La composizione e il contenuto calorico della miscela baharat. I benefici e i danni di questa spezia per il corpo. Ricette di cucina che mettono in risalto il gusto sorprendente della spezia. Fatti interessanti su di lei. Inoltre, grazie al pimento, troverai una grande quantità di vitamina B9 e rame nella miscela di spezie, il pepe nero lo riempie di vitamina B5 e fluoro, pepe rosso macinato - vitamina B2 e zinco. Il peperone dolce satura il baharat con vitamina PP, NE e cloro, noce moscata - con vitamina B2 e selenio, coriandolo - con vitamine A, B1 e iodio. Il chiodo di garofano si riempie di vitamina K, il cumino di vitamina B6, la cannella di vitamina B5 e il cardamomo di magnesio.
Proprietà utili di baharat
È del tutto naturale che una tale quantità di componenti utili abbia un effetto positivo sul corpo umano. Allo stesso tempo, non è assolutamente necessario cercare ricette medicinali specifiche. Basta usare la miscela di spezie nel cibo, come additivo per i tuoi piatti preferiti.
Grazie all'uso regolare del baharat in cucina, otterrai i seguenti effetti:
- Aumenta l'immunità … Ciò è particolarmente importante nei periodi autunno-inverno e primaverili, quando un numero enorme di persone è malato di malattie respiratorie acute e virali, nonché dell'influenza. È vero, dopo il consumo durante l'orario di lavoro, non farà male usare la gomma da masticare o mangiare un paio di rametti di prezzemolo: questo rimuoverà l'odore pungente delle spezie, che potrebbe essere sgradevole per i colleghi. Viene eliminato da solo entro 30-40 minuti.
- Prevenzione di ictus, infarto, emicrania e normalizzazione della pressione sanguigna … La dinamica positiva può essere ottenuta rimuovendo le tossine dai vasi e rimuovendone l'effetto spasmodico, pulendole dalle placche di colesterolo, dissolvendo i coaguli di sangue e normalizzando la pressione sanguigna.
- Migliorare la visione … Con l'avvento di gadget come smartphone e tablet nelle nostre vite, questo problema ha raggiunto proporzioni enormi. Il carico sui vasi degli occhi porta ad un assottigliamento dei vasi del cervello, provocando lo sviluppo di ictus, riducendo l'acuità visiva, causando cataratta e glaucoma. L'assunzione regolare di una miscela di spezie baharat allevia la tensione vascolare, migliora l'acuità visiva e ti consente di dimenticare a lungo le visite di un oftalmologo.
- Prevenzione di colecistite, pancreatite, gastroduodenite, ulcera peptica, indigestione … La miscela di peperoni, che fa parte del baharat, migliora la peristalsi dello stomaco. A differenza dei preparati enzimatici, a cui ricorriamo quando sentiamo pesantezza allo stomaco, il pepe non sostituisce gli enzimi, ma costringe il nostro corpo a produrli. Ha anche un buon effetto coleretico, previene il reflusso.
- Normalizzazione dei reni e della vescica … Questa miscela ha un forte effetto diuretico. Ciò contribuirà a evitare il ristagno nei reni e nella vescica, rimuovere i piccoli calcoli da essi e alleviare il gonfiore. Allo stesso tempo, i componenti del baharat non ti permetteranno di rimuovere sostanze utili dalle ossa e dai muscoli, rimuoveranno solo il liquido "vuoto" in eccesso dal corpo.
- Rafforzare denti e ossa … Questa miscela di spezie contiene componenti che costituiscono la base delle fondamenta del corpo: il sistema muscolo-scheletrico. Baharat aiuterà a rafforzare i denti e le ossa, oltre a proteggere da una delle fratture più difficili e pericolose: il collo dell'anca. Questo è particolarmente importante per le persone con più di 65 anni. Se l'operazione aiuta i giovani, i pazienti anziani a causa di una tale lesione rimangono spesso paralizzati fino alla fine dei loro giorni. Una dieta corretta ed equilibrata aiuterà ad evitarlo, includendo necessariamente cibi ricchi di tutti quei componenti che sono nella miscela baharat.
- Combattere i parassiti, prevenire lo sviluppo di infezioni intestinali … Nei paesi africani questa spezia è amata per la sua capacità di disinfettare il cavo orale, uccidere i batteri nocivi che sono pieni di cibo conservato in condizioni improprie, rimuovere i parassiti dal corpo e resistere alle infezioni intestinali.
- Aumento dell'attività … Il miglioramento del metabolismo rende il corpo umano più resistente, riduce la sua capacità di affaticamento, stimola il cervello, migliora la memoria. Ti sentirai pieno di energia. Di notte, il corpo si riprenderà più velocemente di prima e durante il giorno puoi facilmente fare cose molto più utili di prima.
- dimagrimento … Questo è un altro piacevole vantaggio dell'accelerazione dei processi metabolici del corpo. Il ritiro delle tossine, l'assimilazione dei soli componenti utili, il rifiuto di quelli dannosi si rifletteranno opportunamente nella tua figura. Il consumo regolare di cibo piccante rende questo effetto non a breve termine e situazionale, ma permanente.
- Effetto ringiovanente, miglioramento delle condizioni della pelle … La normalizzazione del metabolismo contribuisce alla salute generale del corpo. Ha un buon effetto sulla condizione della pelle del viso e del corpo, dei capelli e delle unghie. Le donne orientali sono famose per la pelle liscia senza imperfezioni, i capelli lussuosi, spessi e lucenti. Un ruolo importante in questo è giocato dall'uso di cibi piccanti ottenuti grazie al generoso condimento di piatti con miscele di spezie, tra cui il bakharat.
- Potere sessuale, soluzione di problemi ginecologici e urologici … Il pepe è un potente afrodisiaco che ha un effetto positivo sulla forza maschile e aumenta il desiderio sessuale. Inoltre, nelle donne, le spezie piccanti aiutano a normalizzare il ciclo mestruale, a far fronte a vaginiti e ovaie policistiche. E per gli uomini, questa miscela servirà come un buon agente profilattico contro la prostatite e l'adenoma.
Danni e controindicazioni a baharat
Quando si introduce il baharat nella dieta, come con l'uso di qualsiasi altro prodotto, è necessario essere guidati dal buon senso. Aggiungi spezie al cibo regolarmente, ma in quantità ragionevoli, quindi non ci saranno danni.
Usa le spezie con attenzione se:
- sono in posizione … Da un lato, il baharat può alleviare il gonfiore, che si osserva spesso nelle donne in gravidanza, dall'altro può provocare un'esacerbazione di malattie croniche a causa della ridotta immunità. Pertanto, in questa materia, è meglio consultare un medico. Si ritiene che se mangi regolarmente qualche tipo di cibo prima della gravidanza, puoi mangiarlo in posizione, ma in quantità minori.
- allattamento al seno … Il pepe, che fa parte della miscela, può provocare l'infiammazione dello stomaco e dell'intestino nel bambino. Inoltre, le spezie modificano il gusto del latte, il che può far sì che il bambino abbandoni il seno.
- Sono inclini all'ipotensione … Come abbiamo notato sopra, il cibo piccante, grazie alla pulizia dei vasi sanguigni e alla rimozione delle tossine dal corpo, abbassa la pressione sanguigna. Pertanto, è meglio che chi soffre di pressione bassa si astenga dall'utilizzare una miscela di spezie.
- Soffre di malattie gastrointestinali nella fase acuta, grossi calcoli nella cistifellea o nella vescica, reni … La stessa capacità naturale di un prodotto può provocare effetti sia positivi che negativi. Ad esempio, un diuretico. La capacità dei componenti della miscela di rimuovere piccoli calcoli dai reni e dalla vescica può fare un disservizio a chi ha grandi formazioni. Pietre bloccate nei dotti possono causare un intervento chirurgico urgente. Questo vale anche per la colecistite. Un forte effetto coleretico può rimuovere la sabbia dalla cistifellea, ma grandi pietre - ahimè.
- Incline alle allergie alimentari … Le miscele multicomponente aumentano il rischio di una reazione allergica. Tuttavia, se conosci chiaramente l'elenco degli alimenti che il tuo corpo non accetta, sostituiscili con altri. Fortunatamente, ci sono molte ricette per cucinare il bakharat.
- Preparare i pasti per i bambini … Come tutte le spezie piccanti, il baharat è controindicato nei bambini di età inferiore ai 12 anni. Nel corpo di un bambino che non è completamente formato, non ci sono abbastanza enzimi per digerire la maggior parte dei componenti della miscela.
Ricette Bakharat
Come qualsiasi miscela di spezie, puoi acquistare il bakharat o cucinarlo da solo. Per fare questo, prendi 2 cucchiai ciascuno di semi neri, rossi, pimento, peperone dolce e coriandolo, 1 cucchiaino ciascuno di semi di cardamomo e cumino, 1/2 cucchiaino ciascuno di noce moscata grattugiata, chiodi di garofano e cannella.
Macina tutti gli ingredienti interi in un mulino, un mortaio o un macinacaffè, combinali con altri componenti. Quindi la miscela deve essere fritta in una padella calda con una piccola quantità di olio vegetale per 1-2 minuti. Alcuni lo fanno subito, altri appena prima di aggiungerlo ai piatti. Se prepari tu stesso il condimento, la miscela manterrà più sostanze nutritive, sarà molto più aromatica della controparte del negozio. Conservalo in un contenitore non metallico, sigillato con un coperchio, in un luogo asciutto e buio.
Bakharat sarà una grande aggiunta a tali piatti:
- pollo marinato … Questa ricetta è perfetta per marinare 1 kg di pollo a bocconcini. Prendi 0,5 tazze di olio vegetale, aggiungi 2 cucchiaini di baharat, 2 cucchiai di succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti, inviare loro i pezzi di pollo, mescolare accuratamente, lasciare fermentare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi rimuovere il contenitore con l'uccello marinato in frigorifero durante la notte. È meglio cuocere questo pollo su un fuoco aperto in una griglia. Se questa è un'opzione non per un picnic, ma per una cucina urbana - friggi il pollo a fuoco vivo su entrambi i lati per 1-2 minuti, trasferisci su una teglia, cuoci in forno a 220 ° C finché sono teneri - circa 20 -25 minuti.
- Pilaf con agnello … Versare 50 ml di olio vegetale in una ghisa profonda e spessa. Mandagli 500 g di agnello, tagliato a pezzi, con l'osso. Quando la carne sarà leggermente rosolata a fuoco vivace, aggiungete 2 cipolle grandi, tagliate a semianelli, e due carote tagliate a cubetti. Fate sobbollire per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere 500 g di riso lungo lavato al contenuto della ghisa, mescolare. Salare, condire con 1 cucchiaino di baharat e 1 cucchiaio di crespino. Versare l'acqua calda in modo che copra il riso con le verdure e la carne su due dita, mescolare. Far bollire il pilaf. Mescolare di nuovo bene il tutto, infilare la testa d'aglio, sbucciata alla buccia degli spicchi, al centro del pilaf. Fate sobbollire per 40-50 minuti a fuoco basso.
- Pesce alla griglia … Prendi 4 piccole carcasse di pesce. Gut, rimuovere le teste. Fai 3-4 tagli poco profondi su ciascun lato e metti il pesce in un contenitore di vetro o di plastica. Mescolare il succo di 1 limone e la sua scorza con 100 ml di olio d'oliva, un pizzico di sale e un cucchiaino di baharat. Riempi il pesce con questa marinata, mandalo in frigorifero per 30 minuti. Cuocere il pesce su una gratella, rigirandolo con il succo di limone. La cottura richiederà 15-20 minuti. Servire con verdure grigliate, timo fresco, rosmarino o prezzemolo tritato.
- cous cous vegetariano … Lessare 400 g di cous cous. Mentre cuoce, lavare e smontare 200 g di broccoli in infiorescenze, tritare i fagiolini degli asparagi, togliere il gambo agli spinaci. Scalda 50 ml di olio d'oliva in una padella, inviaci la cipolla tritata finemente, friggi fino a renderla trasparente. Unite alla cipolla i fagiolini degli asparagi, bagnate con 100 ml di brodo vegetale e fate sobbollire coperto a fuoco medio per 10 minuti. Invia i broccoli in una padella, fai sobbollire per altri 5 minuti. Quindi gettare gli spinaci sulle verdure, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aprire il coperchio, aumentare la fiamma, far evaporare il liquido in eccesso. Unire le verdure al couscous, salare e aggiungere 1 cucchiaino di baharat. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, servire caldo.
- Torta Di Lievito Con Cavolo … Fai una birra. Per fare questo, unire 300 ml di latte tiepido, 4 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina e 20 g di lievito vivo. Amalgamare bene gli ingredienti, coprire l'impasto con un canovaccio, mettere in luogo tiepido per 30-40 minuti, fino al raddoppio 2-3 volte. Preparare il ripieno. Per fare questo, salvare una cipolla di medie dimensioni tritata finemente con carote grandi grattugiate in una ghisa in olio vegetale. Aggiungere 300 g di crauti e 1 cucchiaino di baharat alle verdure dorate. Mescolare bene, coprire, cuocere a fuoco medio per 20 minuti, finché il cavolo non sarà tenero. Dopodiché, assicurati di raffreddarlo. Versare nell'impasto abbinato due uova, sbattute con 1 cucchiaino di sale, 100 ml di olio vegetale e 4 bicchieri di farina. Formare una palla con la pasta impastata, metterla in un luogo caldo per 20-30 minuti, finché non raddoppia di nuovo. Quando l'impasto è pronto, prendi una teglia, una padella di ghisa o una teglia speciale, spennella con olio vegetale, distribuisci 2/3 dell'impasto che è emerso sul fondo. Stendere il ripieno raffreddato, coprirlo con l'impasto rimanente. Coprite la torta con un canovaccio, fatela lievitare ancora un po'. Cuocere in forno per 40-50 minuti a 180°C. Servire caldo. Particolarmente gustoso se aggiungi panna acida.
- Dolce ubriaco … Prendi 3-4 pere dense, mettile su una botte in un pentolino, versa lo sciroppo composto da 300 ml di acqua calda e 2 cucchiai di zucchero. Fate sobbollire le pere sotto un coperchio chiuso per 10 minuti a fuoco basso. Quindi versare 300 ml di qualsiasi vino da dessert in una casseruola, far bollire per altri 10 minuti. Aggiungere un pizzico di baharat, spegnere il fuoco, lasciare raffreddare. Servire con una pallina di gelato.
Fatti interessanti su baharat
Baharat è considerata la miscela di spezie più popolare negli hotel turistici in Turchia, Egitto e Tunisia. Gli chef aggiungono queste spezie a quasi tutti i piatti, modificandone solo la quantità. Pertanto, se non hai mai acquistato baharat, ma hai avuto la possibilità di rilassarti in hotel con cibo all-inclusive, dovresti sicuramente conoscere questo gusto.
È interessante notare che gli esperti culinari di questi e molti altri paesi discutono spesso dove è nata esattamente questa miscela, considerandola un loro prodotto nazionale, che è stato preso in prestito dai vicini. Non è stato ancora possibile studiare in modo affidabile la sua origine.
Alcuni mercanti di spezie aggiungono sale al baharat, che riduce significativamente le sue qualità benefiche, ma lo rende più versatile grazie al suo gusto più delicato.
Guarda un video sul baharat:
Quale delle opzioni, concentrato o diluito, dare la preferenza dipende da te. Prova entrambi. Inoltre, il baharat si trova spesso nei supermercati russi e nei negozi specializzati. Le qualità gustative di questa miscela di spezie ti delizieranno e, con l'uso regolare, l'effetto curativo non ti farà aspettare a lungo.