Cosa cucinare con la zucca per Halloween 2019? TOP 8 ricette culinarie interessanti e deliziose. Segreti e caratteristiche della cottura della zucca. Video ricette.
La zucca è l'attributo principale di Halloween, che si celebra la notte dal 31 ottobre al 1 novembre. In questo giorno, vengono realizzate una varietà di decorazioni con zucche, ritagliando volti, lanterne, vasi e altre decorazioni. Tuttavia, la bellezza arancione è ugualmente piacevole non solo da ammirare, ma anche da rimpinzarsi. Nel giorno di Ognissanti, non meno attenzione è riservata alla festa solenne, dove la zucca è anche un caposaldo e una tendenza culinaria. Una varietà di piatti viene preparata per Halloween: biscotti, muffin, torte, purè di zuppa, latte macchiato, cocktail, casseruole, ecc. La cosa principale è che il cibo corrisponda alla celebrazione, sia adeguatamente decorato e a tema.
Segreti e caratteristiche della cottura della zucca
- La zucca è un ortaggio unico in grado di resistere a qualsiasi trattamento culinario: cottura al forno, sottaceto, frittura, bollitura.
- A prima vista, sembra che la zucca sia insapore. In effetti, il suo gusto non è troppo brillante. Ma aggiungendo ad esso l'aroma dei condimenti e la lucentezza delle spezie, condendo con carne macinata e olio vegetale profumato, decorando con salsa di vino e dando tenerezza con il burro, e non ci sarà traccia del sempliciotto.
- La bellezza allo zenzero si sposa bene con molti ingredienti, sia con carne che con verdure, e frutta secca dolce e latticini.
- È molto importante che la qualità della zucca selezionata influenzi il risultato del piatto finito. Una bellezza dorata ideale dovrebbe avere una forma rotonda, taglia media (non troppo cresciuta), peso elevato, ma non più di 5 kg, buccia densa e immacolata, coda asciutta, carne soda e luminosa.
- Se la frutta viene tagliata a pezzi, sbucciata di polpa e semi, conservatela in frigorifero per non più di una settimana, in freezer da 6 a 12 mesi. La zucca non aperta viene conservata fino alla primavera in una stanza asciutta, ventilata e fresca (circa 0 °).
- L'acquisto di fette di zucca non è raccomandato. In primo luogo, a causa di considerazioni igieniche, come potrebbe essere stato tagliato con un coltello sporco. In secondo luogo, a volte è impossibile determinare una zucca matura da un pezzo o meno. Se hai comprato un pezzo, prova i semi. Devono essere grandi e maturi.
Zucca ripiena
La zucca ripiena è un piatto completo che non ha bisogno di aggiunte. Questo è un trattamento completo che viene servito interamente. Si consiglia di utilizzare una zucca piccola per la ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Zucca - 1 pz.
- Peperoncino rosso - un pizzico
- Porridge bollito (riso, miglio, orzo perlato, grano saraceno) - 1 cucchiaio.
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Cipolla - 2 pezzi
- Pepe nero - un pizzico
- Cumino - 0,5 cucchiaini
- Carne macinata - 500 g
Cucinare la zucca ripiena:
- Tagliare la parte superiore della zucca lavata e asciugata, pulire i semi e parte della polpa. Tritare finemente la polpa estratta.
- Soffriggere i quarti di cipolla tritati a rondelle nell'olio in una padella fino a renderli trasparenti.
- Unite alla cipolla la carne macinata e la polpa di zucca. Condite con sale e pepe, aggiungete il cumino ei cereali lessati.
- Metti il ripieno nella zucca, posizionalo saldamente in una teglia e invialo al forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a quando il coperchio è morbido, circa 40 minuti (a seconda delle dimensioni della zucca).
Torta Di Zucca Americana
Una torta aperta, tradizionale, fragrante e deliziosa con un dolce ripieno di zucca cremoso è comunemente prodotta in America il giorno del Ringraziamento, Halloween e Natale. Scegli una zucca dolce e poco succosa. La zucca Butternut (bottiglia) è l'ideale per il prodotto.
Ingredienti:
- Zucca - 1 kg
- Datteri snocciolati - una manciata
- Zenzero in polvere - 1 cucchiaino
- Cannella in polvere - 1 cucchiaino
- Cardamomo macinato - 1 cucchiaino
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
- Amido di mais - 1 cucchiaio
- Zucchero di canna - facoltativo (se la dolcezza di zucca e datteri non è sufficiente)
- Latte panna o intero - 50 ml
- Farina integrale - 2 cucchiai.
- Pasta da forno - 1 cucchiaio
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Olio vegetale - 30 ml
- Acqua fredda - 1-3 cucchiai.
- Cioccolato fondente - 100 g
Cucinare la torta di zucca americana:
- Tagliare a metà la zucca, sbucciare i semi, adagiare la buccia verso il basso su una teglia e cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti fino a quando non sarà morbida.
- Raschiare la polpa dalla zucca con un cucchiaio e metterla in un frullatore.
- Aggiungi amido, spezie (zenzero, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, cannella), panna, datteri lavati e zucchero.
- Macinare il cibo fino a che liscio.
- Unire la farina, lo zucchero e il lievito per l'impasto. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare per distribuirlo uniformemente sulla miscela di farina.
- Quindi aggiungere l'acqua a poco a poco e impastare un impasto elastico e non appiccicoso.
- Stendere l'impasto in una torta, trasferire nello stampo, formando i lati.
- Adagiate il ripieno di zucca sulla base e foderatelo in modo uniforme.
- Cuocere la torta in forno a 180 gradi per mezz'ora.
- Decora la torta fredda finita con cioccolato fondente fuso a forma di ragnatela, ragno e altre creature viventi nello stile di Halloween.
Zuppa di zucca
Protagonista indiscusso dei piatti a base di zucca è la zuppa di purè, che in un ristorante viene insaporita dagli chef con fette di foie gras fritto, e le massaie vengono decorate con semi dorati fritti.
Ingredienti:
- Zucca (sbucciata da semi e bucce) - 1,5 kg
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Scalogni - 4 pezzi
- Sedano - 2 gambi
- Carote - 2 pezzi
- Patate - 2 pezzi
- Coriandolo - 1 cucchiaio
- Cumino macinato - 2 cucchiaini
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
- Chiodi di garofano macinati - 0,25 cucchiaini
- Noce moscata grattugiata - 0,25 cucchiaini
- Brodo vegetale - 5 cucchiai.
- Yogurt naturale - per servire
Preparare la Zuppa di Zucca:
- Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere lo scalogno tritato con il sedano e soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere le carote grattugiate e le patate tritate e continuare a friggere per 5 minuti.
- Condire il cibo con le spezie (coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, noce moscata) e cuocere per 2 minuti.
- Unire la zucca affettata e bagnare con il brodo vegetale. Bollire e cuocere a fuoco lento, coperto per 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- Macinare la zuppa con un frullatore fino a che liscio, salare, pepare e far bollire per 5 minuti.
- Servire la zuppa calda, guarnita con lo yogurt di ragnatela.
Frullato di zucca con polpa
Il succo di zucca aiuterà a rafforzare il corpo saturandolo con vitamine utili. È adatto per alimenti dietetici e salutari.
Ingredienti:
- Zucca - 600 g
- Acqua - 400 ml
- Latte - 100 ml
- Arance - 3 pezzi
- Miele - 3 cucchiai
- Cardamomo - 0,5 cucchiaini
Preparare un frullato di polpa di zucca:
- Tagliare la polpa di zucca a pezzetti, coprire con acqua e far bollire finché sono teneri. Macinare la zucca finita con un frullatore fino a che liscio.
- Spremere il succo dall'arancia.
- Unire il succo d'arancia con le spezie, il latte e il miele.
- Aggiungere la massa di zucca, mescolare e servire la bevanda in tavola.
Rotoli di zucca
Delizioso e tenero rotolo di zucca è molto facile e veloce da preparare. È delizioso con qualsiasi ripieno, ma anche i prodotti da forno con marmellata di albicocche sono belli nel tema delle vacanze di Halloween.
Ingredienti:
- Zucca - 500 g
- Farina - 100 g
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 200 g
- Arancione - 1 pz.
- Marmellata di albicocche - 1 cucchiaio.
- Albicocche secche - 10 pz.
- Noci - 50 g di gherigli sgusciati
Fare un rotolo di zucca:
- Tagliare la zucca a pezzi, far bollire e frullare con un frullatore fino a che liscio.
- Unire le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a renderle spumose.
- Unite alla massa di uova la farina setacciata e la scorza di mezza arancia.
- Aggiungere la purea di zucca e mescolare accuratamente.
- Versare l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e inviare a cuocere finché sono teneri in un forno preriscaldato a 180 gradi.
- Per il ripieno, lavare le albicocche secche, tritarle finemente e unirle alla marmellata.
- Raffreddare un po 'il biscotto finito, spalmare con marmellata, cospargere con noci tritate e arrotolare.
Vedi anche TOP 10 piatti per Halloween 2019 - cosa cucinare per le vacanze.
Tortino di zucca
Un'ottima idea per Halloween sono i cupcake alla zucca. Decoreranno la tua casa e creeranno un'atmosfera festosa. Sebbene tali prodotti da forno con gusto, aroma e benefici per la salute meravigliosi possano deliziarti tutto l'anno.
Ingredienti:
- Purea di zucca, già pronta - 250 g
- Zucchero - 300 g
- Olio vegetale - 100 g
- Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Farina - 300 g
- Cannella - 0,5 cucchiaini
- noce moscata - pizzico
- Zenzero essiccato - pizzico
- Scorza d'arancia - un pizzico
- Sale - un pizzico
- Uvetta - 50 g
- Formaggio spalmabile - 300 g
- Zucchero a velo - 100 g
- Burro (ammorbidito) - 115 g
Preparare i cupcake alla zucca:
- Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti, coprirla con acqua e far bollire per 15-20 minuti fino a quando non sarà morbida. Quindi scolare l'acqua rimanente, passarla al setaccio fine e raffreddare a temperatura ambiente.
- Unire la purea di zucca con la scorza d'arancia, la farina setacciata, il lievito, il sale e le spezie.
- Sbattere le uova con lo zucchero. Versare l'olio vegetale, mescolare e unire alla purea di zucca. La consistenza dell'impasto deve essere densa come la panna acida.
- Uvetta ammollata in acqua calda, strizzatela e aggiungetela all'impasto.
- Mettere l'impasto negli stampini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
- Raffreddare i muffin finiti e spennellare con la crema al burro, coprendola con una sac a poche. Per fare questo, unire il burro ammorbidito con la crema di formaggio e lo zucchero e sbattere per 5-7 minuti.
Biscotti alla zucca
I biscotti alla zucca sono semplici, veloci e gustosi. Ed è anche cibo sano! Ottima pasticceria gustosa, morbida e piacevolmente aromatica.
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Burro - 12 g
- Purea di zucca - 70 g
- Zucchero - 100 g
- Farina di frumento - 300 g
- Garofano - 25 gemme
Preparare i Biscotti alla Zucca:
- Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e separare i tuorli dagli albumi. Le proteine non sono necessarie per la ricetta e grattugiare i tuorli su una grattugia fine.
- Unite ai tuorli il burro morbido e la purea di zucca. Versare la farina e lo zucchero e mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa morbida e plastica.
- Staccate un pezzetto dall'impasto e formate una palla delle dimensioni di una noce.
- Con la parte smussata del coltello, dategli la forma di una zucca e, con l'aiuto di un garofano, ricavatene una "coda".
- Trasferire i biscotti su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
Panini alla zucca
Piccoli, carini e originali, come i panini alla zucca del sole con una mollica tenera e luminosa dentro e croccanti fuori.
Ingredienti:
- Purea di zucca - 250 g
- Burro - 150 g (per l'impasto), 3 cucchiai. (Da riempire)
- Zucchero di canna - 100 g (per l'impasto), 3 cucchiai. (Da riempire)
- Sale - 1 cucchiaino
- Lievito secco - 18 g
- Latte - 350 ml
- Cardamomo - 1 cucchiaino
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 800 g
- Noci - 2 cucchiai noccioli pelati
- Cioccolato fondente - 100 g
Fare i panini alla zucca:
- In una ciotola del robot da cucina, unire la farina setacciata con lo zucchero, il sale, il lievito, il cardamomo e la vaniglia.
- Sbattere le uova con il latte tiepido, versarvi sopra la farina, aggiungere il burro e la purea di zucca.
- Lavorate l'impasto elastico, copritelo con un canovaccio e mettetelo in un luogo tiepido per la lievitazione per 1, 5-2 ore, in modo che raddoppi.
- Per il ripieno, mescolare il burro, lo zucchero e la cannella.
- Stendere l'impasto in uno strato di 1 cm di spessore, spennellare con il burro, cospargere con le noci tritate e arrotolare.
- Appoggiare il rotolo con la cucitura rivolta verso il basso e tagliare in panini di 2-3 cm.
- Metti i panini su una teglia unta, copri con un asciugamano e mettili in un luogo caldo per mezz'ora, in modo che aumentino di dimensioni di 1,5-2 volte.
- Quindi cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-35 minuti.
- Raffreddare i panini finiti e ricoprirli con il cioccolato fuso aiutandosi con un pennello da cucina.
Video ricette:
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