Zuppa di piselli ricca e profumata… Ottimo pranzo in una giornata fredda! E per accelerare il processo di cottura della zuppa, devi conoscere alcune delle sottigliezze del piatto, che imparerai in questo articolo.
Foto della zuppa di piselli già pronta Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Zuppa densa di piselli secchi su un forte brodo di maiale, cotta sulle costine è un piatto classico della tavola autunnale-invernale. La combinazione di sapori di maiale e piselli è considerata tradizionale non solo nella cucina russa, ma anche in Germania, Francia e altri paesi europei. Esistono anche varietà di zuppa di piselli, a cui viene aggiunta la pancetta, ad esempio in Estonia si prepara con cosce di maiale e lardo.
A proposito, tutte le zuppe di piselli sono accomunate sia dalla stagionalità che dalla capacità di diventare notevolmente più gustose entro un paio di giorni dalla cottura. Sono anche apprezzati per il loro incredibile gusto infantile, la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti. Inoltre, i piselli contengono molte proteine necessarie per il corpo umano, soprattutto nei mesi più freddi dell'anno. Ed è anche ipocalorico, che diversificherà il menù di chi segue la figura e segue una dieta.
Puoi sperimentare con questo piatto. Ad esempio, per un tavolo magro, sostituisci le costolette di maiale con i funghi, per più piccante - con carni affumicate. Puoi anche completarlo con formaggio o pasta.
- Contenuto calorico per 100 g - 66 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura: 10 ore per ammollare i piselli, 1–1,5 ore per la zuppa
Ingredienti:
- Costine di maiale - 800 g
- Carote - 1 pz.
- Piselli secchi tritati - 250 g
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aglio - 2 spicchi
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
Cucinare la zuppa di piselli
1. Preliminarmente, 9-10 ore prima dell'inizio della cottura, separare i piselli da polvere, ciottoli e sporco. Sciacquare e riempire con acqua potabile. Lasciare gonfiare, mentre è consigliabile cambiare l'acqua ogni 3 ore in modo che il legume non fermenti. Durante questo periodo, i piselli aumenteranno di dimensioni e volume di 3 volte. La foto mostra quanti piselli erano secchi e quanti ne sono usciti dopo l'ammollo. Questo processo consentirà ai piselli di cuocere più velocemente e, cosa altrettanto importante, eliminerà il gonfiore e la flatulenza.
2. Trasferire i piselli ammollati in un colino e sciacquarli nuovamente sotto l'acqua corrente.
3. Lavare le costine di maiale, eliminare l'eventuale pellicola, tagliare a ossi e mettere in una pentola. Aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro e il pepe in grani.
4. Riempire con acqua potabile e posizionare sul fornello. Far bollire a fuoco vivo e rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
5. Quando la schiuma sarà rimossa, mettere i piselli in una casseruola e far bollire di nuovo a fuoco vivo. Quindi, riducilo al minimo e continua a cuocere la zuppa per circa un'ora.
6. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti o grattugiarle e metterle nella zuppa. Se lo si desidera, per sazietà, le carote possono essere prefritte in padella in olio vegetale.
7. Lessare la zuppa per circa 15 minuti, condire con sale, pepe, aglio passato al torchio. Continuare la cottura fino a quando i piselli saranno teneri. Quando sarà morbido e friabile, significa che il piatto è pronto.
8. Versare il primo piatto in ciotole profonde e servire caldo. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi mettere un cucchiaio di panna acida o cracker in una porzione.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare la zuppa di piselli correttamente e gustosa - una ricetta di Ilya Lazerson:
