Descrizione delle incredibili specie di funghi, proprietà e qualità utili di Petsitsa. Quando non puoi mangiare gli ascomiceti, quali piatti vengono preparati da loro. Tipi di piattini marsupiali. Grazie all'azione dei nutrienti, Petsitsa non solo aiuterà a diversificare la dieta, ma farà anche fronte ai problemi organici e migliorerà la salute del corpo.
Proprietà utili di pecitsa
Gli esperti culinari usano i petitsa più per scopi decorativi, decorando piatti di alta cucina con polpa di frutta brillante. Ma il significato del fungo per l'uomo non si limita a questo.
Azione sul corpo:
- Migliorare la funzione visiva, ripristinare il nervo ottico, eliminare l'affaticamento degli occhi e prevenire lo sviluppo dell'ipermetropia.
- Diradamento del sangue, previene lo sviluppo di vene varicose, tromboflebiti.
- Aiuta a sbarazzarsi della cinetosi - mal di trasporto, cinetosi o mal di mare. Se hai una strada, un viaggio in mare o un volo difficili, dovresti iniziare a prendere la tintura di Pecica 7-10 giorni prima del viaggio.
- Accelerazione dei processi metabolici, miglioramento della saturazione di ossigeno dei tessuti organici.
- Eliminazione delle tossine dal corpo, comprese quelle prodotte dai virus durante la vita.
- Accelerazione della pulizia del corpo durante la chemioterapia, protezione ambientale per coloro che vivono in aree con una situazione ambientale sfavorevole.
- Azione antinfiammatoria.
Il maggior pregio della polpa di petica è l'alto contenuto di acido ascorbico. Questa qualità aiuta l'organismo ad aumentare le difese immunitarie durante la stagione delle epidemie, a prevenire la comparsa di malattie virali e, se già ammalato, ad evitare infezioni secondarie.
Poiché il petitsa è raramente sottoposto a un intenso trattamento termico, dopo la preparazione, i nutrienti nella composizione sono quasi completamente preservati. Quando introduci un prodotto raro nella tua dieta, non solo puoi goderti un piatto gourmet, ma anche migliorare la tua salute.
Per perdere peso, Petsitsa è un prodotto utile, ma poiché richiede l'introduzione di condimenti, non è razionale utilizzarlo. Tuttavia, se, per perdere peso, accettano di sopportare un piatto inespressivo nella dieta, allora non dovrai provare fame.
Danni e controindicazioni all'uso di pecitsa
Per la crescita, Petsitsa sceglie luoghi piuttosto problematici: aree con resti in decomposizione, lungo percorsi e strade trafficate, cimiteri. Come altri funghi, il piattino accumula tossine, sali di metalli pesanti, inquinamento organico dal suolo e dall'aria. Se il raccolto viene raccolto in aree contaminate, puoi intossicarti.
Le controindicazioni all'uso di animali domestici sono le seguenti:
- Gravidanza e allattamento … Il fungo cresce allo stato brado, e attualmente, anche su un'area protetta ecologicamente pulita, può cadere una nuvola con composti nocivi, che verrà poi assorbita dal micelio. L'intossicazione in condizioni "speciali" è pericolosa.
- Infanzia … Nei bambini in età prescolare, la fermentazione e la flora intestinale non sono stabilite, i funghi sono cibo pesante per loro. Non è noto come finirà la conoscenza del nuovo prodotto per il corpo del bambino.
- Malattie dell'apparato digerente e del pancreas … I funghi sono un alimento pesante.
C'è un alto rischio di avvelenamento quando si raccolgono petitsa. I grani di pepe marrone possono entrare nei cestini del raccoglitore di funghi, che, sebbene non sia velenoso come il fungo pallido, provoca disturbi digestivi reversibili - nausea, vomito, diarrea, nonché sintomi generali di intossicazione - mal di testa, mancanza temporanea di coordinazione e tremori degli arti.
Per proteggerti, dovresti raccogliere solo giovani corpi fruttiferi con cappucci ricurvi che ricordano una ciotola, di colore arancione brillante, fino a quando la pelle sottile non si scurisce e si ricopre di fiori.
Ricette Pecica
Nei piatti gourmet, il petitsa viene utilizzato in salamoia, come additivo alle salse di presentazione, per migliorarne l'aspetto, come colorante naturale.
Per aggiungerlo alla salsa, i funghi vengono essiccati e poi macinati in polvere. I piattini vengono essiccati allo stesso modo di tutti i funghi:
- Al forno o al forno … Pecitsa viene pulita, stesa su un tovagliolo di carta e aspetta che l'umidità in eccesso si scarichi. Quindi il forno (forno) viene riscaldato a una temperatura di 40-60 ° C e i funghi vengono distesi a testa in giù. I corpi di frutta possono essere infilati su sottili aghi di acciaio inossidabile e posizionati sul bordo di una teglia o su una griglia. I bancali sono comunque rivestiti con pergamena. Questa asciugatura richiede 2-3 giorni.
- Nel sole … I funghi sono infilati su fili spessi in modo che i corpi fruttiferi non si tocchino, appendono questi bassi al sole, li coprono con una garza in modo che le mosche non si siedano. Se il tempo peggiora, i minimi vengono rimossi in una stanza asciutta e ventilata e quindi restituiti. Se sei fortunato con il tempo, i piattini si asciugano in una settimana.
In città, puoi essiccare i funghi su una stufa o una batteria, posizionandoli su fili o infilandoli su ferri da maglia. Se a casa è presente un moderno essiccatore rotante per funghi, sono sufficienti 5-6 ore per il processo di essiccazione. Innanzitutto, l'essiccatore viene riscaldato a 40-50 ° C e appassiscono, emettendo umidità in eccesso. Quindi la temperatura viene portata a 60-80°C e lasciata asciugare.
Per la pecica in salamoia, vengono offerte le seguenti ricette:
- modo orientale … I condimenti per la marinata sono progettati per 1 kg di funghi lavati: un bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di aceto normale 9%, 2 cucchiai di salsa di soia e vino di riso (può essere sostituito con aceto di riso), un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di zucchero e sale grosso, un cucchiaino di pepe nero e 2-3 foglie di alloro. Poiché detriti e piccoli insetti possono rimanere incastrati nelle pieghe della pecitsa, dopo aver sciacquato con acqua corrente, è consigliabile riempire il cibo con acqua fredda per 15-20 minuti in modo che tutti i detriti galleggino. Quindi, i funghi pelati vengono messi a bollire e bolliti per circa 20 minuti, l'acqua viene scolata e lavata nuovamente. Riportare a bollore, versando dell'acqua in modo che copra solo la superficie. Tutti i componenti della marinata vengono aggiunti a un contenitore con funghi e bolliti di nuovo per 20-25 minuti. Mettere in vasetti con coperchio girevole e lasciar riposare per 1-2 giorni.
- Raccolta invernale … Calcolo delle spezie per 1 kg di pepe. I funghi si preparano in anticipo mettendoli a bagno per 30-40 minuti e sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Quindi viene versato con acqua, portato a ebollizione, lavato più e più volte bollito, aggiungendo sale, per 15 minuti. Quindi si versano nuovamente i funghi con acqua, si aggiungono nella padella gli ingredienti per la marinata: sale - un cucchiaino, 6 foglie di alloro, 30 grani di pepe nero, una manciata di chiodi di garofano, un pizzico di cannella, un terzo di un cucchiaino di citrico acido, aceto - 3 cucchiai, diluito al 6%. Dopo aver fatto bollire nella marinata per 30 minuti, i funghi vengono adagiati in barattoli sterilizzati e versati sopra in modo da ricoprire completamente la superficie. Chiudere con coperchi sterilizzati, raffreddare sotto un asciugamano.
- Marinata con zucchero … La cenere lavata viene fatta bollire per 10 minuti, il primo liquido viene scolato, nuovamente versato con acqua fredda, viene aggiunto il sale. Proporzioni: 1 kg di corpi fruttiferi - 1 cucchiaio di sale - 1 litro d'acqua. Cuocere per 25 minuti e scolare nuovamente l'acqua. Versare ancora i piattini, aggiungere mezzo cucchiaino di pepe in grani - nero e pimento, la parte superiore degli ombrelli di aneto, 3 foglie di alloro, far bollire per 10 minuti e poco prima di spegnere aggiungere mezzo cucchiaio di aceto e zucchero. Arrotolare in vasetti sterilizzati.
Per preparare una cenere per la perdita di peso, far bollire i corpi dei frutti sbucciati per 10 minuti, scolare l'acqua, rimetterla a bollire per 20 minuti. Al momento di servire, i funghi vengono conditi con succo di limone e salsa di soia; i condimenti sono scelti a piacere.
I petitsa si friggono così: lessare i funghi per 10 minuti, friggerli in padella nel burro per altri 10-15 minuti, aggiungendo le cipolle già fritte in olio di semi di girasole. Prima di servire, unire alle cipolle. La pecitsa fritta non può essere definita un piatto dietetico, ma poiché non perdono colore, sembrano attraenti. Se aggiungi "decorazione" ad altri tipi di funghi, patate o grano saraceno, la presentazione sembrerà attraente.
Fatti interessanti su Petsice
Esistono molti tipi di pecitsa, ad eccezione di quella arancione con la polpa più delicata. Tra questi ci sono commestibili e non commestibili:
- Pecitsa mutevole … Ha la forma di un emisfero in gioventù, con l'età si trasforma in una ciotola con bordi strappati di colore marrone o grigiastro, non è commestibile.
- Pece o cera del seminterrato … Prima sferica, poi discoidale, con polpa brunastra che odora di umidità. L'Aurelia cerosa non sembra nemmeno un fungo: assomiglia a un cono con una base punteggiata, non è commestibile.
- Vescica pecica … Assomiglia più al corallo con bordi tortuosi, in gioventù il corpo del frutto è frizzante, cresce su tronchi marci in pioppi, boschi di betulle e su cumuli di letame, è commestibile.
- Pecca marrone … Nella forma e nella qualità, ricorda il petitsa arancione, condizionatamente commestibile, ma la preferenza è data ai funghi bolliti.
- Sarcoscifa rosso vivo, rosso cinabro, austriaco, ciotola dell'elfo scarlatto … Trovato in tutto il mondo, preferisce l'Africa. È un indicatore ecologico: non cresce in aree contaminate. Condizionalmente commestibile, ma poiché la polpa è dura, non è popolare nemmeno tra le tribù africane.
- Scutellinia tiroidea … Ha una zampa, una setola appare lungo i bordi di un berretto quando cresce, il colore è arancione o marrone, il fungo non è commestibile.
C'è anche un petitsa viola, recinzione e sterco. È meglio non raccogliere questi funghi: non verrai avvelenato, ma a causa della polpa dura, il piatto risulterà immangiabile.
Tutti i pecit sono uniti dalla posizione delle spore: i portatori di spore si trovano sulla superficie del cappuccio.
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È irrazionale perdere tempo a raccogliere pecitsa senza essere il proprietario del ristorante. I funghi in salamoia di per sé non hanno alcun valore, ma puoi accontentare gli ospiti con insalate con note luminose se ti imbatti in una colonia di corpi fruttiferi arancioni durante la raccolta dei funghi.