Ecco la storia del cibo più popolare al mondo, il riso. Quali varietà sono conosciute e qual è la migliore? Quanto sono utili i cereali di riso e i decotti? Perché non fa paura darlo ai bambini piccoli? Leggi questo e altri fatti interessanti qui. Il contenuto dell'articolo:
- Composizione chimica e contenuto calorico
- Fatti interessanti
- Caratteristiche vantaggiose
- Danni e controindicazioni
Il riso è un'erba annuale, che raggiunge un'altezza di 150 cm Patria - Antica Cina. Si conoscono più di 7000 varietà di riso: bianco, integrale, nero, selvatico, a chicco tondo.
Composizione del riso: vitamine e calorie
Grazie alle vitamine del gruppo B in esso contenute, sono assicurati il normale funzionamento del sistema nervoso e il buono stato della pelle e dei capelli. Le proprietà benefiche del riso includono anche gli amminoacidi, il potassio, che rimuove i liquidi e il sale in eccesso dal corpo, oltre a iodio (leggi quali alimenti contengono iodio), fosforo, zinco e calcio.
Contenuto calorico del riso bianco
per 100 g di prodotto sono 344 kcal:
- Proteine - 6, 7 g
- Grasso - 0,7 g
- Carboidrati - 78, 9 g
Il contenuto calorico del marrone per 100 g di prodotto è di 331 kcal, marrone - 337 kcal, non lucidato - 285 kcal.
Fatti interessanti sui cereali:
- Gli scienziati giapponesi affermano che il riso integrale aumenta l'intelligenza e la memoria.
- In Cina, l'espressione "rompere una ciotola di riso" è tradotta come "smettere di lavorare".
- Il riso selvatico è un'erba acquatica, appartiene al genere Tsitsania.
- Al matrimonio, gli sposi vengono cosparsi di riso come simbolo di buona fortuna, fertilità e ricchezza.
- Questo prodotto è l'alimento base di quasi la metà della popolazione mondiale; per produrre 1 chilogrammo di riso irriguo sono necessari 5000 litri di acqua.
- Le parole "cibo" e "riso" sono identiche in diverse lingue asiatiche, e in cinese i concetti di "colazione", "pranzo" e "cena" sono tradotti come "riso presto", "mezzogiorno", "tardi".
Proprietà utili del riso
Nella medicina popolare, il mosto di riso è usato per polmonite, malattie polmonari, mal di gola, influenza e come agente antipiretico. Il porridge di riso con latte e decotti di questo cereale sono molto utili per le malattie dell'intestino, della vescica, delle malattie renali e dei dolori articolari. Con ulcere allo stomaco e gastrite, è utile mangiare di più di questo cereale, poiché contiene amido, che avvolge la mucosa gastrica, proteggendola.
Il porridge di riso è molto utile per le madri che allattano, poiché aiuta ad aumentare l'allattamento. I piatti realizzati con questo prodotto sono raccomandati per i disturbi del sistema nervoso umano. E con l'aumento della sete e con il caldo, bere acqua di riso aiuterà.
In Giappone, per molto tempo, le donne hanno usato decotti di questo cereale e farina di riso per sbiancare e ringiovanire la pelle. Farina, decotti e pappa puliscono e sbiancano la pelle dalle macchie dell'età e dalle lentiggini.
In cosa si differenzia dagli altri cereali?
Il fatto che non contenga glutine è un forte allergene, quindi può essere somministrato ai bambini piccoli senza paura.
Riso integrale:
durante la lavorazione di questo tipo, il guscio, ricco di sostanze nutritive, non viene rimosso dai chicchi. Il suo colore marrone chiaro è dovuto alla presenza di un nutriente guscio di crusca.
Riso nero:
il detentore del record per il contenuto e la quantità di proteine in esso contenute, oltre che di fibre, utili per lo stomaco e l'intestino. E in termini di contenuto di antiossidanti, rivaleggia con uva, mirtilli, vino rosso e succo d'arancia.
Riso integrale (non lucidato):
meno calorico del bianco. Normalizza la funzione intestinale. Elimina le tossine e previene la stitichezza. Il gamma-orizanolo in esso contenuto abbassa il livello di colesterolo nel sangue.
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Danni e controindicazioni del riso
Il riso può essere dannoso se consumato per obesità, stitichezza e colite.
Più viene pulito e levigato, meno proprietà nutritive rimane. Pertanto, il più utile è il nero (carico nero o rosso), che contiene 7 volte più vitamina B1 e ferro, 4 volte più magnesio e 5 volte più potassio rispetto ai cereali bianchi lucidati.
Il riso importato viene necessariamente trasformato da parassiti durante il trasporto nelle stive delle navi. Viene spesso lucidato con una miscela di glucosio e talco e arricchito con vitamine sintetiche. Il talco dona brillantezza e lucentezza esterna e il glucosio migliora il gusto. Pertanto, è meglio scegliere marchi rispettosi dell'ambiente (ad esempio quelli domestici), poiché nei climi subtropicali e tropicali vengono utilizzati più fertilizzanti.
E l'ultima cosa: quando acquisti riso, non dovresti fare enormi scorte. La conservazione a lungo termine può ridurre il valore nutritivo del prodotto. Conservatela in un luogo fresco e asciutto, in barattoli di ceramica, vetro o di latta con coperchio.
