Caratteristiche di cucinare un piatto italiano, TOP-7 migliori ricette di gnocchi. Video ricette.
Gli gnocchi sono gnocchi popolari in Italia. Sono piccoli grumi, solitamente costituiti da patate, uova, semola e farina di frumento. Gli gnocchi possono avere diverse forme, composizioni e persino modelli.
Caratteristiche della cottura degli gnocchi
Il piatto ci è arrivato dall'antica Roma. La parola stessa deriva presumibilmente da "nocchio" - "ramo di legno", ma c'è un'altra opinione. Secondo alcuni rapporti, questo piatto è tradotto dall'italiano "nocca" - "pugno".
Inizialmente la preparazione degli gnocchi italiani era a base di semola e uova. In Italia, il piatto era particolarmente popolare tra i contadini. Una cena così abbondante, gustosa e, soprattutto, economica potrebbe sfamare tutta la famiglia.
A poco a poco, la ricetta degli gnocchi è diventata famosa non solo in Italia, ma anche in altri paesi del mondo. Così, ad esempio, in Francia il famoso piatto è fatto con patate e servito con besciamella, in Croazia è presentato come contorno, e in Brasile, Argentina e altri paesi si mangia solo il 29 di ogni mese.
A proposito, in alcune parti d'Italia è consuetudine mangiare questo piatto solo il giovedì. Un'altra tradizione molto divertente sono le monete poste sotto un piatto con il cibo. Secondo i residenti, questo rituale porta fortuna e benessere in casa.
La ricetta classica degli gnocchi prevede farina, patate e uova. Per fare gli gnocchi, devi selezionare buoni ortaggi a radice, sbucciare, far bollire, quindi grattugiarli su una grattugia grossa, torcere un tritacarne o schiacciare con una cotta, quindi aggiungere il resto degli ingredienti. Il piatto sarà delizioso se impastate correttamente l'impasto. Dovrebbe essere arioso e leggermente appiccicoso alle dita. Successivamente la pasta viene stesa in uno strato non più sottile di 2-3 cm e tagliata a strisce, che a loro volta vengono divise in piccoli pezzi, disossati nella farina. Gli gnocchi risultanti vengono bolliti in acqua o brodo con l'aggiunta di spezie. Le scanalature praticate sugli gnocchi con una forchetta permettono al sugo di essere assorbito più velocemente e trattenuto all'interno.
Nota! Gli gnocchi possono essere congelati, quindi possono essere usati come cibi pronti fatti in casa.
Puoi aggiungere una varietà di sughi, condimenti e salse al piatto finito, che puoi preparare da solo o acquistare già pronto nel negozio. Puoi decorare il tuo pasto con erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, coriandolo e puoi anche cospargerlo con formaggio a pasta dura grattugiato, ad esempio parmigiano.
TOP-7 ricette per cucinare gli gnocchi
Gli gnocchi italiani possono entrare non solo nel menu della tavola di tutti i giorni, ma anche diventare una delizia festiva. Se ti stai chiedendo come fare gli gnocchi, considera le ricette qui sotto per questo piatto interessante.
Gnocchi classici
In Italia gli gnocchi vengono chiamati pasta o, come dicono gli abitanti del paese, pasta. La ricetta classica degli gnocchi presuppone che siano leggeri, porosi e senza retrogusto di farina.
- Contenuto calorico per 100 g - 326 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Farina di frumento - 250 g
- Sale qb
Come preparare gli gnocchi classici passo dopo passo:
- Lavate le patate con acqua tiepida e sbucciatele. Tagliare a metà, coprire con acqua e mettere sul fuoco.
- Attendete che i pezzi bolliscano, poi spegnete il gas e coprite la padella con un coperchio. Aggiustate di sale qualche minuto finché sono teneri.
- Schiacciare le patate lesse con una cotta e lasciar raffreddare.
- Mettere il purè di patate, le uova e un po' di farina in un contenitore.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi aggiungere il resto della farina. L'impasto non deve essere troppo "teso", altrimenti gli gnocchi avranno uno sgradevole retrogusto di farina.
- Impastare la pasta di patate, dovrebbe essere ariosa e attaccarsi un po' alle dita.
- Versare un po' di farina sul piano di lavoro, stendere una torta grassoccia e tagliarla a striscioline, che a loro volta dovranno essere divise in piccoli pezzi.
- Formate degli gnocchi ovali, tagliateli con uno stuzzicadenti o una forchetta. Scegli il modello a tua discrezione. Queste possono essere linee parallele o incrociate.
- Portare a bollore l'acqua, salare e tuffarvi gli gnocchi.
- Tenerli in acqua bollente per 3-5 minuti e servire.
Gnocchi alla zucca
Veramente una ricetta autunnale per un piatto italiano con l'aggiunta di una verdura di stagione. La zucca è un deposito di varie vitamine, che sono così carenti quando fa freddo. Questi gnocchi sono fatti anche con le patate, ma l'ingrediente principale è una deliziosa verdura all'arancia.
Ingredienti:
- Patate - 400 g
- Zucca - 600 g
- Farina - 500 g
- Aglio - 4 spicchi
- Burro - 100 g
- Sale qb
Come preparare gli gnocchi di zucca passo dopo passo:
- Lavare la zucca, sbucciarla, privarla dei semi, tagliarla a spicchi.
- Foderare una teglia con carta da forno o carta stagnola, adagiarvi sopra i pezzi di zucca. Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti.
- Sbucciare e lessare le patate.
- Schiacciare la zucca con un frullatore e grattugiare le patate su una grattugia grossa.
- In una casseruola, unire il purè di patate e la purea di zucca, un po' di farina e le uova. Impastare un impasto morbido.
- Formare delle strisce spesse 1, 5-2 cm, quindi tagliarle a pezzetti.
- Date agli gnocchi la forma che più vi piace e cospargeteli di farina.
- Fare delle tacche longitudinali con una forchetta intorno alla circonferenza degli gnocchi.
- Metterli in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti.
- Metti una padella sul fuoco, sciogli il burro e friggi gli gnocchi bolliti in precedenza.
- Aggiungere erbe aromatiche e aglio a piacere. Servire caldo.
Gnocchi al formaggio
Non devi essere uno chef per preparare questo piatto italiano, devi solo acquistare prodotti di qualità e seguire attentamente la ricetta.
Ingredienti:
- Patate - 500 g
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Farina di frumento - 1 cucchiaio.
- Parmigiano - 100 g
- Sale, pepe e noce moscata a piacere
Come preparare gli gnocchi al formaggio passo dopo passo:
- Lavate bene le patate, sbucciatele e lessatele in acqua salata finché sono tenere.
- Rimuovere e schiacciare gli ortaggi a radice con una cotta.
- Mescolare le uova, il purè di patate e il parmigiano grattugiato finemente.
- Aggiungere la farina e impastare un impasto elastico.
- Dall'impasto formare pampushki di 1,5-2 cm di dimensione.
- Lessateli in acqua. Quando gli gnocchi vengono fuori, puoi toglierli dall'acqua bollente.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e cospargere sopra il piatto finito.
Gnocchi ai funghi
Puoi aggiungere profumo e raffinatezza agli gnocchi di patate con l'aiuto dei funghi fritti. Grazie ai funghi, questo piatto diventerà ancora più appagante.
Ingredienti:
- Patate - 500 g
- Champignon - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Farina - 150 g
- Sale, pepe - a piacere
- Olio vegetale - 3-4 cucchiai
Preparazione passo passo degli gnocchi ai funghi:
- Per questa ricetta non è necessario sbucciare le patate. Puoi bollirlo nella tua uniforme.
- Quando gli ortaggi a radice si saranno raffreddati, è necessario sbucciarli e lavorarli con una cotta fino a quando non saranno schiacciati.
- Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e farina alle patate.
- Lavorate un impasto morbido e lasciate riposare per un paio di minuti.
- Formate delle striscioline, che poi dovranno essere tagliate a pezzi.
- Formare gli gnocchi in una forma rotonda e tagliarli con una forchetta da entrambi i lati.
- Lavate i funghi, asciugateli con carta assorbente e tritateli grossolanamente.
- Metti i funghi in una padella calda con olio vegetale e friggi fino a doratura.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, aggiungere ai funghi, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Non dimenticare di condire con sale e pepe.
- Lessare gli gnocchi in acqua bollente. Quando salgono, toglieteli e aggiungeteli ai funghi fritti con le cipolle.
- Gli gnocchi piccanti ai funghi sono particolarmente gustosi con l'aggiunta di burro ed erbe aromatiche.
Gnocchi di pollo
Questa ricetta degli gnocchi di patate unisce un contorno e un piatto di carne. Come direbbero gli italiani, la stessa pasta, solo più gustosa.
Ingredienti:
- Carne di pollo - 150 g
- Patate - 300 g
- Formaggio - 50 g
- Brodo di pollo - 1,5 l
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Farina - 150 g
- Sale e pepe a piacere
Come preparare gli gnocchi di pollo passo dopo passo:
- Lessare le patate nelle loro uniformi, raffreddare, togliere la buccia.
- Bollire il pollo finché è tenero. Lasciare il brodo di pollo in una casseruola - i futuri gnocchi verranno cotti in esso.
- Schiacciare le verdure con una forchetta, grattugiare o scorrere un tritacarne.
- Tritare finemente il pollo bollito e aggiungerlo alle patate.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e impastare fino a ottenere un impasto morbido. È necessario che si attacchi un po' alle tue mani.
- Formate dei piccoli gnocchi.
- Portate a bollore il brodo, salate e lessatevi gli gnocchi.
- Per servire, si consiglia di decorare il piatto con scaglie di formaggio.
Gnocchi con ricotta
Se stai cercando un modo più insolito o meno calorico per cucinare gli gnocchi, allora questa ricetta non ti lascerà indifferente. In questo caso, l'ingrediente principale nella preparazione degli gnocchi italiani sarà la ricotta. Questo piatto può essere coccolato anche con i bambini che non amano i prodotti a base di latte fermentato nella loro forma originale. Si consiglia di versare gli gnocchi di cagliata finiti con marmellata di frutti di bosco, panna acida o latte condensato. Ricco e, soprattutto, sano!
Ingredienti:
- Ricotta - 250 g
- Farina - 130 g
- Formaggio - 50 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Sale (o zucchero) - a piacere
Preparazione passo passo degli gnocchi con ricotta:
- Passare la ricotta al setaccio per ammorbidirla. Puoi battere un po 'con un frullatore fino a ottenere una purea morbida.
- Mescolare il formaggio, l'uovo di gallina, la ricotta, il sale (zucchero), aggiungere la farina in parti e impastare fino a ottenere un impasto morbido.
- Dividetelo in striscioline, che dovranno poi essere tagliate con un coltello in pezzi di uguali dimensioni.
- Date agli gnocchi la forma desiderata.
- Portare a bollore l'acqua sul fuoco, salare e tuffarvi gli gnocchi di cagliata.
- La cosa più interessante è il servizio del piatto. Se hai scelto l'opzione dolce, versa il piatto finito con marmellata, latte condensato, panna acida o semplicemente guarnisci con frutti di bosco e frutta. Se non sei un grande fan dei dolci, puoi condire gli gnocchi al sugo di pomodoro con basilico e coriandolo.
Gnocchi in salsa cremosa
Complichiamo il compito e aggiungiamo un'ottima salsa al piatto italiano. A proposito, è adatto non solo per gnocchi, ma anche per qualsiasi altra pasta, patate e persino verdure.
Ingredienti:
- Patate - 1 kg
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Burro - 50 g
- Farina - 200 g
- Sale qb
- Crema grassa - 200 g
- Formaggio - 100 g
- Verdi - per servire
Come preparare gli gnocchi in salsa cremosa passo dopo passo:
- Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a spicchi, far bollire in acqua salata fino a renderli morbidi.
- Schiacciare le patate fino a che liscio.
- Aggiungere il burro, il sale, la farina, l'uovo alla purea e impastare l'impasto elastico.
- Spolverare il tavolo di farina, stendere la pasta e tagliarla a strisce spesse 2-3 cm.
- Dividete le striscioline in pezzi di uguali dimensioni, passatele nella farina e date loro una forma ovale.
- Lessare gli gnocchi finché sono teneri per 3-5 minuti.
- In una padella dai bordi alti scaldare la panna senza farla bollire, aggiungere 2/3 del formaggio. Il parmigiano funziona meglio per questa ricetta.
- Mescolate la panna con il formaggio e aspettate che si sciolga. Togliere la salsa preparata dal fuoco.
- Versare gli gnocchi con la salsa cremosa e, per servire, cospargere con le erbe aromatiche e la restante quantità di formaggio.
Video ricette per gli gnocchi
Come ha detto l'attrice francese Catherine Deneuve: “L'italiano ha solo due pensieri in testa; il secondo sono gli spaghetti. Questo è probabilmente il motivo per cui si crede che gli abitanti di questo paese magico siano così giocosi e divertenti. Da ciò possiamo concludere che la pasta italiana, compresi gli gnocchi, per colazione, pranzo o cena è alla base di uno stato d'animo positivo. Buon appetito a te e alla tua famiglia!
