L'aringa è un pesce molto gustoso e poco costoso. Oggi puoi comprarlo ovunque, ma è meglio salarlo e metterlo in salamoia da solo a casa. L'argomento è più gustoso e migliore. Inoltre, la procedura non richiede molto tempo e fatica.
Contenuto della ricetta:
- Come marinare e mettere sott'aceto le aringhe: le sottigliezze della cucina
- Aringhe in salamoia con aceto
- Aringhe sott'aceto - un modo veloce per cucinare
- Aringhe sott'aceto ricetta veloce
- Aringhe sott'aceto - ambasciatore piccante
- Come mettere sott'aceto l'aringa salata - metodo di decapaggio a secco
- Come marinare le aringhe correttamente?
- Video ricette
Uno dei piatti preferiti sulla tavola festiva è l'aringa salata e in salamoia in varie forme. Ad esempio, forshmak, aringa sotto una pelliccia, vinaigrette con aringa, aringa affettata con cipolle, viene spesso servita con patate bollite con la buccia. Il gusto di ogni piatto dipende dall'aringa scelta. Ma ogni acquisto è un gioco della lotteria. non sai mai che sapore avrà. E abbastanza spesso le carcasse vengono salate. Fatelo per una conservazione più lunga del pesce. E inoltre, l'aringa spesso salata non è la prima freschezza. Pertanto, molte casalinghe imparano a salare e marinare le aringhe da sole. Esistono molti di questi metodi di cottura e ne descriveremo alcuni in questa recensione.
Come marinare e marinare le aringhe: le sottigliezze della cucina
Per salare correttamente e poi marinare le aringhe a casa, è sufficiente avere a portata di mano un set minimo di prodotti. La cosa più importante è avere pazienza. questo processo richiede molto tempo. Ma il vantaggio è la fiducia nella freschezza e nel gusto dell'aringa.
- Acquistare. Quando si acquista l'aringa, è consigliabile dare la preferenza al tipo Pacifico o Atlantico, c'è il rischio di tossine, metalli pesanti e altre sostanze nocive nel pesce di mare. Molto spesso, l'aringa viene venduta congelata. Pertanto, fai attenzione che la carcassa non sia schiacciata o rugosa, la pelle sia uniforme e intatta, senza una sfumatura giallastra. I pesci di alta qualità si distinguono per occhi convessi e non appannati, pinne premute sul corpo, colore argento naturale e coperchi branchiali. È meglio non acquistare aringhe decapitate. Molto probabilmente questo pesce non è fresco, cosa che i venditori vogliono nascondere. Privando la carcassa della testa, sei privato dell'opportunità di guardare i principali indicatori: gli occhi e le branchie. L'aringa più deliziosa è ottenuta da pesci di grandi dimensioni con un dorso spesso e lati arrotondati.
- Scongelamento. Il pesce acquistato deve essere scongelato in modo che mantenga il suo gusto e le sue proprietà utili. L'accelerazione del processo di scongelamento compromette le proprietà del prodotto. Non utilizzare un forno a microonde o metterlo in acqua calda: il prodotto si rovinerà. L'aringa deve essere messa in frigorifero per un giorno a t + 5 °. Ciò conserverà struttura e sapore.
- Preparazione. Togliete sempre le branchie, danno un sapore amaro al prodotto finito. Questo può essere fatto con le mani, un coltello o le forbici. Dopo l'aringa, lavare bene con acqua fredda e iniziare a salare.
- Salatura. È meglio salare il pesce senza budella: ci vorrà la quantità necessaria di sale e il gusto sarà uniforme su tutta la carcassa. Quando svisceri caviale e latte, aggiungi anche il sale. L'aringa intera giace in salamoia in un luogo fresco per un massimo di 7 giorni. L'aringa leggermente salata viene salata per 1-2 giorni, molto salata - 5-7. Il tempo specifico dipende dalle preferenze: come molto o leggermente salato. Per una salatura rapida, oltre alle branchie, è necessario rimuovere la testa, gli intestini, i visceri, gli intestini e rimuovere la pellicola interna. Tuttavia, non vi è alcuna garanzia che il gusto originale venga preservato. Per qualsiasi metodo di salatura, la salamoia deve coprire completamente il pesce. Per la salatura utilizzare solo stoviglie smaltate, in plastica, in acciaio inox. I contenitori in ferro e rame non sono adatti.
Aringhe in salamoia con aceto
L'aringa in salamoia con aceto è il miglior spuntino. Inoltre, questo è l'antipasto più semplice per la tavola festiva. Un pezzo di filetto di aringa su una fetta di pane di segale è un antipasto ideale, un attributo indispensabile di una festa con la vodka.
- Contenuto calorico per 100 g - 192 kcal.
- Porzioni - 1 aringa
- Tempo di cottura - 1 giorno
Ingredienti:
- Aringhe - 1 pz.
- Acqua - 1 l
- Sale - 0,5 cucchiai.
- Zucchero - Arte.
- Aceto - 1, 5 cucchiai.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Pimento - 10 piselli
- Pepe macinato - un pizzico
- Limone - 1 pz.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Cipolle - 1 pz.
Cottura passo passo:
- Versare l'acqua in una casseruola e scaldare. Versare il sale e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Lasciar raffreddare.
- Quindi immergere l'aringa in acqua e lasciare per un giorno.
- A questo punto preparate la marinata. Mescolare un bicchiere d'acqua con l'aceto e scaldare, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire per 5 minuti. Raffreddalo.
- Tagliare l'aringa a fette, adagiarla a strati in un barattolo. Metti una fetta di limone e un cerchio di cipolla tra gli strati, spolverando il tutto con le spezie.
- Versare la marinata su tutto e aggiungere l'olio vegetale. Refrigerare l'aringa durante la notte.
Aringhe sott'aceto - un modo veloce per cucinare
L'aringa sott'aceto è sempre un buon spuntino per stuzzicare l'appetito. Inoltre, si abbina bene a molti piatti. Tuttavia, non tutti sanno come cucinarlo il più gustoso possibile. Questa ricetta aiuterà a marinare correttamente le aringhe con l'aceto il prima possibile.
Ingredienti:
- Aringhe - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aceto - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Decapitare l'aringa e tagliare le pinne. Strappare il fondo e strofinare l'interno. Staccare il film nero sulle pareti interne dell'addome. Sbucciare l'aringa e tagliarla a metà lungo la schiena. Rimuovere le ossa e tagliare in porzioni.
- Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a semianelli.
- Metti cipolle e pezzi di aringa sui piatti, che coprono anche con le cipolle.
- Condire il piatto con olio vegetale e aceto. Lasciare marinare il cibo in frigorifero per un paio d'ore, quindi servire.
Aringhe sott'aceto ricetta veloce
Un piatto classico, l'aringa fatta in casa con cipolle e aceto, è perfetta per una tavola festiva e una cena di tutti i giorni. Anche una casalinga alle prime armi può facilmente far fronte a questo piatto.
Ingredienti:
- Aringhe - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 30 ml
- Aceto da tavola - 1 cucchiaino
- Acqua bollita - 100 ml
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Patate - 2 pezzi
- Aneto - un paio di ramoscelli
Cottura passo passo:
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua fredda e tagliarla ad anelli sottili.
- Versare l'acqua bollente in un piatto fondo, aggiungere aceto, sale, zucchero e mescolare. Metti la cipolla nella marinata e lascia per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e versare l'olio vegetale.
- Lessare le patate nelle loro uniformi con l'aggiunta di - cucchiai. sale per 15-20 minuti. Quindi raffreddarlo.
- Tagliare l'aringa a filetti. Per fare questo, taglia la testa e le pinne, taglia la pancia e rimuovi l'interno. Sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare la carcassa a metà lungo le ossa della colonna vertebrale, rimuovere la plastica e rimuovere i resti delle piccole ossa. Tagliatelo a fettine sottili.
- Lavare e tritare l'aneto.
- Mettere le patate con l'aringa su un piatto piano in un cerchio e mettere al centro le cipolle sott'aceto, irrorare il tutto con olio e aceto e cospargere di aneto.
Aringhe sott'aceto - ambasciatore piccante
Il gusto dell'aringa secondo questa ricetta conquisterà anche chi la scavalcherà. Il pesce risulta essere così eccellente che è difficile resistere al suo bocconcino.
Ingredienti:
- Aringhe - 3 pezzi
- Pimento - 10 piselli
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi
- Acqua - 1 l
- Sale - 6 cucchiai
- Aceto - 6 cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiai
Cottura passo passo:
- Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Aggiungere sale e zucchero, pepe e foglie di alloro. Fate sobbollire la salamoia per 10 minuti.
- Scongelare il pesce. Senza togliere le interiora, tranne le branchie, mettete in un recipiente capiente. Riempilo con salamoia raffreddata e riponi in frigorifero per 3 giorni.
- 2 ore prima della cottura, versare il boccone nella salamoia.
- Sciacquare il pesce finito sotto l'acqua corrente, asciugare con un tovagliolo di carta e utilizzare per qualsiasi piatto.
Come mettere sott'aceto l'aringa salata - metodo di decapaggio a secco
L'aringa in salamoia è un piatto popolare, che viene anche servito come piatto principale per un contorno e viene utilizzato per preparare vari capolavori culinari. Può essere acquistato già pronto, ma è molto più redditizio marinare con le proprie mani.
Ingredienti:
- Aringhe - 1 pz.
- Zucchero - cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
- Aceto - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Mescolare zucchero e sale.
- Preparare il pesce: tagliare la testa, la coda e le pinne, eliminare le interiora e la pelle.
- Strofinare il pesce con una miscela di zucchero e sale, metterlo in un sacchetto, legarlo e metterlo al freddo per 2 giorni.
- Trascorso questo tempo, lavare, asciugare con carta assorbente, tagliare a fette, bagnare con aceto e lasciar riposare per 1 ora.
Come marinare le aringhe correttamente?
Non è affatto difficile cucinare a casa deliziose aringhe salate e in salamoia. Devi scegliere pesce di qualità e decidere le proporzioni corrette di spezie e spezie.
Ingredienti:
- Aringhe congelate - 3 pezzi
- Acqua - 1 l
- Sale - 80 g
- Zucchero - 20 g
- Pepe nero - 5 piselli
- Aceto da tavola - 5 cucchiai
- Pimento - 5 piselli
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Cottura passo passo:
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Aggiungere le foglie di alloro e il pimento schiacciato con un coltello. Far bollire l'acqua, far bollire per 5 minuti e spegnere. Lasciar raffreddare completamente.
- Scongelare l'aringa, lavare e rimuovere le branchie. Mettilo in un contenitore preparato e riempilo con la marinata fredda in modo che copra completamente il pesce. Premere sul pesce con un piattino e lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Quindi inviare in un luogo fresco per 1 giorno.
- Trascorso questo tempo, lavate il pesce, tagliatelo a pezzi, eliminate le lische e bagnate con l'aceto. Immergere per 3 ore e si può mangiare.
Video ricette:
