Caratteristiche della preparazione della zuppa italiana. TOP 5 ricette di minestrone che sono le più popolari. Come servire correttamente un piatto?
Il minestrone è un piatto della tradizione italiana. Viene anche spesso chiamata la zuppa del villaggio. In Italia non è meno popolare della pasta, del risotto o della pizza.
Caratteristiche della cottura del minestrone
Il minestrone è conosciuto in tutto il mondo come una zuppa che, grazie al suo ricco brodo, ha una consistenza molto densa. Inoltre, non dovrebbe esserci molto brodo. A differenza di altre zuppe, dovrebbe essere bollita in poca acqua e le verdure dovrebbero essere stufate piuttosto che bollite.
Il minestrone può anche essere avvicinato alla normale zuppa di verdure e bollito semplicemente in acqua, quindi risulterà più liquido. In questo caso, le verdure non devono essere bollite. Il processo di cottura richiederà quindi meno tempo.
Questa zuppa è famosa per la sua abbondanza di verdure di stagione, e più sono e meglio è. Per la cottura utilizzare: patate, carote, pomodori, cipolle e cavoli di vario tipo, sedano, zucchine, peperoni e melanzane.
Il segreto per cucinare il minestrone è che le verdure di questa zuppa devono essere ben stufate. Nella loro consistenza, dovrebbero essere come purè di patate.
Grazie alla combinazione di una grande quantità di verdure e di una consistenza simile a una purea, il minestrone risulta essere incredibilmente profumato, tenero e appena fondente in bocca.
La pasta o qualche tipo di cereale viene aggiunta al piatto. Il più delle volte riso. Quasi ogni regione d'Italia ha la sua ricetta speciale e l'ingrediente segreto che viene aggiunto durante la cottura. Può essere una specie di spezia o una certa combinazione di verdure.
Per la preparazione di questa zuppa, di regola, viene utilizzata una grande casseruola volumetrica, poiché ci saranno molti ingredienti. Tagliare le verdure a pezzi molto piccoli. In precedenza, puoi friggerli un po 'in olio d'oliva. Questo darà loro un sapore speciale e accelererà il processo di preparazione della zuppa stessa.
Il minestrone impiega molto più tempo a cuocere rispetto a qualsiasi altra zuppa, poiché le verdure in questo caso devono essere quasi completamente bollite.
Devi cuocere il piatto a fuoco basso. Puoi accelerare il processo se fai bollire un po 'di verdure, togli dalla padella e batti con un frullatore. Ma in questo caso, l'importante è non esagerare. Non sbattere le verdure fino ad ottenere una consistenza omogenea, lasciare che i pezzi rimangano, non completamente macinati.
Se prima il minestrone era una zuppa puramente vegetale, ora le casalinghe vi aggiungono carne. Questo può essere petto di pollo, pancetta o altre carni. Ciò non rovinerà affatto la zuppa, ma al contrario enfatizzerà ulteriormente il suo incredibile gusto.
I principali segreti per preparare il minestrone:
- Non abbiate paura di esagerare con la quantità e la combinazione di verdure. In precedenza, questa zuppa era considerata un pasto per i poveri. Le verdure sono state aggiunte ad esso, che erano letteralmente a portata di mano.
- Il minestrone deve essere abbastanza denso, anche un po' di purea. Puoi aggiungere un po 'più d'acqua e sarà più sottile.
- Per accelerare il processo di cottura, puoi togliere alcune verdure e frullarle in un frullatore per un paio di minuti. Non devono essere tutti della stessa consistenza.
- Non aggiungere condimenti speciali pressati a cubetti al brodo. A causa del gran numero di verdure diverse, la zuppa sarà comunque molto aromatica.
- Il minestrone cuocerà più velocemente se le verdure vengono tagliate a pezzetti. Dovrebbero essere in parte anche bolliti.
- Per la zuppa italiana, usa solo verdure fresche di stagione. Quelli congelati rovineranno il gusto del piatto. Solo i piselli possono essere utilizzati dalle verdure congelate.
- Non usare fagioli o verdure in scatola per cucinare.
- La zuppa può essere cucinata non solo nella verdura, ma anche nel brodo di carne.
Nota! Il minestrone non deve essere conservato per più di 4 giorni.
Le 5 migliori ricette di minestroni
Portiamo alla tua attenzione le ricette di minestrone più popolari - TOP-5 piatti deliziosi. Si ritiene che la zuppa italiana debba essere ben infusa e il suo vero sapore appare solo il secondo giorno. Può essere servito caldo o freddo.
Minestrone classico italiano
Il classico minestrone italiano è un concetto piuttosto relativo. È diverso in quasi tutte le regioni d'Italia e ogni casalinga ha la sua ricetta speciale. La tecnologia di cottura è praticamente la stessa, cambiano solo gli ingredienti.
- Contenuto calorico per 100 g - 69 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 2, 5 ore
Ingredienti:
- Acqua - 700 ml
- Cavolfiore - 400 g
- Pomodori - 350 g
- Patate - 330 g
- Zucca - 250 g
- Fagioli freschi - 200 g
- Piselli - 200 g
- Porri - 150 g, cipolle - 80 g
- Pancetta Affumicata - 110 g
- Zucchine - 100 g
- Sedano - 60 g
- Carote - 80 g
- Olio d'oliva - 60 g
- Rosmarino - 6 g, prezzemolo - 1 mazzetto, aglio - 1 spicchio
- Pepe nero macinato, sale, noce moscata - qb, alloro - 2 pz.
Preparazione passo passo del classico minestrone italiano:
- Per prima cosa devi preparare le verdure. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente, quindi tagliati a cubetti. Legate con un filo l'alloro e il rosmarino. Questo è fatto in modo che dopo la cottura possano essere raggiunti, poiché non dovrebbero esserci foglie nella zuppa al momento di servire.
- Prendiamo una casseruola sufficientemente grande e profonda. Versare l'olio d'oliva sul fondo. Circa 2 cucchiai. Sul fondo della padella mettete anche sedano, cipolle e carote. Friggere per 7 minuti, fino a doratura.
- Quindi aggiungere nella padella l'aglio tritato finemente, la pancetta e i porri. Riempire con un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Successivamente, secondo la ricetta classica del minestrone, aggiungete zucca e fagioli e lasciate per altri 5 minuti.
- Infine aggiungete il cavolfiore, le patate e le zucchine. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutte le verdure e aggiungere acqua. La quantità di acqua dipende da quanto densa vuoi la zuppa. Cuocere per circa 10-15 minuti.
- Quindi, aggiungere i piselli e circa mezzo bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Togliamo la foglia di alloro e il rosmarino. Aggiungere altre erbe fresche e cuocere per altri 10 minuti.
- Prima di servire, aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva alla zuppa e mescolare bene.
- Versare in ciotole profonde, cospargere di formaggio e servire.
Minestrone di primavera con asparagi
Un'altra opzione per preparare il minestrone italiano è con asparagi e verdure primaverili di stagione.
Ingredienti:
- Acqua - 2 l
- Pancetta - 6 fette
- Asparagi (verdi) - a piacere
- Piselli - 1 cucchiaio
- Carote - 4 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Basilico - 1 pz.
- Parmigiano grattugiato - a piacere
- Pasta - 150 g
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione passo passo del minestrone primaverile agli asparagi:
- Prepara le tue verdure. Vanno sciacquate bene sotto l'acqua corrente e tagliate a pezzetti.
- Successivamente, è necessario prendere una padella larga e profonda, versare un paio di cucchiai di olio d'oliva sul fondo, mettere la pancetta e friggere per 3 minuti.
- Secondo la ricetta del minestrone agli asparagi, aggiungete la cipolla e l'aglio, mescolate bene e lasciate sul fuoco per 5 minuti.
- Quindi aggiungere le zucchine e le carote e lasciare sul fuoco per 3-5 minuti. Le verdure dovrebbero essere morbide.
- Quindi aggiungere le erbe aromatiche, gli asparagi e i pomodori. Condite con sale e pepe a piacere. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Quindi, aggiungere i piselli e versare il resto dell'acqua. Lasciare sul fuoco per 15-20 minuti. L'acqua dovrebbe bollire.
- Quindi aggiungere una pasta sottile e cuocere per altri 5-7 minuti.
- Togliete la zuppa dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico tritate finemente. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Quindi versare nei piatti, guarnire con formaggio grattugiato e servire.
Minestrone con lenticchie
Il minestrone con le lenticchie è una zuppa di verdure abbastanza leggera, ma allo stesso tempo sostanziosa.
Ingredienti:
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Lenticchie Verdi - 50 g
- Pomodoro - 1 pz.
- Patate - 1-2 pezzi
- Piselli verdi - 1/2 cucchiaio
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Timo - qualche rametto
- Foglie di basilico - a piacere
Preparazione del minestrone di lenticchie passo passo:
- Per prima cosa devi cuocere le lenticchie. Per fare questo, sciacqualo e riempilo di acqua fredda per 10 minuti. Quindi far bollire, mantenendo un rapporto di 1 a 2 (1 bicchiere di lenticchie per 2 bicchieri d'acqua). Cuocere per 10-15 minuti.
- In questo momento, devi preparare le verdure. Tagliateli a cubetti piccoli. Grattugiare aglio, cipolle e carote su una grattugia fine.
- Aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva sul fondo di una casseruola profonda. Distribuiamo le cipolle e le carote e lasciamo per 3-5 minuti. Quindi aggiungere il peperone e le zucchine e lasciare per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il pomodoro, mescolare bene il tutto e lasciare per altri 5 minuti.
- Versare 1,5 litri di acqua, aggiungere le patate e le lenticchie già cotte. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. L'acqua dovrebbe bollire.
- Quindi aggiungere i piselli e l'aglio e cuocere per altri 5-7 minuti.
- A questo punto tritate il basilico e il timo. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche e coprire. Partiamo per 10 minuti.
- Quindi versare nei piatti e servire. Puoi aggiungere formaggio grattugiato.
Minestrone veloce al pesto
Molto spesso il minestrone viene servito insieme al pesto italiano. È facile da preparare e dona al piatto un gusto fresco e delicato.
Ingredienti:
- Broccoli - 300 g
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Piselli verdi - 1/2 cucchiaio
- Fagioli - 1/2 cucchiaio.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Sedano (gambi) - 2 pezzi
- Acqua - 2 l
- Pomodori - 2 pezzi
- Cavolfiore - 300 g
- Basilico - 1 mazzetto (per la salsa)
- Olio d'oliva - 4 cucchiai (Per la salsa)
- Parmigiano - 100 g (per la salsa)
- Pinoli tostati - 2 cucchiai (Per la salsa)
- Aglio - 2 spicchi (per la salsa)
- Sale, pepe - a piacere (per la salsa)
Come preparare un veloce minestrone al pesto passo dopo passo:
- Per prima cosa dovete preparare il pesto. Per fare questo, metti tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e batti, aggiungendo gradualmente un po 'di olio d'oliva. Trasferitelo poi in una ciotolina, coprite con pellicola e mettete in frigo per 10-15 minuti.
- Prima di preparare il minestrone, tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura.
- A questo punto, è necessario tagliare le verdure a pezzetti e aggiungere tutte le verdure tranne il pomodoro nella padella. Coprire con acqua, salare e pepare a piacere. Coprire e portare a bollore la zuppa.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 10-15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare per altri 10 minuti. Questo minestrone ha una consistenza molto liquida.
- Versare la zuppa nelle ciotole. Il pesto può essere aggiunto in porzioni per ogni piatto o messo in una piccola ciotola sul tavolo. Decorate il piatto con erbe aromatiche fresche e servite.
Minestrone dietetico in una pentola a cottura lenta
Questa è una delle opzioni di cottura più semplici e veloci per il minestrone di verdure italiano. È perfetto per chi è a dieta o su base nutrizionale.
Ingredienti:
- Carote - 1 pz.
- Sedano (gambi) - 2 pezzi
- Porri - 50 g
- Pomodoro - 2 pezzi
- Fagiolini - 50 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Acqua - 1,5 l
- Sale qb
- Verdi a piacere
Preparazione passo passo di un ministrone dietetico in un multicooker:
- Laviamo bene le verdure. Pelare e tagliare le carote a listarelle, il sedano a fettine, la cipolla e il pomodoro a quadratini.
- Versa 100 ml di acqua sul fondo della ciotola del multicooker e aggiungi le verdure. Impostiamo la modalità "Fry" e friggiamo le verdure fino a doratura.
- Dopodiché riempiamo tutto d'acqua. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mettiamo in modalità "Multipovar" - 25 minuti. E chiudi il coperchio del multicooker.
- Allo scadere del tempo spegni il multicooker. Versare la zuppa nei piatti, decorare con erbe aromatiche e formaggio grattugiato. Puoi anche aggiungere anacardi.
Come servire il minestrone?
Il minestrone può essere servito non solo caldo. Ad esempio, in estate, la zuppa fredda sarà molto utile. Viene servito in speciali ciotole profonde per il primo piatto. Prima di servire potete cospargere con erbe fresche, parmigiano grattugiato o pinoli.
Si ritiene che il sapore del minestrone si riveli solo il secondo giorno. È impossibile conservare questo piatto per più di 3-4 giorni, poiché perde completamente il suo sapore.
La zuppa italiana può essere servita con ciabatta o crostini all'aglio.
