Sei un seguace della cucina caucasica? Allora non perdere l'occasione di gustare un piatto interessante. Considera una ricetta deliziosa che stupirà i buongustai più sofisticati. Una ricetta passo-passo con una foto della cottura del pollo georgiano nel vino con tkemali. Videoricetta.
Aggiungiamo un'altra degna ricetta al blog culinario - pollo al vino con tkemali - un piatto ben noto della cucina georgiana. È facile da preparare e molto popolare. Il vino con tkemali serve come salsa in cui la carne viene stufata dopo la pre-frittura. Grazie a questi componenti, la carne diventa molto morbida e tenera e acquisisce anche un piacevole sapore agrodolce. Basta non comprare polli da carne normali dal supermercato per il tuo pasto, non funzioneranno in alcun modo. Poiché durante la cottura, le cipolle, di cui ce ne sono molte, dovrebbero dissolversi quasi completamente e diventare parte della salsa, il che richiede tempo. Anche la carcassa del pollo diventerà parte della salsa durante questo periodo. Pertanto, trova una vera carcassa di casa o fattoria che ha guadagnato grasso. I piatti a base di pollame sono molto popolari nella cucina georgiana e il pollo è considerato l'uccello più comune. Sebbene questa ricetta possa essere utilizzata per cucinare non solo pollo, ma anche anatra fatta in casa.
Eventuali erbe e spezie georgiane possono essere utilizzate come spezie per il piatto. Le spezie georgiane più comuni sono luppolo-suneli, paprika dolce e piccante, coriandolo, aglio, coriandolo, prezzemolo, basilico … Inoltre, le erbe possono essere fresche o essiccate o congelate.
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- Contenuto calorico per 100 g - 298 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 2 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Pollo fatto in casa - 1 carcassa
- Olio vegetale - per friggere
- Vino rosso secco - 100 ml
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Tkemali - 75 g
Cucinare passo dopo passo il pollo georgiano nel vino con tkemali, ricetta con foto:
1. Lavare il pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo bene con un tovagliolo di carta. Se ci sono piume, quindi rimuovile, anche in presenza di abbronzatura nera, raschiala con una spugna di ferro. Quindi tritare la carcassa in piccoli pezzi di media o meglio.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a quarti di anelli sottili.
3. In una padella dal fondo spesso, preferibilmente di ghisa, scaldare l'olio vegetale e aggiungere il pollo. Cerca di tenerlo in uno strato e non impilarlo in una pila, altrimenti, invece di friggere, inizierà immediatamente a stufare.
4. Accendere il fuoco alto e friggere il pollo fino a doratura su tutti i lati.
5. Quindi aggiungere le cipolle alla padella di pollo.
6. Ridurre il fuoco a medio e continuare a friggere il pollo e le cipolle fino a doratura.
7. Aggiungi tkemali alla padella. In caso contrario, usa purea di prugne o prugne fresche attorcigliate. Il punto è che l'acidità di questi frutti ammorbidisce le fibre della carne e le rende molto tenere.
8. Quindi versare immediatamente il vino rosso.
9. Aggiungi sale, pepe nero ed eventuali spezie nella padella.
10. Mescolare il cibo e portare a ebollizione.
11. Quindi abbassare la fiamma al minimo, chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire il pollo georgiano nel vino con tkemali per 2 ore. Trascorso questo tempo il piatto sarà pronto e potrà essere servito con qualsiasi contorno.
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