Ti piace la carne essiccata tagliata a fettine sottili trasparenti, moderatamente salate e piccanti, in abbinamento al vino rosso secco? Preparare un tacchino a scatti secondo la ricetta passo passo proposta con una foto. Questa è una vera esplosione di gusto per veri buongustai.
Avendo preparato un balyk a casa almeno una volta, lo farai non solo per ogni festa, ma anche per il tuo pasto quotidiano. L'antipasto non può mai essere paragonato alle fette di erbaccia del negozio, a volte salate e pepate. La carne risulta essere della forma corretta, più densa e, naturalmente, il tacchino è più gustoso della carne di pollo. Questo è uno snack naturale senza additivi o conservanti nocivi. Inoltre, i prodotti fatti in casa sono molto più economici delle loro controparti industriali.
Puoi essiccare qualsiasi tipo di carne: ci sono moltissimi modi e ricette. Oggi ti dirò come cucinare a casa il balyk stagionato dai filetti di tacchino. Poiché la carne non viene trattata termicamente, è importante prepararla adeguatamente per uccidere eventuali microrganismi al suo interno.
- Acquista carne da fornitori di fiducia.
- Usa solo carne fresca.
- Prima dell'essiccazione, è indispensabile eseguire il processo di salatura.
- Usa sale marino, niente sasso grosso, altrimenti sarà troppo salato. Il sale marino si dissolve più lentamente e ha la proprietà di penetrare nel cibo quanto necessario.
Considerando tutti i suggerimenti, avrai un delizioso balyk fatto in casa, che non può essere servito solo come fette sul tavolo festivo. È comodo portarlo con sé a un picnic per fare uno spuntino a base di cognac e fare panini da asporto. Inoltre, può essere conservato a lungo.
Vedi anche come cucinare il balyk di tacchino speziato nell'alcol.
- Contenuto calorico per 100 g - 261 kcal.
- Porzioni per confezione - 1 filetto di tacchino
- Tempo di cottura - 10 giorni (240 ore)
Ingredienti:
- Filetto di tacchino - 1 pz.
- Sale: il peso del sale deve essere uguale al peso del tacchino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparazione passo passo del balyk stagionato dal filetto di tacchino, ricetta con foto:
1. Lavare il filetto di tacchino e asciugarlo bene con carta assorbente.
2. Prendete una comoda teglia delle dimensioni di un pezzo di carne e cospargete sul fondo metà del sale. Mettere i filetti di tacchino nel piatto.
3. Riempi la carne con il sale rimanente. Assicurati che la carne sia completamente ricoperta di sale.
4. Mettere il coperchio sul tacchino e mettere in frigorifero per 10 ore a salare. Durante questo tempo, la carne diminuirà di volume e diventerà più densa e sul fondo del piatto si formerà del liquido.
5. Lavare i filetti di tacchino sotto l'acqua corrente fredda, sciacquandoli bene con tutto il sale.
6. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e lasciarla a temperatura ambiente per 20 minuti affinché si asciughi completamente. Quindi strofinare con pepe nero macinato leggermente. Anche se questo non è necessario, ma facoltativo.
7. Avvolgere la carne con un panno di cotone (garza, lino) e mettere in frigorifero per 8-9 giorni, oppure appendere in un luogo fresco e ventilato. Puoi sopportare il tacchino più a lungo: più a lungo, più densa risulta la carne. Conservare il filetto di tacchino stagionato a secco finito in frigorifero in una confezione di carta.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un tacchino essiccato al cognac.
