Caratteristiche della cottura. TOP-7 migliori ricette per dolci alla frutta con gelatina, panna, noci, gelato, yogurt, panna acida e ricotta, con o senza trattamento termico. Video ricette.
Il dessert alla frutta è un dolce semplice e molto gustoso, il cui ingrediente principale è, ovviamente, la frutta. Questa categoria di piatti dolci è molto ampia, esistono molte tecnologie diverse per la loro preparazione. La frutta può essere abbinata a bacche, frutta secca o noci. Possono essere utilizzati freschi, surgelati, schiacciati o interi, caramellati o al forno. I dolci alla frutta sono freddi, caldi, surgelati, con panna montata, liquori, yogurt, cagliata e panna acida, con strati di biscotti e basi di pasta frolla. In generale, i tipi di dessert alla frutta sono così diversi che un TOP potrebbe non essere nemmeno sufficiente per conoscere i principali. Pertanto, considereremo ulteriormente solo i principi di base della loro preparazione e le ricette più popolari adatte all'uso a casa.
Caratteristiche di fare dolci alla frutta
Qualsiasi dolce che comprenda la frutta si può infatti chiamare frutta, a questa categoria di piatti dolci appartengono anche le stesse torte di mele della nonna o gli gnocchi di prugne. Ma ci sono ricette di dolci alla frutta in cui la frutta è l'ingrediente principale, e sono loro che danno alla confezione un gusto unico e una consistenza delicata. Grazie al loro alto contenuto, i dolci non sono solo gustosi, ma anche molto salutari.
A seconda della tecnologia di cottura, i dessert alla frutta si dividono in 2 tipi:
- Senza trattamento termico … I frutti non devono essere bolliti, fritti, al forno o congelati, cioè vengono utilizzati esclusivamente freschi. Il dessert alla frutta più semplice senza trattamento termico è la macedonia. La tradizione di preparare dolci con frutta fresca ci è venuta dai paesi caldi, dove questi prodotti sono in abbondanza. In India, Cina, Italia, Egitto, la frutta fresca è stata a lungo mescolata e condita con succo. Al giorno d'oggi, i dessert di panna acida e frutta sono più spesso preparati o panna montata, proteine, yogurt sono usati come condimento. I dessert possono essere preparati non solo con frutta locale, ma anche esotica, utilizzando ricette straniere, poiché nei supermercati moderni è possibile acquistare qualsiasi ingrediente necessario per questo. Questo tipo può includere anche frullati: frutta montata in un frullatore con l'aggiunta di latte, ghiaccio, gelato e altri ingredienti.
- Trattato termicamente … Il congelamento viene utilizzato per preparare budini di frutta, gelatine, gelati. Bollindo la frutta si possono preparare composte, gelatine, conserve e marmellate. Il metodo di cottura produce torte, torte, cupcakes, muffin, muffin e pasticcini con ripieni di frutta, nonché frutta cotta.
Da segnalare anche i dolci caldi alla frutta flambé, che vengono serviti in tavola in un piatto caldo. I frutti stessi non possono essere trattati termicamente, ma viene aggiunta una piccola quantità di alcol forte, che viene dato alle fiamme immediatamente prima di servire. Vodka, rum, liquore, brandy, cognac o whisky dopo l'accensione migliorano il gusto del piatto e gli conferiscono un aroma originale.
Molto spesso le creme sono lo strato finale dei dolci alla frutta. Può essere la classica panna montata, condimento a base di cagliata e panna acida, crema pasticcera, crema al burro o meringhe. Chi segue la propria figura preferisce cucinare dolci alla frutta con yogurt magro o anche con un prodotto magro.
TOP 7 ricette per dolci alla frutta
Puoi realizzare un dessert alla frutta utilizzando varie tecnologie di lavorazione. Se vuoi che risulti non solo gustoso, ma anche il più sano possibile, allora dovresti prestare attenzione ai prodotti dolciari, il cui elenco di ingredienti non contiene zucchero. Avendo padroneggiato i principi di base della preparazione dei dessert alla frutta, puoi sperimentare autonomamente ripieni e ingredienti, creando la ricetta del tuo autore.
Macedonia di frutta con salsa di cagliata
Questo dolce alla frutta con ricotta e panna acida è molto facile e veloce da preparare. Il set di frutta utilizzato può essere cambiato, il condimento è perfetto con kiwi, fragola, lampone o mango.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Mela - 1 pz.
- Pera - 1 pz.
- Arancione - 1 pz.
- Banana - 1 pz.
- Pesche in scatola - 100 g
- Zucchero - 2 cucchiai
- Panna acida (20%) - 2 cucchiai
- Ricotta (5%) - 300 g
Preparazione passo passo della macedonia con condimento alla cagliata:
- Lavare la frutta. Sbucciare e seminare la mela e la pera. Sbucciare l'arancia e la banana.
- Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con zucchero e panna acida.
- Tagliare la frutta fresca sbucciata e le pesche sciroppate a cubetti medi.
- Inizia a raccogliere un dessert alla ricotta e frutta, per questo, metti uno strato di banana sul fondo di una ciotola trasparente, quindi disponi alternativamente mele, pesche, pere e arance.
- Mettere la salsa di cagliata sopra la frutta, lisciarla con cura.
Il dessert finito può essere guarnito con spicchi di frutta, noci tritate, cioccolato grattugiato o scaglie di cocco.
Dessert di frutta con noci e cognac
Questo è un semplice dessert alla frutta con noci e cognac, in cui vengono bollite mele, mele cotogne e limone con l'aggiunta di alcol forte e miele. Il risultato è un piatto gourmet molto dolce e dall'aroma unico.
Ingredienti:
- Mele - 3 pezzi
- Mela cotogna - 2 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Noci - 15 pezzi
- Acqua - 250 ml
- Miele - 3 cucchiai
- Zucchero - 100 g
- Cognac - 60 ml
Preparazione passo passo di un dessert alla frutta con noci e cognac:
- Lavate le mele e le mele cotogne, privatele della buccia, tagliatele in 4 parti, privatele dei semi. Tagliare ogni quarto a metà nel senso della lunghezza.
- Sciacquate bene i limoni, versateli sopra l'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Senza togliere la buccia, tagliate gli agrumi in 4 pezzi. Tagliare ogni quarto a spicchi.
- Sbucciare le noci dal guscio e dalle partizioni, dividere i gherigli in 8 parti.
- Metti la mela cotogna in un piccolo contenitore, versa dell'acqua. Posiziona il contenitore sul fornello centrale. Portare a bollore la mela cotogna mescolando continuamente.
- Aggiungere le mele alle mele cotogne, mescolare, far sobbollire a fuoco medio per altri 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare, cuocere per altri 3-5 minuti sullo stesso fornello.
- Aggiungere gli spicchi di limone, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere il miele, mescolare, cuocere fino a quando il miele è completamente sciolto.
- Versate il cognac, aggiungete le noci, mescolate il tutto, coprite e fate sobbollire per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto il dolce.
Raffreddare il dessert di frutta e noci finito con il cognac, metterlo magnificamente su un piatto piano e decorare con fili di caramello se lo si desidera.
Mousse di frutta con gelatina
Questo dessert leggero e alla frutta è particolarmente apprezzato in estate e non solo è ottimo per rinfrescare, ma soddisfa anche rapidamente la fame. Ci sono molti frutti dolci in esso, quindi non è necessario utilizzare lo zucchero. È facile e veloce da preparare, ma trattandosi di un dolce alla frutta con gelatina, bisognerà aspettare che la mousse finita si addensa un po'. Una volta assaggiato il piatto, saprai di essere ricompensato per la tua attesa. Dalla quantità proposta di prodotti, risulteranno 2-4 porzioni di mousse.
Ingredienti:
- Banana - 1 pz.
- Arancione - 1 pz.
- Mele - 2 pezzi
- Fragola - 150 g
- Gelatina - 10 g
- Acqua - 2-3 cucchiai.
Preparazione passo passo della mousse di frutta con gelatina:
- Far bollire l'acqua e raffreddare.
- Versare la gelatina con acqua, attendere che si gonfi. Questo può richiedere 5-10 minuti.
- Lava la frutta. Sbucciare e seminare le mele. Rimuovi la pelle dalla banana. Eliminate il picciolo dalle fragole.
- Trasferire i frutti e le bacche in una ciotola del frullatore e sbattere bene fino a formare una massa omogenea e soffice.
- Lavare l'arancia, tagliarla a metà, spremere il succo da entrambe le metà.
- Quando la gelatina si gonfia, aggiungere il succo d'arancia e mettere a bagnomaria fino a quando la gelatina non si è completamente sciolta nel succo.
- Versare il succo con la gelatina sciolta nella ciotola del frullatore al composto di frutta e bacche. Batti tutto accuratamente.
- Versare il dessert di frutta e bacche ottenuto nelle ciotole e conservare in frigorifero per addensare.
Guarnire con metà delle fragole e foglie di menta prima di servire.
Dessert di cachi con panna montata
Questo è un dessert alla frutta incredibilmente delizioso con crema, in cui la dolcezza aspra del cachi si combina con l'aroma del miele e le note speziate del cognac.
Ingredienti:
- Cachi - 1 pz.
- Crema (32%) - 150 ml
- Cognac - 2 cucchiaini
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Miele liquido - 1 cucchiaio
- Fiocchi di mandorle - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo del dessert ai cachi con panna montata:
- Lavare il cachi. Con un coltello affilato, rimuovere con cura la pelle da esso, tagliare la polpa a pezzetti.
- Stendere i cachi affettati sul fondo delle ciotole, cospargere di zucchero e spruzzare con il brandy.
- Montare la panna fino a formare una schiuma fresca, aggiungere gradualmente il miele mentre si agita.
- Versate la panna montata sui cachi aiutandovi con un cucchiaio o una sac a poche.
- Mettere le ciotole con il dolce in frigorifero per 2 ore.
- Metti una padella asciutta sul fuoco, mettici sopra le scaglie di mandorle, friggi fino a doratura, raffredda.
- Cospargere i cereali raffreddati sulla panna montata.
Se non avete trovato le scaglie di mandorle, potete guarnire il dolce con cioccolato grattugiato o spicchi di frutta fresca.
Gelatina di frutta "Jelly"
La patria di "Zhelo" è la soleggiata Sicilia. In questo dessert, la gelatina di frutta viene fissata non con la gelatina, ma con l'amido di mais. Allo stesso tempo, non deve essere confuso con il budino, poiché nella composizione sono inclusi solo ingredienti a base di erbe e la struttura è estremamente uniforme. Zhelo è essenzialmente una gelatina magra o un dolce vegano fruttato leggero. In Sicilia il dolce all'arancia è il più amato, ma può essere preparato con fragole, angurie e anche cibi completamente non zuccherati come caffè, mandorle o cannella. La gelatina di arancia e mandarino è un'originale interpretazione del classico dolce siciliano.
Ingredienti:
- Arancione - 7 pezzi
- Mandarino - 4 pezzi
- Amido - 75 g
- Zucchero semolato - 75 g
Preparazione passo passo della gelatina di frutta Jello:
- Lavare arance e mandarini, tagliarli a metà e spremere il succo. Questo può essere fatto manualmente o utilizzando strumenti speciali.
- Raffreddare il succo in frigorifero.
- Aggiungere l'amido e lo zucchero al succo freddo e mescolare accuratamente con una frusta fino a quando gli ingredienti non si saranno completamente sciolti.
- Mettere il composto sul fuoco, portare a bollore e far sobbollire per 1 minuto.
- Versare la "Gelatina" ottenuta nelle ciotole e lasciar raffreddare completamente. Per velocizzare la preparazione del dolce potete refrigerarlo.
Prima di servire, il dessert in gelatina di frutta "Zhelo" può essere guarnito con fettine di arancia o mandarino.
Mele caramellate con gelato
Questo è un delizioso dessert alla frutta che non richiede più di 45 minuti per essere preparato. La maggior parte delle volte la frutta è caramellata, ma fidati che il gusto delizioso di questo piatto ti ricompenserà per tutti i tuoi sforzi. Per preparare un dessert alla frutta con mele caramellate, non è necessario dedicare molto tempo e fatica, e ci sono ingredienti per questo in ogni cucina. La quantità indicata è sufficiente per 2 porzioni di dessert alla frutta con gelato.
Ingredienti:
- Mele - 3 pezzi
- Zucchero - 25 g
- Burro -25 g
- Noci - 30 g
- Coppa di gelato - 1 confezione
Preparazione passo passo delle mele caramellate con gelato:
- Lavate le mele, privatele della pelle, privatele dei semi e tagliatele a fette.
- Trasferire le fette di mela in una ciotola a parte e cospargere di zucchero.
- Sciogliere il burro in una padella, metterci dentro le fette di frutta.
- Friggere le mele fino a doratura, quando iniziano a caramellare, girarle dall'altra parte.
- Sbucciare le noci dal guscio e dalle partizioni, tritare accuratamente con un coltello o un frullatore.
- Trasferire le mele caramellate in ciotole profonde, cospargere con le noci tritate.
- Mettere una pallina di gelato sopra le noci e versare sopra il dolce con lo sciroppo avanzato dopo aver fritto le mele.
Dessert di frutta al latte
Questo è un dessert alla frutta irrealisticamente delicato senza cottura, che combina non solo cibi gustosi, ma anche sani ricchi di tutte le vitamine e i minerali necessari. Se non sai come far mangiare i latticini a tuo figlio, assicurati di controllare la ricetta di questo dessert a base di latte e frutta.
Ingredienti:
- Banana - 1 pz.
- Kiwi - 1 pz.
- Pera - 1 pz.
- Prugne - 100 g
- Gelatina - 10 g
- Zucchero - 200 g
- Latte - 160 ml
- Panna acida - 500 g
Preparazione passo passo del dessert al latte e frutta:
- Versare metà del latte sulla gelatina. Aspetta che si gonfi. Questo può richiedere 20-30 minuti.
- Versare il restante latte in un pentolino, unire il composto di gelatina, mettere sul fuoco e portare a bollore mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la miscela di gelatina, sbattere di nuovo.
- Lavate la frutta, sbucciatela, eliminate i semi dalla pera. Tritare finemente banane, kiwi, pere.
- Se la prugna è dura, versaci sopra dell'acqua bollente e lasciala per mezz'ora. Quindi scolateli e tritateli finemente.
- Disporre uno strato di prugne, pere, banana e kiwi in bicchieri alti preparati in anticipo.
- Farcire la frutta con la crema preparata e mettere in frigo per diverse ore.
Per rendere bello il dessert alla frutta in un bicchiere, puoi cospargerlo di cioccolato grattugiato prima di servire, decorare con frutti di bosco freschi o foglie di menta.
