Una parola soufflé è associata a un trattamento delicato, dolce e delizioso. Propongo di scoprire la ricetta più semplice e originale per il soufflé di cagliata con barbabietole al forno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Non vuoi appesantire il tuo corpo con muffin ipercalorici e torte grasse? Allo stesso tempo, senti il bisogno di qualcosa di dolce e gustoso? Allora la ricetta del soufflé di cagliata ti verrà in aiuto. Questa prelibatezza leggera, delicata e ariosa è perfetta per alimenti per bambini e dietetici. Per la sua preparazione viene utilizzata la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, è lui che determinerà il contenuto calorico finale del dessert. Lo zucchero si usa solitamente per addolcire i prodotti da forno, ma in questo caso ho usato il miele.
Per ottenere la necessaria ariosità del piatto, sarà necessario non solo aggiungere uova normali o sbattute, ma battere separatamente la proteina in una schiuma forte. È lui che dà una consistenza delicata. Il soufflé risulta essere gustoso sia caldo che freddo. E per ottenere un'opzione ancora più dietetica, i tuorli possono essere rimossi dalla ricetta, che possono essere sostituiti con proteine o kefir magro o yogurt.
Ho aggiunto le barbabietole a questa ricetta, che hanno dato una tonalità leggermente rosata. Il suo gusto e il suo aroma non si sentono praticamente, quindi puoi tranquillamente usare questo ortaggio nella preparazione di vari piatti dolci. Ma se hai paura che le famiglie non usino il soufflé con il suo uso, allora sostituiscilo con qualcosa di gustoso. Ad esempio, aggiungi qualsiasi sapore al piatto come uvetta, noci, cioccolato, cocco, frutta candita, cacao, frutti di bosco e frutta di stagione, ecc. Inoltre, il dessert finito può essere coperto con panna acida montata o qualsiasi altra crema, quindi si ottiene una vera torta di compleanno.
- Contenuto calorico per 100 g - 132 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 10 minuti di impasto, 30 minuti di infusione di semola, 45 minuti di cottura
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g
- Barbabietole - 1 pz.
- Crusca - 2 cucchiai
- Semolino - 3 cucchiai
- Yogurt naturale senza additivi - 150 ml
- Uova - 2 pezzi
- Fiocchi di cocco - 3 cucchiai
- Miele - 3 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Burro - per ungere la teglia
Cottura del soufflé di cagliata con barbabietole
1. Lessare le barbabietole per 2-3 ore, a seconda delle dimensioni del frutto. Quindi raffreddare bene, sbucciare, tagliare a pezzi e mettere in un contenitore per impastare l'impasto. Usando un frullatore, macinalo fino a renderlo liscio, simile a una purea.
Poiché le barbabietole vengono cotte a lungo, e quindi anche raffreddate, ti consiglio di preparare la verdura in anticipo, ad esempio la sera. Poi si raffredderà bene durante la notte e al mattino si potrà iniziare a fare il soufflé.
2. Aggiungi la ricotta alla massa di barbabietola. Puoi prima pulirlo attraverso un setaccio. Sebbene ciò non sia necessario, poiché verrà poi sbattuto con un frullatore.
3. Immergere un frullatore nella massa e sbattere la cagliata e le barbabietole. Dovresti avere una massa omogenea di colore rosa brillante.
4. Aggiungi semola, crusca e cocco agli alimenti. Puoi usare qualsiasi tipo di crusca: frumento, avena, segale, grano saraceno.
5. Dopo aver versato lo yogurt, aggiungere il miele ei tuorli d'uovo.
6. Mescolare di nuovo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare in infusione per mezz'ora. È necessario che la semola si gonfi, altrimenti si sentiranno i suoi grani sui denti.
7. Metti la proteina in un contenitore pulito e asciutto. Con un mixer con un pizzico di sale, sbattere fino a quando non si forma una massa bianca e ariosa.
8. Aggiungere gli albumi montati all'impasto della cagliata.
9. Delicatamente, in più movimenti, in una direzione, mescolare gli albumi montati nell'impasto. Fallo senza intoppi per non far precipitare le proteine.
10. Ungere una teglia con il burro e riempirla con l'impasto.
11. Invia il prodotto a cuocere in un forno riscaldato fino a 180 ° per 40-45 minuti. La prima metà del tempo, cuocere il soufflé sotto un foglio in modo che non si bruci, che poi togliamo per la doratura. Raffreddare completamente la dolcezza finita, quindi rimuovere dallo stampo, tagliare in porzioni e servire.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il soufflé di cagliata al forno con frutta e bacche.
