Una ricetta passo-passo con una foto per preparare una rapida crema pasticcera universale a casa. Segreti di cucina. Videoricetta.
La classica crema pasticcera per impregnare torte, bignè e cannucce è molto apprezzata dalle casalinghe. La ricetta si rifà alla cucina francese ed è da sempre rinomata per la sua raffinatezza. Il gusto di questa massa delicata e aromatica è familiare a tutti fin dall'infanzia ed è particolarmente apprezzato dai golosi.
Ci sono molte ricette per crema pasticcera senza uova, crema pasticcera con amido, crema pasticcera al burro, crema pasticcera senza farina e altro ancora. Ecco un modo semplice e veloce per farlo che uso da molti anni. Si scopre che la crema secondo questa ricetta è gustosa e morbida, leggera e nutriente. Si prepara molto rapidamente e non richiede molta manodopera e prodotti costosi.
Secondo questa ricetta, la crema casalinga è molto tenera e gustosa. Sulla base preparo assolutamente tutti i dolci: napoleone, torta al miele, inzuppare torte di biscotti e wafer, farcire bignè e tubetti, torte alla crema e tartellette. È ottimo per tutti i dolcetti e si assorbe bene. Quindi, stiamo preparando una rapida crema pasticcera universale a casa.
- Contenuto calorico per 100 g - 369 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Latte - 500 ml
- Farina - 2 cucchiai senza una diapositiva
- Sale - un pizzico
- Burro - 30 g
- Vanillina - sulla punta di un coltello
- Zucchero - 70 g
- Uova - 2 pezzi
Preparazione della crema pasticcera passo passo:
1. Lavare le uova, rompere i gusci e mettere il contenuto in una casseruola smaltata con un fondo spesso. Aggiungi lo zucchero.
Consiglio di usare subito una pentola per non macchiare i piatti. Per prima cosa, sbatti tutti i prodotti in una casseruola, quindi inviali al fornello per cucinarli.
2. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto liscio e color limone. Aggiungete un pizzico di sale e sbattete ancora.
3. Aggiungi la farina setacciata alla massa di uova e sbatti con un mixer fino a che liscio.
4. Versare il latte bollito e raffreddato in una casseruola con il cibo. Il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente.
5. Sbatti la miscela con un mixer. Non otterrai una massa omogenea, dovresti ottenere una miscela di uova sbattute con briciole di zucchero fini. Lo zucchero si dissolverà completamente durante la rottura della crema.
6. Metti la casseruola a fuoco medio. Non accendere più il fuoco.
Se dovessi sbattere il cibo in una ciotola, dovresti trasferire l'intera massa in una casseruola. Questo è scomodo perché dovrai macchiare il contenitore aggiuntivo e, durante il trasferimento, parte della crema rimarrà sulle pareti del contenitore.
Lessare la futura crema pasticcera, mescolando continuamente, soprattutto sul fondo della padella, in modo che non si formino grumi di farina e che la crema non si attacchi alle pareti e al fondo dei piatti. Fallo regolarmente, senza fermarti per un minuto. Se ignoriamo il processo, la massa andrà in grumi. Fate quindi attenzione e cercate di amalgamare completamente il tutto, sollevando la crema dal fondo e dalle pareti.
È meglio mescolare la massa non con un cucchiaio, ma con una spatola di legno o silicone. È più comodo usare una pagaia larga e piatta. Aderisce perfettamente al fondo e ai lati della pentola. Pertanto, è molto meglio mescolare la crema con essa per evitare la comparsa di grumi.
7. Man mano che la crema si scalda, si addenserà e inizierà a bollire. Non appena avrà raggiunto il bollore, togliete subito la padella dal fuoco. Segni della sua ebollizione - dall'inizio lungo i bordi della padella, quindi si formeranno bolle di scoppio su tutta la superficie, che lasceranno piccoli fori al loro posto.
Quando la crema bolle, spegni il infuso e togli la padella dal fuoco. Ma continuate a mescolare per altri 5 minuti, poiché la panna è ancora calda e potrebbero formarsi grumi di farina. Se necessario, passatelo al setaccio per essere sicuri che non ci siano grumi nella massa.
8. Per un profumo e un gusto particolarmente delicato, aggiungete alla panna calda la vaniglia, darà un aroma incredibile. La vanillina può essere sostituita con lo zucchero vanigliato. Se usi latte scremato, assicurati di aggiungere 30 g (50 g) di burro alla panna calda e sbatti tutto con un mixer per sciogliere il burro. Non lo faccio, perché Sto preparando una crema dal latte grasso fatto in casa.
Se viene cucinata una deliziosa crema pasticcera per farcire una torta o una torta, aggiungere 50 g di burro nella crema. Per i dolci bastano 20 g. Potete preparare la crema pasticcera senza olio. Quindi risulterà più leggero, più morbido, meno grasso e non così ricco di calorie.
9. Sbattere la panna con un mixer per 5 minuti fino a quando appare una schiuma tenera. Quando la massa soffice e tenera è pronta, lascia raffreddare la crema. Lasciarlo a temperatura ambiente e coprirlo con un coperchio o una pellicola per evitare che si formino in superficie durante il raffreddamento. Quando la crema si sarà raffreddata, mettila in frigorifero a raffreddare completamente. In frigorifero diventerà un po' più denso. Quindi puoi aggiungere vari additivi: cioccolato grattugiato, gocce di cioccolato.
