Per gli amanti dei piatti insoliti, suggerisco di cucinare le orecchie di maiale in umido, che possono essere un'ottima alternativa alle orecchie in salamoia.
Contenuto:
- Applicazione delle orecchie di maiale
- I benefici delle orecchie di maiale
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Applicazione delle orecchie di maiale
Questa prelibatezza, come le orecchie di maiale, non è amata da molti. Ma se li provi almeno una volta, il gusto del prodotto ti sorprenderà e ti delizierà sicuramente. Ci sono molti modi per cucinare le orecchie di maiale. Sono fritte, affumicate, al forno, bollite, marinate, in umido, ecc. Ci sono anche amanti di questa frattaglia che la consumano cruda.
Nonostante le orecchie di maiale siano frattaglie di seconda classe e abbiano un prezzo democratico, in molti paesi del mondo sono considerate una delle migliori prelibatezze. Ad esempio, in Ucraina, Repubblica Ceca, Lituania, Germania, Corea e Bielorussia.
Questo piatto di orecchie di maiale in umido può essere l'accompagnamento perfetto come spuntino per una festa della birra. Inoltre, le orecchie possono essere utilizzate come uno dei componenti per preparare qualsiasi insalata.
I benefici delle orecchie di maiale
Il principale vantaggio delle orecchie di maiale è che contengono il 38% di proteine complete, necessarie per la struttura cellulare e il normale metabolismo. Inoltre, il prodotto è ricco di minerali come magnesio e zinco (Zincum). Queste sostanze sono necessarie per il normale funzionamento del corpo. Le orecchie sono utili anche per le persone che soffrono di malattie dell'apparato locomotore (osteocondrosi, osteoporosi o deformità dell'artrosi), con fratture ossee e lesioni articolari. Tuttavia, ci sono anche controindicazioni all'uso delle orecchie: malattie del sistema cardiovascolare e colesterolo alto.
- Contenuto calorico per 100 g - 211 kcal.
- Porzioni - 250 g
- Tempo di cottura - 10 minuti per la preparazione, 2 ore per la cottura, 20 minuti per lo stufato
Ingredienti:
- Orecchie di maiale - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Piselli pimento - 5 pz.
- Panna acida - 1 cucchiaino
- Ketchup - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cuocere le orecchie di maiale brasate
1. Lavare bene l'orecchio di maiale. Fai un taglio nel condotto uditivo e raschia via lo sporco. Se necessario, raschiare l'orecchio con uno scrubber in lana di ferro per rimuovere eventuali depositi bruciati. Dopodiché, abbassare l'orecchio in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata e uno spicchio d'aglio, riempire il tutto con acqua e mandare a cuocere sul fuoco. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma formatasi dalla sua superficie, abbassare la fiamma al minimo, mettere l'alloro, i grani di pepe in una casseruola e cuocere l'orecchio per 2 ore. Mezz'ora prima della cottura, conditela con sale e pepe nero.
2. Quando l'orecchio di maiale è pronto, raffreddarlo completamente e tagliarlo a listarelle. Attiro la tua attenzione sul fatto che l'orecchio deve essere tagliato quando è freddo, poiché contiene molto glutine, e se lo tagli caldo, i pezzi si attaccheranno insieme in un grumo.
3. Metti la padella sul fuoco, aggiungi un po 'di olio vegetale e scaldalo. Successivamente, invia le orecchie tritate a friggere. Aggiungi ketchup e panna acida, mescola bene e fai sobbollire per circa 10 minuti. Il piatto finito può essere servito caldo con patate lesse o freddo con un bicchiere di birra.
Guarda la video ricetta su come marinare correttamente le orecchie di maiale:
