Cos'è la farina d'orzo? La composizione e il contenuto calorico del prodotto, proprietà utili, controindicazioni e restrizioni all'uso. Come fare la farina d'orzo, a quali piatti aggiungerla?
La farina d'orzo è un prodotto ottenuto dalla macinazione dei chicchi d'orzo. Attualmente, sta attivamente guadagnando slancio tra gli aderenti a un'alimentazione sana. E sebbene in precedenza fosse considerato il cibo di una classe eccezionalmente povera, oggi è rispettato anche nei ristoranti gourmet: la farina non è solo molto utile, ma ha anche un gusto originale. Con il suo utilizzo si preparano molti piatti; a qualsiasi prodotto da forno si può aggiungere dell'orzo macinato ricco di vitamine e minerali.
Composizione e contenuto calorico della farina d'orzo
Nella foto, farina d'orzo
La farina d'orzo può essere attribuita ai prodotti a base di carboidrati, poiché è questo nutriente che è presente nella composizione in maggiore quantità. Di per sé, i carboidrati in questo caso sono complessi, cioè quelli che non causano bruschi salti di zucchero nel sangue e si saturano a lungo, e quindi la farina d'orzo fa bene alla dieta dei diabetici.
Il contenuto calorico della farina d'orzo è di 284 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 10 g;
- Grasso - 1, 6 g;
- Carboidrati - 56, 1 g;
- Fibra - 1,5 g;
- Acqua - 14 g.
Il prodotto è ricco di minerali e vitamine del gruppo B, come qualsiasi altro cereale.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,28 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0, 11 mg;
- Vitamina B4, colina - 37,8 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0, 145 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0, 396 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 8 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,57 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 2, 2 mcg
- Vitamina PP, NE - 6, 3 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 147 mg;
- Calcio - 58 mg;
- Magnesio - 63 mg;
- Sodio - 10 mg;
- Zolfo - 105 mg;
- Fosforo - 275 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 0,7 mg;
- Manganese - 1.034 mg;
- Rame - 343 mcg;
- Selenio - 37,7 mcg;
- Zinco - 2 mg
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0,695.
Mono- e disaccaridi (zuccheri) nel prodotto contengono solo 1 g per 100 g.
I benefici della farina d'orzo
I benefici della farina d'orzo sono principalmente ricchi di vitamine del gruppo B e minerali. È particolarmente importante notare la tiamina e la piridossina, 100 g di esse contengono circa il 20% del fabbisogno giornaliero di una persona.
Diamo uno sguardo alle proprietà benefiche delle vitamine contenute nella farina d'orzo:
- Stimolare l'attività cerebrale … La tiamina è raccomandata per l'assunzione aggiuntiva in caso di malfunzionamenti del sistema nervoso. Migliora attivamente la funzione cerebrale, rafforza la memoria, aumenta la concentrazione, la capacità di apprendimento. Inoltre, questa vitamina ha un effetto positivo sull'umore.
- Effetto tonificante … La vitamina B1 ha anche un importante effetto sul tono muscolare, oltre che sulla loro crescita, mentre l'effetto tonico si estende al muscolo cardiaco.
- Prevenzione delle malattie del sistema nervoso … La piridossina svolge un ruolo importante nella prevenzione della neurite di varia origine. Allevia gli spasmi muscolari, i crampi ai muscoli del polpaccio, l'intorpidimento degli arti.
- Regolazione della glicemia … Numerosi studi affermano che la piridossina aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, quindi i diabetici devono dare un'occhiata speciale al prodotto, soprattutto perché la farina d'orzo ha un indice glicemico significativamente più basso rispetto alla farina di frumento tradizionale - 50 contro 85.
Va notato che il ruolo delle vitamine del gruppo B è molto più ampio, ma questi effetti sono i più significativi.
Valutiamo ora i minerali presenti nella farina d'orzo e le loro proprietà benefiche. È particolarmente ricco di selenio - 70% per 100 g della dose giornaliera, manganese - 52%, rame e fosforo - circa il 35%.
I benefici dei minerali nella farina d'orzo:
- Rafforzare l'immunità … Il selenio è l'antiossidante più importante, particolarmente attivo in combinazione con le vitamine antiossidanti E e C. Il minerale protegge il nostro corpo dai radicali liberi, che possono portare a mutazioni cellulari e, di conseguenza, all'invecchiamento precoce e a gravi malattie, compreso il cancro. Esistono anche studi secondo i quali il selenio protegge dalle malattie cardiache, principalmente dalla cardiomiopatia (indebolimento del muscolo cardiaco).
- Normalizzazione del metabolismo … Il manganese svolge un ruolo importante nei processi metabolici, è particolarmente necessario per il metabolismo degli acidi grassi, la costruzione delle ossa e dei tessuti connettivi, la sintesi del colesterolo e degli acidi nucleici.
- Prevenzione dell'anemia … Il rame è un importante aiuto al ferro nella corretta costruzione dei globuli rossi. Inoltre, questo minerale svolge un ruolo importante nella costruzione delle fibre nervose e della principale proteina strutturale del nostro corpo: il collagene.
- Rafforzare lo scheletro osseo, i denti … Come il rame aiuta il ferro, così il fosforo aiuta il calcio a rafforzare ossa e denti, che a sua volta protegge dalle malattie dentali e dall'osteoporosi.
Da segnalare anche il contenuto di fibre nel prodotto, che ha un effetto benefico sul tasso metabolico direttamente in relazione alla digestione degli alimenti. Aiuta i componenti utili ad essere assorbiti meglio e quelli dannosi ad essere espulsi dal corpo più velocemente. A questo proposito, la farina d'orzo fa bene alla perdita di peso: è un'ottima opportunità per purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine e spostare il peso da terra.
Curiosità sulla farina d'orzo
Il pane d'orzo è parte integrante del panino Greek dakos, accompagnato da pomodori, feta, olive, erbe aromatiche e olio d'oliva.
È interessante notare che puoi prima preparare una salsa o un sugo dalla farina d'orzo, per verificare il grado di tolleranza, non dovresti iniziare immediatamente a mangiare prodotti da forno da esso.
Se vuoi prodotti da forno soffici, assicurati di mescolare l'orzo macinato con la farina di frumento, poiché contiene molto glutine (noto anche come glutine), che consente ai prodotti da forno di lievitare e acquisire una piacevole porosità.
Il prodotto è molto esigente nello stoccaggio, richiede oscurità, bassa umidità e una temperatura non superiore a 18ohC. In tali condizioni, può essere conservato per circa 9 mesi, se non vengono soddisfatte determinate condizioni, la durata di conservazione sta rapidamente diminuendo.
È anche importante non dove, ma in cosa conservare il prodotto; un barattolo di vetro è l'ideale.
Guarda il video sulla farina d'orzo:
La farina d'orzo è un prodotto sano e gustoso che deve essere inserito nella dieta, se non ci sono intolleranze individuali o determinate controindicazioni. Aggiungi l'orzo macinato a prodotti da forno e altri piatti per renderli più sani e nutrienti, nonché per aggiungere note originali a piatti familiari e aprirli con un nuovo lato.
