Caratteristiche della preparazione di un piatto italiano, consigli dello chef. TOP 6 delle migliori e più popolari ricette di lasagne di pollo. Video ricette.
La lasagna di pollo è un piatto italiano sostanzioso e delizioso. È un'alternativa popolare e più dietetica alle classiche lasagne tritate. Il piatto consiste in sfoglie di pasta preparate secondo una tecnologia speciale, spalmate di salsa, ripieno di pollo e verdure, cosparse di formaggio. Il cibo è incredibilmente popolare non solo nel territorio della penisola appenninica, ma in tutto il mondo.
Caratteristiche della cottura delle lasagne di pollo
Se prendi fogli di pasta già pronti, preparare questo piatto non sarà più difficile di una casseruola di pasta. Tuttavia, ci sono diverse sfumature che contribuiranno a rendere il cibo davvero gustoso e appetitoso.
L'impasto per lasagne al pollo con besciamella è molto facile da realizzare in casa. Avrai bisogno di 2,5 tazze di farina, 1 tazza di acqua, 3 uova di gallina, olio d'oliva e sale. Da questi ingredienti, è necessario impastare un impasto morbido ed elastico. La quantità di farina, a seconda della tipologia, può essere variata a propria discrezione. Quindi deve essere raffreddato per 30-60 minuti in frigorifero, dopodiché puoi iniziare a rotolare. Gli strati dovrebbero essere dello stesso spessore, sottili, ma non trasmettere luce.
La besciamella è la salsa principale per varie ricette di lasagne al pollo. Per prepararlo avrete bisogno di burro, latte, farina di frumento, sale, pepe nero macinato, noce moscata e alloro. È necessario riscaldare il latte insieme alle spezie specificate, quindi prendere la foglia di alloro e scartare, rimuovere il latte dal fuoco. Aggiungere la farina al burro fuso, attendere una tonalità dorata e versare il latte. Bollire fino a quando non si addensa. Dovresti ottenere la consistenza della panna acida liquida.
Ecco alcuni consigli per preparare in casa le lasagne al pollo:
- Scegli solo ingredienti freschi e di alta qualità per il tuo pasto.
- Le ricette classiche prevedono 6 strati di lasagne, ma possono essere di più o di meno a seconda del numero degli ospiti e della grandezza dello stampo.
- Quando si utilizza la pasta pronta, leggere le istruzioni sulla confezione. Può essere prevista la precottura delle sfoglie in acqua bollente salata o in ammollo.
- Quando si utilizza l'intera carcassa nelle ricette di lasagne di pollo fatte in casa, farla bollire in acqua bollente salata con spezie come alloro e grani di pepe nero. Quindi dividere in pezzi più piccoli, togliere le ossa e far scorrere un tritacarne per ottenere la carne macinata.
- Puoi far bollire le sfoglie di lasagne nel brodo di pollo rimasto dal pollo. Così avranno un gusto ancora più ricco che ben si sposa con il ripieno.
- Per evitare che il piatto si sfaldi durante il taglio e il consumo, le sfoglie devono essere adagiate trasversalmente, partendo dal secondo strato.
Non è consigliabile tagliare le lasagne di pollo calde già pronte a casa e mangiare subito. Ha bisogno di tempo per immergersi e infondere. Per fare questo, puoi lasciare raffreddare il piatto per 2 ore o metterlo in frigorifero durante la notte e riscaldarlo il giorno successivo. Pertanto, l'impasto diventerà più morbido, il ripieno sarà più succoso, tutti i gusti e gli aromi si mescoleranno e si apriranno.
TOP 6 ricette per cucinare le lasagne di pollo
Le lasagne sono un piatto versatile che può essere aggiunto a un'ampia varietà di alimenti, dalle fragole al pollame. Cambiando gli ingredienti a tua discrezione, ogni volta puoi ottenere un piatto completamente nuovo che ti sorprenderà con il suo delizioso gusto e aroma. Quindi, diamo un'occhiata alle migliori e più popolari ricette di pollo.
Lasagne con pollo e formaggio
Questa è una versione classica del piatto con pollame e formaggio. Non ci sono ingredienti non necessari e la preparazione non è difficile. Viene utilizzata una classica salsa cremosa e una grande quantità di formaggio a pasta dura, che può essere scelto in base ai propri gusti.
Vedi anche TOP 4 ricette per lasagne tritate.
- Contenuto calorico per 100 g - 154 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 200 g
- Filetto di pollo - 0,8 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Farina - 2 cucchiai
- Carote - 1 pz.
- Pomodori in scatola - 1 cucchiaio.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Burro - 50 g
- Latte - 0,5 l
- Formaggio - 180 g
- Aneto - 10 g
- Spezie, sale - a piacere
Come preparare la lasagna di pollo e formaggio passo dopo passo:
- Il filetto di pollo viene lavato sotto l'acqua corrente e passato attraverso un tritacarne.
- Sbucciare e lavare cipolle e carote. Il primo viene tagliato a cubetti, il secondo viene strofinato su una grattugia grossa.
- Preriscaldare una padella, ungere con olio. Distribuire le verdure preparate e friggere a fuoco vivo per alcuni minuti. Versare la carne di pollo e, mescolando, attendere che quest'ultima sia pronta.
- Si unisce il concentrato di pomodoro alla passata di pomodoro in scatola insieme al liquido, si versa il composto sulla carne. Coprite con un coperchio, fate sobbollire a fuoco basso per mezz'ora, finché la salsa non si addensa.
- Si scalda il burro in una padella dal fondo spesso, si aggiunge la farina e si fa cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per evitare la formazione di grumi. Il latte viene aggiunto in piccole porzioni, continuando a mescolare. Aspettate che la besciamella bolle e spegnete. Durante il processo di cottura, inoltre, non dimenticare l'aggiunta di noce moscata, altre spezie e sale.
- Ungere con olio la forma resistente al calore, mettere le sfoglie già pronte. Uno strato di carne viene steso sulla loro superficie, versato sopra con salsa, cosparso di formaggio grattugiato e coperto con un altro foglio. Gli strati vengono ripetuti fino all'esaurimento del cibo. L'ultimo strato è di sfoglie, salsa di latte e formaggio.
- Il tutto viene cotto a 180 gradi per circa mezz'ora.
- Le lasagne pollo e formaggio sono pronte. Va lasciato raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché può essere affettato in porzioni e servito con verdure fresche.
Lasagne con pollo e pancetta
Un piatto appetitoso e sostanzioso per una grande compagnia o una cena in famiglia. Questa ricetta per preparare le lasagne al pollo soddisferà particolarmente i gusti della metà maschile dell'umanità, perfetta come spuntino caldo o freddo.
Ingredienti:
- Fogli di lasagne - 4 pz.
- Petto di pollo - 1 pz.
- Pancetta - 250 g
- Cipolla-rapa - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Crema - 4 cucchiai
- Parmigiano - 180 g
- Burro - 25 g
- Farina - 25 g
- Latte - 1 cucchiaio.
- Noce moscata, pepe nero macinato - a piacere
Come preparare le lasagne pollo e pancetta passo dopo passo:
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi medi. Passiamo tutto attraverso un tritacarne.
- Metti la carne macinata risultante in una padella con olio, friggi finché sono teneri. Versare la panna e, dopo 3 minuti, togliere la carne macinata dal fuoco.
- Tagliare la pancetta a fette, tre formaggi grossolani. Conserva la maggior parte del formaggio per l'ultimo strato.
- Cucinare la besciamella secondo le istruzioni descritte nelle raccomandazioni.
- Metti i fogli di pasta in una forma resistente al calore in modo che lo coprano completamente. Distribuiamo il ripieno di pollo, poi la pancetta, il sugo e il formaggio, copriamo con altre sfoglie di lasagne. Raccogliamo il piatto completamente fino a quando il cibo non si esaurisce. Lo strato finale è costituito da un impasto cosparso di una salsa con tanto formaggio.
- Il pezzo viene inviato al forno per mezz'ora a 200 gradi.
- Raffreddare le lasagne pronte con pollo e pancetta, tagliare in porzioni e servire.
Lasagne con pollo e spinaci
Una versione più leggera di un popolare piatto italiano che ha un ottimo sapore. Il ripieno di pollo agli spinaci è particolarmente buono se abbinato a 3 tipi di formaggio.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 kg
- Spinaci surgelati - 220 g
- Crema - 0,5 l
- Lasagne in foglia - 150 g
- Aglio - 2 spicchi
- Parmigiano - 120 g
- Formaggio olandese - 230 g
- Mozzarella - 150 g
- Burro - 1 cucchiaio
- Farina - 1 cucchiaio
- Spezie, sale - a piacere
Come preparare la lasagna di pollo e spinaci passo dopo passo:
- Per prima cosa scongelate gli spinaci a temperatura ambiente. Mentre si scongela, puoi iniziare a preparare gli altri ingredienti.
- Tritare molto finemente il pollo, friggerlo nell'olio finché non sarà tenero. Questo richiederà alcuni minuti. Condisci la carne con spezie e sale.
- Preparare la besciamella con gli altri ingredienti oltre al formaggio e all'impasto.
- Unire il pollo agli spinaci.
- Disporre le sfoglie di lasagne sul fondo della pirofila, stendere il ripieno, versare sopra la salsa e cospargere con 3 tipi di formaggio grattugiato. Disporre diversi strati in questo modo.
- Cospargete le lasagne di pollo e spinaci con il formaggio e infornate a 200° per 20 minuti.
Lasagne Lavash con pollo e funghi
Se per qualche motivo non è stato possibile ottenere sfoglie di lasagne già pronte e non c'è tempo per fare l'impasto fatto in casa, allora puoi sempre cavartela con le normali pita sottili, usandole come base. Questa semplice ricetta di lasagne con pita di pollo utilizza funghi aromatici. Possono essere sostituiti con qualsiasi altro fungo a piacere.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 400 g
- Burro - 50 g
- Cipolle - 1 pz.
- Lavash - 2 pezzi
- Latte - 600 ml
- Formaggio a pasta dura -150 g
- Champignon - 350 g
- Farina - 2 cucchiai
- Pepe bianco - un pizzico
- Sale - un pizzico
- Olio d'oliva - 50 ml
Preparazione passo passo delle lasagne al lavash con pollo e funghi:
- Risciacquare il filetto, dividerlo in pezzi più piccoli, macinare in un tritacarne.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, metterla in una padella con l'olio per friggere.
- Sciacquare bene i funghi, tagliarli a fette. Mescolare con carne macinata e far soffriggere con la cipolla quando diventa trasparente. Far bollire il contenuto dei piatti a fuoco basso, in modo che tutto il liquido evapori e gli ingredienti siano pronti per l'uso.
- Preparare la besciamella seguendo le istruzioni sopra.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio.
- In uno stampo resistente al calore, unto con olio, mettete la lavash, precedentemente tagliata alla dimensione dello stampo. Mettere sopra metà del ripieno di carne e funghi, versare un terzo della salsa e cospargere di formaggio. Stendete allo stesso modo il secondo strato. Alla fine farcire il tutto con la salsa e cospargere generosamente di formaggio. Lo mettiamo in forno per 20 minuti a 190 gradi.
- La lasagna con pollo e funghi lavash è pronta! Buon appetito!
Lasagne con pollo e zucchine
La lasagna di zucchine con pollo ha un gusto delicato originale e una struttura che si scioglie in bocca. Il pasto è meno nutriente e più sano di altre opzioni più pesanti. Come suggerisce il nome, al posto della pasta si usano come base le zucchine. Un'ottima opzione per una cena leggera e abbondante!
Ingredienti:
- Zucchine - 3 pezzi
- Filetto di pollo - 0,5 kg
- Burro - 50 g
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Farina - 3 cucchiai
- Latte - 0,5 l
- Mozzarella - 100 g
- Ricotta - 100 g
- Parmigiano - 200 g
- Uovo - 1 pz.
Cottura passo passo delle lasagne di pollo e zucchine:
- Lavate il pollo e fatelo bollire in acqua salata. Fate raffreddare e tritate finemente.
- Tagliare le zucchine a fette lunghe e sottili. Vanno fritte leggermente da entrambi i lati su una griglia o in una padella antiaderente con olio.
- Tritare l'aglio e la cipolla, soffriggere in una padella con un pezzo di burro. Versare la farina, mescolare accuratamente. Aggiungere il latte e aggiungere circa 50 g di formaggio stagionato grattugiato. Mescolare sul fuoco finché non si addensa.
- In una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo, la mozzarella grattugiata e un po' di parmigiano, lasciandone un po' per lo strato finale. Aggiungere questa massa alla ciotola con la salsa, mescolare e cuocere per circa 2 minuti in più.
- Lubrificare la forma con olio, coprire il fondo con piatti di zucchine. Distribuire i pezzi di pollo e coprire generosamente con la salsa. Ripetiamo l'impilamento dei livelli. Cospargete il tutto di formaggio e mettete in forno per mezz'ora ad alta temperatura.
Lasagne con pollo e broccoli
Una ricetta facile e veloce per gli amanti degli sformati leggeri e salutari. La lasagna con pollo e verdure è caratterizzata da un appetitoso accostamento di prodotti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre verdure a questa casseruola, ad esempio cavolfiore, pomodori, zucchine.
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Farina - 35 g
- Latte - 300 ml
- Crema - 100 ml
- Uovo - 1 pz.
- Parmigiano - 100 g
- Aglio - 1 spicchio
- Filetto di pollo - 300 g
- Broccoli - 300 g
- Fogli di lasagne - 12 pz.
Come preparare la lasagna di pollo e broccoli passo dopo passo:
- Lessare il pollo e il cavolo, divisi in infiorescenze, in acqua salata, trasferirli in uno scolapasta, far scolare il liquido in eccesso.
- Tre parmigiano, lasciandone un po' per dopo, aggiungere l'uovo, sbattere. Versare metà del latte e della panna.
- Su un piatto resistente al calore con un fondo spesso, sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere fino a quando l'ombra di quest'ultima cambia. Versare il resto del latte e della panna, attendere che si addensi, quindi aggiungere il composto di uova e formaggio. Mescolare bene, spegnere il gas quando il composto diventa denso ed omogeneo.
- Ungere leggermente il fondo della teglia con la salsa e adagiarvi sopra le sfoglie di lasagne. Quindi cospargere con pollo bollito, tagliato a cubetti. Mettere i broccoli e la salsa su tutto. Stendete qualche altro strato in questo modo.
- Cospargete le lasagne di pollo e broccoli con il formaggio messo da parte, coprite con un foglio di carta stagnola e infornate per 35 minuti.
Consigli! Le infiorescenze di broccoli sono meglio divise in parti più piccole in modo che si armonizzino bene con altri ingredienti.
