bacche. Ma dobbiamo imparare a vivere in tali condizioni e adattarci a tutto questo, se vogliamo preservare non solo la salute e la bellezza, ma anche la giovinezza per lungo tempo. E se apprezzi la tua salute, segui i consigli degli esperti per proteggere il tuo corpo da sostanze nocive, tossine, nitrati e nitriti. Un altro consiglio da non trascurare: le verdure in salamoia "danno" tutti i nitrati alla salamoia, quindi è meglio scegliere questo metodo di raccolta delle verdure.
Scopri di più su nitrati, nitriti e su come testare le verdure in questo video:
