Sin dai tempi antichi in Russia, la Pasqua è stata celebrata dall'intero popolo cristiano. Ampia e generosamente imbandita la tavola di 48 portate diverse, dove la principale, ovviamente, è il dolce pasquale.
Forme per torta di Pasqua: 5 tipi
Oltre alla scelta di una ricetta per preparare i prodotti da forno pasquali, è rilevante anche la questione della scelta di un modulo per la torta pasquale. Oggi puoi trovare diversi tipi di forme: metallo, carta, silicone, ceramica e vetro.
- Metallico. La forma più solida e pratica per la torta è il metallo, per il quale non c'è assolutamente bisogno di cure. Tuttavia, richiederanno spazio di archiviazione. E a causa delle condizioni di alta temperatura, può deformarsi, in particolare l'alluminio. Le forme opache in acciaio metallico sono più resistenti ai difetti meccanici, quelle lucide sono più igieniche, perché non ci sono graffi. L'acciaio inossidabile non è soggetto ad ossidazione e non altera il gusto. Le forme staccabili in acciaio consentono di rimuovere la torta senza violarne l'integrità. Il rivestimento antiaderente manterrà roseo il fondo del prodotto e non necessita di ulteriore ingrassaggio.
- Carta. Tali forme hanno diversi vantaggi. In primo luogo, i prodotti non bruciano al loro interno. In secondo luogo, la carta non ha bisogno di grasso. In terzo luogo, la Pasqua non ha bisogno di essere confezionata magnificamente se viene presentata come un regalo. La forma stessa funge già da confezione colorata. In quarto luogo, il modulo cartaceo è usa e getta, non ha bisogno di essere lavato, non è necessario rimuovere la torta da esso, in esso è possibile tagliare immediatamente i prodotti da forno a pezzi. E, naturalmente, il prezzo. Il costo di uno stampo in carta è molte volte inferiore a quello di stampi in metallo o silicone di alta qualità. Lo svantaggio principale è che tale modulo deve essere acquistato ogni anno.
- Silicone. I principali vantaggi della forma sono il mantenimento di condizioni di temperatura elevata (fino a 240 ° C). In secondo luogo, l'impasto non brucia, non si attacca e lo stampo non ha bisogno di essere unto. In terzo luogo, i prodotti da forno possono essere facilmente rimossi senza danni. E quarto: la forma è facile da curare, non si rompono, non si spezzano, non si deformano. La difficoltà principale è trasportare le forme con l'impasto al forno, perché è molto morbido e flessibile.
- Bicchiere. Questo modulo consente chiaramente di controllare il processo di cottura del prodotto. Il vetro è chimicamente neutro, motivo per cui ha una conduttività termica minima. In essi, i prodotti da forno vengono cotti in modo più uniforme e rimangono caldi a lungo.
- Ceramica. Tutte le sostanze utili dei prodotti sono accuratamente conservate in esse. Lo svantaggio principale è che la ceramica si rompe con forza.
Forme per dolci pasquali da mezzi improvvisati
- Puoi usare lattine con bordi dritti e lisci. Se i bordi sono a coste, avvolgi il barattolo con della pellicola trasparente.
- Se ti piace una forma che non è adatta alle alte temperature, puoi avvolgerla in diversi strati di un foglio di alluminio culinario e poi tirarla fuori. Uno stampo in alluminio viene oliato e riempito di pasta.
- Puoi realizzare degli stampini per gusci d'uovo. Per fare questo, le uova che vengono aggiunte all'impasto pasquale devono essere rotte su un lato smussato e rimuovere con cura il contenuto da esso. Dopo che il guscio viene lavato, asciugato, oliato, riempito di pasta e cotto. Quando il prodotto è cotto, il guscio si rompe.
- Vanno bene vecchie pentole di metallo con manici. Possono essere qualsiasi: smaltato, alluminio o metallo.
- Per torte piccole, usa tazze piccole.
- Sono adatti anche vasi da fiori in argilla e ceramica. Solo loro dovrebbero essere prima lavati molto bene.
Ricetta numero 1: torta di Pasqua passo dopo passo
Ci sono molte ricette per fare i dolci di Pasqua. Ci sono opzioni semplici e complesse. Tuttavia, qualsiasi prodotto da forno dovrebbe essere preparato esclusivamente con buoni pensieri e buon umore.
- Contenuto calorico per 100 g - 330 kcal.
- Porzioni - 3 Dolci Pasquali Medi
- Tempo di cottura - 4-5 ore
Ingredienti:
- Latte - 500 ml
- Farina di frumento - 1 kg
- Zucchero semolato - 300 g
- Lievito vivo - 50 g
- Uvetta - 150 g
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Sale - un pizzico
- Burro - 200 g
- Uova - 12 pezzi
Preparazione passo passo della torta di Pasqua:
- Scaldare il latte in cui sciogliere il lievito. Aggiungere mezza porzione di farina, mescolare accuratamente in modo che la massa sia priva di grumi. Coprire l'impasto con un tovagliolo asciutto e lasciare crescere per mezz'ora (3 volte). Per assicurarti che l'impasto funzioni bene, puoi metterlo in una ciotola di acqua tiepida.
- Nel frattempo scaldate il burro a temperatura ambiente.
- Separare gli albumi e i tuorli. Mettere gli albumi in frigorifero per la glassa e schiacciare i tuorli con la vaniglia e lo zucchero.
- Quando l'impasto sarà coperto con un cappello alto, aggiungete i tuorli con lo zucchero e aggiustate di sale.
- Quindi versare il burro fuso, aggiungere la farina rimasta e impastare ancora bene l'impasto in modo che cada liberamente dai palmi e dalle pareti del recipiente.
- Lasciare lievitare l'impasto per un'ora.
- Trascorso questo tempo aggiungete all'impasto l'uvetta precedentemente ammollata e asciugata. Mescolate ancora e lasciate riposare per mezz'ora.
- Nel frattempo, ungere le teglie con il burro. E riempiteli a metà con l'impasto.
- Lasciare riposare gli stampini per far lievitare leggermente l'impasto. Successivamente, inviare le torte a cuocere in un forno riscaldato fino a 180 ° C per 40 minuti.
- Controlla la prontezza del prodotto con uno stuzzicadenti, dovrebbe rimanere asciutto.
- Rimuovere le uova di Pasqua finite dallo stampo quando sono completamente fredde.
Il dolce pasquale più delizioso con noci e marmellata
Per rendere particolarmente gustosa la torta pasquale, non dovresti risparmiare tutti i tipi di additivi aromatizzanti. Assolutamente tutto è appropriato qui: uvetta, albicocche secche, marmellata, frutta candita, cioccolato, cocco e altre prelibatezze.
Ingredienti:
- Margarina cremosa - 200 g
- Zucchero semolato - 3 cucchiai.
- Farina - 2,5 kg
- Latte - 1 l
- Lievito secco - 3 cucchiai (o 45 g vivi)
- Panna acida 20-30% - 200 ml
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Uova - 8 pezzi
- Vanillina - 15 g
- Noci - 250 g
- Marmellata - 250 g
- Burro - 200 g
Cottura passo passo:
- Il giorno prima della cottura, togliere tutti gli alimenti dal frigorifero per riscaldarli alla stessa temperatura ambiente. Chiudere anche tutte le finestre per riscaldare la temperatura ambiente.
- Per un tale volume di prodotti, prendi un contenitore da 10 litri e fai un impasto. Versare un po' di latte tiepido, lievito, zucchero (100 g), farina (400 g). Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, coprite con un tovagliolo di cotone e lasciate lievitare per mezz'ora il cappello alto, circa 2, 5–3 volte il volume originale.
- Separare gli albumi dai tuorli e strofinare l'ultimo con lo zucchero.
- Sbattere gli albumi e il sale fino a formare una schiuma soda e consistente.
- Quando l'impasto aumenta, aggiungere la panna acida, il burro e la margarina. Aggiungere tuorli e albumi. Mescolare l'impasto dopo ogni componente aggiunto.
- Quindi aggiungere gradualmente la farina e lavorare l'impasto a lungo, circa mezz'ora, in modo che smetta di attaccarsi alle pareti del contenitore. Lasciare lievitare l'impasto finito per un'ora.
- Quindi mettere la vanillina, le noci e la marmellata nell'impasto che è uscito. Pre-friggere le noci e tagliarle a pezzi di media grandezza. La varietà di noci può essere qualsiasi.
- Lavorate l'impasto e fatelo lievitare ancora 2 volte.
- Quindi riempire gli stampini con l'impasto fino a un terzo del loro volume e lasciarli riposare per 20 minuti per permettere al cibo di espandersi 3/4 volte. Pre-lubrificare gli stampi con olio vegetale.
- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate il forno pasquale per 50 minuti.
- Lascia raffreddare il prodotto finito, quindi estrailo dagli stampini e copri con la pasta di zucchero.
Torta di Pasqua con uvetta
Il dolce pasquale più diffuso e amato da molti è il dolce con l'uvetta. E ogni casalinga dovrebbe possedere la ricetta per la sua preparazione.
Ingredienti per la torta di Pasqua:
- Farina - 1 kg
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Latte - 500 ml
- Uvetta - 300 g
- Lievito vivo - 50 g (secco - 11 g)
- Uova - 7 pezzi
- Zucchero - 300 g
- Burro - 200 g
Cucinare la torta di Pasqua con l'uvetta:
- Sciogliere il lievito vivo nel latte tiepido, aggiungere mezza porzione di farina e impastare l'impasto. Se il lievito è secco, mescolarlo con la farina (500 g) e aggiungere al latte. Coprite i piatti con un tovagliolo e lasciate lievitare l'impasto per mezz'ora, in modo che l'impasto raddoppi.
- Nel frattempo, schiacciare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi e il sale in una schiuma compatta.
- Aggiungere il burro ammorbidito, i tuorli e gli albumi all'infuso abbinato. Impastare bene l'impasto.
- Aggiungere gradualmente la farina rimanente e infine impastare l'impasto. Coprire il contenitore con un tovagliolo e lasciare per un'ora per raddoppiare l'impasto.
- Sciacquare l'uvetta e farla bollire con acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti, quindi risciacquare, asciugare e spolverare di farina.
- Quando l'impasto si sarà formato aggiungete l'uvetta e mescolate ancora. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciarlo per un'altra mezz'ora.
- Ungete gli stampini con il burro, riempiteli per un terzo con l'impasto e lasciate riposare per 15 minuti per far lievitare nuovamente l'impasto.
- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per Pasqua per circa 45-50 minuti.
- Controlla la prontezza del prodotto con un fiammifero: la scheggia dovrebbe rimanere asciutta.
- Fate raffreddare la pasta frolla e decorate la superficie.
Impasto pasquale per torta al cioccolato
L'impasto pasquale differisce dalla normale pasta frolla in un gran numero di prodotti utilizzati, come uova, panna acida, burro, latte. Se l'impasto viene cotto correttamente, la torta non si asciugherà a lungo, rimanendo fresca. La creazione di una torta è simile a un sacramento, perché l'impasto è piuttosto capriccioso e richiede un atteggiamento molto attento. Non tollera correnti d'aria, sbalzi di temperatura improvvisi e rumori forti. E la cosa principale è non avere fretta.
Ingredienti:
- Burro - 200 g
- Farina - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Zucchero - 2 cucchiai.
- Lievito vivo - 50 g
- Sale - un pizzico
- Cioccolato - 200 g
- Vanillina - 10 g
- Uova - 6 pezzi
Preparazione:
- Scaldare un po 'il kefir, mettere 2, 5–3 cucchiai. zucchero, lievito e mescolare bene. Aggiungere 200 g di farina e lavorare l'impasto senza grumi. Coprilo con un panno pulito e lascialo riposare per 40 minuti.
- Sciogliere il burro (non bollire) e raffreddare a temperatura ambiente.
- Schiacciare i tuorli con lo zucchero.
- Sbattere i bianchi con il sale in una schiuma rigida.
- Quando l'impasto lievita un paio di volte, unire i tuorli, il burro, il sale, le proteine, la vanillina e mescolare bene.
- Aggiungere la farina in più fasi e lavorare l'impasto per circa mezz'ora in modo che cominci a staccarsi dalle mani. Successivamente, coprilo con un tovagliolo e lascialo lievitare per un'ora.
- Appena l'impasto si sarà formato, metteteci dentro il cioccolato tritato, mescolate e lasciate lievitare ancora per mezz'ora.
- Preparate gli stampini, se necessario ungeteli d'olio e riempiteli per 1/3 di pasta. Lasciare riposare l'impasto negli stampini fino a quando non raggiunge i 2/3 del suo volume.
- Quindi inviare le torte a cuocere in un forno riscaldato a 180 ° C per 40-60 minuti. Dipende dalle dimensioni dell'articolo.
- Rimuovere la torta pasquale raffreddata dallo stampo e coprire con la glassa.
Che bello servire la torta di Pasqua
È molto bello decorare i pasticcini con un prato pasquale. Per fare questo, devi coltivare un piccolo prato verde, che significa un simbolo di prosperità e l'arrivo della primavera. Questo viene fatto come segue. Sul fondo di un'ampia ciotola si versano 2-3 cm di terra e si spargono chicchi di avena, aneto, prezzemolo o erba da prato. La terra viene annaffiata per formare un impasto liquido e il contenitore viene lasciato sul davanzale della finestra sul lato soleggiato. Entro Pasqua, otterrai un bellissimo prato verde brillante. Uova dipinte, fiori, nastri sono disposti su di esso, polli giocattolo e uccelli al forno si siedono e una bella torta pasquale occupa il centro della composizione. Se non c'è tempo per coltivare erba, è possibile creare un substrato morbido da un grande mazzo di aneto.
Video ricette per torte:
