Non lo sai che i tortini di pesce con l'aggiunta di semola sono molto più gustosi, ariosi e teneri? Quindi propongo una ricetta meravigliosa: cotolette di sgombro con semola. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Nel pesce, a differenza della carne, non c'è praticamente grasso, quindi le cotolette cotte da esso possono essere secche. Per risolvere questo problema, si consiglia di aggiungere lo strutto alla carne macinata. Ma non tutti lo usano per determinati motivi. Quindi la semola funziona bene. Ad esempio, le torte di pesce di sgombro con semola sono molto succose, ariose e dal gusto delicato. Anche se, se lo si desidera, possono essere preparati da qualsiasi altro pesce di mare, ad esempio dal nasello o dal merluzzo. La semola al pesce tritato aggiungerà elasticità e splendore alle cotolette. Inoltre, sono più facili da formare con la semola, risultano belli e durante la frittura mantengono la loro forma e aumentano leggermente.
Se vuoi cucinare tali cotolette a digiuno, rimuovi le uova dalla composizione. Grazie alla presenza della semola, le cotolette non si sfaldano durante la frittura, perché lega tutta la massa. È meglio fare le torte di pesce di piccole dimensioni in modo che possano essere facilmente girate. Puoi friggere le cotolette di sgombro in padella o in una pentola a cottura lenta. Puoi anche farli cuocere a vapore in un multicooker o usando una "griglia fumante". Vengono anche raccolti per un uso futuro e congelati nel congelatore. I tortini di pesce vengono solitamente consumati nel menù del giorno, come secondo piatto con contorno: purè di patate, grano saraceno bollito o riso. Possono anche essere messi su un panino e usati come sandwich con salsa.
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- Contenuto calorico per 100 g - 201 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Sgombro - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Condimento per pesce - 0,5 cucchiaini
- Semolino - 2 cucchiai
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Cipolle - per friggere
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Uova - 1 pz.
Preparazione passo passo delle cotolette di sgombro con semola, ricetta con foto:
1. Lavare lo sgombro e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliate la testa, aprite la pancia ed eliminate le interiora. Lavatela nuovamente, eliminando la pellicola nera interna dalla pancia, e asciugatela tamponando con carta assorbente. Tagliare la carcassa a pezzi per una facile denocciolatura.
2. Rimuovere la pelle dalla carcassa, rimuovere la spina dorsale e tutte le ossa.
3. Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle in 4 pezzi.
4. Inserire l'accessorio "coltello per affettare" nel robot da cucina, posizionare la carne di pesce con la cipolla e tritare fino a che liscio.
5. Aggiungi la semola al robot da cucina.
6. Quindi, sbattere un uovo crudo e versare il succo di limone appena spremuto.
7. Condire il cibo con sale, pepe nero e condimento per pesce.
8. Mescolare bene la carne macinata fino a che liscio. Mettilo in una ciotola e lascialo riposare per 15 minuti per gonfiare la semola.
9. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Temperatura moderata. Inumidisci le mani con acqua fredda in modo che la carne macinata non si attacchi e formi delle piccole polpette rotonde. Poneteli in una padella calda a poca distanza l'uno dall'altro. durante il processo di frittura, possono aumentare di volume.
10. Friggere le cotolette di sgombro con il semolino su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-5 minuti per lato. Se vuoi che le polpette siano più morbide, versa dell'acqua da bere nella padella, chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le torte di pesce con il semolino.
