Ricetta per fare la torta Napoleone con crema pasticcera. Cucinare senza problemi inutili: semplice e gustoso!
Chi ama la torta Napoleone? Probabilmente molti diranno che questa è la mia torta preferita! Sì, fare una torta in casa con le tue mani richiede tempo e fatica, ma ripagano con il loro gusto unico della torta e la sete di mangiarla ancora e ancora.
Oggi ci sono un gran numero di ricette per "Napoleone". Aggiungere vodka, cognac, vino, aceto o succo di limone; impastare la pasta con l'aggiunta di burro o margarina; fare la crema dal latte o dalla panna acida e così via. Ma cerco di fare una torta con il burro, non con la malsana margarina. E la crema è solo crema pasticcera di latte, ha un sapore migliore e assorbe meglio le torte.
- Contenuto calorico per 100 g - 440 kcal.
- Porzioni - 1 torta
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Burro (non meno dell'80%) - 400 g per le torte e 50 g per la crema
- Farina - 750-800 g per torte e 100 g per crema
- Acqua - 130 ml
- Uova - 2 pezzi per torte e 4 pz. per la crema
- Succo di limone - 2 cucchiai o aceto - 1 cucchiaio.
- Sale - un pizzico
- Latte - 1 litro per panna
- Zucchero - 1,5-2 tazze (300-400 g) per la panna
- Zucchero vanigliato - 2 bustine (facoltativo)
Preparare una torta Napoleone con crema pasticcera:
Preparare l'impasto e cuocere le torte:
1. In 130 ml di acqua aggiungere 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto o 1 cucchiaio di aceto (io l'ho fatto con il succo di limone) e mescolare. Sbattete 2 uova con un pizzico di sale in una ciotola a parte con una forchetta. Unire l'acqua con le uova e mescolare.
2. Versare 750 grammi di farina sul tavolo e mettere sopra il burro pre-grattugiato (puoi tagliarlo a cubetti).
3. Tritare burro e farina con un coltello e poi strofinare l'impasto con le mani fino a formare delle briciole. Quindi fate un buco al centro e versateci il liquido preparato: le uova con l'acqua.
4. Impastare l'impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali - palline. Adagiatele su un piatto, copritele con pellicola e mettete in frigo per 1-1,5 ore.
5. Stendete una palla di pasta sul tavolo (meglio su carta forno, sarà più facile trasferirla su una teglia, attaccate subito un piatto o uno stampo di 22-23 cm e tagliatela. Tritare il pancake con una forchetta o un coltello in modo che la torta non si gonfi, e mettere in forno preriscaldato a ~ 200 ° C e cuocere per 7-9 minuti (fino a quando si forma un colore color cenere).
6. Se non hai ritagliato il pancake in anticipo su carta pergamena, metti la torta finita sul tavolo, copri con un piatto o un coperchio e ritaglia un cerchio. Mettiamo da parte i ritagli per le briciole.
Molte persone ritagliano il cerchio prima di cuocerlo in forno, ma in questo modo si restringe un po' e le torte risultano irregolari. E se la crosta fritta finita si rompe durante il taglio, questo non è un problema. Prova a farlo non appena lo togli dal forno.
Se possibile, prova a usare due teglie mentre la prima sta cuocendo - stendi la seconda frittella. Il processo è lungo e noioso. Disporre le torte finite e tagliate su una superficie piana, preferibilmente su un tagliere, in modo che non si pieghino o si rompano.
Cottura della crema pasticcera per "Napoleone":
La crema può essere fatta fino al 20% in più per il brodo. Per fare questo, hai bisogno di latte - 1, 2 litri, zucchero 400 g, farina 120 g, 4 uova.
1. Metti il latte sul fuoco e non appena inizia a bollire - mettilo da parte, lascialo raffreddare (è MOLTO importante NON farlo bollire!). Mescolare quattro uova con lo zucchero e la vaniglia. Quindi aggiungere la farina e mescolare ancora bene. A proposito, ho deciso di fare questa crema con meno zucchero - ho messo solo un bicchiere invece dell'uno e mezzo richiesto o due. E ha funzionato bene. 3. Versare il latte semifreddo nelle uova con lo zucchero, la farina e mescolare. 4. Metti l'intera massa a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente finché non si addensa: la crema pasticcera è pronta. Non puoi portare a ebollizione, altrimenti la massa si accartoccia! 5. Puoi mettere 50 g di burro nella crema pasticcera finita, ma dovresti tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo. Mescolare ancora bene la panna e ungere con essa le torte.
Assemblaggio della torta:
1. Mettere la torta da forno raffreddata in un piatto (piatto) dove formerete una torta e coprirla con la crema (preferibilmente appena cotta, tiepida). Quindi metti la torta successiva e così via, ungi tutti i 12 strati di torta con la crema. Puoi fare solo 11 torte e trasformare la 12a con gli scarti in briciole per cospargere la torta.
Ungete la torta piegata anche sopra e sui lati con la crema, avevo così tanti ritagli extra grandi che potrei farne altri due strati. Di conseguenza, sono risultati 14, non 12 pezzi
2. Ora tutti i nostri ritagli devono essere tritati con un mattarello o semplicemente strofinati con le mani, cosa che faccio sempre.
3. Cospargere le briciole sui lati e sulla parte superiore del Napoleon. Quindi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per l'impregnazione per 6-10 ore. Non c'è bisogno di mettere la torta in frigorifero, la crema si congelerà lì e le torte non saranno inzuppate correttamente!
Di solito preparo la torta Napoleone la sera e la lascio tutta la notte, e il giorno dopo, per una vacanza, è pronta per il tè.
Buon appetito "napoleonico"!
