Il barbecue, le cosce di pollo e le salsicce alla griglia ora hanno concorrenti: pesce e frutti di mare. Un esempio di tale ricetta è la carpa alla griglia, che è ottimamente grigliata su una gratella.
Contenuto della ricetta:
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Come grigliare le carpe - TOP-3 segreti
- Segreto 1: la scelta giusta
- Segreto 2 - facile da pulire
- Segreto 3 - cuocere deliziosamente
- Segreto 4 - la marinata giusta
- Carpa al forno alla griglia
- Carpa alla griglia al cartoccio
- Carpa alla griglia cotta al forno
- Video ricette
I tempi del picnic ci rendono non solo buongustai, ma anche cuochi intraprendenti. Quando i kebab si annoiano e l'anima richiede varietà, allora il pesce viene in soccorso. L'esperimento culinario di successo di oggi sarà la carpa al forno alla griglia.
Grill è un metodo di lavorazione termica dei prodotti che permette di preservare la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive nel pasto. A differenza della cottura, o anche dello stufato, la grigliatura permette di preservare il vero valore del prodotto. Inoltre, il pesce alla griglia è molto più gustoso del pesce bollito e in umido.
Come grigliare le carpe - TOP-3 segreti
Il pesce può essere consumato, senza eccezioni, da tutti: anziani, giovani, malati, sani, magri e sovrappeso. Oltre alle proteine, il pesce contiene oligoelementi, acidi omega-3 e vitamine. I suggerimenti che seguono ti aiuteranno ad innamorarti di un prodotto così sano e gustoso!
Segreto 1: la scelta giusta
Quando si sceglie una carcassa fresca, prestare attenzione a diverse posizioni.
- Il primo è sugli occhi: dovrebbero essere chiari e in nessun caso torbidi.
- In secondo luogo, le branchie sono di un rosso brillante. Se il pesce è senza testa, molto spesso si dice che i venditori vogliono mascherare il prodotto, nascondendo la data di vendita. Poiché è la testa che è un componente importante che determina gli indicatori di freschezza.
- Il terzo sono le squame: una carcassa di alta qualità è liscia e lucida.
- Quarto, l'odore: il pesce fresco ha un aroma leggero e gradevole. Un forte odore di ammoniaca indica stantio del prodotto.
La carpa viene spesso venduta fresca, ma se per qualche motivo hai acquistato congelato, tieni presente quanto segue.
- Primo, gli occhi scuri infossati non sono la freschezza di un pesce. Forse è stato scongelato e congelato molte volte, il che ha portato alla perdita di tutti i benefici.
- In secondo luogo, le branchie di un buon pesce di colore rosso o rosa sono strettamente premute sul corpo. Colore delle branchie verde o rosa-grigio - pesce stantio.
- Terzo: la carcassa deve essere liscia, senza buche, altrimenti è stata ripetutamente scongelata.
Segreto 2 - facile da pulire
Alcune persone evitano il pesce a causa delle squame, che sono difficili da pulire. Ma se lo strofini prima con sale grosso, il processo sarà più semplice. Un altro modo per pulire leggermente il pesce è immergerlo in acqua calda per un minuto. È necessario iniziare a pulire la carcassa dalla coda.
La macellazione del pesce inizia con la rimozione delle pinne e della coda. Questo viene fatto con le forbici culinarie. Se il pesce cucinerà con la testa, le branchie saranno necessariamente tagliate. Quindi il pesce viene lavato e sventrato. Praticare un'incisione longitudinale nell'addome, partendo dalla testa e portando il coltello fino alla pinna anale. Quindi estrarre l'interno e rimuovere la pellicola nera dall'addome. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione per non danneggiare la cistifellea. Il pesce finito viene nuovamente lavato con acqua fredda.
Segreto 3 - cuocere deliziosamente
Cuocere la carpa è facile, sia alla griglia che al forno. Il pesce sarà più delizioso cotto al cartoccio. Strofinare la carcassa con sale e spezie prima di infornare. Tieni presente che il pesce deve essere posto in un forno ben riscaldato o su carboni ardenti.
Segreto 4 - la marinata giusta
Come marinare la carpa è una domanda di attualità prima di grigliarla e grigliarla. La carpa alla griglia è già un piatto delizioso e, se è pre-marinata, il piatto è al di là delle lodi. Un'ampia varietà di cibi può essere mescolata per fare una marinata. Ad esempio maggiorana, olio d'oliva, rosmarino, succo e scorza di limone, salsa di soia, aglio, aglio, vino secco, aceto d'uva, ecc. Il pesce viene versato con la marinata preparata e lasciato marinare. A temperatura ambiente, sarà sufficiente mezz'ora, in frigorifero - un'ora. Per far marinare meglio la carcassa, vengono praticati tagli poco profondi, quindi la carne è ancora satura di tutti i succhi all'interno.
Carpa al forno alla griglia
Osservando tutti i segreti di cui sopra, grigliare le carpe non richiederà molto tempo e il risultato del piatto sarà eccellente. Diamo un'occhiata più da vicino a una ricetta passo passo su come cucinare pesce vivo appetitoso e soddisfacente.
- Contenuto calorico per 100 g - 196 kcal.
- Porzioni - 2 carcasse
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Carpa a specchio - 2 pezzi del peso di 2 kg
- Scalogni - 6 teste
- Aglio - 2 teste
- Aneto con steli e ombrelli - 4 rami
- Sale e spezie per pesce - a piacere
- Prezzemolo a radice - 4 gambi
Cottura passo passo:
- Per prima cosa pulite le carpe dalle squame, sventrate le interiora e lavatele con acqua fredda.
- Su entrambi i lati della carcassa, eseguire tagli trasversali profondi 0,5 cm a una distanza di 1 cm l'uno dall'altro.
- Sbucciare e tritare l'aglio e lo scalogno.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Lavare e asciugare le verdure e le radici.
- Strofinare la carpa dentro e fuori con il sale.
- Mettere la cipolla e gli spicchi d'aglio nei tagli.
- Metti le verdure con radici e gambi nella pancia.
- Lasciare la carcassa in ammollo nella marinata per 1 ora.
- Mettere il pesce su una gratella e metterlo sulla griglia.
- Tenetelo da parte per 10 minuti, poi giratelo. Se il calore è forte, girate il pesce più spesso in modo che non si bruci e acquisisca una crosticina croccante.
Carpa alla griglia al cartoccio
Il pesce cotto al cartoccio trattiene l'umidità, rilasciando i propri succhi e assorbendo il succo degli ingredienti della marinata contenuti nel foglio.
Ingredienti:
- Carpa a specchio - 1 carcassa
- Succo di pomodoro - 1,5 l
- Cipolle - 1 pz.
- Limone - 1 pz.
- Condimento per cucinare il pesce - 1 cucchiaino.
- Rosmarino - un pizzico
- Aneto - mazzo medio
Cottura passo passo:
- Tagliare la carpa eviscerata sbucciata in porzioni, ma non tagliarla fino alla fine, ad es. non tagliare la cresta. È necessario mantenere l'intera specie ittica.
- Versare il succo di pomodoro in una casseruola, mettere il pesce, la cipolla tagliata ad anelli, il condimento, il rosmarino e il sale. Lasciare macerare il pesce nella marinata per 1 ora.
- Trascorso questo tempo, metti la carpa su un foglio.
- Inserire fette di limone, fette di cipolle, fette di pomodori nei tagli.
- Coprire il pesce con aneto fresco e mettere qualche rametto all'interno del peritoneo.
- Avvolgere bene la pellicola in modo che non ci siano spazi vuoti e posizionare la confezione su una gratella.
- Cuocere la carpa per 40 minuti.
Carpa alla griglia cotta al forno
Nobile, carnoso, a basso contenuto di grassi, conferisce a una cena fatta in casa e a qualsiasi festa una piccantezza speciale e un senso di festa: morbide carpe grigliate che si sciolgono in bocca nel forno.
Ingredienti:
- Carpa - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 2 pezzi
- Limone - 0,5 pezzi
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Sbucciare la carcassa e sventrare l'interno. Sciacquare con acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
- Prepara la marinata. Spremere il succo dal limone, aggiungere la salsa di soia, pepe macinato e sale a piacere. Mescolata.
- Strofina la carcassa con questa composizione e inviala in frigorifero a macerare per 1 ora.
- Grattugiare formaggio e carote. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
- Mettere il pesce sulla griglia dal forno. Metti le carote grattugiate e il formaggio all'interno.
- Scaldare il forno a 200 gradi e lasciare cuocere il pesce per 30 minuti attivando la modalità "grill".
Video ricette:
