Se hai intenzione di cuocere la torta Napoleone, i bignè, i profiteroles o le cannucce, allora dovresti assolutamente conoscere la ricetta per fare la crema pasticcera. Perché questi dolci non possono farne a meno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La crema pasticcera è un ricordo dell'infanzia, quando mia madre ungeva torte rosse e croccanti o bignè ripieni, e i resti della crema potevano essere raschiati dalle pareti della casseruola e leccati dalla frusta. Oh, com'era tanto tempo fa, e com'era delizioso. La cucina moderna di oggi ha escogitato un'ampia varietà di ricette di crema pasticcera. Ma ogni casalinga ha la sua, la più amata e griffata. Oggi vi propongo una ricetta semplice e collaudata per la crema pasticcera di Napoleone, cannucce, bignè, torte al miele e frittelle.
Con tutta la varietà di uno dei pezzi più importanti dell'industria dolciaria, la crema pasticcera, tutte le ricette includono sicuramente i seguenti ingredienti: latte, uova, zucchero, farina e burro. Poi ci sono tutti i tipi di sostituzioni e additivi. Ad esempio, invece del latte, usano panna, farina - amido, burro - panna, uova - solo un tuorlo. Gli additivi sono cacao in polvere, vanillina, caffè istantaneo, ecc. Bene, in tutta onestà, va detto che ci sono ricette per crema pasticcera senza uova, solo con farina o amido.
È importante anche avere pazienza nella preparazione della crema. Dal momento che viene cotto esclusivamente a fuoco basso, ma non al minimo, ma più vicino alla modalità media. Allo stesso tempo, viene costantemente mescolato in modo che la crema non bruci sul fondo della padella.
- Contenuto calorico per 100 g - 122 kcal.
- Porzioni - circa 0,5 l
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Latte - 300 ml
- Farina di frumento - 1 cucchiaio
- Uova - 1 pz.
- Zucchero - 50 g
- Burro - 20 g
Preparazione della crema pasticcera passo passo:
1. Usa un mestolo o una casseruola di piccolo diametro per preparare la crema pasticcera. È più conveniente che i piatti siano con una maniglia, in modo che sia più facile da impugnare e, con un fondo spesso, fornirà un riscaldamento uniforme e graduale. Versare il latte in una ciotola e scaldarlo a temperatura ambiente in modo da poter tenere il dito. Non scaldare troppo, altrimenti le uova cuoceranno subito non appena entreranno nel liquido.
2. In una ciotola, unire le uova, lo zucchero e la farina.
3. Mescolare bene il cibo con un mixer. La consistenza della massa sarà in qualche modo simile all'impasto per biscotti.
4. Quindi versare la massa di uova in una casseruola con latte caldo a filo, mescolando costantemente il contenuto con una frusta in modo che le uova non si arriccino.
5. Metti la casseruola sul fuoco, accendi il fuoco basso e fai bollire il cibo, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio, in modo che la massa non bruci e non si attacchi alle pareti e al fondo.
6. Non appena si vede la comparsa delle prime due o tre bolle grandi e dei bulbi in superficie, togliere immediatamente la padella dal fuoco, altrimenti si avvertirà un sapore di farina. Quindi mettete il burro nella panna e continuate a mescolare i prodotti in modo che si sciolga completamente. Mescolare la panna per altri 5-7 minuti, poiché il cibo è ancora caldo e continuerà a cuocere dal proprio riscaldamento. Per fermare il processo di cottura, puoi mettere la pentola in un contenitore di acqua fredda.
7. Raffreddare un po 'la crema finita e può essere applicata alla crema. Quando è caldo è molto liquido e può spalmarsi e fuoriuscire dalla torta, e quando si raffredda diventa più denso. Se lo lasci il giorno successivo, coprilo con pellicola trasparente in modo che non si formi una crosta densa. Inoltre, il gelato può essere preparato con tale crema. Per fare questo, sbattilo con un mixer, trasferiscilo in un contenitore e invialo al congelatore.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una crema pasticcera classica.
