Molte persone pensano che sia impossibile cuocere uno stinco di maiale a casa e andare al ristorante per gustare un delizioso pezzo di carne. Oggi ti diremo come cucinarlo deliziosamente da solo.
Contenuto della ricetta:
- Come scegliere uno stinco di maiale?
- Come cucinare deliziosamente uno stinco
- Beneficio
- Danno
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Uno stinco di maiale, o come viene chiamato una coscia, è una parte di una coscia di maiale adiacente al ginocchio. Gli stinchi anteriori sono nervosi, quindi sono usati per cucinare carne in gelatina o aspic. Quelli posteriori: le ossa sono più carnose, tenere e morbide, quindi dovrebbero essere scelte per la cottura.
Esistono molte ricette per cucinare lo stinco di maiale e in ogni paese ci sono alcune caratteristiche della sua preparazione. Lo stinco di maiale ripieno di aglio è considerato una delle opzioni di cottura più deliziose. Questa ricetta non richiede tempo e non comporta nulla di complicato. Il piatto risulta essere abbondante, gustoso e succoso.
Consigli su come scegliere uno stinco di maiale?
- La pelle del gambo dovrebbe essere bianca, priva di macchie, lividi e danni.
- Il taglio della carne deve essere fresco e non ventilato.
- Premi il dito sulla superficie del gambo. La fossetta risultante dovrebbe tornare immediatamente alla sua posizione originale.
- Il grasso giallo e l'ombra scura della carne sono un segno di un vecchio animale.
- L'aroma del maiale dovrebbe essere leggermente dolce e privo di odori estranei.
Suggerimenti su come cucinare deliziosamente uno stinco di maiale?
- Se il cibo è congelato, scongelarlo prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente.
- Se vuoi far bollire lo stinco prima di infornare, fallo con la buccia.
- La coscia viene fatta bollire per circa 1 ora, dopo di che si asciuga e si inforna.
- Se si aggiunge dell'aceto durante la cottura, la carne avrà un gradevole retrogusto, ma un po' più dura.
Vantaggi dello stinco
Il principale vantaggio dello stinco di maiale sono gli agenti gelificanti, che sono molto importanti per i tessuti legamentosi, cartilaginei e ossei. La carne in gelatina cotta sulla base dello stinco contiene molto collagene. Il prodotto contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B e glicina.
Danno allo stinco di maiale
Il danno può essere solo in caso di intolleranza individuale al prodotto. Dovresti anche limitarne il consumo in caso di problemi al fegato e allo stomaco. Non raccomandato per le persone con obesità e colesterolo alto.
- Contenuto calorico per 100 g - 310 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 4 ore
Ingredienti:
- Stinco di maiale - 1 pz.
- Aglio - 1 testa
- Maionese - 50 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cottura dello stinco di maiale al forno con aglio
1. Sbucciare l'aglio e lavarlo. Taglia in due i denti grandi.
2. Scongelare completamente lo stinco. Se ha dei peli, brucialo con un fornello a gas. Usa un coltello affilato per praticare fori profondi su tutti i lati, che sono ripieni di aglio. Puoi anche farcire la coscia di maiale con più carote.
Gli spicchi d'aglio devono essere completamente immersi nel gambo, li ho lasciati a vista per chiarezza.
3. In una terrina, unire sale e pepe nero, con cui strofinare la coscia su tutti i lati.
4. Ricoprire lo stinco di maiale con la maionese e marinare per 2 ore. Per un gusto più piccante potete diluire la maionese con senape o salsa di soia.
5. Trascorso questo tempo, avvolgere la carne con una manica da forno e metterla in una teglia. Riscaldare il forno a 200 gradi e inviare lo stinco a cuocere per 1, 5 ore. Quindi aprirlo dalla manica, abbassare la fiamma a 180 gradi e cuocere per altri 30 minuti. Questo gli darà una crosta dorata e fritta.
Lo stinco finito viene solitamente servito con cavolo stufato o patate bollite.
Video ricetta per la cottura rapida della coscia di maiale senza maionese:
