TOP 6 ricette per pomodori verdi in salamoia. Come cucinare correttamente e con cosa possono essere combinati?
I pomodori verdi in salamoia sono un piatto speciale che prevede l'ammollo delle verdure in una miscela di aceto, sale, aglio, cipolle, erbe e spezie varie. Di solito vengono arrotolati in barattoli sterilizzati per l'inverno, quando le vitamine e i minerali hanno un disperato bisogno. L'acido risultante nel liquido protegge i pomodori dalla putrefazione e dalla crescita di agenti patogeni. Questo metodo di conservazione si è dimostrato efficace nei paesi della CSI. Oggi parleremo solo di come diversificare le ricette per cucinare i pomodori.
Come cucinare correttamente i pomodori verdi in salamoia?
È noto che i pomodori verdi freschi non vengono consumati. Devono essere trattati in qualche modo. Ciò è spiegato dal fatto che la composizione chimica del vegetale include la solanina, una tossina speciale che può causare avvelenamento e aggiungere un'eccessiva amarezza al gusto. E poi il decapaggio viene in soccorso. L'acqua salata può rimuovere le tossine e dare ai pomodori un sapore insolito.
Allora come si marinano i pomodori verdi? Presta particolare attenzione all'acqua che usi durante la cottura. È auspicabile che venga filtrato o imbottigliato.
I pomodori non dovrebbero essere grandi. È molto più conveniente perché ci sono pomodori puliti che non richiedono una lunga masticazione. Inoltre, sembrano esteticamente gradevoli sul tavolo.
Tutte le varietà di pomodori sono adatte, ad eccezione dell'insalata e della salsa. Durante la lavorazione, questi perderanno la loro forma e le proprietà utili. Assicurati che le verdure siano della stessa dimensione e prive di imperfezioni. Il prodotto deve essere fresco.
Prima di mettere in salamoia i pomodori, lavateli sotto l'acqua corrente. Successivamente, i gambi vengono tagliati con cura per non danneggiare i pomodori. Quindi questi luoghi vengono leggermente rosicchiati. Ciò consentirà al liquido salato di diffondersi uniformemente su tutta la frutta.
Va notato che i barattoli devono essere accuratamente sterilizzati. Per fare questo, devi far bollire l'acqua in una grande casseruola e, usando le pinze da cucina, abbassare il contenitore al suo interno. Far bollire gli apparecchi per circa 15 minuti. Successivamente, i barattoli vengono posizionati con il collo verso il basso su un asciugamano pulito e accanto ad esso vengono posizionati i coperchi capovolti.
Nota! Non riscaldare i coperchi di metallo nel microonde.
I pomodori si abbinano al meglio con aglio, aneto, prezzemolo, piselli, alloro, pepe nero, rafano, senape, sedano, chiodi di garofano e cipolle. La maggior parte delle ricette per deliziosi pomodori verdi in salamoia include questi componenti. Prima di aggiungere al barattolo, anche i verdi devono essere accuratamente lavati e assicurati che non ci siano segni di marciume o infezione fungina su di esso.
I pomodori in scatola possono essere conservati fino a 3 anni. È importante che la stanza sia buia e ben ventilata.
I pomodori verdi in salamoia in barattolo ti sembreranno una prelibatezza speciale in inverno. E questo non solo perché tutto nel giardino è coperto di neve. Il loro gusto specifico e l'aspetto appetitoso sono apprezzati da molti buongustai. È anche importante notare che dopo la conservazione, mantengono la loro struttura e rimangono gli stessi elastici.
TOP 6 ricette per pomodori verdi sott'aceto
Di seguito sono riportate le ricette più brillanti e interessanti per preparare pomodori verdi in salamoia per l'inverno. La conservazione può essere presentata sia a un pasto festivo, perché il piatto serve come ottimo spuntino per bevande alcoliche, sia a una cena in famiglia, come aggiunta alla carne o come contorno.
Pomodori verdi sott'aceto con peperone
Questa ricetta è classica. Il piatto non ha una forte amarezza. I pomodori acquisiscono solo una leggera piccantezza.
- Contenuto calorico per 100 g - 52 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 7 giorni
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 3 kg
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- Rafano - 20 g
- Carote - 2 pezzi
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Aglio - 8 spicchi
- Acqua a piacere
- Aceto - 2 cucchiai.
- Aspirina - 2 g
- Sale - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo dei pomodori verdi sott'aceto con peperoni:
- Prima di tutto bisogna sterilizzare i vasetti e lavare le verdure. Lasciali asciugare da soli.
- Quindi sbucciare le carote e passarle attraverso una grattugia grossa.
- Il peperone viene tagliato a metà, privato dei grani e tagliato a fettine.
- Il rafano viene tagliato a cubetti e gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa.
- Le verdure tritate vengono versate sul fondo del barattolo, quindi vengono posizionati i pomodori.
- Versare acqua bollente sugli ingredienti e coprire con i coperchi per 20 minuti.
- Quindi l'acqua stabilizzata viene versata in una casseruola separata. Lì vengono aggiunti sale e zucchero.
- Quando il liquido bolle, l'aceto viene versato in esso e rimosso dalla stufa.
- Le compresse di aspirina sono disposte sui barattoli di verdure preparati e versate con salamoia.
- Successivamente, le lattine vengono arrotolate con una chiave a crimpare, capovolte, coperte con un asciugamano caldo e aspettate che si raffreddino. E solo allora la conservazione viene posta in un luogo fresco.
Fette di pomodoro verde sottaceto
Il piatto sembra molto atipico e presenta una serie di vantaggi. In primo luogo, i pomodori sono convenienti da mangiare, in secondo luogo, viene rivelata la loro incredibile tavolozza di sapori e, in terzo luogo, ogni ingrediente è saturo di salamoia il più possibile. Una prelibatezza preparata non lascerà alcuna possibilità di successo anche agli snack più popolari.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 3 kg
- Aneto - 1 mazzo
- Semi di senape - 2 cucchiai
- Sedano - 3 mazzi
- Aglio - 6 spicchi
- Aceto da tavola - 100 ml
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Sale da cucina - 1, 5 cucchiai
- Peperoncini - 2 pz.
- Zucchero di canna - 2 cucchiai
Preparazione passo passo delle fette di pomodoro verde in salamoia:
- I pomodori vengono lavati accuratamente, asciugati e tagliati a fettine sottili. Grazie alla struttura elastica dei pomodori, gli anelli non si sfaldano.
- È meglio arrotolare le verdure in barattoli da mezzo litro. Sterilizzali.
- Tutte le verdure dovrebbero essere tritate e mescolate in un piatto. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fettine sottili.
- Quindi metti un cucchiaio di verdure assortite sul fondo delle lattine. I pomodori verdi sono impilati sopra. Dovranno alternarsi con fiocchi d'aglio. Distribuire sopra le verdure rimanenti.
- Successivamente, il peperoncino viene tagliato e diversi anelli vengono gettati nei barattoli.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere la quantità specificata di sale e zucchero. Quindi spengono il fuoco, gettano i semi di senape e versano l'aceto.
- La salamoia viene versata in barattoli, pastorizzata per circa 7-10 minuti e arrotolata con coperchi di latta.
Pomodori verdi sott'aceto alla coreana
Nella ricetta qui sotto, marinate i pomodori verdi con le spezie piccanti. Il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche salutare, perché il pepe accelera il metabolismo nel corpo e previene la formazione di tumori maligni.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1 kg
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Zucchero - 50 g
- Aglio - 5 spicchi
- Aneto - 1 mazzo
- Aceto di mele - 50 ml
- Olio di girasole - 50 ml
- Peperoncini rossi - 0,5 cialde
- Sale da cucina - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo dei pomodori verdi sottaceto coreani:
- Aneto, peperoni e pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente.
- I verdi sono schiacciati. I pomodori e i peperoni vengono tagliati a strisce sottili.
- Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono passati attraverso una pressa.
- Tagliare i peperoncini rossi a pezzetti.
- Tutti gli ingredienti sono mescolati. Olio vegetale, aceto vengono versati in essi, vengono aggiunti sale e zucchero.
- I componenti sono disposti in barattoli sterili.
- Quindi vengono messi in forno a 100 gradi per 20 minuti.
- Successivamente, la conservazione viene arrotolata con coperchi e conservata in un luogo fresco.
Pomodori Verdi Ripieni
Gli amanti dell'aglio adoreranno questa ricetta. L'aspetto insolito del piatto attirerà immediatamente l'attenzione su di sé sul tavolo festivo e stupirà per le sue caratteristiche gustative.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 700 g
- Acqua filtrata - 600 ml
- Zucchero di canna - 260 g
- Aglio - 2 pezzi
- Acido acetico (9%) - 300 ml
- Sale da cucina - 2 cucchiai
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aneto - 1 mazzo
- Rafano - 40 g
Cucinare i pomodori verdi ripieni passo dopo passo:
- I pomodori verdi vengono lavati, asciugati e tagliati a metà.
- L'aglio viene sbucciato, tagliato a fettine sottili e inserito nei tagli. Assicurati che non cadano. Farcire delicatamente.
- I pomodori vengono lasciati in ammollo nel succo d'aglio e si prepara la salamoia.
- Mescolare sale e zucchero in acqua. Far bollire per circa 5-7 minuti fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Quindi si toglie la pentola dal fuoco e si aggiunge acido acetico al 9%.
- I pomodori ripieni vengono posti in barattoli sterili. Assicurati che non si schiaccino tra loro o si deformino.
- Aneto, prezzemolo e radice di rafano tritata finemente vengono distribuiti tra i pomodori.
- Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia e lasciati coperti con un coperchio per 20-25 minuti.
- Versare dell'acqua in una casseruola separata, mettere un asciugamano sul fondo e premere sopra con un barattolo di pomodori. Far bollire per 15 minuti.
- Quindi arrotolare l'inscatolamento, capovolgerlo e avvolgerlo con un asciugamano.
- Dopo che il barattolo si è raffreddato, può essere riposto nella dispensa.
Pomodori verdi sott'aceto con mele
Questa ricetta è caratterizzata da un colore insolito e dal sapore agrodolce.
Ingredienti:
- Acqua filtrata - 1,5 l
- Pomodori verdi - 500 g
- Sale da cucina - 1 cucchiaio
- Zucchero semolato - 4 cucchiai
- Acido acetico (6%) - 100 g
- Mele - 200 g
- Barbabietole - 1 pz.
Preparazione passo passo dei pomodori verdi in salamoia con le mele:
- Per prima cosa lavate gli ingredienti sotto l'acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente.
- Quindi i pomodori e le mele vengono tagliati a fettine, posti in un barattolo sterile.
- Le barbabietole vengono tagliate a cerchi sottili e anche gettate nel barattolo.
- I componenti vengono versati con acqua bollente, coperti con un coperchio e lasciati in infusione per circa 15-20 minuti.
- Quindi si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono sale, zucchero e acido acetico. Dovrebbe essere bollito per circa 5 minuti.
- La salamoia preparata viene versata sui pomodori verdi con le mele e i vasetti vengono arrotolati.
Pomodori verdi sott'aceto con cavolo cappuccio
Il raccolto è caratterizzato dalla facilità di preparazione e dal gusto specifico che porta il cavolo. Il piatto contiene molti minerali e vitamine utili.
Ingredienti:
- Acqua filtrata - 2,5 l
- Sale da cucina - 100 g
- Aspirina - 2 compresse
- Zucchero di canna - 200 g
- Acido acetico (6%) - 125 ml
- Aneto - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Peperone dolce - 1 pz.
- Cavolo piccolo - 1 pz.
Preparazione passo passo di pomodori verdi in salamoia con cavolo:
- Le verdure vengono lavate accuratamente e poi lasciate asciugare. Il cavolo cappuccio con pomodori verdi viene tagliato a spicchi e distribuito in barattoli sterili.
- Aggiungi le verdure tritate e il pepe a fette in cima.
- Quindi gli ingredienti vengono versati con acqua bollente, coperti con un coperchio e lasciati in infusione per circa mezz'ora.
- Dopodiché, versa l'acqua in una casseruola, fai bollire per un paio di minuti insieme a sale, zucchero e acido acetico.
- La soluzione viene nuovamente versata in lattine, una compressa di aspirina viene gettata in ciascuna, arrotolata e capovolta.
- Le banche devono essere coperte con una spessa coltre. Lasciarli in posa finché non si raffreddano. E solo allora la conservazione viene posta nel seminterrato per lo stoccaggio.
Video ricette per pomodori verdi sott'aceto
Quindi, ti sei familiarizzato con le ricette popolari e insolite per preparare pomodori verdi in salamoia. Possono essere considerati sia come aggiunta a un contorno, sia come piatto indipendente.
