Caratteristiche della preparazione di un piatto italiano e consigli dello chef. TOP 4 migliori ricette di lasagne tritate passo dopo passo.
Le lasagne con carne macinata sono un piatto appetitoso e soddisfacente che ci è arrivato dall'assolata Italia. Consiste in sfoglie di pasta, tra le quali c'è ripieno di carne e salsa, cosparse di formaggio. Ci possono essere molte varianti nella preparazione di questo piatto, ma la ricetta con la carne macinata è stata e rimane la più popolare.
Caratteristiche della cottura delle lasagne con carne macinata
Per rendere meno problematica la cottura delle lasagne con carne macinata, devi prima familiarizzare con alcuni consigli e suggerimenti. Questo non è il piatto più semplice, ma se sei paziente e ti attieni alla ricetta, il risultato può superare tutte le aspettative. Il cibo spettacolare è l'ideale non solo per la cena con la famiglia, ma anche per servire gli ospiti.
Per risparmiare tempo, puoi acquistare fogli di lasagne secche disponibili in qualsiasi supermercato. Ma la lasagna con carne macinata in casa più buona e corretta si ottiene, ovviamente, dall'impasto fatto con le proprie mani. Prendi 250 grammi di due tipi di farina: farina di grano tenero di 1° grado e semola. Fare una depressione nella farina e rompervi 4 uova, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere 1 cucchiaino. olio d'oliva, impastare la pasta. Mettere al freddo per 40 minuti, poi sfornare, dividere in palline e stendere in strati spessi 1,5-2 mm. Tagliateli poi a listarelle della misura desiderata.
Ecco alcuni suggerimenti per preparare le lasagne tritate:
- Solo i prodotti di altissima qualità dovrebbero essere selezionati per deliziose lasagne. Ad esempio, se si tratta di burro, il suo contenuto di grassi dovrebbe essere almeno dell'82%, pomodori freschi e succosi invece del concentrato di pomodoro pronto, formaggio di alta qualità senza sostituto del grasso del latte, ecc.
- Lessare le sfoglie, se la ricetta lo prevede, in acqua bollente salata al dente.
- Perché le lasagne con carne macinata al forno siano ottime, bisogna scegliere la giusta forma resistente al calore. Può essere realizzato in ceramica, vetro temperato, ghisa. È meglio evitare pentole in alluminio e pareti sottili.
- Per comodità e per risparmiare tempo, dovresti scegliere una forma quadrata resistente al calore. Pertanto, non è necessario adattare i fogli a determinate dimensioni, tagliandoli in una forma rettangolare.
- Ricordatevi di ungere la teglia con olio per evitare che le sfoglie si attacchino. L'olio d'oliva è l'ideale per questo piatto italiano.
- Un'altra regola importante che spesso viene trascurata riguarda l'impilamento delle sfoglie di lasagne. Il secondo e i successivi strati di pasta vanno impilati perpendicolarmente ai precedenti per rendere il piatto più forte.
- Il numero di strati può essere variato a tua discrezione: dipende solo dal volume desiderato del piatto. L'ultimo strato deve essere sempre formaggio grattugiato.
- Per le lasagne fatte in casa con carne macinata, puoi prendere assolutamente qualsiasi formaggio secondo i tuoi gusti. L'abbinamento classico è parmigiano e mozzarella, ma vanno benissimo anche crema di formaggio, ricotta, formaggio fuso e feta. La cosa principale è combinarli correttamente con altri ingredienti nel piatto. Nota che alcune ricette cospargeranno il formaggio su ogni foglia, mentre altre avranno solo bisogno di cospargerlo sullo strato finale.
- Anche le salse vengono selezionate prettamente singolarmente, ma besciamella e bolognese rimangono inalterati dei classici. Non è consigliabile utilizzare salse pronte: è meglio prepararle da soli con prodotti freschi.
- Non risparmiare la salsa. Più è, più succoso e morbido è il cibo. Lo stesso vale per il formaggio.
Nota! La ricetta più semplice per le lasagne tritate prevede l'utilizzo del pane pita al posto delle sfoglie speciali.
TOP 4 ricette per cucinare le lasagne con carne macinata
Ci sono molte opzioni per fare le lasagne. Puoi combinare vari alimenti in un piatto per fare ripieni, come verdure, funghi, carne, pesce, frutti di mare, bacche e frutta. Quindi, considera la TOP 4 delle ricette passo-passo di maggior successo per le lasagne tritate.
Lasagne classiche macinate
Questa classica ricetta di lasagne tritate è una delle migliori e più popolari. Il piatto viene preparato utilizzando sfoglie di lasagne acquistate, ripieno aromatico di carne, salsa di latte e formaggio.
Vedi anche come cucinare le lasagne al salmone - TOP-4 ricette.
- Contenuto calorico per 100 g - 220 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 100 minuti
Ingredienti:
- Olio d'oliva - 20 ml
- Carne macinata - 500 g
- Prezzemolo - 40 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Pomodori - 2 pezzi
- Passata di pomodoro - 100 g
- Fogli di lasagne - 250 g
- Burro - 100 g
- Parmigiano - 250 g
- Farina - 2 cucchiai
- Latte - 0,7 ml
- Noce moscata macinata - un pizzico
- Basilico secco - 1 cucchiaino
- Spezie per carne - a piacere
Preparazione passo passo della classica lasagna macinata:
- Per prima cosa devi preparare la carne macinata. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Gettalo in una padella preriscaldata, unta con olio, friggi fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne macinata alla cipolla, mescolare, aggiungere spezie e sale. Portare la miscela alla prontezza.
- Quando la carne macinata diventa bianca e diventa friabile, aggiungere la passata di pomodoro e l'aglio schiacciato. Cuocere ancora per circa 12 minuti, quindi aggiungere le verdure tritate.
- Preparare un piatto dalle pareti spesse, scaldarlo e aggiungere un pezzo di burro. Quando si scioglie, aggiungete la farina e aspettate, mescolando continuamente, fino a quando non assume una tonalità dorata. Quindi iniziare a versare il latte con cura. Dopo 5 minuti, quando la salsa avrà acquisito una consistenza densa, aggiungere sale, noce moscata, mescolare e togliere dal fuoco. La salsa cremosa delicata è pronta!
- Scaldiamo il forno. Lubrificare lo stampo con olio, mettere sopra un foglio di pasta. Versarvi sopra la salsa, distribuire il ripieno di carne, coprire con il foglio successivo. Ripeti gli strati finché non finiamo i prodotti. Alla fine versare la salsa sulla preparazione e cospargere di formaggio.
- Coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola e metterla in forno per mezz'ora a 185 gradi.
- La classica lasagna macinata è pronta! Buon appetito!
Consigli! Se i fogli di lasagne secche vengono impilati senza precottura, è necessario prendere una quantità maggiore di salsa.
Lasagne con carne macinata e funghi
Questa ricetta di lasagne tritate è un'altra variante popolare del piatto italiano. È famoso per la sua sazietà, il gusto ricco e l'aroma. Tutti gli ingredienti del piatto sono combinati con successo tra loro, creando un appetitoso bouquet di sapori.
Ingredienti:
- Lasagne in foglia - 300 g
- Carne macinata - 0,5 kg
- Cipolla-rapa - 1 pz.
- Champignon - 0,3 kg
- Pomodori - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 70 g
- Salsa di pomodoro - 3 cucchiai
- Latte - 0,8 l
- Burro - 100 g
- Farina - 3 cucchiai
- Olio d'oliva - a piacere
- Spezie, sale - a piacere
Preparazione passo passo delle lasagne con carne macinata e funghi:
- Prepara il cibo di cui hai bisogno distribuendolo sul tavolo. Tagliare i funghi prataioli nei piatti, i pomodori a cubetti. Formaggio grattugiato grossolanamente.
- Mettere sul fuoco una pentola antiaderente resistente al calore, ungerla leggermente con olio. Friggere la carne macinata finché è tenera - dovrebbe diventare bianca. Versare i pomodori e la salsa di pomodoro. Condire a piacere. Mescolate il tutto, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 6-7 minuti.
- Mettere un'altra padella sul fuoco, spennellare con olio e far saltare in cipolle e funghi tritati. Friggere finché sono teneri. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina di grano tenero di prima scelta, mescolare e scaldare fino a doratura. Quindi versare il latte nel composto e mescolare bene. Puoi usare una frusta per evitare grumi. Non dimenticare di aggiungere le tue spezie preferite. Quando la salsa sarà densa, toglietela dal fuoco.
- In una pirofila disponete le sfoglie di lasagne in uno strato in modo che ricoprano completamente il fondo della teglia. Distribuire sopra la carne macinata, coprire con l'impasto. Quindi stendere i funghi fritti, poi ancora le sfoglie. Versare il tutto con la salsa cremosa preparata. Il numero di strati dipenderà dalle dimensioni dello stampo.
- Infornare per 45 minuti a 185 gradi. 10 minuti prima della cottura, cospargete con carne macinata e lasagne ai funghi con formaggio grattugiato.
Lasagne con lavash tritato
Questo è il modo più semplice e veloce per preparare un pasto delizioso e soddisfacente per tutta la famiglia. I prodotti vengono presi come al solito, la cottura non richiederà molto tempo e non causerà problemi. I sughi naturali fatti a mano donano al piatto un gusto squisito, come se fosse preparato nella soleggiata provincia della Penisola Appenninica.
Ingredienti:
- lavash armeno
- Manzo macinato - 0,3 kg
- Cipolla - 1 pz.
- Latte - 150 ml
- Burro - 50 g
- Olio vegetale - a piacere
- Farina - 3 cucchiai
- Formaggio a pasta dura - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Sale, pepe - a piacere
Cucinare passo passo le lasagne con pane pita tritato:
- Cottura del ripieno di carne. Tritare la cipolla a cubetti, mescolare con la carne, soffriggere il tutto in una padella dalle pareti spesse unta d'olio d'oliva.
- Iniziamo a preparare la salsa di pomodoro. Eliminate la pelle dai pomodori. Versaci sopra dell'acqua bollente per facilitare il processo. Usando un frullatore, frulla la verdura, mescola con l'aglio passato attraverso una pressa. Mettere il composto in una casseruola dalle pareti spesse e cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio, per circa 15-20 minuti.
- Per la salsa al burro, è necessario scaldare l'olio in una padella, aggiungere la farina, friggere fino a quando non cambia colore. Versare il latte, cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio.
- Tagliare il pane pita in strati comodi che si adattino alla teglia. Stendere il primo strato, bagnare con salsa rossa, livellare lo strato di carne, bagnare con besciamella, spalmare generosamente di formaggio.
- Continua a disporre gli strati allo stesso modo. L'ultimo strato sarà composto da pane pita, salsa rossa e mozzarella. Invia la lasagna pita tritata al forno per 18 minuti. La crosta deve dorarsi in modo appetitoso.
Lasagne con carne macinata e formaggio
Questa ricetta di lasagne tritate passo passo si basa sull'uso del sugo alla bolognese più delicato, ideale per questo piatto a più strati. Sarà preparato secondo una speciale ricetta italiana utilizzando vino rosso secco. Il formaggio, cosparso abbondantemente tra gli strati di pasta, e, naturalmente, la cremosa besciamella aggiungeranno ancora più raffinatezza al pasto. Si prevede di preparare l'impasto secondo la ricetta da soli, ma è anche possibile utilizzare il prodotto finito.
Ingredienti:
- Carne macinata - 0,8 kg
- Carote - 0,2 kg
- Cipolla rossa - 200 g
- Aglio - 3 spicchi
- Pomodori in scatola - 8 pezzi
- Crema grassa - 150 ml
- Vino rosso secco - 150 ml
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino
- Peperoncino macinato piccante - 0,5 cucchiaini
- Latte - 0,5 l
- Burro - 70 g
- Farina - 430 g
- Uovo - 3 pezzi
- Acqua - 100 ml
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale - 0,3 cucchiaini
- Noce moscata - 0,5 cucchiaini
- Parmigiano - 200 g
Preparazione passo passo delle lasagne con carne macinata e formaggio:
- Iniziamo con la preparazione della bolognese, in quanto questo è il procedimento più lungo. Risciacquare le verdure fresche, sbucciarle, tagliarle a cubetti di media grandezza.
- Versare l'olio in una casseruola preriscaldata, mettere la carne macinata e friggere, quindi trasferire in un altro contenitore. Versare le verdure tritate nella stessa casseruola, farle cuocere a fuoco medio-alto per circa 4 minuti. Abbassare leggermente la fiamma, aggiungere la carne macinata, il peperoncino, sfumare con il vino. Cuocere per circa 5 minuti per far evaporare l'alcol.
- Macinare bene i pomodori in scatola, sbucciandoli. Versare la massa nella carne e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per 35-40 minuti. Aggiungere le erbe provenzali al composto, versare la panna, mescolare e far sobbollire per altri 35 minuti.
- Friggere 35 grammi di farina di pane nel burro, mescolare con il latte sul fuoco fino ad ottenere la consistenza di panna acida liquida.
- Ora prepariamo l'impasto. Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete l'acqua e l'olio d'oliva. Iniziare gradualmente ad aggiungere la farina e ad impastare l'impasto. Dovrebbe risultare morbido ed elastico, non attaccarsi alle mani. Assicurati che non si raffreddi. A seconda del tipo di farina, potrebbe servirne un po' di meno o di più. Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 40 minuti.
- Stendere la pasta in strati sufficientemente sottili ma non traslucidi. Possono essere tagliati o lasciati intatti per adattarsi alla teglia. Scaldare l'acqua in una pentola capiente, salarla. Ogni strato di pasta deve essere immerso in acqua bollente uno per uno e fatto bollire per 2-3 minuti. Successivamente, è necessario prendere l'impasto con una schiumarola e abbassarlo in acqua fredda. Quindi asciugare l'acqua in eccesso.
- Mettere la sfoglia finita di lasagne su una teglia unta di burro, spalmare sulla superficie il ragù, poi la crema, infine il formaggio grattugiato. Disporre tutti gli strati. Cospargere con formaggio grattugiato sopra, distribuire i pezzi di burro. Invia le lasagne di carne macinata e formaggio al forno per 40 minuti. Quando l'impasto sarà ricoperto da una crosta appetitosa, il piatto è pronto! Fate raffreddare leggermente, tagliate a pezzi quadrati e servite.
