Caratteristiche della raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno. TOP 9 migliori ricette con e senza cottura: marmellata, marmellata, gelatina, sciroppo, composta e altri. Video ricette.
I mirtilli rossi per l'inverno sono una preparazione molto gustosa e incredibilmente salutare che ti aiuterà a migliorare l'immunità e a far fronte alla carenza di vitamine invernali. L'unicità di questa bacca sta nel fatto che può essere raccolta senza bollire, il che consente di preservare tutte le vitamine e i minerali in essa contenuti. Puoi macinarlo con lo zucchero, preparare composta, marmellata, gelatina, sciroppo, bevanda alla frutta. Quando vengono cotti per l'inverno, i mirtilli rossi si sposano perfettamente con mele, agrumi, miele e spezie varie. Puoi ricavarne liquori e salse. Successivamente, considereremo le caratteristiche principali della raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno e alcune delle ricette più semplici e popolari.
Caratteristiche della raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno
I mirtilli rossi sono un arbusto basso e strisciante che si trova nelle paludi dell'emisfero settentrionale. Ha foglie verde argenteo e piccole bacche rosso rubino che compaiono da fine estate a metà autunno. I frutti contengono un'enorme quantità di sostanze nutritive, inclusi acidi organici, zuccheri, glucosidi, pectine e un intero magazzino di vitamine - C, PP, K e gruppo B.
A causa di questa composizione unica, i mirtilli rossi sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione medica e dietetica. I medici raccomandano di usarlo per migliorare le proprietà protettive del corpo, prevenire la carenza di vitamine e la sclerosi vascolare. Aiuta a purificare il corpo dalle sostanze nocive e lo guarisce in modo significativo. La bacca è meglio consumata fresca, ma sapendo come cucinare i mirtilli rossi per l'inverno, puoi arricchire significativamente la tua dieta con elementi utili nella stagione autunno-inverno con il suo aiuto.
In modo che le bacche non perdano le loro proprietà curative uniche, dovrebbero essere raccolte correttamente. La conservazione dei mirtilli rossi per l'inverno in un luogo fresco e asciutto era praticata dai nostri antenati prima dell'invenzione della conservazione. Le bacche venivano semplicemente disposte in uno strato sottile in una stanza fresca e conservate a causa dell'acido benzoico che contenevano. Periodicamente venivano smistati, rimuovendo quelli secchi e appassiti. Ma per gli appartamenti, una tale tecnica è difficilmente adatta, poiché è impossibile fornire le condizioni appropriate, vale a dire aria secca e fresca.
Il modo più semplice e veloce per conservare i mirtilli è congelarli. Quindi puoi raccogliere le bacche che hanno sofferto del primo gelo. Per prima cosa, devi sistemare i frutti, buttare via quelli viziati e appassiti. Le bacche rimanenti vengono lavate in abbondante acqua e asciugate accuratamente. I frutti di bosco sono disposti in contenitori di plastica, quelli più spessi sono confezionati nel cellophane, da cui si formano le bricchette. I mirtilli confezionati vengono posti nel congelatore. In questa forma, può essere conservato fino a 2 anni senza perdere le sue proprietà benefiche. Ma le materie prime scongelate devono essere utilizzate immediatamente.
Già prima dell'invenzione dei frigoriferi, la raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno senza zucchero consisteva nell'immergere il frutto in acqua di sorgente e conservarlo in tini di quercia. Sopra di loro veniva posto un pesante coperchio di legno e un tale vuoto veniva conservato in cantina o nella parte fredda della casa. In condizioni moderne, puoi selezionare le bacche, sciacquarle, metterle in barattoli sterili e versare acqua potabile fresca sopra il livello dei mirtilli. I barattoli pieni vengono chiusi con coperchi di nylon e conservati in un luogo fresco. Per addolcire leggermente il pezzo, le bacche possono essere versate non con acqua, ma con sciroppo di mirtilli.
Puoi preparare i mirtilli rossi per l'inverno senza zucchero o con l'aggiunta di zucchero semolato. Nel primo caso, sulla base di un tale spazio vuoto, in qualsiasi momento, puoi cucinare composta, bevanda alla frutta, gelatina o marmellata, nonché preparare una salsa per carne, piatti di pesce o un condimento per insalata originale.
Le ricette di mirtilli rossi per l'inverno con zucchero semolato saranno una deliziosa aggiunta al tè di famiglia. Questi ricci sono pronti da mangiare e non è necessario aggiungere altri ingredienti. Basta aprire il barattolo e puoi gustare marmellate salutari, bevande alla frutta, composta e altre prelibatezze.
Le 9 migliori ricette di mirtilli rossi per l'inverno
Per preparare gli spazi vuoti dai mirtilli rossi, puoi usare bacche intere, macinarle in pappa o spremerne il succo. Puoi aggiungere zucchero alla frutta o preparare dolcetti senza dolcificante. I seguenti sono i modi più popolari per salvare i mirtilli rossi per l'inverno.
Purè di mirtilli con zucchero
Questa è la preparazione più semplice, che si fa meglio durante il periodo della raccolta delle bacche, e una medicina molto gustosa per il raffreddore e la SARS. I mirtilli rossi grattugiati per l'inverno possono essere semplicemente aggiunti al tè, utilizzati per preparare bevande alla frutta, come ripieno per la cottura al forno o come salsa per pancake e cupcakes.
- Contenuto calorico per 100 g - 212 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 400 g
- Zucchero - 250 g
Preparazione passo passo di purea di mirtilli con lo zucchero:
- Sciacquare le bacche, stenderle su un canovaccio e asciugarle. Rimuovere frutti, steli e foglie marci e appassiti.
- Se stai cucinando i mirtilli per l'inverno in un frullatore, metti i frutti di bosco in una ciotola o in una ciotola profonda e schiacciali. Se non hai un frullatore o un robot da cucina a portata di mano, puoi torcere le bacche con un tritacarne manuale.
- Versare il purè di patate in una casseruola, una casseruola o un calderone dal fondo pesante.
- Versare il purè di patate con lo zucchero, mettere la padella a fuoco basso, senza aumentarla, portare a ebollizione la massa e spegnere il fuoco.
- Versare il pezzo cotto in barattoli sterili caldi e arrotolarlo con una chiave inglese.
I mirtilli rossi per l'inverno, schiacciati con lo zucchero, saranno un'ottima delizia per il tè, sono deliziosi da mangiare con biscotti o altri prodotti da forno. Tale spazio vuoto viene conservato per 2-3 mesi.
Marmellata di mirtilli rossi senza cottura
Questa è una ricetta molto semplice per la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno senza cottura. Grazie all'assenza di trattamento termico, vengono preservate tutte le proprietà benefiche di questa deliziosa bacca. La billetta risulta leggermente acidula, con un leggero retrogusto acidulo. Si prepara rapidamente, cosa che ogni casalinga può gestire.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
Preparazione passo passo della marmellata di mirtilli rossi senza cottura:
- Ordinare le bacche, staccare i rami, sciacquare e asciugare.
- Mescolare la frutta intera con metà dello zucchero in una ciotola profonda.
- Macinare le bacche con uno schiacciapatate in modo che si mescolino uniformemente con lo zucchero. Puoi usare un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne per farlo.
- Versare la purea finita in barattoli sterili sopra i ganci.
- Riempi ogni barattolo fino in cima con lo zucchero rimanente.
- Arrotola i vasetti con una chiave e riponili in un armadio o in un altro luogo fresco. Se li chiudi con coperchi di nylon, dovrai conservare il pezzo in frigorifero.
I mirtilli rossi con lo zucchero vengono chiusi per l'inverno per evitare muffe e deterioramento della marmellata. Se non ti piace troppo il dolce, puoi semplicemente rimuovere la crosta di zucchero prima dell'uso.
Sciroppo di mirtilli rossi per l'inverno
In inverno, lo sciroppo di mirtillo rosso può essere aggiunto a bevande, frappè, versato su pancake, cheesecake, bevande alla frutta e composte. Darà a qualsiasi bevanda una tonalità rubino brillante e un sapore leggermente aspro.
Ingredienti:
- Succo di mirtillo rosso - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1, 5 cucchiai.
Preparazione passo passo dello sciroppo di mirtilli rossi per l'inverno:
- Risciacquare le bacche, rimuovere detriti, rami, foglie.
- Usa uno spremiagrumi per spremere il succo dai mirtilli. La torta può essere divisa in sacchetti e inviata al congelatore. Cucina la gelatina o la bevanda alla frutta in inverno.
- Versare il succo in una casseruola, aggiungere lo zucchero.
- Far bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Una volta sciolto lo zucchero, versare lo sciroppo in barattoli sterili e arrotolare.
Quando si raccolgono i mirtilli in barattoli per l'inverno, va ricordato che, come qualsiasi altra bacca di palude, praticamente non marcisce, quindi non è necessario conservarlo in frigorifero. Lo sciroppo di mirtillo rosso può rimanere a lungo in una dispensa o in una cantina. Nel tempo, diventerà trasparente e assumerà una ricca tonalità rubino.
Mirtillo rosso con miele
I mirtilli rossi arrotolati per l'inverno con il miele diventeranno un immunostimolante naturale per tutta la famiglia. È meglio usare il miele di fiori. Nel periodo autunno-inverno, una tale preparazione non sarà solo un'eccellente aggiunta al tè, ma anche un mezzo per prevenire raffreddori e SARS.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 300 g
- Miele - 100 g
Preparazione passo passo dei mirtilli rossi con il miele:
- Metti le bacche in un contenitore profondo, riempi con acqua corrente.
- Sbucciare il frutto di gambi, detriti e foglie, sciacquare abbondantemente e versare su un canovaccio asciutto ad asciugare.
- Versare i mirtilli secchi nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, tritare il purè di patate.
- Versare la massa di bacche in una ciotola profonda, aggiungere il miele, mescolare accuratamente.
- Versare la miscela omogenea di miele e bacche in barattoli o contenitori di vetro, chiudere con coperchi ben chiusi e conservare in frigorifero.
Il pezzo viene conservato in un luogo freddo per non più di un mese. Può essere consumato con tè, caffè e altre bevande. Dovrebbe essere usato con cautela da persone inclini a reazioni allergiche ai prodotti delle api. Una deliziosa e sana colazione per tutta la famiglia sarà costituita da fette biscottate, unte con burro e marmellata di frutti di bosco e miele.
Composta di mirtilli rossi
La composta di mirtilli risulta non zuccherata, con una leggera acidità. È un ottimo dissetante. Può essere consumato fresco o arrotolato in vasetti da tre litri per l'inverno. Questo è un pezzo molto leggero, che richiede un massimo di 30 minuti.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 600 g
- Sciroppo - 400 g
Preparazione passo passo della composta di mirtilli:
- Lavare e asciugare le bacche, rimuovere detriti, foglie e rami da esse.
- Sterilizzare i vasetti, distribuire i mirtilli rossi in tutti i contenitori preparati.
- Preparare uno sciroppo, per questo sciogliere lo zucchero semolato in acqua in rapporto 1: 1 e scaldare leggermente a fuoco basso mescolando continuamente.
- Versare lo sciroppo preparato sopra le bacche nei vasetti.
- Coprire i barattoli con i coperchi, ma non arrotolarli ancora, sterilizzare i barattoli da un litro a 100 ° C per 15 minuti, 0,5 litri - 10 minuti. Arrotolare.
La deliziosa e aromatica composta di mirtilli rossi non solo placherà la tua sete, ma arricchirà anche il tuo corpo con molte vitamine e minerali utili.
Gelatina di mirtilli rossi per l'inverno
A differenza della gelatina normale, che servi subito dopo l'indurimento, nella gelatina di mirtilli rossi preparata per l'inverno non vengono utilizzati additivi gelificanti. Cioè, non ha bisogno di gelatina o agar-agar. La gelatina si indurisce grazie alle sostanze pectiniche contenute nelle bacche.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 450 g
- Zucchero - 450 g
- Acqua - 340 g
Preparazione passo passo della gelatina di mirtilli rossi per l'inverno:
- Prepara lo zucchero. Macinalo in un macinino da caffè allo stato di polvere o usa lo zucchero a velo già pronto nella stessa quantità. Si mescolerà più velocemente con le bacche.
- Risciacquare i frutti, separare, versare in una casseruola con un fondo spesso e riempire con acqua potabile pulita.
- Lessare le bacche fino a quando non si ammorbidiscono.
- Macinare la massa di bacche risultante attraverso un setaccio. Spremere la polpa con i semi. Versare il succo in un contenitore separato e mescolare con lo zucchero.
- Mettere il succo con lo zucchero sul fuoco, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Versare la gelatina in barattoli sterili, arrotolarli, coprirli con una coperta calda, attendere che si raffreddino completamente e spostare i barattoli in un luogo di conservazione permanente.
La gelatina di mirtilli rossi può essere servita con pane tostato a colazione o utilizzata come ripieno di una torta grattugiata. Per migliorare la tua immunità, puoi semplicemente mangiarlo con un cucchiaio direttamente dal barattolo.
Mirtilli ammollati con mele
È meglio raccogliere i mirtilli secondo questa ricetta in autunno, quando sono più saturi di vitamine e hanno un sapore aspro pronunciato. I frutti di bosco ammollati possono essere aggiunti alle insalate, usati come contorno o trasformati in salse per piatti di carne e selvaggina. Per l'ammollo è necessaria una ciotola profonda di vetro o smalto. Puoi prendere mele di qualsiasi tipo, ma le mele Antonov sono le più adatte.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 5 kg
- Mele - 1 kg
- Acqua - 2,5 l
- Zucchero - 5 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
Preparazione passo passo di mirtilli rossi ammollati con mele:
- Ordinare accuratamente le bacche, sciacquare sotto l'acqua corrente, versare in un contenitore profondo e agitare.
- Lavate le mele, unitele ai frutti di bosco.
- Scaldare l'acqua, diluire lo zucchero e il sale. Raffreddare lo sciroppo, versarvi la frutta preparata.
- Per dare alle bacche inzuppate un aroma distinto, puoi aggiungere pimento o cannella.
Conserva i mirtilli e le mele ammollati per l'inverno in un luogo fresco. Poche ore prima di servire, le bacche vanno cosparse di zucchero.
Marmellata di mirtilli al limone
La fragrante marmellata di mirtilli rossi al limone non è solo un ottimo dessert, ma anche un immunostimolante naturale che contiene un'enorme quantità di vitamina C. Le mele sono un ingrediente aggiuntivo nella preparazione. La pectina che contengono renderà la marmellata più densa. Le mele possono essere sostituite con pere o prugne Vengerka. Solo questa varietà contiene una quantità sufficiente di pectina.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi - 400 g
- Zucchero - 150 g
- Mela - 1 pz.
- Limone - 1/4
Preparazione passo passo della marmellata di mirtilli rossi al limone:
- Risciacquare i mirtilli, rimuovere detriti, rami e foglie.
- Versare le bacche in una ciotola del frullatore e schiacciarle.
- Versare la massa in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare.
- Lavate la mela, privatela dei semi e della buccia, tagliate la polpa a rondelle. Togliete la pelle al limone, tagliatelo a fettine sottili.
- Gettare le fette di mela e limone sulle bacche, mescolare. Metti la casseruola sul fuoco.
- Cuocere la massa a fuoco basso fino a quando le mele sono morbide.
- Sbatti la miscela finita con un frullatore fino a che liscio, metti sul fuoco, porta a ebollizione.
- Versare la marmellata in vasetti sterili, arrotolare e, dopo il completo raffreddamento, riporre in un luogo buio e freddo.
Avendo preparato la marmellata di mirtilli rossi con limone per l'inverno, ti dimenticherai dei raffreddori stagionali e della SARS. Si abbina a pasticceria dolce e salata, biscotti, fette biscottate e crostini.
Confettura di mirtilli rossi vivi con arance
Questa ricetta non prevede il trattamento termico, quindi tutti gli ingredienti conservano pienamente le loro qualità utili. Se lo si desidera, le arance possono essere sostituite con i limoni.
Ingredienti:
- Mirtilli rossi (freschi o congelati) - 150 g
- Arance - 150 g
- Zucchero - 300 g
Preparazione passo passo della marmellata di mirtilli rossi con arance:
- Versare acqua bollente sugli agrumi per rimuovere l'amarezza, asciugare, tagliare le guarnizioni dal lato del gambo.
- Tagliare ogni frutto in quarti, rimuovere i semi se disponibili. Tritate finemente ogni fetta insieme alla scorza.
- Scongelare le bacche congelate. Risciacquare, pulire dai detriti.
- Macina gli agrumi in un tritacarne o in un frullatore fino a renderli pastosi.
- Versare le bacche nella massa arancione e tritare di nuovo tutto.
- Aggiungere lo zucchero alla purea di agrumi, mescolare accuratamente.
- Versare la marmellata viva finita in barattoli e conservare in frigorifero.
I mirtilli rossi con le arance arrotolati per l'inverno proteggeranno la tua famiglia dai raffreddori e saranno un'ottima sorpresa per qualsiasi tea party.
