Descrizione della composizione e dei benefici per la salute del ravanello nero. Danni e controindicazioni al suo utilizzo. Ricette per cucinare piatti deliziosi con questo ortaggio e tutti i suoi segreti. Nota! Il succo di radice è molto più sano della polpa e non ci sono praticamente sostanze importanti nella buccia.
Danni e controindicazioni all'uso del ravanello nero
Questo ortaggio è utile solo se consumato con moderazione. Il superamento di questa linea può provocare forti dolori addominali, nausea, eruttazione, coliche. Ciò è dovuto al fatto che la polpa e il succo contengono sostanze attive che irritano le pareti dello stomaco e dell'intestino. Ecco perché in nessun caso dovresti mangiarlo a stomaco vuoto - prima devi almeno bere acqua, o ancora meglio mettere qualcosa di più "serio" in bocca.
Non scherzare con il ravanello nero nei seguenti casi:
- Gastrite … È pericoloso solo se è accompagnato da un'elevata acidità. In questo caso, possono verificarsi eruttazione acida, nausea, forte dolore nell'area dello stomaco. Nella fase di estinzione della malattia, puoi ancora mangiare un po 'del prodotto, ma con un'esacerbazione, è meglio abbandonarlo completamente.
- Colite … Qui tutto è come con la gastrite. Nella forma cronica, senza gravi sindromi dolorose, puoi permetterti solo un po 'di polpa bollita, in umido o al forno. Il succo, in particolare il succo crudo, è categoricamente controindicato qui.
- Processi infiammatori acuti … Questo vale per tutti gli organi: fegato, stomaco, intestino, reni, vescica, ecc.
- Stomaco e ulcera duodenale … Non ci possono essere indulgenze da parte dei medici qui. Qualsiasi ravanello, anche bollito, può causare un forte attacco e aggravare la situazione attuale.
Gli amanti di questo ortaggio a radice dovrebbero prendersi cura dei propri denti, poiché è in grado di distruggere lo smalto. Ciò è particolarmente importante se è debole, privo di calcio e fluoro. Per proteggersi da questo, è necessario utilizzare un collutorio subito dopo un pasto.
Ricette ravanello nero
Per rendere gustoso il piatto, dovresti scegliere frutti con una pelle densa e intatta. Dovrebbe essere privo di muffe e macchie. È importante che la coda sia solida e che la dimensione dell'ortaggio a radice raggiunga i 7-13 cm di diametro. Queste verdure, essendo amare, sono meglio integrate con altri ingredienti. Si abbinano bene a carote, barbabietole, erbe aromatiche, cipolle, cavoli. Le più popolari sono le insalate, che aiutano molto nella stagione fredda. Ma vale la pena preparare tutto questo, assicurandosi solo che le controindicazioni del ravanello nero non abbiano nulla a che fare con te.
Di seguito offriremo diverse ricette per piatti completamente diversi:
- Insalata … Questa è un'opzione rapida e sporca! Dovrai lavare e sbucciare 2 barbabietole, carote, cipolle bianche e la verdura principale. Ora tagliate tutto questo a striscioline sottili, unite, bagnate con olio di mais e aceto di mele a piacere. Aggiungere un po 'di sale e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato, che sarà sufficiente e 100 g. Distribuire l'insalata in piatti grandi e guarnire con ombrelli di coriandolo sopra.
- Okroshka … Lessare 3 patate sbucciate e 2 uova e poi sbucciarle. Quindi, taglia entrambi il più piccoli possibile. Ora tritare due cetrioli, sbucciare il ravanello (1 pz.) E grattugiare l'ortaggio a radice. Quindi aggiungere 1 cucchiaino. aceto di mele, 3 cucchiai. l. maionese o panna acida, sale qb. L'ultimo passaggio è l'infusione di kefir, kvas, siero di latte o acqua, a seconda di come preferisci. Il volume del liquido viene scelto a tua discrezione. Mescolare l'okroshka finito, coprire e conservare in frigorifero. Aggiungere le cipolle verdi e l'aneto prima di servire.
- Uova ripiene … Devono essere bolliti, hai bisogno di 5-6 pezzi. Successivamente, le uova vengono raffreddate, divise a metà e il tuorlo viene estratto. Ravanello sbucciato grattugiato (2 pezzi), Mescolato con le stesse carote (1 pz.) E il sale viene posto nella depressione formata. Cospargere l'aneto sopra il piatto.
- torte … Acquista l'impasto pronto o fallo su kefir (1 cucchiaio di liquido + 3 cucchiai di farina + uovo, 3 pizzichi di sale e aneto). Lasciarlo riposare per 2-3 ore sotto un tovagliolo, dividerlo in più parti, stenderlo e iniziare a farcire. Per prepararlo, è necessario lavare, sbucciare, grattugiare e friggere il ravanello (2-3 pezzi). Successivamente, la massa viene salata, posta su cerchi ritagliati dalla pasta e stesa e chiusa, pizzicando le estremità. Quindi vengono stese con un mattarello e fritte in una grande quantità di olio raffinato. Le torte vengono poste sul tavolo insieme alla panna acida.
- Zuppa di kimchi … Tagliare la carne di maiale (300 g) a cubetti e strofinare con l'aglio. Quindi tagliare 1 carota a listarelle, i cubetti di ravanello e 1 anello di cipolla da soffriggere. Inoltre, senza togliere la padella dal fuoco, aggiungere la carne che ha assorbito l'odore dell'aglio e tenerla a fuoco basso per 30 minuti. Trascorso questo tempo, versare tutti gli ingredienti con acqua bollente (2,5 litri) e cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere il tofu grattugiato (120 g), i cipollotti, il pepe macinato, la salsa di soia (2 cucchiai) e il sale qb. Questo piatto risulta essere molto piccante, quindi può essere mangiato solo con uno stomaco sano; è di origine coreana.
- Insalata in scatola per l'inverno … Per arrotolare 10 lattine da mezzo litro, devi prendere 10 pezzi. ravanelli, 4 carote, 3 barbabietole e una testa di cavolo bianco. Lavare, sbucciare e tritare tutto questo. Quindi schiacciare la massa con le mani pulite, salare a piacere e aggiungere lo zucchero (0,5 cucchiai). Quindi lasciare scolare il composto per 3 ore e dopo questo tempo, pepare, versare 5 cucchiai. l. aceto di vino, aggiungere la cipolla tritata e 10 spicchi d'aglio ritorti in un tritacarne. Quindi lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi metallici, asciugare e riempire l'insalata fino in cima. Arrotolarli e riporli in un luogo caldo sotto una coperta per 3 giorni, dopodiché trasferirli in frigorifero. Questa insalata può essere servita insieme a purè di patate, cereali, pasta e qualsiasi altro piatto.
- Ravanello ripieno … Necessita di 5 pz. Le verdure vengono lavate, sbucciate e ne viene tolta la polpa, lasciando 2-3 cm alle pareti. Quindi vengono strofinati con sale e riempiti con una massa di riso bollito (120 g), un mazzetto di aneto, formaggio a pasta dura grattugiato (100 g). Successivamente, il ravanello viene steso su una teglia unta e inviato al forno per 30 minuti.
È molto importante qui che tu possa fare scorta di un tale ortaggio in anticipo. Si conserva perfettamente sia in cantina che in frigorifero, ma alle alte temperature si deteriora in soli 2-3 giorni, iniziando a marcire. Lo stesso si può dire per gli ortaggi a radice sbucciati, che non devono essere lasciati nemmeno in condizioni adeguate. In questa forma, diventano rapidamente neri, diventano più amari e aspri. Per evitare che ciò accada, è necessario avvolgerli in sacchetti di plastica con 2-3 fori.
Importante! Questo ortaggio è una fonte di succo sano e piuttosto gustoso. Se non ci sono attrezzature speciali per la sua preparazione, sarà sufficiente torcere i frutti sbucciati in un tritacarne e spremere il liquido attraverso una garza.
Fatti interessanti sul ravanello nero
Questa varietà è molto più spesso coltivata nei giardini della CSI rispetto a Daikon, sebbene non sia gustosa come quest'ultima. Si ritiene che sia meno meticoloso nelle cure e possa crescere tranquillamente da solo anche senza annaffiare e nutrire. Nonostante ciò, è difficile trovarlo al supermercato, gli scaffali dei negozi sono pieni di un analogo bianco.
Il ravanello nero ha il sapore di un ravanello perché è altrettanto amaro. In caso di pioggia, diventa più dolce e in caso di siccità - con un retrogusto sgradevole e pungente. Non è invece la polpa che gli dà, ma la buccia, che quindi non è consuetudine mangiare. La pianta ama il terreno nero, anche se può essere vista anche su terreni argillosi.
Le meravigliose proprietà del ravanello nero venivano utilizzate dagli antichi egizi durante la costruzione delle piramidi. Hanno detto che questo ortaggio a radice dà loro la forza di cui hanno bisogno per lavorare, lenisce, soddisfa bene la loro fame. C'è anche una leggenda secondo cui quando ad Apollo fu chiesto a cosa servisse questo ortaggio, lo paragonò all'oro e ordinò che fosse scambiato con questo metallo.
Il ravanello non viene coltivato in serra, poiché rimane bene dall'estate al raccolto. Non è popolare nel mercato e non è affatto costoso, sebbene sia un candidato ideale per un menu invernale.
Cosa cucinare dal ravanello nero - guarda il video:
Considerando quanto siano diverse e interessanti le ricette per il ravanello nero, non dovresti assolutamente soffrire la fame scegliendolo. Certo, non può pretendere di essere la verdura più deliziosa e salutare, ma diversificherà completamente il tuo menu!
