Composizione, proprietà utili e danno del pan di zenzero. Come si mangia una prelibatezza e quali ricette puoi provare nella tua cucina?
Il panpepato è principalmente un dolce di segale con l'aggiunta di erbe aromatiche e spezie, la principale delle quali è lo zenzero. Tali biscotti di panpepato sono spesso ricoperti di glassa. Questo dolce include molte vitamine, minerali e altri nutrienti che hanno un effetto benefico sulla salute morale e fisica di una persona. Nonostante questo, ci sono categorie di consumatori che possono essere danneggiate dalla dolcezza. Chi dovrebbe astenersi dal mangiare dolcetti e cosa si può fare con il pan di zenzero?
Composizione e contenuto calorico del pan di zenzero
La composizione del pan di zenzero può contenere ingredienti completamente diversi, solo lo zenzero macinato rimane invariato. La ricetta del dessert è determinata in base ai desideri individuali di ciascun produttore.
Molto spesso, i prodotti da forno sono fatti con farina di segale, ma si può usare anche farina di frumento. Per impastare l'impasto si usano melassa, zucchero, uova (di solito solo tuorli) e zenzero tritato. Affinché l'impasto abbia un caratteristico colore marrone, è indispensabile metterci dentro lo sciroppo di zucchero di canna caramellato.
Per esaltare il gusto del panpepato, i pasticceri lo farciscono con marmellata, noci tritate e altro. In cima, ognuno di essi viene versato con la glassa, può essere al cioccolato o multicolore.
Il contenuto calorico del pan di zenzero per 100 g è di 360 kcal, di cui:
- Proteine - 4, 5 g;
- Grasso - 3 g;
- Carboidrati - 78 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 13, 44 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è 1: 0, 7:17, 3, rispettivamente.
I principali nutrienti presenti nel pan di zenzero sono:
- Vitamine - B6, B12, D;
- Minerali: sodio, potassio, calcio, ferro, magnesio.
In una nota! Per mantenere i biscotti profumati di panpepato freschi e morbidi il più a lungo possibile, acquista un dolcetto ricoperto di glassa. È lei che impedisce il rapido indurimento dei prodotti da forno. Se la glassa sul pan di zenzero è distribuita in modo non uniforme o presenta delle crepe, significa che sono stantii o che erano scarsamente glassati.
Proprietà utili del pan di zenzero
Nutrizionisti, gastroenterologi e altri medici specialisti sottolineano che i dolci acquistati nel negozio non sono sempre buoni per il corpo umano. Molti produttori, al fine di ridurre il costo del processo di produzione, inseriscono prodotti scadenti o non naturali. Se hai tempo, prepara il pan di zenzero fatto in casa e sperimenta tutti i benefici per la salute del prodotto.
Il dessert ha il seguente effetto sul corpo umano:
- Ripristina rapidamente l'energia nel corpo. È noto che la farina di segale è famosa per la sua ricca composizione di carboidrati e la glassa è piena di zuccheri nutrienti; in combinazione, questi ingredienti aiutano una persona a recuperare rapidamente.
- Rallegra, dà a una persona una sensazione di gioia, soddisfazione e felicità. Gli ormoni serotonina ed endorfina sono responsabili di questa funzione, la cui produzione nel corpo è provocata da quasi ogni dolcezza.
- Migliora la digestione senza ostruire il corpo con il colesterolo: la farina contiene molte fibre, che stimolano lo stomaco e accelerano il processo di digestione.
- Aumenta l'immunità e ha un effetto benefico su tutto il corpo umano: il miele e lo zenzero contengono una grande quantità di vitamine, minerali e altri nutrienti che sono benefici per la salute umana.
- Regola la circolazione sanguigna nel corpo. Lo zenzero contiene molto ferro, che ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema circolatorio. In 100 g di pan di zenzero, il 16% del valore giornaliero di ferro per una persona.
- Supporta la salute del sistema muscolo-scheletrico: la delicatezza contiene il 7% del valore giornaliero di calcio per un corpo in crescita e adulto. Per migliorare l'effetto salutare del prodotto, mangia il pan di zenzero con yogurt, latte o kefir.
- Mantiene l'equilibrio degli ormoni nel corpo - questo è dovuto al contenuto di sodio e altri minerali nello zenzero.
- Supporta la funzione cardiaca. Il dessert allo zenzero è ricco di folati e niacina, che sono benefici per il cuore e la salute cognitiva (normale funzione cerebrale).
- Riduce i sintomi della nausea. Questa affermazione non è infondata. È stato scientificamente dimostrato che lo zenzero combatte la nausea e il vomito in gravidanza, chemioterapia e altre condizioni.
Il prototipo del moderno pan di zenzero sono le torte al miele, di cui gli storici hanno appreso da antiche fonti scritte per il 350 aC. NS. Questa dolcezza è stata sfornata dai migliori chef d'Egitto e di Roma.
Controindicazioni e danni del pan di zenzero
Il pan di zenzero contiene molti zuccheri che influiscono negativamente sulle condizioni dello smalto dei denti. Inoltre, la farina di segale contiene elementi che, dopo il trattamento termico, diventano difficili da digerire dal tratto gastrointestinale. Quindi, mangiare troppo pan di zenzero può avere un effetto negativo sulla digestione e, di conseguenza, sulla tua figura.
Come notato in precedenza, molti moderni produttori di pan di zenzero trascurano la ricetta standard e sostituiscono alcuni dei componenti costitutivi della dolcezza con quelli più economici e meno utili per l'uomo. Quindi, al posto del miele d'api naturale, ricco di vitamine e minerali, i produttori usano spesso il sostituto del mais, che è praticamente inutile per il nostro corpo. Inoltre, al ripieno di pan di zenzero vengono aggiunti aromi, stimolanti del sapore e altri aromi innaturali.
Se non vuoi sentirti pesante allo stomaco dopo aver mangiato il dessert, prova a usare il pan di zenzero fatto in casa invece dei prodotti del negozio.
I consigli del pasticcere! Conservate i biscotti di panpepato in un luogo asciutto e in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce diretta del sole. Non è consigliabile lasciarli in una stanza con elevata umidità o vicino a prodotti con un odore forte e persistente. In media, il pan di zenzero pronto può conservare la sua freschezza e commestibilità per 20-45 giorni.
Come fare il pan di zenzero?
I pasticceri moderni inventano costantemente nuovi tipi di prelibatezze. Tuttavia, per preparare il dessert nella cucina di casa, è necessaria la ricetta più semplice e comprensibile per il pan di zenzero.
Per fare la dolcezza in soli 30 minuti preparate l'impasto in anticipo, ad esempio la sera, e il giorno dopo procedete come segue:
- Montare 115 g di burro con 65 g di zucchero semolato.
- Aggiungi 1 uovo di gallina, 0,5 cucchiaini alla massa risultante. soda, 150 g di miele e 2 cucchiai. l. polvere di cacao. Mescolare bene gli ingredienti.
- Condisci il futuro impasto con le spezie: 1 cucchiaino ciascuno. zenzero, cannella e 0,5 cucchiaini. Pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto alcuni pizzichi di chiodi di garofano macinati.
- Aggiungere 375 g di farina di frumento alla massa risultante e impastare un impasto moderatamente stretto.
- Tirare una palla o una rondella dall'impasto finito, avvolgere con pellicola trasparente.
- Lasciare l'impasto in frigorifero per qualche ora. Può essere lasciato raffreddare durante la notte, non farà male, ma al contrario sarà benefico. Può anche essere congelato e conservato nel congelatore se necessario. È meglio inviare al frigorifero non una palla di pasta ingombrante, ma appiattita, in modo che il prodotto si raffreddi più velocemente.
- Quando l'impasto si sarà raffreddato, iniziate a formare il pan di zenzero, non più di 1 cm di spessore.
- Cuocere il trattamento per 10 minuti e non di più.
- Cospargere il pan di zenzero finito con zucchero a velo o decorare con la glassa (in questo caso, attendere che il pan di zenzero sia completamente freddo).
In una nota! Per una glassa veloce utilizzare la seguente ricetta: Unire 150 g di zucchero a velo con 1 albume d'uovo. Aggiungi 0,5 cucchiaini alla massa.amido di mais e la stessa quantità di succo di limone. Mescolare bene tutti gli ingredienti: la glassa è pronta! Nota che si asciuga rapidamente, quindi usalo immediatamente. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di colore alla glassa.
Ricette di pan di zenzero
La pasta allo zenzero può essere utilizzata per cuocere non solo il pan di zenzero, ma anche dolci originali, crostate e biscotti. Presentiamo alla tua attenzione tre semplici ricette per dolci con pasta allo zenzero o pan di zenzero pronto:
- Torta allo zenzero … La base del dolce è un soffice pan di spagna. Puoi cucinare la torta secondo la tua ricetta o utilizzare i seguenti consigli. Mescolare 350 g di farina di frumento con 300 g di zucchero di canna, un pizzico di sale e 1 cucchiaio. l. lievito in polvere. Condire il composto con gli ingredienti aromatici: 4 cucchiaini. zenzero macinato, 2 cucchiaini. cannella, macinare 4 pz. chiodi di garofano essiccati. Aggiungere all'impasto futuro 3 uova di gallina, 200 g di burro ammorbidito e 200 ml di latte. Mescolare bene gli ingredienti, aggiungere 2 cucchiai. l. miele e 1 cucchiaino. scorza d'arancia. Lavorate l'impasto e dividete il pan di spagna in più strati. Infornare per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare per un po' il biscotto finito e preparare la crema. Unire 500 g di ricotta con 400 ml di panna, aggiungere un pizzico di cannella e 200 g di zucchero a velo. Sbattere gli ingredienti con un mixer. Spalmare la crema sulle torte di biscotto. Versare il cioccolato sulla parte superiore della torta e guarnire con i biscotti di panpepato.
- Torta veloce di pan di zenzero a mano … Acquista zenzero macinato: per prepararlo, i dessert avranno bisogno solo di 1,5 cucchiaini. di questo prodotto. Mescolare con 0,5 cucchiai. zucchero di canna. Se necessario, puoi sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero bianco normale, questo non influirà sul gusto della torta. Lo zucchero di canna viene utilizzato per conferire ai prodotti da forno il colore scuro tipico del pan di zenzero. Aggiungere 1 cucchiaino agli ingredienti secchi. lievito per lo splendore dell'impasto, un pizzico di sale, cannella e chiodi di garofano profumati, ridotti in polvere. In una ciotola separata, unire gli ingredienti liquidi della torta: 100 ml di panna acida, 1 uovo di gallina e 0,5 cucchiai. miele. Unire il composto secco al composto liquido e impastare l'impasto. Per fare questo, avrai bisogno di 1, 5 cucchiai. farina di frumento e 100 g di burro fuso. Versare l'impasto in una teglia. Versare sopra 50 g di cioccolato bianco fuso e cospargere con semi di papavero. Cuocere la torta per circa 45 minuti.
- Dessert Di Pan Di Zenzero … Usando un mixer, mescola 0,5 litri di panna acida (è meglio scegliere il 20%) con 0,5 cucchiai. zucchero granulare. Aggiungere alla massa abbattuta 3 bustine di cacao Nesquik e un pizzico di zucchero vanigliato. Mescolare bene tutti gli ingredienti di nuovo, ma non frullare. Immergere il pan di zenzero nella crema preparata. Per la massa di panna acida preparata, avrai bisogno di circa 7 pan di zenzero. Puoi usare un dessert dal negozio o cuocerlo da solo, come descritto sopra nell'articolo, come fare il pan di zenzero. Disponete i biscotti di panpepato a forma di torta e versateci sopra il resto della panna acida. Decorate il dolce con gocce di cioccolato e lasciate macerare in frigorifero per alcune ore. Durante questo tempo, la crema saturerà il pan di zenzero e il dessert risulterà non solo dolce, ma anche morbido.
Fatti interessanti sul pan di zenzero
Gli storici trovano difficile rispondere alla domanda su quali persone hanno imparato per la prima volta a fare il pan di zenzero. È noto che in Russia i primi biscotti di pan di zenzero sono comparsi non prima del IX secolo. Quindi la prelibatezza era composta da farina di segale, miele, frutti di bosco e si chiamava focacce.
Nel tempo, la ricetta è stata migliorata e all'impasto hanno iniziato ad essere aggiunte spezie con erbe importate dall'estero. È noto che iniziarono a chiamare le torte profumate di pan di zenzero non prima del XVIII secolo.
Nel mondo moderno, il pan di zenzero è diventato un vero e proprio simbolo del Natale. Pasticceri di tutto il mondo realizzano intere mini-città con la pasta allo zenzero, una tradizione che risale al 19° secolo.
Come cucinare il pan di zenzero - guarda il video:
Il pan di zenzero è una prelibatezza profumata e salutare che dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. I nutrizionisti raccomandano di rinunciare a un dolce abbondante per le persone inclini all'obesità o che soffrono di disturbi digestivi. Il prodotto è ricco di calcio, potassio, ferro e altri nutrienti necessari per il corretto funzionamento del nostro organismo.
