Descrizione del prodotto, proprietà utili, chi dovrebbe usarlo nella dieta con cautela. Quali sono le migliori ricette per la farina di arachidi?
La farina di arachidi è un prodotto ottenuto dalla macinazione delle arachidi. Ha un gusto e un aroma di nocciola pronunciati. Il colore è determinato dal tipo di materia prima, se si utilizzano arachidi fresche, la farina risulta essere leggermente dorata, se tostata - marrone. In cucina il prodotto viene utilizzato come ingrediente aggiuntivo nella preparazione di pane, crostate, muffin, frittelle. È interessante notare che i prodotti da forno preparati secondo ricette con farina di arachidi conservano a lungo la loro morbidezza e struttura friabile. Inoltre, il prodotto viene spesso utilizzato per addensare e dare sapori insoliti alle salse. È importante che non sia solo gustoso, ma anche salutare, contenga molte vitamine e minerali. Tuttavia, non bisogna dimenticare le controindicazioni.
Composizione e contenuto calorico della farina di arachidi
Farina di arachidi nella foto
Il contenuto calorico della farina di arachidi varia notevolmente a seconda del produttore e del processo di sgrassaggio.
Il contenuto calorico della farina di arachidi classica è di 590 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 25 g;
- Grasso - 47 g;
- Carboidrati - 14,5 g.
Il contenuto calorico della farina di arachidi scremata è di 327 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 52 g;
- Grasso - 0,6 g;
- Carboidrati - 18, 9 g.
Un prodotto a basso contenuto di grassi, ovviamente, è più desiderabile per coloro che seguono una dieta dietetica. Particolarmente degno di nota è l'alto contenuto proteico, che dovrebbe essere apprezzato dagli sportivi, così come dai vegani che si limitano ai prodotti animali, che sono la principale fonte di proteine nella nostra dieta.
La composizione della farina di arachidi include anche fibre utili e contiene quasi 16 g per 100 g Il prodotto contiene anche vitamine, minerali e acidi grassi.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,7 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,48 mg;
- Vitamina B4, colina - 108,7 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 2, 744 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,504 mcg;
- Vitamina B9, acido folico - 248 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,05 mg;
- Vitamina PP, NE - 27 mg.
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 1290 mg;
- Calcio - 140 mg;
- Magnesio - 370 mg;
- Sodio - 180 mg;
- Fosforo - 760 mg
Microelementi per 100 g:
- Ferro - 2,1 mg;
- Manganese - 4, 9 mg;
- Rame - 1800 mcg;
- Selenio - 7, 1 mcg;
- Zinco -5, 1 mg.
Acidi grassi per 100 g:
- Saturo - 0,063 g;
- Monoinsaturo - 0,225 g;
- Polinsaturi - 0, 143 g.
I mono e disaccaridi nella farina di arachidi contengono 8, 2 g per 100 g. Sono presentati tutti gli amminoacidi essenziali, oltre a una vasta gamma di quelli non essenziali.
Benefici della farina di arachidi
La principale ricchezza delle arachidi macinate sono le vitamine del gruppo B, svolgono un ruolo importante nel lavoro del nostro corpo. Il gruppo B determina la maggior parte dei processi metabolici, è responsabile del metabolismo di proteine, grassi, carboidrati e micronutrienti. Sono anche responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso.
Nella composizione di farina di arachidi per 100 g - 60% della dose giornaliera di acido folico, 55% di pantotenico, 47% di tiamina, circa il 25% di riboflavina, piridossina, 20% di colina. Queste vitamine forniscono una vasta gamma di effetti benefici:
- Prevenzione delle patologie fetali, depressione postnatale … L'acido folico è il principale responsabile della creazione e della crescita di nuove cellule, la sua presenza nell'organismo è sempre importante, ma soprattutto durante la gravidanza. Non solo stimola il normale sviluppo del feto, ma protegge anche dal parto prematuro e dalla depressione postnatale.
- Rafforzare l'immunità … Il principale vantaggio dell'acido pantotenico è la sua partecipazione alla formazione di anticorpi, che a sua volta aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, questa vitamina normalizza il lavoro degli ormoni surrenali, svolge un ruolo importante nelle reazioni redox, nella normale funzione cerebrale.
- Migliorare la funzione cerebrale … La vera vitamina "cervello" è la tiamina, spesso si consiglia di essere assunta con l'uno o l'altro disturbo del sistema nervoso. La tiamina aiuta ad aumentare l'attività cerebrale, migliora l'attenzione, la memoria, migliora l'umore, elimina l'insonnia. Protegge anche le membrane cellulari dall'ossidazione e il cervello, come sai, dipende maggiormente da questo tipo di protezione.
- Migliorare la condizione di unghie, capelli, pelle … La riboflavina è una vitamina essenziale nella produzione di globuli rossi e ormoni tiroidei. A sua volta, il nostro aspetto dipende in gran parte dalla corretta riproduzione di questi componenti nel corpo: pelle, unghie, capelli.
- Prevenzione dei disturbi nervosi … La piridossina fornisce un importante contributo alla protezione contro varie malattie del sistema nervoso, soprattutto nella prevenzione di crampi muscolari, spasmi, intorpidimento delle estremità, neurite delle estremità. Inoltre, è un diuretico naturale ed è altamente raccomandato quando si consumano grandi quantità di proteine.
- Proteggere il fegato dall'esposizione alle tossine … La colina ha proprietà epatoprotettive e non solo protegge il fegato dalle tossine, ma aiuta anche a ripristinare i suoi tessuti danneggiati dopo l'assunzione di farmaci aggressivi e grandi dosi di alcol. Inoltre, la colina, come la piridossina, svolge un ruolo importante nella prevenzione dei disturbi nervosi, poiché è responsabile della costruzione della guaina mielinica dei nervi. Inoltre, come la tiamina, è importante per le funzioni cerebrali, in quanto stimola la produzione del neurotrasmettitore più importante, l'acetilcolina.
Tuttavia, gli effetti benefici della farina di arachidi sull'organismo non si esauriscono con le proprietà benefiche delle vitamine del gruppo B. 100 g di prodotto contengono il 250% della dose giornaliera di manganese e il 180% di rame, oltre al 95% e al 93% rispettivamente di magnesio e fosforo, 52% di potassio, 43% di zinco. Perché questi minerali sono buoni:
- Manganese è responsabile del normale metabolismo dei grassi, della costruzione delle ossa e dei tessuti connettivi, dell'aumento del livello energetico generale, della normale sintesi del colesterolo, degli acidi nucleici.
- Rame partecipa insieme al ferro alla sintesi dei globuli rossi. Inoltre, questo componente, come la colina, è contenuto nel rivestimento mielinico delle fibre nervose. Il rame protegge la pelle dall'invecchiamento stimolando la produzione di collagene, protegge dalla pigmentazione.
- Magnesio - il suo ruolo difficilmente può essere sopravvalutato, questo componente partecipa attivamente a più di 300 reazioni metaboliche del corpo, con la sua mancanza si sviluppano patologie di natura molto diversa. Il ruolo del magnesio è particolarmente importante nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, trasmissione di geni e segnali nervosi.
- Fosforo insieme al calcio, aiuta la crescita delle ossa sane e le rende forti. A questo proposito, la farina di arachidi è particolarmente indicata nei prodotti da forno con ricotta e formaggio. Questi ultimi sono buone fonti di calcio.
- Potassio è, ovviamente, un elemento essenziale della salute cardiovascolare. Il minerale regola la contrazione muscolare, mantiene la normale pressione sanguigna.
- Zinco assicura la normale crescita di unghie e capelli, riduce il carico tossico sul corpo, stimola il sistema immunitario.
Pertanto, la farina di arachidi contiene molti dei nutrienti di cui abbiamo bisogno e in quantità significative, quindi aggiungerla ai normali prodotti da forno è un'ottima idea.
