Cucinare il pane magro a casa - 5 ricette e video ricette. Pane bianco, di segale, senza lievito. Suggerimenti e principi generali per la cottura del pane.
Pane magro in una pentola a cottura lenta
Il pane è sempre stato considerato un simbolo di ricchezza e prosperità. In Russia, ogni famiglia lo cuoceva ed era il prodotto principale in tavola. Offriamo di far rivivere la tradizione e cuocere il pane fatto in casa da soli, soprattutto perché utilizzando un multicooker, questo processo è molto più semplice e veloce.
- Volume vasca multicucina - 5 l
- Potenza del dispositivo - 900 W
Ingredienti:
- Farina di frumento - 500 g
- Acqua potabile - 250 ml
- Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
- Zucchero semolato - 2 cucchiai
- Lievito umido - 25 g
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cottura del pane in un multicooker:
- Sciogliere lievito, sale, zucchero e burro in acqua 25-28 °C. Amalgamare bene il tutto e aggiungere la farina. Lavorate un impasto morbido e non appiccicoso e lasciate lievitare per 1 ora in luogo tiepido.
- Quindi lavorate l'impasto, dandogli la forma di una palla, e abbassatelo nella ciotola del multicooker, che è già unta d'olio.
- Lasciare l'impasto in una pentola a cottura lenta per 40 minuti in modo che si alzi di nuovo. Durante questo periodo, puoi attivare la modalità "Riscaldamento" per un paio di minuti.
- Quando l'impasto è nella ciotola, attivare la modalità "Cottura" e cuocere il pane per 40 minuti.
- Quindi toglierlo dalla ciotola, capovolgerlo e cuocerlo per altri 10 minuti fino a doratura.
- Togliere il pane magro finito dal multicooker, coprire con un canovaccio di cotone e lasciare raffreddare completamente.
Pane magro senza lievito: mangiare sano
Il pane delizioso e sano senza lievito sotto forma di focacce viene preparato abbastanza rapidamente. La ricetta è molto semplice, non richiede abilità culinarie e abilità speciali. E il segreto più importante del buon pane è la buona farina e il buon umore!
Ingredienti per il pane senza lievito:
- Farina di mais - 2 cucchiai
- Farina di frumento - 1 cucchiaio.
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Latte di mandorle - 2 cucchiai
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Olio vegetale - 1/3 cucchiaio.
- Sale - 1/2 cucchiaino o da gustare
Fare il pane magro senza lievito:
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi: lievito, farina di mais e frumento, zucchero e sale.
- Mescolare anche cibi liquidi: succo di limone. Olio vegetale e latte di mandorle.
- Combina i componenti secchi e liquidi insieme. La consistenza dell'impasto deve essere leggermente liquida.
- Ungere leggermente la teglia del pane con olio (vegetale o d'oliva) e versare l'impasto.
- Scaldare il forno a 180°C e cuocere il pane per 40 minuti.
- Rimuovere il prodotto finito dallo stampo e raffreddare.
Pane di segale magro a casa
La ricetta del pane di segale al forno è piuttosto semplice. Si scopre che assomiglia un po 'a torte azzime. Pertanto, può essere utilizzato sia con cibi dolci che salati. E per il gusto e l'aroma dei prodotti da forno, puoi aggiungere cumino o coriandolo all'impasto se lo desideri.
Ingredienti:
- Lievito secco - 1 cucchiaio
- Zucchero semolato - 1, 5 cucchiai
- Acqua potabile - 1, 5 cucchiai.
- Farina di segale - 1, 5 cucchiai.
- Farina di frumento - 1, 5 cucchiai.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Olio vegetale - 1, 5 cucchiai
Cottura passo passo:
- Unire il lievito secco con lo zucchero in una ciotola. Versare l'acqua tiepida, mescolare e lasciare per 20-30 minuti in un luogo caldo affinché il lievito inizi a suonare.
- Nel frattempo setacciare le farine di segale e frumento. Aggiungere il sale e mescolare.
- Quando il lievito fa la schiuma, versate l'olio e mescolate ancora.
- Unire il lievito con la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 2 ore per farla espandere bene.
- Trascorso questo tempo, lavorate bene l'impasto e mettetelo in uno stampo unto con olio vegetale. In questo momento, l'impasto dovrebbe attaccarsi alle mani, non allarmarti, è normale.
- Coprire il futuro pane con un asciugamano e lasciare per altri 20 minuti.
- Scaldare il forno a 200°C e cuocere il pane per 40 minuti. Spegnete quindi il fuoco e lasciate il pane in forno per altri 15 minuti.
Come cuocere il pane magro?
Puoi diversificare la dieta magra con un delizioso pane fatto in casa. Un panino caldo fresco fatto con le nostre mani è sempre delizioso. E se il pane magro sembra insapore, nell'impasto si possono mettere erbe fresche, carote o zucca tritate.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 1 kg
- Zucchero semolato - 1 cucchiaino
- Lievito fresco (azione rapida) - 30 g (11 g)
- Olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio.
- Sale - 2 cucchiaini o da gustare
- Acqua calda potabile - 1/2 l
Preparazione:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio.
- Riscaldare un po' l'acqua a temperatura ambiente.
- Versare lo zucchero in 1/4 dell'acqua, mettere il lievito e sciogliere completamente gli ingredienti.
- Quindi, versare 2-3 cucchiai nella massa liquida. farina e mescolare fino a che liscio. Lasciare lievitare l'impasto per mezz'ora.
- Quindi versare l'acqua rimanente, aggiungere tutta la farina, aggiungere il burro, il sale e lavorare un impasto omogeneo in modo che non si attacchi alle mani. Formate un panetto, mettetelo su un'asse o una ciotola e coprite con un tovagliolo. Lasciar lievitare per un'altra ora.
- Ungete una teglia con il burro e versateci l'impasto. Lasciare riposare lo stampo per 15 minuti per consentire all'impasto di tornare un po' indietro.
- Riscaldare il forno a 220°C e cuocere il pane per 35–40 minuti.
- Quando la pagnotta si scurisce e si alza, toglila dal forno, lasciala raffreddare leggermente nella forma, quindi estrai con cura i prodotti da forno da essa.
Video ricette su come fare il pane magro in casa:
