Il fungo bianco è il più delizioso di tutti i rappresentanti del suo regno. Oggi marinaremo i funghi porcini per l'inverno. Scrivi la ricetta.
Se sei abbastanza fortunato da raccogliere i funghi porcini da solo, questo farà risparmiare notevolmente il tuo budget familiare. Ma se il luogo di ritrovo più vicino è un mercato o un negozio, non essere avaro e compra questo fungo. I funghi porcini o porcini non sono solo gustosi e aromatici, ma anche incredibilmente soddisfacenti. Vengono fritti, al forno, marinati, da loro si preparano zuppe e sughi, essiccati (sono molto profumati).
Tuttavia, i funghi sono deliziosi non solo per noi, ma anche per i vermi. A proposito, durante l'assemblaggio, ho notato che i funghi grandi sono meno vermi o completamente puliti, ma con quelli piccoli non sono mai stato fortunato. Il gusto non dipende dalle dimensioni, solo dall'aspetto estetico, quindi prendi tutti i funghi, l'importante è che i porcini non siano stantii. Devono essere preparati il primissimo giorno dopo il montaggio.
Se hai raccolto un raccolto di funghi piccoli, marinali interi. Se sono grandi, marinamo solo i cappelli: non buttiamo via le gambe, ma le usiamo per preparare zuppe e sughi, e anche solo per friggere con le cipolle.
- Contenuto calorico per 100 g - 25 kcal.
- Porzioni - per 2 persone
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Funghi bianchi - 1,5 kg
- Acqua - 1 litro
- Aceto 9% - 30 ml
- Sale - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Pepe nero in grani - 8 pz.
- Piselli pimento - 6 pz.
- Alloro - 3-4 pezzi
Cucinare i funghi porcini in salamoia per l'inverno passo dopo passo - una ricetta semplice
Selezioniamo i funghi. Scegliamo non wormy o meno wormy. Se il cappello sotto è verde o giallo scuro, allora è meglio friggere un tale fungo. Vale anche la pena prestare attenzione alla gamba, dovrebbe essere stretta.
Mettere a bagno i funghi in acqua per 20 minuti. Durante questo periodo, tutti i vermi usciranno e si sistemeranno sul fondo, come la spazzatura. Rimuoviamo i funghi dall'acqua e li sciacquiamo. Puliamo i cappucci dai detriti con il lato duro della spugna. Puliamo le gambe al bianco.
Tagliate i funghi a pezzi abbastanza grandi. Dopo l'ebollizione, diminuiranno di volume. Ho deciso di mettere sott'aceto non solo i cappelli, ma anche diverse gambe dense e non verminose.
Riempire i funghi con acqua fredda e aggiungere un po' di sale. Portare a bollore e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso in modo che l'acqua bolle.
Successivamente, mettiamo i funghi in uno scolapasta e sciacquiamo con acqua corrente finché non si raffreddano completamente.
Metti i funghi raffreddati in barattoli sterili.
Cucinare la marinata. Aggiungere tutte le spezie nella padella tranne l'aceto. Portare a ebollizione la marinata. Cuocere per 3 minuti e versare l'aceto. Cuocere per un altro 1 minuto.
Riempire i funghi con la marinata e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgetelo e lasciatelo raffreddare completamente. Non c'è bisogno di avvolgere.
Puoi provare i funghi porcini in salamoia in due settimane. Durante questo periodo, saranno saturi di spezie e diventeranno davvero gustosi.
Come si marinano i funghi porcini?
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