Le barbabietole sott'aceto fatte in casa sono un ottimo modo per mantenere una piccola eccedenza del raccolto. Le barbabietole sott'aceto sono ottime per contorni e insalate, e possono essere consumate anche semplicemente come snack salato.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le barbabietole sono un ortaggio indispensabile non solo per alcune ricette, ma anche per il corpo umano. Ad esempio, senza di esso, è impossibile cucinare il borscht rosso, cucinare la barbabietola o la vinaigrette. Naturalmente, con questi cibi comuni, l'uso di questo frutto non finisce qui. La verdura viene aggiunta a tutti i tipi di snack e insalate e una delle più famose è "l'aringa sotto la pelliccia". Per tutti questi piatti le barbabietole sono buone non solo bollite o al forno, ma ottime anche per altri piatti.
Puoi mangiare le barbabietole sott'aceto subito, oppure puoi conservarle in frigorifero per un po'. Puoi anche farne scorta per l'inverno e, nelle fredde giornate invernali, deliziarti con uno spuntino così sano.
La marinata viene solitamente preparata con un liquido acido, come aceto da tavola o aceto di vino, succo d'arancia appena spremuto, vino e altri alimenti. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere molto diversi. Il pimento e le foglie di alloro sono considerati dei classici. Può anche essere integrato con stecca di cannella, zenzero fresco, germogli di chiodi di garofano, noce moscata, ecc.
- Contenuto calorico per 100 g - 9, 2 kcal.
- Porzioni - una lattina da 400 l
- Tempo di cottura - 15 minuti per la cottura, più il tempo per bollire le barbabietole, più un giorno per la marinatura
Ingredienti:
- Barbabietole - 2 pezzi (di medie dimensioni)
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio per cucinare e 2 cucchiai. per la marinata
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Foglia di alloro - 2 foglie
- Piselli pimento - 3-5 piselli
- Garofano - 2-3 gemme
- Bastoncino di cannella - 1 pz.
Cottura delle barbabietole sott'aceto
1. Sbucciare le barbabietole, metterle in una casseruola, riempire con acqua potabile, aggiungere l'aceto, non dimenticare di salare e mettere sul fuoco a cuocere fino a cottura. La prontezza da determinare è facile: forare la verdura con un coltello, se entra facilmente, allora la radice è pronta L'aceto è necessario in modo che durante la cottura le barbabietole non perdano il loro colore bordeaux brillantemente saturo. Puoi cucinare una verdura sbucciata e non sbucciata. Ma se lo cucini senza la buccia, il brodo di barbabietola può essere utilizzato per qualsiasi piatto. Ad esempio, per fare il borscht o fare frittelle di barbabietola.
2. Quando le barbabietole sono pronte, raffreddarle bene e tagliarle in qualsiasi forma. Possono essere barrette, cubetti, fette o, in generale, puoi marinare l'intero raccolto di radici se è piccolo.
3. Scegli un barattolo di vetro adatto e mettici dentro i pezzi di barbabietola. Se prevedi di conservare la verdura per un lungo periodo, sterilizza il contenitore.
4. Ora prepara la marinata. Versare l'acqua potabile in una casseruola, mettere un bastoncino di cannella, una foglia di alloro, grani di pepe e germogli di chiodi di garofano. Far bollire il liquido per circa 5-7 minuti e togliere dal fuoco. Versare l'aceto e mescolare bene.
5. Metti le foglie di alloro, i germogli di chiodi di garofano e il pimento in barattoli di barbabietole. Puoi metterli freschi, oppure puoi usare quelli che sono stati cotti. Quindi riempire il contenitore con la marinata bollita, chiudere ermeticamente con un coperchio e lasciare marinare per un giorno.
6. Trascorso questo tempo, le barbabietole saranno pronte per il consumo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le barbabietole sott'aceto istantanee.
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