Caratteristiche di fare una deliziosa torta. TOP-7 delle migliori ricette Banoffi Pai: vere, con i biscotti, di pasta frolla, al caramello, al latte condensato, con e senza panna. Video ricette.
La torta Banoffi è una torta semplice e deliziosa nata negli anni '70. In Gran Bretagna. I suoi ingredienti principali sono pasta frolla, banane, caramello e panna. Nelle versioni semplificate della ricetta, al posto del caramello viene utilizzato latte condensato bollito, ma il dessert ne beneficia solo. Il gusto unico di banane, latte condensato e panna montata delizia non solo i piccoli golosi, ma anche gli adulti. Inoltre, i principi di base per fare una torta e le ricette più interessanti che puoi usare a casa.
Caratteristiche della cottura Banoffi Pai
Il nome della torta "Torta Banoffee" deriva dai suoi ingredienti principali: "banana" - banane, "toffee" - caramello dolce o caramello, che si sposa bene con il ripieno di frutta fresca nel dessert.
Per la prima volta, la torta Banoffi viene preparata nel ristorante Hungry Monakh dagli anni '70. Questa struttura, situata nel sud-est dell'Inghilterra, era di proprietà di Ian Dowding e Nigel Mackenzie. Entrambi i ristoratori speravano di arricchirsi sulla paternità di questa ricetta, ma è diventata molto presto di dominio pubblico, quindi non sono stati in grado di dimostrare che siano stati loro a creare la classica ricetta Banoffi Pai fino ad oggi. Molto rapidamente, la torta iniziò ad apparire nei ristoranti in America e in Australia e nel tempo iniziò a essere venduta sugli scaffali dei supermercati con il nome di "American Pie".
I ristoratori hanno preso la storia in modo diverso dalla divulgazione della loro ricetta. Mackenzie ha designato una ricompensa di 10mila sterline, che riceverà chiunque troverà prove sotto forma di articoli di giornale o fotografie che confermino la creazione del dolce nel suo ristorante. Allo stesso tempo, Dowding ha pubblicato la vera ricetta Banoffi Pai e ha sostenuto che dovrebbe essere fatta solo con pasta frolla con la sua panna montata, e le varianti americane con briciole di biscotti e crema spray non hanno nulla a che fare con la torta britannica.
Indipendentemente da come si sviluppa la storia con l'autore, sia le ricette classiche per preparare un delizioso dessert alla banana e caramello sia le loro versioni migliorate e semplicemente modificate sono sopravvissute ai nostri tempi. Ma la tecnologia per preparare la banana Banoffi Pai è quasi la stessa e presenta le seguenti caratteristiche:
- Solide fondamenta … Lo strato inferiore della torta è tradizionalmente costituito da pasta frolla tritata, che richiede la cottura in forno. Nelle ricette semplificate, la base è composta da briciole di biscotti mescolate con burro. Una tale base non ha bisogno di essere cotta, ma per mantenere la sua forma, avrà bisogno di essere congelata. Per i più golosi che seguono una dieta, si può scegliere una base di farina d'avena e noci.
- Riempimento … Il nome stesso della torta Banoffi Pie non implica varietà nel ripieno. La banana è l'ingrediente principale qui. L'unica cosa che può essere variata è il caramello. Puoi cucinarlo da solo o usare latte condensato bollito pronto.
- Panna montata … Il modo più semplice è ricoprire la torta con la panna montata da una bottiglia, ma è molto più salutare e gustoso montarla da soli, aggiungendo miele liquido, carruba, vaniglia e altri esaltatori di sapidità a discrezione del pasticcere. Se non vi piace la panna montata potete sostituirla con la meringa.
TOP-7 ricette per Banoffi Pai
Dopo aver familiarizzato con le fasi principali della preparazione di una torta, puoi metterti al lavoro. Inoltre, le migliori ricette per Banoffi Pai - quella classica, che è stata pubblicata sul giornale da Yang Dowding, e altre varietà di successo.
Vera torta Banoffy
Proprio questa ricetta della torta Banoffi di pasta frolla è stata pubblicata sul giornale di Jan Dowding. Si prepara velocemente e senza inutili fastidi, può facilmente dare una mano quando gli ospiti inaspettati vengono colti di sorpresa, l'importante è che in casa ci sia sempre latte condensato precotto. Meglio di tutti, quando il latte condensato bollito viene infuso per 2-3 mesi. Durante questo periodo, lo zucchero in esso contenuto si trasformerà in toffee, che gli conferirà il gusto del vero toffee croccante.
- Contenuto calorico per 100 g - 253 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina - 250 g
- Burro - 125 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
- Zucchero - 25 g
- Crema (30-35%) - 425 g
- Caffè istantaneo - 1 cucchiaino.
- Zucchero a velo - 1 dl
- Banana - 3-5 pezzi
- Latte condensato - 1 lattina
Preparazione passo passo di un vero titolo Banoffi:
- Se hai del normale latte condensato, fallo bollire e mettilo in frigorifero. Devi cuocere per almeno 3, 5 ore.
- Prepara una pasta frolla. Per fare questo, setacciare la farina, tagliare il burro freddo e aggiungere lo zucchero cristallino fine.
- Usa un frullatore per sbattere la miscela di farina e burro in briciole fini.
- Sbattere 1 uovo e 1 tuorlo e sbattere il composto con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un impasto grumoso.
- Non impastare l'impasto risultante, avvolgerlo nel cellophan e metterlo in freezer per mezz'ora.
- Lubrificare lo stampo con olio. Stendere la pasta e metterla nello stampo. Tagliare la pasta in eccesso sui lati.
- Stendere la carta da forno sulla base e caricare il peso, come fagioli, piselli o altri legumi.
- Mettere la pirofila con la base in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 15 minuti. Quando l'impasto sarà dorato, togliete la teglia dal forno e togliete il peso e la pergamena.
- Riempire la base cotta a metà dei lati con latte condensato bollito.
- Disporre le banane tagliate lungo la parte superiore del latte condensato.
- Preparate ora la crema per Banoffi Pai, per questa montate la panna ben fredda con l'aggiunta di zucchero a velo e caffè solubile. Battere fino a formare picchi leggeri.
- Metti la panna montata sulle banane usando un sacchetto da cucina o un cucchiaio.
La ricetta pubblicata da Ian Dowding descriveva non solo come cucinare, ma anche come decorare la torta Banoffi. Secondo l'idea originale, sopra la panna montata, era necessario spolverare la torta con caffè macinato naturale, che conferisce al dolce un insolito gusto piccante, ma per la decorazione si poteva usare del cioccolato grattugiato. Si sconsiglia di consumare la torta appena tirata fuori dal frigorifero, poiché la base fredda risulterà piuttosto soda, è meglio togliere la torta Banoffi da essa un'ora prima di servirla.
Torta Magra Banoffi
Questa è un'altra ricetta per Banoffi Pai con prodotti da forno, ma contiene cibi estremamente ipocalorici. Un tale dessert piacerà a chi ha un debole per i dolci che sta guardando la propria figura o, per motivi di salute, non può consumare prodotti di origine animale.
Ingredienti:
- Fiocchi di avena lessati - 200 g
- Noci - 100 g
- Zucchero - 80 g
- Sale - 1 pizzico
- Olio vegetale - 110 ml
- Latte di cocco - 400 ml
- Zucchero di canna - 130 g
- Amido di mais - 30 g
- Olio di cocco - 30 g
- Banane - 3-4 pezzi
- Succo di limone - 1-2 cucchiai
- Zucchero a velo - 1-2 cucchiai
- Crema di cocco - 400 ml
- Pasta di vaniglia a piacere
Preparazione passo passo della magra Banoffi Pai:
- Macinare i fiocchi in piccole briciole con un robot da cucina o un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, le noci e mescolare.
- Versare l'olio vegetale, mescolare di nuovo. Se i fiocchi non sono abbastanza appiccicosi, aggiungere un po' d'acqua.
- Formare la base della futura torta con i bordi delle briciole di farina d'avena sul fondo di uno stampo del diametro di 22 cm. Appuntate il fondo con una forchetta e mettete in frigo per 30-40 minuti.
- Togliete lo stampo dal frigorifero e mettetelo in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti. Dopo la cottura, la base dovrebbe raffreddarsi completamente.
- Iniziate a preparare il caramello magro versando il latte di cocco in una casseruola, aggiungete lo zucchero di canna e l'amido, mescolate e mettete sul fuoco.
- Portare a ebollizione la miscela mescolando continuamente, far bollire per 1-2 minuti.
- Aggiungere il burro, un po' di sale e la vaniglia al caramello, mescolare bene, coprire con un foglio e attendere che si raffreddi completamente.
- Preparare il ripieno. Sbucciare le banane, tagliarle a fette, versarvi sopra il succo di limone e mescolare delicatamente.
- Mettere le banane su una base cotta.
- Versare il caramello raffreddato sulle banane e conservare in frigorifero per una notte.
- Metti la crema di cocco in frigorifero per una notte. Rimuovere i solidi e mescolare in una ciotola separata con un mixer.
- Aggiungere lo zucchero a velo e la pasta di vaniglia alla crema, sbattere leggermente con un mixer.
- Ricoprire la torta con la crema ottenuta.
La torta magra può essere guarnita con scaglie di cioccolato senza latticini o condita con caramello avanzato. Se non stai solo digiunando, ma sei un sostenitore di una corretta alimentazione, è meglio sostituire lo zucchero bianco con cocco, marrone o sostituto.
Torta Banoffi al caramello ai datteri
In una classica torta inglese, tra la base di pasta frolla e le banane viene adagiato uno spesso strato di latte condensato bollito incredibilmente gustoso e molto dolce. Per chi vuole che il dolce non sia solo gustoso, ma anche salutare, suggeriamo di preparare la torta Banoffi con prodotti da forno, ma senza latte condensato. Invece, il caramello di datteri fatto in casa viene versato sulla base della torta, che viene preparata senza zucchero. Questo è un dolce delizioso, nutriente e salutare allo stesso tempo.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Burro morbido - 150 g
- Acqua - 100 ml
- Sale - 1/3 cucchiaino
- Datteri (datteri secchi) - 250 (300) g
- Una miscela di burro e olio di cocco - 50-70 g
- Sale marino - 1/3 cucchiaino
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Banana - 2 pezzi
- Panna (30-33%) - 300 g
- Miele liquido - 2-3 cucchiai
- Carruba - 2-3 cucchiai
Preparazione passo passo della torta Banoffi al caramello ai datteri:
- Setacciare la farina e tritarla con il burro fino ad ottenere piccoli grumi.
- Sciogliere il sale in acqua e versare la soluzione nel composto di olio e farina.
- Impastare l'impasto per non più di 1-2 minuti, formare una palla.
- Lubrificare lo stampo con burro fuso, stendere l'impasto lungo il fondo e i lati con le dita.
- Bucherellate la base con una forchetta e mettetela in forno preriscaldato a 180-200°C. Cuocere fino a quando l'impasto non sarà dorato o il fiammifero si sarà asciugato.
- Per fare il caramello, preparate i datteri in anticipo. Immergili in acqua per alcune ore, preferibilmente durante la notte. Passare la frutta secca ammollata attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.
- Aggiungere la miscela di olio e sale marino alla pasta di datteri risultante, macinare bene, aggiungere il succo di limone e mescolare di nuovo.
- Iniziate a cuocere la parte superiore cremosa della torta. La crema deve essere fredda. Pulisci la ciotola in cui verranno montati accuratamente con un asciugamano asciutto.
- Versare la panna in una ciotola, sbattere con un mixer fino a quando non compaiono picchi stabili. Aggiungere il miele, sbattere di nuovo delicatamente.
- Separare metà della panna e aggiungervi la carruba, darà alla crema un retrogusto di cioccolato.
- Sbucciare le banane, tagliarle a fette.
- Adagiate il caramello ai datteri sul fondo della base.
- Distribuire le fette di banana sopra il caramello.
- Spalmare la crema sulle banane, alternando le proteine pure con quelle al cioccolato.
- Mettere in frigo la torta per un paio d'ore.
Per rendere più salutare questa ricetta della torta alla banana, 300 g di farina 00 possono essere sostituiti con 1,5 cucchiai. grano integrale mescolato con 60 g di farina d'avena macinata in briciole e 2 cucchiai. amido.
Torta Banoffi con biscotti e cannucce
La ricetta Banoffi Pai con biscotti e cannucce è interessante perché, oltre alla panna, alla crema per lo strato superiore del dolce viene aggiunta la ricotta, che dona leggerezza e ariosità alla torta. E la combinazione di biscotti dolci e cannucce salate nella base lascia un piacevole retrogusto in bocca.
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla - 120 g
- Cannucce - 50 g
- Burro - 180 g
- Banane - 2 pezzi
- Zucchero - 200 g
- Panna (33-35%) - 225 g
- Ricotta - 100 g
Preparazione passo passo della torta Banoffi con biscotti e cannucce:
- Macinare i biscotti in briciole, tritare le cannucce più grossolanamente in modo che i grani si sentano.
- Sciogliere 100 g di burro, versarlo nella mollica, mescolando continuamente.
- Foderare la forma con i lati con cellophane. Mettici dentro la crosta di sabbia e burro. Metti il pezzo in frigorifero.
- Inizia a fare il caramello. Per fare questo, aggiungi lo zucchero in una casseruola con un fondo spesso e versa 50 ml di acqua.
- Mettere la casseruola sul fuoco e non mescolare lo zucchero. Quando lo sciroppo si sarà caramellato, toglietelo dal fuoco, aggiungete 80 g di burro freddo e 120 g di panna tiepida.
- Mescolare il caramello fino a che liscio.
- Versare il caramello sulla base fredda.
- Adagiare 2 strati di banane a fette sulla base di Banoffi Pai al caramello.
- Montare 100 g di panna in una massa densa e ariosa, incorporare la ricotta, sbattere di nuovo.
- Spalmare la crema sulle banane, appiattire con un cucchiaio o utilizzare una sac a poche.
- Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore.
Se volete rendere ancora più piccante la torta Banoffie biscotto e cannuccia, aggiungete alla base delle arachidi salate tritate. Caramello dolce, banane aromatiche, soffice massa di cagliata cremosa e base sabbiosa salata: questa è una combinazione di sapori davvero impareggiabile.
Torta Banoffi con meringa
Questa ricetta ha due caratteristiche interessanti: in primo luogo, la base non è costituita da biscotti di pasta frolla leggera, ma dal cioccolato, e in secondo luogo, questa torta Banoffi è preparata senza panna. Lo strato superiore non è la classica panna montata e nemmeno la crema al burro, ma una meringa.
Ingredienti:
- Burro - 175 g
- Biscotti al cioccolato - 250 g
- Cioccolato al latte - 75 g
- Zucchero di canna - 100 g
- Latte condensato bollito senza zucchero - 400 ml
- Banana - 2-3 pezzi
- Sale - 1 pizzico
- Albume d'uovo - 2 pezzi
- Zucchero a velo - 100 g
Preparazione passo passo della torta Banoffi con meringa:
- Macinare i biscotti in briciole con un frullatore o un robot da cucina.
- Tagliare 100 g di burro a cubetti e strofinare bene con le mani con i biscotti.
- In una forma rotonda staccabile con un diametro di 20 cm, tamponare la base lungo il fondo e i lati. Riponete lo stampo in frigorifero per 20 minuti.
- Mescolare il latte condensato con il burro rimasto e lo zucchero di canna. Riscaldare la massa risultante a fuoco medio. Cuocere fino a che liscio e filante.
- Sciogliere il cioccolato in una ciotola a parte. Versatelo nel ripieno al caramello, aggiustate di sale. Versare la massa risultante su una base solidificata. Riponete lo stampo in frigorifero per 10 minuti.
- Sbucciare le banane e tagliarle a fette.
- Disporre le banane in modo uniforme sul caramello.
- Accendete il fornello a 220-230°C e iniziate a cuocere la meringa.
- Sbattere gli albumi raffreddati con un pizzico di sale fino a formare dei picchi morbidi.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere ancora.
- Posizionare la meringa sopra le banane e allineare o modellare delicatamente i modelli.
- Metti la torta in un forno preriscaldato per 3-5 minuti fino a quando i bianchi montati diventano beige.
La torta Banoffi con meringa può essere consumata sia tiepida che fredda. Si conserva in frigorifero. Si abbina bene al caffè forte.
Torta Banoffi al caramello salato
Un accento insolito in questo dessert è costituito dal caramello salato, che non rovina assolutamente il gusto generale della delicatezza, ma al contrario lo enfatizza solo. Questa torta Banoffi si prepara senza cottura, quindi anche un pasticcere alle prime armi può occuparsi della preparazione.
Ingredienti:
- Biscotti al cioccolato - 150 g
- Burro - 200 g
- Zucchero di canna chiaro - 100 g
- Latte condensato - 300 g
- Sale marino in scaglie - a piacere
- Banane mature - 4 pezzi
- Crema - 300 ml
Preparazione passo passo della torta Banoffi al caramello salato:
- Macinare i biscotti con gocce di cioccolato in un frullatore fino a renderli friabili.
- Sciogliere 75 g di burro, mescolare con le briciole.
- Metti la massa risultante sul fondo di una forma rotonda o rettangolare, compattala bene, modella i lati e metti la base della futura torta in frigorifero per un paio d'ore.
- Inizia a fare il caramello. Sciogliere lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungere il burro rimasto. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungere il latte condensato, mescolare, portare a ebollizione.
- Quando il caramello si scurisce e si addensa, aggiustate di sale, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
- Distribuire uniformemente il caramello sulla base e inviare nuovamente la torta vuota al frigorifero per 1 ora.
- Sbucciare le banane, tagliarle a fette e metterle sopra il caramello.
- Sbattere la panna fino a formare dei picchi morbidi e posizionarla sopra le banane.
Guarnire la torta Banoffi con scaglie di cioccolato bianco e fondente. Il gusto di questo squisito dessert si sposa bene con il tè verde.
Torta Banoffi con crema al burro
La pasticcera ucraina Liza Glinskaya ha proposto la sua ricetta per la torta Banoffi con caramello e banane, in cui al posto della panna montata viene utilizzata la crema con mascarpone e scorza di lime. Forse era l'acidità degli agrumi che non bastava a rendere perfetto questo dolce.
Ingredienti:
- Farina - 130 g
- Zucchero a velo - 130 g
- Lievito in polvere - 2 g
- Sale - 1 pizzico
- Burro (82%) - 280 g
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
- Latte - 130 ml
- Crema - 650 ml
- Amido di mais - 25 g
- Zucchero - 180 g
- Gelatina - 5 g
- Acqua - 25 ml
- Banane - 5 pezzi
- Mascarpone - 100 g
- Scorza di 1 lime
Preparazione passo passo della torta Banoffi con crema al burro:
- In una ciotola profonda, mescolare la farina, 90 g di zucchero a velo.
- Versare il lievito e il sale.
- Aggiungere 90 g di burro freddo, mescolare finché non si sbriciola.
- Unite i tuorli al composto di farina e burro e formate un impasto.
- Mettere l'impasto tra 2 fogli di carta da forno, stendere uno strato spesso 4-5 mm.
- Mettere il bianco arrotolato nel separatore di latte per mezz'ora.
- Rimuovere la pergamena dall'impasto, romperla o tagliarla a pezzi.
- Rivestire una teglia con carta da forno, adagiare sopra dei pezzi di impasto e infornare in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
- Quando l'impasto al forno si sarà raffreddato, tritatelo in piccole briciole e impastate con 40 g di burro fuso.
- Stendete della carta da forno in una forma spaccata, tamponateci la base, formate i bordi e mettete in forno per 8 minuti.
- Prepara il caramello salato. Inizialmente, riempire la gelatina con acqua per 10-15 minuti.
- In una casseruola dal fondo pesante, unire il latte, 250 ml di panna, l'amido. Mettere il composto sul fuoco, mescolando continuamente, portare a bollore, far bollire per non più di un minuto. L'amido dovrebbe essere preparato, solo allora togliere la padella dal fuoco.
- Versate lo zucchero in una seconda pentola e mettete sul fuoco. Aspetta che lo zucchero si sciolga e diventi marrone scuro.
- Togliete lo zucchero dal fuoco e aggiungete il composto caldo della prima casseruola. Mescolare con una spatola fino a che liscio. Usa un frullatore a immersione per questo.
- Aggiungere il sale e la massa gelatinosa gonfia.
- Aggiungere 150 g di burro freddo al caramello e frullare con un frullatore.
- Coprire il contenitore con il caramello strettamente con il cellophan in modo che aderisca direttamente alla massa.
- Sbucciare le banane, tagliarle a fette.
- Versate il caramello sul fondo dello stampo. Lo spessore dello strato di caramello non deve superare 1 cm.
- Metti le banane sopra il caramello.
- Versare nuovamente il caramello e aggiungere uno strato di banane. Strati alternati fino a riempire la forma fino in cima. Uno strato di caramello dovrebbe rimanere sopra. Riponete la torta in frigorifero per stabilizzare il caramello.
- Con un frullatore frullare 400 ml di crema al mascarpone, la scorza di lime e 40 g di zucchero a velo fino a formare picchi persistenti.
- Mettere la crema al burro montata sopra la torta.
Se hai del caramello rimasto, scaldalo leggermente nel microonde finché non diventa filante e guarnisci la torta Banoffi risultante con una leggera ragnatela al caramello. Questa è una delle ricette di torta alla banana più difficili, ma una volta assaporato il suo incredibile gusto in bocca, non rimpiangerai un solo secondo speso a prepararla.
