Cos'è daikon, proprietà utili e di consumo. Le migliori varietà di ravanello giapponese, piantare datteri. Agrotecnica della coltivazione dei daikon, caratteristiche di cura, raccolta.
Il Daikon è un ortaggio a radice della famiglia dei cavoli, popolare in Giappone, dove viene coltivato da oltre mille anni. Tuttavia, grazie alle sue numerose proprietà utili e al gusto gradevole, il ravanello giapponese viene coltivato in altri paesi, inclusa la Russia. È in corso un lavoro attivo per creare varietà e ibridi adatti alle nostre condizioni climatiche e del suolo, l'agrotecnologia della coltivazione dei daikon viene migliorata, le singole fattorie stanno raccogliendo rese elevate.
Cos'è daikon?
Daikon (tradotto dal giapponese come "grande radice") è un raccolto vegetale di uno-due anni della famiglia dei cavoli, che assomiglia al ravanello familiare a tutti noi, solo che ha un sapore più morbido e delicato, senza bruciare effetto, poiché non contiene oli di senape. Inoltre, a differenza del ravanello, il daikon mantiene la sua succosità anche quando la pianta inizia a sparare.
A seconda della varietà, la lunghezza del raccolto di radici è di 15-60 cm e il peso è di circa 500 g Assomiglia a una forma di carota, il colore è bianco.
La polpa dell'ortaggio a radice viene consumata fresca senza additivi, come parte delle insalate, viene anche bollita e salata. Poiché è privo dell'amarezza specifica inerente al ravanello, l'ortaggio è consentito all'uso da parte di bambini e anziani senza restrizioni.
Nella parte superiore dell'ortaggio c'è una rosetta di foglie di radice, che ha trovato applicazione anche in cucina, ma solo quando si coltiva il daikon sul proprio sito, poiché non è venduto nei negozi, perché ha una breve durata.
Proprietà utili di daikon
La composizione del ravanello giapponese è perfettamente bilanciata. Daikon contiene molte sostanze utili: si tratta di minerali (soprattutto fosforo, magnesio, ferro) e vitamine (acido ascorbico, gruppo B), e fibre, enzimi e sostanze pectine. Grazie a loro, con l'uso regolare del ravanello giapponese, puoi contare sul rafforzamento del sistema immunitario.
Ci sono anche molti sali di calcio nella composizione del daikon. Queste sostanze sono responsabili della rimozione dell'acqua in eccesso dal corpo, della sua purificazione da tossine e tossine. Inoltre, la polpa è in grado di sciogliere i calcoli accumulati nei reni. Si consiglia anche di usarlo per il diabete.
Inoltre, il ravanello giapponese contiene una sostanza unica, la lisocina, con proprietà antisettiche. Grazie all'uso di radici, la riproduzione dei batteri nel corpo è bloccata, il rischio di sviluppare malattie infettive è ridotto e i processi digestivi sono normalizzati.
Ma la proprietà utile più importante del daikon è che il raccolto di radici non assorbe sali di metalli pesanti ed elementi radioattivi dal suolo. A proposito, sono stati condotti studi, secondo i quali hanno scoperto che il ravanello nero assorbe 16 volte più sostanze nocive del daikon. Quindi, è un prodotto veramente rispettoso dell'ambiente.
Gusto eccellente, valore nutritivo, proprietà benefiche hanno reso il daikon molto popolare per la semina sul suo sito. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che devono essere prese in considerazione per raccogliere un buon raccolto.
Le migliori varietà di daikon
Daikon è amato dai coltivatori di ortaggi di tutto il mondo, quindi gli allevatori hanno selezionato molte varietà adatte a un'ampia varietà di condizioni climatiche, ad esempio resistenti al gelo, per terreni diversi e persino per una regione specifica. Pertanto, è importante scegliere la giusta varietà di daikon prima di crescere. Ad esempio, i tipi di ravanello giapponese che crescono con successo nella regione di Mosca non sono adatti alla coltivazione in Siberia.
Vengono isolate varietà di daikon a maturazione precoce (precoce), a maturazione media e tardiva. Considereremo ulteriormente il meglio di loro.
I tipi di ravanello giapponese a maturazione precoce sono varietà con una stagione di crescita di 40-50 giorni. Adatto alla coltivazione in regioni dove il clima è già caldo ad aprile.
I più popolari sono:
- Sasha … Varietà a maturazione precoce, resistente al freddo. L'ortaggio a radice ha una polpa succosa, il sapore è dolce-piccante, la buccia è sottile.
- Principe di Danimarca … L'ibrido è considerato medio precoce. Noto per la sua capacità di raccogliere un'elevata resa - fino a 2 kg da 1 m2… La pelle è rossa, la carne è bianca. Una caratteristica distintiva del ravanello daikon di questa varietà è la resistenza alle malattie.
- Samurai rosso … La lunghezza del raccolto di radici è di 30 cm e il peso può arrivare fino a 4 kg! L'ibrido ha una pelle bianca e carne rosa pallido.
- Taglia russa … Raggiunge i 50 cm di lunghezza, 10-12 cm di diametro e pesa fino a 2 kg. La varietà è apprezzata per la polpa croccante e la grande succosità. Ha anche una pelle sottile.
- Bianco come la neve … La migliore varietà di daikon per la conservazione a lungo termine è fino a 5 mesi, se conservata nel seminterrato. La buccia dell'ortaggio a radice è verde chiaro, la polpa è bianca come la neve, l'ortaggio ha una grande succosità.
- Minovashi … La polpa è densa, ha grande succosità, sapore dolciastro. Le colture di radici si trovano bene, vengono conservate a lungo.
- Misato Green … La lunghezza delle radici è di 12 cm, il peso raggiunge i 300 g Inizialmente, a maturazione, la buccia è verde, quindi diventa bianca. Un tale ravanello non mente a lungo, quindi non funzionerà per conservarlo a lungo.
Il periodo di maturazione delle varietà daikon di mezza stagione è di 60-80 giorni. Diversi tipi popolari di cultura:
- Il drago … L'ortaggio a radice ha un sapore dolciastro e un peso significativo. Alcuni esemplari raggiungono 1 kg e sono lunghi 60 cm.
- Glitter rosa … Prende il nome dalla polpa, che ha un colore rosa. Ma la polpa è bianca. È noto per la sua resistenza al freddo. Questo tipo di ravanello daikon è adatto per la coltivazione in aree dove le ore diurne sono brevi. Il frutto ha una forma rotonda e una lunghezza ridotta - solo 10 cm.
- Dubinushka … Il raccolto di radici raggiunge i 50 centimetri di lunghezza e il peso può raggiungere 1,5 kg. La verdura ha un sapore dolciastro e una leggera amarezza. La polpa è bianca.
- Cesare … Il colore del frutto è bianco, la forma è cilindrica. È interessante notare che quando si coltiva un daikon in un campo aperto, la radice va completamente nel terreno.
- Grande toro … Non per niente la varietà ha ricevuto un tale nome: il peso di un raccolto di radici può raggiungere i 3 kg! Tale cultura è anche apprezzata per la sua proprietà di conservazione a lungo termine. Puoi coltivare daikon in giardino quando la temperatura scende.
Le varietà a maturazione tardiva di ravanello giapponese maturano circa 90-100 giorni dopo la semina. Non adatte alla coltivazione in climi temperati, in quanto non hanno il tempo di maturare. Di regola, i frutti sono pesanti. Può essere conservato a lungo.
Le migliori varietà di daikon a maturazione tardiva:
- giapponese lungo;
- Zanna di elefante;
- Nerima.
Anche le varietà Daikon vengono selezionate tenendo conto del tipo di terreno: Shiroagari e Shogoin - per argilla pesante, Miyashige o Tokinashi - per argille, Nerima e Ninengo - per terreno leggero.
Importante! Considera le caratteristiche della varietà quando acquisti semi di daikon. Più grande è il frutto, più succosa è la polpa.
Date di piantagione di Daikon
Per ottenere i grandi frutti del ravanello giapponese, è importante sapere quando piantare il daikon, altrimenti non avrà il tempo di maturare. Il periodo migliore è l'inizio della primavera o dell'estate (fine luglio - inizio agosto). Questo evita la punta della freccia e raccoglie un buon raccolto e le radici avranno un ottimo sapore.
Il momento in cui piantare il ravanello giapponese si riflette nel modo in cui viene coltivato il daikon e nella successiva cura. In primavera, il ravanello giapponese viene coltivato con il metodo della piantina: prima vengono coltivate le piantine, quindi vengono trasferite in un luogo permanente, in una serra riscaldata. Se non hai intenzione di piantare giovani piante sotto tunnel cinematografici, ma trasferiscile immediatamente in piena terra, si consiglia di tenere le piantine su una loggia vetrata nei giorni caldi.
Nota! A nord di 55 ° quando si pianta daikon in primavera, non si formano radici.
In estate, puoi seminare all'aperto. Se hai intenzione di raccogliere un raccolto tardivo, semina il daikon ad agosto, ma tieni presente: quando la temperatura dell'aria raggiunge + 10 ° C, la coltura deve essere coperta con un film, poiché il ravanello giapponese è una pianta amante del calore. Con una semina successiva, non aspettarti che si formino frutti grandi. Di norma, il loro peso non supera i 350 g.
È importante sapere che daikon è una pianta a giorno corto. Quando si semina un raccolto a maggio-giugno, quando ci sono lunghe ore diurne, rilascerà peduncoli e andrà alla freccia, e questo danneggia lo sviluppo delle radici. Un buon raccolto non funzionerà, ma in questo modo puoi ottenere semi di raccolto.
È anche possibile piantare un daikon in autunno, ma sii preparato che la resa del raccolto sarà inferiore. Non puoi contare sulla dimensione massima delle radici. In questo caso, la tecnologia agricola per la coltivazione del ravanello giapponese richiede l'applicazione di più fertilizzante all'aiuola, poiché il sito si esaurisce dopo i primi raccolti (è importante se lo pianti in un luogo che è stato liberato dopo aver raccolto altre piante). Diversi semi vengono seminati contemporaneamente nella buca e quindi diradati.
Come far crescere un daikon sul tuo sito?
Il ravanello giapponese è considerato un raccolto senza pretese, tuttavia, quando lo si coltiva, è importante tenere conto di tutte le sfumature se il tuo obiettivo è raccogliere un grande raccolto. Quindi tutte le sottigliezze di coltivare daikon in campo aperto e prendersene cura.
Preparazione del sito per daikon
Il ravanello giapponese può crescere su una varietà di terreno. Tuttavia, l'opzione migliore è un terreno leggero e fertile, ben fertilizzato, dove le acque sotterranee sono profonde. È buono se il terreno ha una reazione neutra.
Prima di iniziare a coltivare un daikon nel paese, è importante allocare correttamente un sito per piantare una cultura. Le piante crocifere non dovrebbero crescere su di esso. E i migliori predecessori sono Pumpkin, che includono la vera zucca, cetriolo, zucchine.
Per preparare il letto del giardino, dovresti allentarlo usando un forcone a una profondità di circa 25-35 cm. È meglio usare il compost insieme al letame marcito come fertilizzante e alla cenere setacciata. Inoltre, l'uso di fertilizzanti minerali non farà male.
L'introduzione della cenere è un'azione obbligatoria, questo è il segreto di come coltivare daikon dai semi, poiché i nemici della cultura sono lumache e una pulce crocifera e, in caso di loro attacco, puoi rimanere senza un raccolto.
Dopo la fecondazione, i letti devono essere chiusi con un foglio nero per 6 giorni. Quando la semina del daikon è ritardata, è necessario allentare leggermente il terreno, quindi coprire nuovamente l'aiuola per prevenire l'evaporazione dell'umidità, la crescita di erbe infestanti e lo sviluppo di parassiti.
Prima di seminare daikon o piantare piantine, rimuovere la pellicola e allentare nuovamente il letto. Inoltre, non dimenticare di inumidire un po' il terreno. Quindi puoi iniziare a contrassegnare il sito.
Prepara un pennarello. Con il suo aiuto, è necessario contrassegnare la superficie secondo lo schema di un triangolo equilatero per garantire un uso efficiente dell'area.
Piantare piantine
Dopo l'acquisto, dovresti selezionare i semi daikon e separare i più grandi. Scegli senza difetti. Quelli piccoli e quelli che hanno difetti visibili sono buoni per la crescita delle piantine.
Prima di seminare il ravanello giapponese, è necessario preparare una speciale miscela di terreno per la coltivazione di daikon dai semi: compost maturo con letame marcito, torba ventilata e terreno forestale dalle colline in quantità uguali.
Versare il composto preparato in un normale cassetto della verdura. Lo spessore dello strato non deve superare i 7 cm.
Per coltivare il ravanello daikon, attenersi a uno schema di semina di 4x4 cm o 5x5 cm e mantenere una profondità di semina non superiore a 4 cm Per una semina uniforme, è possibile creare strisce di marcatura.
Inumidisci il terriccio prima di seminare il daikon. Metti i semi nel terreno usando delle piccole pinzette. Dopo aver completato il lavoro, la scatola deve essere chiusa.
Nota! Il tempo di germinazione dei semi di daikon varia da 4 a 6 giorni.
I tempi per piantare daikon dipendono dalla varietà selezionata. Le piantine vengono piantate quando compaiono 2-4 foglie. Durante il conteggio, vengono presi in considerazione anche i cotiledoni.
Prima di piantare piante giovani, innaffia generosamente il terreno nella scatola per evitare che la zolla si disperda quando la estrai. Questa è una condizione molto importante: quando immergi una piantina, non devi rompere una zolla di terra.
Afferrare delicatamente le foglie con due dita. Ricorda di non afferrare il gambo. Immergete la giovane pianta in una buca profonda circa 7 cm, ponetela in profondità, ma le foglie devono rimanere in superficie, altrimenti la pianta morirà. Stendi la piantina usando il piolo e raddrizza la radice.
Se hai intenzione di coltivare un daikon in campo aperto, che ha un lungo raccolto di radici, i fori per le piantine devono essere più profondi. È conveniente usare un piolo per l'approfondimento. Quando si piantano piantine, viene mantenuta la distanza tra le piante - 25 cm e tra le file - 40 cm.
Dopo che la piantina di daikon è stata posizionata correttamente nella buca, riempila con terreno sciolto. Ricorda di non speronare la superficie attorno ad esso.
Semina daikon in piena terra
Idealmente, se l'area sotto il daikon è un terreno leggero con acque sotterranee profonde. Il letto del giardino può essere preparato in autunno scavando in profondità, poiché la radice della cultura va in profondità nel sottosuolo.
Quindi viene fertilizzato usando humus e perfosfato - rispettivamente 1 secchio e 40 g per 1 m2… Prima di seminare il daikon, la trama viene allentata, poiché la coltura offre la migliore resa su terreni leggeri e sciolti.
Per far crescere un daikon, crea file, mantenendo una certa distanza tra loro - di regola, non superiore a 40-50 cm. I semi vengono seminati a una profondità di 3-4 cm. La distanza tra le piante è di 20-25 cm, questo è una regola importante, poiché il daikon, come ogni ravanello, non ama le colture dense e le sue radici sono grandi, è necessario spazio sufficiente. Dopo aver cosparso di terra, vengono compattati.
A condizione che il terreno non sia fertile, le aiuole vengono poste ad una distanza di 30 cm, una parte del terreno viene rimossa fino a una profondità di 60 cm, invece nelle buche viene posto terreno fertile e humus. Inoltre, non dimenticare di aggiungere cenere e perfosfato.
Se stai seminando daikon in primavera, non innaffiare troppo, perché il terreno è ben saturo d'acqua, ma le colture estive, al contrario, devono essere inumidite (buchi) per garantire una migliore germinazione dei semi.
Germina velocemente: dopo qualche giorno, a volte bisogna aspettare circa una settimana, compariranno i primi germogli, e quando trovate 3 foglie su una pianta giovane, diradate.
Innaffia il daikon secondo necessità. Si consiglia di aggiungere pacciame dopo l'irrigazione.
Nota! Prima di coltivare daikon per i semi, assicurati che non ci siano altre specie di crocifere nelle vicinanze per prevenire l'impollinazione incrociata e ottenere un ibrido.
Cura Daikon
Pochi giorni dopo aver piantato il daikon, devi iniziare a prenderti cura della pianta. A causa della fornitura utilizzata di sostanze nutritive contenute nel seme, è necessario nutrirsi.
Per la prima alimentazione, si consiglia di utilizzare l'infusione di verbasco con l'aggiunta di urea. Per prepararlo, aggiungi acqua a 1/3 di barile di sterco di vacca e lascia fermentare per due settimane. Prima di applicare il fertilizzante, non dimenticare di diluirlo con acqua e aggiungere urea - 1 cucchiaino. sul secchio. Il fertilizzante viene applicato con cura, diffondendosi a una distanza di 1,5-2 cm dallo stelo.
La successiva alimentazione dovrebbe essere effettuata due settimane dopo la prima. Per questo, si consiglia di utilizzare un fertilizzante minerale complesso. Ma ricorda che è meglio nutrire troppo poco la pianta. Altrimenti, le cime cresceranno e le radici saranno piccole.
Inoltre, si consiglia di alternare la concimazione e l'irrigazione, che viene eseguita in base all'umidità del suolo e alle condizioni meteorologiche.
Per non ridurre la qualità del raccolto di radici, regolare l'irrigazione. La pianta non tollera l'acqua stagnante, ma è anche danneggiata da una prolungata mancanza di umidità e dall'essiccazione del terreno. Il ravanello giapponese ha bisogno di annaffiature moderate. Quando innaffi le piante, piega indietro le cime. L'acqua dovrebbe entrare solo nel terreno. Con il ristagno, puoi incontrare una tale malattia daikon come una batteriosi mucosa.
Sui terricci dopo l'irrigazione o la pioggia, è necessario aumentare il ricambio d'aria del terreno: per questo, perforare il terreno usando un forcone.
Quando la temperatura dell'aria scende a +10 gradi, dovresti coprire la coltura usando un film di copertura, poiché il daikon ha paura dei colpi di freddo. Ad una temperatura più bassa (2-3°C), le radici di una pianta non protetta iniziano a gelare, in questo caso si ha perdita di gusto e mantenimento della qualità del frutto. Se non sei riuscito a coprire il daikon e si è congelato, scava le radici, altrimenti diventeranno vuote e sciolte e acquisiranno un sapore amaro.
Inoltre, la manutenzione del daikon consiste nel diserbo e nell'allentamento del terreno per fornire un migliore flusso d'aria alle radici.
Man mano che il daikon cresce, le cime delle radici cominceranno a fare capolino dal suolo. Non allarmarti, in alcune varietà fino a 1/3 del frutto viene rilasciato nell'aria. Per preservare le qualità nutritive e gustative della polpa, è necessario rannicchiare le piante.
parassiti daikon
I giovani germogli vengono attaccati da una pulce crocifere - un comune parassita di ravanelli, ravanelli, cavoli, che mangia le foglie delle piante. Per organizzare una protezione affidabile, avrai bisogno di lutrasil, che è attaccato ad archi bassi. Puoi rimuoverlo quando le cime dei daikon si chiudono.
Se, tuttavia, non è stato possibile prevenire l'invasione del parassita, può essere allontanato. Per fare questo, cospargere le piantine con cenere o polvere di tabacco. Anche il peperoncino viene utilizzato attivamente per questo scopo. Affinché la sostanza aderisca meglio, viene preliminarmente spruzzata una soluzione di sapone sulle piante.
Le larve e i bruchi della paletta da giardino danneggiano il ravanello giapponese. Per sbarazzartene, usa una soluzione di permanganato di potassio o un infuso di peperoncino. Per la sua preparazione, versare 1 acqua bollente 5 baccelli di pepe e insistere per mezza giornata. Prima di elaborare il daikon, la sostanza viene sciolta in acqua (10 l).
Le lumache possono danneggiare il raccolto di radici. In questo caso, il frutto diventa inadatto alla conservazione. Per bloccare il percorso verso la pianta per il parassita, fai delle scanalature attorno al letto. Si consiglia di macinare tali fori con la cenere.
Raccolta
Il tempo di raccolta varia a seconda della varietà di daikon. Per il periodo vegetativo a maturazione precoce è di 40-50 giorni, per maturazione media - 60-80 giorni, per maturazione tardiva - 90-100 giorni. Tuttavia, in ogni caso, dovresti rimuovere le radici prima del primo gelo, altrimenti perderai il daikon nel gusto.
Il lavoro viene eseguito con tempo asciutto, quindi sarà più facile estrarre le radici dal terreno, perché il terreno aderente ai frutti si separa facilmente. Se il terreno è pesante, umido, si consiglia di utilizzare un forcone per estrarre il raccolto di radici e raccogliere il daikon senza perdite. Non usare una pala per dissotterrare il ravanello giapponese, puoi tritarlo.
A prima vista, sembra che estrarre il daikon non sia un grosso problema, poiché un terzo del raccolto di radici, di regola, sporge dal terreno, è sufficiente estrarlo. Tuttavia, il frutto è croccante e fragile, fare attenzione. Tieni presente che al minimo danno, il ravanello giapponese non verrà conservato, quindi separa tali campioni dal resto durante la raccolta. Usali prima nel cibo.
I frutti del ravanello giapponese non possono essere conservati a lungo alla luce diretta del sole, appassiranno. Trattali subito e conservali. Le parti superiori vengono tagliate ruotandolo. Quindi le radici vengono leggermente essiccate e scosse da terra.
Daikon Harvest per la conservazione a lungo termine è posto in scatole in più strati. Ognuno di essi deve essere versato usando muschio o sabbia bagnata per questo scopo. Ora puoi mettere le scatole in un luogo buio e fresco - una cantina o un sottofondo, dove la temperatura varia da 0 a + 1 ° C. In questo caso sarà possibile mantenere fresco il ravanello giapponese fino a febbraio.
Importante! Mantieni umida la sabbia o il muschio nella cassa daikon per evitare che le radici si affloscino.
Inoltre, i sacchetti aperti di segatura o bucce di cipolla sono utili per conservare i daikon. Sono anche posti in un luogo fresco e buio. Per trattenere l'umidità, la borsa è legata, ma vengono praticati dei fori, necessari affinché l'aria raggiunga le radici.
Per ottenere semi di daikon, è necessario selezionare i frutti, tagliare le cime, lasciare i gambi - non più lunghi di 10 cm. Metti gli ortaggi a radice in frigorifero e conservali in frigorifero per 10 giorni. Il daikon viene quindi piantato (inclinato!) E aspettato che i semi siano completamente maturi.
Nota! Con la raccolta tardiva del ravanello giapponese, la massa del raccolto di radici aumenta, aumenta la durata di conservazione.
Come far crescere un daikon - guarda il video:
