Se eri nei Carpazi, allora, senza dubbio, hai mangiato la tradizionale zuppa di funghi. Ma se non hai avuto la possibilità di visitare queste parti, allora c'è un motivo per imparare a cucinare questa zuppa deliziosa e sostanziosa.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Tutti coloro che hanno visitato la regione dei Carpazi rimarranno per sempre innamorati della loro cucina. Dopotutto, la cucina dei Carpazi ha assorbito le tradizioni e i costumi culinari di molte cucine nazionali. Ad esempio, ucraino, russo, ungherese, rumeno, polacco, ebraico, balcanico, austriaco. E questa cucina è incredibilmente varia: Carpazi, Transcarpazi, Galizia, Bucovina - in ogni area ci sono alcune caratteristiche culinarie, da cui lo stesso piatto può essere preparato in modi diversi. Inoltre, le tradizioni culinarie nei due paesi vicini possono essere molto diverse. Tuttavia, ci sono piatti che possono essere tranquillamente definiti il "biglietto da visita" della cucina dei Carpazi, ad esempio la zuppa di funghi. È amata e riconoscibile in ogni regione, anche se il cibo è preparato in modo diverso in ogni località.
In generale, i funghi per la cucina dei Carpazi ne sono parte integrante. Zuppa di funghi, borscht con funghi, funghi in panna acida, frittelle di patate, involtini di cavolo, pollame, carne e pesce con funghi - e questo non è un elenco completo di piatti in cui i funghi suonano il violino principale. Molti altri piatti come banosh, machanka, hominy sono serviti anche con salsa di funghi chiamata "fungo sos" o "fungo pidleva". Per quanto riguarda i funghi, il fungo più popolare è il porcino. Si consuma sia fresco che essiccato. È consuetudine macinare i funghi secchi e usarli come additivo aromatico.
A proposito della ricetta di oggi - zuppa di funghi, dirò quanto segue. Puoi cucinare il piatto sia con funghi freschi che secchi, preferibilmente da quelli bianchi. Il piatto è così fragrante che semplicemente non è necessario aggiungere spezie, ad eccezione di un po' di pepe piccante per piccantezza. La zuppa può essere preparata esclusivamente con funghi, oppure integrata con pasta fatta in casa, patate, uova, verdura o burro e altri cibi a piacere. Puoi servirlo con ciambelle, panna acida ed erbe aromatiche.
- Contenuto calorico per 100 g - 45 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 g
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 2-3 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0, 5 o a piacere
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 2-3 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0, 5 o a piacere
Cucinare la zuppa di funghi dei Carpazi
1. Risciacquare i funghi con acqua, metterli in un piatto fondo e coprire con acqua bollente. Lasciali in infusione per 20 minuti in modo che si gonfino e crescano 1,5 volte.
2. Trascorso questo tempo, sciacquare nuovamente i funghi e tagliarli a listarelle o cubetti.
3. Mettere le patate sbucciate e di media grandezza in una casseruola (2 litri). Aggiungere l'aglio sbucciato, la cipolla e l'alloro e il pepe in grani.
4. Riempi il cibo con acqua e mandalo a cuocere sul fuoco.
5. Quando i funghi saranno cotti, aggiungeteli alla pentola con le patate.
6. Continua a cuocere la yushka finché le patate non sono cotte. A fine cottura togliere la cipolla dalla pentola e scartarla. Aggiustare il gusto della zuppa con sale e pepe nero.
7. Versare la zuppa finita nelle ciotole e servire. Se lo si desidera, ogni porzione può essere integrata con erbe spremute attraverso una pressa con aglio o cracker.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la zuppa di funghi.
