Il latte di uccello è una prelibatezza delicata e ariosa che è stata amata da molti da più di un decennio. Il dessert è un'ottima alternativa a un'abbondante torta ipercalorica. È perfetto anche come spuntino porzionato per ogni occasione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il "latte d'uccello" è il primo prodotto che ha ricevuto un brevetto in URSS. Il dessert è stato inventato negli anni '80 da uno specialista culinario moscovita nel reparto dolciario del più antico ristorante di Mosca "Praga". Ma fino ad oggi, la popolarità dei dolci non diminuisce. È il latte di uccello - il soufflé più delicato, che si distingue per la sua speciale tenerezza e ariosità. La sua base è costituita da uova sbattute, che vengono glassate con cioccolato. A volte viene aggiunta la semola alla crema, quindi si ottiene il latte di uccello con semola. Tuttavia, secondo GOST, le semole non vengono aggiunte. I componenti aggiuntivi sono: gelatina (nell'agar-agar originale), zucchero, latte condensato, burro.
Se vuoi fare una grande torta al latte di uccello, oltre al soufflé, dovrai cuocere le torte. Questa procedura non è complicata, ma richiederà un po' più di tempo. In questa ricetta imparerai come preparare un delizioso vero soufflé. Sulla sua base, puoi preparare dolci, pasticcini e torte. Sono sicuro che questo dolce farà colpo nella tua famiglia.
- Contenuto calorico per 100 g - 230 kcal.
- Porzioni - 200-250 g
- Tempo di cottura - 20 minuti, più il tempo di raffreddamento
Ingredienti:
- Latte condensato - 100 g
- Burro - 50 g
- Uova - 1 pz.
- Gelatina - 1 cucchiaio
- Acqua potabile - 30 ml
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Cioccolato fondente - per glassare (50 g)
Fare dolci "Latte d'uccello"
1. Mettere il burro a temperatura ambiente in una ciotola profonda. Pertanto, toglilo dal frigorifero in anticipo in modo che si sciolga. Aggiungi il latte condensato. Puoi comprarlo o cucinarlo da solo.
2. Mescolare il cibo con un mixer fino a che liscio. L'olio dovrebbe diventare leggermente bianco.
3. Rompi il testicolo. Togliete il tuorlo, non sarà utile nella ricetta, e mettete le proteine in una ciotola pulita e asciutta. Prepara lo zucchero.
4. Inizia a battere le proteine con un mixer. Quando diventa una schiuma, ma non ancora compatta, iniziate ad aggiungere un po' di zucchero, continuando a sbattere. Porta le proteine al loro apice: una schiuma bianca stabile.
5. Aggiungi gli albumi montati alla massa di burro.
6. Preparare la gelatina con acqua tiepida e lasciare gonfiare fino a completa dissoluzione. Si consiglia di utilizzare gelatina istantanea. La ricetta originale utilizza l'agar agar al posto della gelatina. Se il tuo dessert non sarà in frigorifero o sotto il sole, usa questo prodotto. Perché l'agar agar è resistente al calore. Altrimenti, la gelatina farà.
7. Montare gli albumi e la miscela di olio con un mixer alla velocità più bassa. Quando diventano una massa omogenea, versare la gelatina sciolta a filo.
8. Continuare a sbattere per circa 5-7 minuti a velocità media. La massa dovrebbe sbiancare in modo significativo e diventare più elastica.
9. Coprire lo stampo con pellicola e versare il soufflé. Puoi usare stampi in silicone per caramelle o cupcakes.
10. Spezzettare il cioccolato e unirlo al burro (20 g).
11. Sciogliere il burro e il cioccolato in un bagno di vapore o nel microonde. Assicurati che il cioccolato non bolle, altrimenti avrà un sapore amaro. Quindi impastare la massa fino a che liscio.
12. Spennellare il soufflé con la glassa al cioccolato e conservare in frigorifero il dessert.
13. Un'ora dopo il soufflé e la glassa si induriranno, la dolcezza può essere tagliata in porzioni e servita per la cerimonia del tè.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la torta al latte di uccello.
