5 ricette per la preparazione passo passo della salsa di mirtilli rossi per vitello, tacchino, anatra. Suggerimenti generali e video ricette.
Salsa di mirtilli semplice
La salsa di mirtilli rossi per carne è una procedura semplice che non richiede molto tempo. In questo caso, il piatto più ordinario si trasforma immediatamente in un piacere festivo.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi freschi - 500 g
- Cipolle - 150 g
- Zucchero semolato - 300 g
- Aceto di mele - 150 ml
- Pepe nero - 1/2 cucchiaino
- Cannella in polvere - 1/2 cucchiaio
- Sale - 1/2 cucchiaio
- Aglio - 3 spicchi
- Semi di sedano - 1/2 cucchiaio
- Piselli - 1/2 cucchiaio
Preparazione passo passo della salsa di mirtilli:
- In una casseruola mettere i mirtilli lavati e le cipolle sbucciate, versare 200 ml di acqua, far bollire e cuocere sotto le briciole ben chiuse a fuoco basso per 10 minuti.
- Quindi utilizzare un frullatore per portare la massa a una consistenza di purea.
- Aggiungere lo zucchero in una casseruola, versare l'aceto e aggiungere tutte le spezie. Far bollire il composto a fuoco basso per mezz'ora fino alla consistenza di un ketchup denso.
- Raffreddare la salsa di mirtilli rossi per carne preparata, trasferirla in una casseruola e conservarla in un luogo fresco.
Vitello in salsa di mirtilli
Il gusto succoso e delicato della bistecca di vitello si sposa perfettamente con una squisita salsa agrodolce di mirtilli. La carne acquista un profumo e un gusto unici, grazie ai quali questo piatto è il segno distintivo di molti esercizi di ristorazione.
Ingredienti:
- Filetto di vitello - 800 g
- Mirtilli rossi surgelati - 200 g
- Cipolla da insalata - 200 g
- Vino rosso amabile - 200 ml (preferibilmente Cabernet)
- Miele scuro - 2 cucchiai
- Burro - 25 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale al pepe nero - a piacere
- Basilico e menta - 2 rametti ciascuno per guarnire
Preparazione:
- Scongelare i mirtilli. Tagliate la cipolla sbucciata a pezzi grossi e fatela appassire in una padella a fuoco vivo nel burro fino a doratura.
- Versate il vino in una casseruola, mescolate e fate cuocere fino a metà evaporazione.
- Aggiungere il miele e addensare.
- Aggiungere i mirtilli, sale, pepe, mescolare e togliere dal fuoco.
- Sbucciare il filetto di vitello dalla pellicola e tagliarlo a stecche lungo le fibre. Pulite con sale, pepe e spennellate con olio d'oliva. Friggere in una padella preriscaldata asciutta su ciascun lato per 5 minuti, girando da un lato all'altro ogni 2,5 minuti.
- Mettere la carne finita su un piatto, versare con salsa di mirtilli rossi, guarnire con basilico, menta e servire.
Tacchino in salsa di mirtilli rossi
Il gusto tradizionale del tacchino cucinato per la tavola di Natale può essere reso più gradevole e armoniosamente completato con salsa di mirtilli rossi per carne.
Ingredienti:
- Tacchino - 500 g
- Mirtilli rossi - 250 g
- Acqua potabile - 1/4 di tazza
- Zhelix con lievito e zucchero vanigliato - 1 bustina
- Zucchero - 1/2 tazza
- Garofano - 2 gemme
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Sale - 1/2 cucchiaino
Cucinare il tacchino con salsa di mirtilli:
- Lavare il tacchino, strofinare con sale e pepe, spennellare con olio d'oliva, avvolgere con una pellicola da forno e cuocere in forno per 1,5 ore a 200 gradi.
- Preparate in parallelo la salsa di mirtilli. Lavare i mirtilli, coprire con acqua e far bollire. Quando le bacche iniziano a scoppiare, abbassare la temperatura e farle bollire per mezz'ora.
- Macinare alcune bacche con un frullatore e mescolare con Zhelfix. Unire i mirtilli rossi (purè di patate e frutti di bosco), far bollire, aggiungere i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero, mescolare e togliere dal fuoco.
- Tagliare la carne in porzioni, servire su un piatto e condire con salsa calda.
Salsa d'anatra ai mirtilli rossi
A causa del sapore aspro della salsa di mirtilli rossi, l'anatra acquisisce carne succosa, tenera, grassa e leggermente dolciastra. Questa bacca si sposa bene con l'anatra, aiutandola a enfatizzare tutto il suo gusto. E la salsa stessa aggiunge colori brillanti e aromi fantastici al piatto.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 200 g
- Miele - 3 cucchiai
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Aglio - 4 spicchi
- Acqua - 500 ml
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale - 2 pizzichi
- Cannella, chiodi di garofano, cardamomo - 1/3 cucchiaino
- Filetto d'anatra - 500 g
- Martelli al pepe - a piacere
- Noce moscata macinata - 1/2 cucchiaino
Preparazione del sugo d'anatra:
- Lavare il filetto d'anatra e strofinare con noce moscata macinata, sale e pepe. Avvolgere nella pellicola e cuocere in forno a 200 gradi per 1,5 ore.
- Nel frattempo preparate la salsa. Lavate e pestate le bacche in un mortaio. Copriteli con acqua e olio e metteteli sul fuoco. Far bollire la massa, mescolando continuamente, e far bollire sotto un coperchio ben chiuso per 15 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aglio spremuti con una pressa. Mescolare e cuocere per 5 minuti. Condire con le spezie e togliere dal fuoco.
- Mettere il filetto d'anatra finito su un piatto, tagliare a porzioni e versare sopra la salsa calda.
Ricette video per preparare la salsa di mirtilli rossi per la carne:
