Bumbu tradizionale miscela di spezie indonesiane: contenuto calorico del prodotto, contenuto di vitamine e minerali. Quali sono le proprietà benefiche del condimento, ci sono controindicazioni al suo utilizzo. In quali piatti possono essere utilizzate le spezie. Se hai una malattia cronica o altri problemi di salute non elencati in questo elenco, o se stai assumendo determinati farmaci, ti consigliamo di consultare il tuo medico prima di introdurre la bumba nella tua dieta.
Ricette Boomboo
La pasta piccante indonesiana in cucina viene utilizzata principalmente per marinare la carne, mentre, a seconda del grado di piccantezza e spezia richiesti, la marinata viene lavata o meno prima del trattamento termico. Si sposa bene anche con verdure in umido e cereali. A volte viene servito come aggiunta a insalate fresche, tagliatelle, prodotti da forno, tuttavia, in questo caso, solitamente la pasta viene leggermente prefritta per esaltarne il gusto e l'aroma.
Per quanto riguarda la variabilità della ricetta, i componenti aggiuntivi più comuni del bumbu sono spezie come pepe nero, coriandolo e curcuma. Tuttavia, nessuno vieta di aggiungere il tuo ingrediente distintivo. Ad esempio, sull'isola di Giava, la pasta di gamberi viene tradizionalmente aggiunta al condimento.
Bene, una volta che hai preparato il tuo mix bumba originale, puoi iniziare a usarlo in una varietà di ricette. Ecco alcuni ottimi piatti che il condimento completa al meglio:
- Manzo piccante … Tagliare la carne a striscioline sottili (500 grammi), friggere fino a doratura a fuoco vivo in olio vegetale. Mettere in un boma (100 grammi), aggiungere acqua (250 ml), abbassare la fiamma e chiudere il coperchio. Cuocere la carne per circa un'ora. Nel frattempo preparate un contorno: lessate gli spaghetti di riso. In una padella soffriggere le carote e le cipolle tagliate a dadini fini per 5-7 minuti, mescolare con gli spaghetti di riso, sale. Mettere il manzo, le tagliatelle su un piatto, cospargere di feta con le mani sbriciolate.
- Petto di pollo con bumbu … Petto di pollo (500 grammi) grattugiare la bumba (100 grammi), lasciare marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore. Preriscaldare il forno a 200 gradi, ungere lo stampo con un po' di olio vegetale, adagiarvi sopra il pollo. Se vuoi che la carne sia piccante, non sciacquare la marinata. Cuocere il pollo per mezz'ora. Nel frattempo preparate un contorno: lessate il riso (200 grammi). Prepara la salsa alla senape con panna acida: unisci la panna acida (3 cucchiai) con la senape (1 cucchiaino) e il basilico fresco (15 grammi). Servire il petto piccante con sugo, riso e le vostre verdure fresche preferite.
- Zuppa indonesiana sote ayam … Cuocere una coscia di pollo (2 pezzi) in acqua (1,5 litri) - la carne deve essere molto morbida e staccarsi bene dall'osso. Cuocere separatamente gli spaghetti di riso secondo le istruzioni (400 grammi) e le uova (2 pezzi). Sciogliere un po' di burro in una casseruola, aggiungere la pasta bumba (200-300 grammi) e far sobbollire per 5 minuti. Nel frattempo smontare la carne in fibre, tritarla finemente, rimetterla nel brodo, trasferire anche il boma nel brodo. Mettere le tagliatelle nei piatti porzionati, versare sopra il brodo piccante con il pollo, mettere le uova, tagliate a metà, cospargere con erbe fresche tritate finemente a piacere. Se ti piacciono le note agrumate nei tuoi piatti, spremi anche un quarto di succo di lime in ogni porzione.
Inizia con questi piatti interessanti, e poi puoi usare la bumba nelle ricette secondo la tua fantasia, così come puoi sperimentare gli ingredienti nel condimento, adattandolo a un piatto particolare.
Fatti interessanti sul boomboo
Bumbu è attualmente il condimento più popolare in Indonesia. Viene preparata in ogni casa, mentre ci sono quattro principali varietà di pasta piccante, che hanno ricevuto nomi di "colore": bianca, rossa, gialla e arancione.
La giusta sfumatura si ottiene con l'aiuto di alcune spezie, nella bumba rossa il colore è fissato dal peperoncino, nella gialla - curcuma, nell'arancio - una sapiente combinazione di queste due spezie. Non c'è peperoncino o altre spezie che possano dare una sfumatura alla bumba bianca, è preparata principalmente da vari tipi di cipolle, aglio e noci.
È interessante notare che si determina quale bumba aggiungere al piatto, in accordo con l'armonia del colore del condimento e del piatto. La bumba bianca sarà servita con riso e carni bianche, fagioli rossi e pomodori con piatti, ecc.
Cipolle, zenzero, galanga utilizzati nella pasta sono ottimi conservanti naturali e quindi, prima della creazione dei frigoriferi, la bumba veniva utilizzata per la conservazione a lungo termine degli alimenti. Guarda il video sul boomboo:
Bumbu è un condimento esotico per la cucina indonesiana. È piuttosto difficile trovarlo già pronto nei nostri supermercati, ma puoi farlo da solo, sostituendo componenti rari con qualcosa di più familiare, ci sono molte varianti di ricette su Internet. La pasta piccante aggiunge un gusto unico e un aroma magico ai piatti e li rende anche molto più salutari. Se non hai controindicazioni all'uso del condimento, assicurati di introdurlo nella tua dieta.