Pollo e funghi sono la combinazione di alimenti di maggior successo. Questo meraviglioso piatto sostanzioso è adatto non solo per il menu del giorno, ma anche per la tavola festiva. E in questo articolo imparerai una delle tante opzioni per preparare questi prodotti.
Contenuto della ricetta:
- Consigli utili
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il gusto delicato e neutro della carne di pollo è perfettamente bilanciato dal gusto ricco dei funghi. Puoi usare tutti i tipi di salse per questo piatto, come cremoso o pomodoro. I funghi stessi possono essere alternati a seconda della stagione. Sono adatti anche tutti i funghi di bosco: finferli, pioppo tremulo e funghi porcini, o coltivati artificialmente: champignon e funghi ostrica.
Tutti coloro che amano la carne di pollo conoscono tutti i modi per cucinarla. Questo è un eccellente prodotto dietetico che viene in salamoia, fritto, bollito, al forno. Tuttavia, il pollo in umido è considerato il piatto più delizioso che rimane fuori competizione con altri metodi di trattamento termico. Questo metodo di cottura ti consente di sperimentare appieno tutto il gusto e la tenerezza sorprendenti della carne di pollame, poiché durante il processo di tale cottura, tutte le numerose proprietà utili vengono conservate il più possibile nel pollo.
Per lo stufato, secondo cuochi esperti, un calderone rimane il piatto migliore. Può essere una padella (gallo) in ghisa o alluminio con lati e fondo spessi. Nonostante il fatto che molte casalinghe credano che il calderone sia adatto solo per il pilaf, puoi cucinare molti altri deliziosi piatti al suo interno. Si riscalda in modo uniforme e non troppo veloce, il che consente al cibo di non bruciarsi e di cuocere gradualmente. Inoltre, utilizzando un calderone, puoi ridurre significativamente il consumo di olio. In assenza di un calderone, viene utilizzata una casseruola o un wok, in cui anche il pollo risulta essere succoso, fragrante e tenero.
Suggerimenti utili per cucinare lo stufato di pollo ai funghi
- Se decidi di aggiungere cipolle al piatto, il modo più indolore per gli occhi è un flusso d'acqua. È necessario posizionare periodicamente una lama di coltello sotto di essa.
- L'odore del pollo durante lo stufato può essere distrutto da una piccola fetta di mela Antonovka.
- Si consiglia di aggiungere spezie, in particolare rosmarino e timo, all'ultimo momento della cottura. Se vengono stufati a lungo, lasceranno amarezza nel piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 93 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Eventuali parti di pollo - 500 g
- Champignon - 500 g
- Panna acida - 200 g
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Pimento qb - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare lo stufato di funghi
1. Lavare le parti di pollo e asciugarle bene con un tovagliolo di carta. Per rendere il piatto più succoso, consiglio di utilizzare le parti grasse, la parte inferiore della gamba, le ali e le cosce. Anche se andrà bene anche il filetto di pollo, solo quello dovrà essere pre-marinato nel latte o nel vino. Questo aiuterà la carne a diventare più morbida e tenera.
2. Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli in 2 parti. Se i funghi sono troppo grandi, tagliateli in 6-8 pezzi.
3. Mettere le pentole in ghisa sul fuoco, aggiungere l'olio e scaldare bene. Quindi manda il pollo ad arrostire. Impostare il fuoco al massimo e grigliare il pollo fino a doratura media. L'alta temperatura permetterà alla carne di incrostarsi immediatamente, mantenendola succosa.
4. Quindi aggiungere i funghi alla carne. Non aggiungere funghi fino a quando la carne non è rosolata. Poiché i funghi rilasciano molto liquido durante la frittura e la carne non sarà più fritta, ma stufata.
5. Friggere il cibo per circa 10 minuti e versare la panna acida. Puoi sostituirlo con panna o concentrato di pomodoro. Aggiungere anche sale, pepe ed eventuali spezie a piacere. Ho aggiunto curry e paprika rossa in polvere. Queste spezie si combinano bene e completano il sapore e l'aroma del piatto.
6. Portare il cibo a ebollizione, ridurre la temperatura e far sobbollire il cibo con il coperchio per circa 40 minuti. A fine cottura assaggiate il piatto. Se non ci sono abbastanza spezie, aggiungi.
7. Servire il pollo caldo con i funghi con qualsiasi contorno. Purè di patate, porridge bollito, riso o spaghetti sono perfetti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il pollo con i funghi.
