Il lecho è il piatto ungherese più famoso, servito sia come piatto unico che come contorno con riso, pasta, carne, salsicce o salsicce. Ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta per la sua preparazione.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il lecho, come molti piatti popolari, non ha una ricetta rigorosa nel nostro paese. Le casalinghe moderne lo hanno adattato a tutti i tipi di verdure disponibili, da cui ci sono molte opzioni per la loro preparazione. Il lecho ungherese tradizionale può essere integrato con carote, zucchine, melanzane, cipolle, aglio, spezie. Questo dona all'antipasto nuovi sapori, rendendolo più originale. Tuttavia, pomodori e peperoni rossi rimangono comunque componenti immutati e indispensabili del vero lecho.
Affinché il lecho non sia solo gustoso, ma anche un bell'aspetto, è necessario selezionare attentamente i prodotti, in particolare i peperoni. I frutti rossi dovrebbero essere usati per il piatto, ma alcune casalinghe usano il giallo o il verde. Ma qualunque sia il pepe usato, deve essere carnoso e maturo. Quando acquisti frutta, presta attenzione alla pelle in modo che non ci siano macchie scure marce, macchie troppo mature e flaccide su di essa e la struttura della verdura sia liscia. Anche i pomodori dovrebbero essere selezionati maturi, forti, carnosi, sodi e senza danni. Troppo o acerbo possono rovinare il gusto dello spuntino.
Non vale la pena bollire il lecho per troppo tempo, poiché il pepe dovrebbe rimanere un po 'duro, quindi otterrai un prodotto davvero gustoso. Nell'aggiungere erbe aromatiche ricordate che prezzemolo, coriandolo, basilico, timo e maggiorana sono ideali per pomodori e peperoni. Inoltre, il prodotto verrà conservato meglio se le verdure non vengono utilizzate fresche, ma essiccate. Le verdure secche vengono aggiunte insieme al pepe, fresche 5 minuti prima che il piatto sia pronto.
- Contenuto calorico per 100 g - 50 kcal.
- Porzioni - 1 lattina 580 g
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Pomodori - 500 g
- Peperone rosso dolce - 5 pz.
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio o da gustare
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
Cucinare il lecho in ungherese
1. Lavare i peperoni. Quindi tagliare la coda, tagliare a metà il frutto e rimuovere i semi sconcertati. Sebbene le partizioni possano essere lasciate. Lavare nuovamente i frutti, asciugarli con carta assorbente e tagliarli in 2-3 pezzi.
2. Lavare i pomodori, asciugarli con un panno di cotone, tagliarli in 2 pezzi e metterli in un robot da cucina con un coltello da taglio.
3. Tritare i pomodori finché non si trasformano in succo di pomodoro. Puoi anche usare un tritacarne o un frullatore per questo processo. In assenza di tali "gadget" da cucina, macinare i pomodori al setaccio.
4. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale. Mettere i pomodori sul fuoco e cuocere per circa 30 minuti.
5. Quindi aggiungere i peperoni preparati nella pentola e rimetterli sul fuoco.
6. Chiudere la casseruola con un coperchio e dopo aver fatto bollire, cuocere i peperoni sotto un coperchio chiuso con un foro per far scolare il vapore per mezz'ora. 5 minuti prima della cottura versare l'aceto nel recipiente e mescolare bene. Prova il lecho a piacere, se non hai abbastanza sale, quindi aggiungi.
7. Sterilizzare vasetti e coperchi con vapore caldo, quindi lasciarli asciugare e adagiare il lecho. Capovolgere i vasetti arrotolati con il lato posteriore (coperchio abbassato), avvolgerli in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente il lecho. Poi mettete i vasetti in cantina e conservateli per tutto l'inverno.
Vedi anche la video ricetta su come cucinare il lecho in ungherese (Programma "Andrà tutto bene" / "Andrà tutto bene" - Numero 233 - 2013-12-08).
