Descrizione della pianta del ginseng. La sua composizione e il contenuto calorico. Le principali proprietà utili del prodotto. Come si usa in cucina e qual è il rischio di un uso eccessivo. Il ginseng è uno dei pochi ingredienti naturali che ha una così vasta gamma di applicazioni non solo nella medicina popolare, ma anche nella medicina ufficiale, così come nella cosmetologia e nella terapia vitaminica. Tuttavia, per ottenere questo o quell'effetto benefico, non dovresti prima di tutto correre in farmacia per un farmaco costoso; prima, prendi la pianta nella sua forma "pura" e aggiungila alla tua dieta. Forse questa misura sarà abbastanza per risolvere il compito prima di te.
Danni e controindicazioni all'uso del ginseng
Il ginseng ha un forte effetto sul corpo grazie alla presenza nella sua composizione di un gran numero di elementi biologicamente attivi. Per questo motivo, è severamente vietato abusare di questo prodotto, i principi attivi si accumulano e, in combinazione, possono portare a conseguenze negative: vertigini, nausea, aumento della pressione sanguigna e altri sintomi spiacevoli.
Inoltre, devi capire che il ginseng è un potente stimolante del corpo e, se combinato con altri stimolanti come caffè, tè verde, ecc., Può portare a sovreccitazione. A causa del suo potente effetto tonico, la pianta non è consigliata ai bambini da mangiare.
È inoltre necessario escludere il prodotto dalla dieta:
- Donne in gravidanza, poiché l'effetto della pianta sul feto non è stato studiato in dettaglio;
- Persone che soffrono di gravi malattie del sistema cardiovascolare, poiché la "radice della vita" può causare un aumento della frequenza cardiaca;
- In presenza di malattie ormono-dipendenti (tumore dell'utero, ghiandola prostatica, endometriosi, ecc.), poiché la pianta può esibire le proprietà degli estrogeni e aggravare le condizioni del paziente;
- Persone che soffrono di insonnia: l'effetto tonico del ginseng è molto grande e impedirà ancora di più a una persona di addormentarsi.
Inoltre, il ginseng può essere dannoso in caso di esacerbazione di processi infiammatori, malattie infettive, nonché in presenza di problemi alla ghiandola tiroidea e al sistema nervoso centrale. Se combinato con aglio, zenzero e alcune altre spezie, il ginseng può causare sanguinamento in presenza di condizioni mediche di base, come le emorroidi. Ricordiamo ancora una volta che il ginseng ha un potente effetto sull'organismo, e quindi, se si ha un particolare problema di salute, sia fisico che mentale, è meglio consultare un medico prima di utilizzare il prodotto.
Ricette al ginseng
Il ginseng ha un pronunciato sapore amaro, tuttavia, se aggiunto correttamente a un piatto particolare, l'amarezza può essere mascherata, praticata con successo dagli specialisti culinari dei paesi asiatici. La pianta come spezia viene aggiunta a zuppe, secondi piatti a base di pollame, selvaggina, maiale. Una buona spezia completa anche insalate, verdure in umido. Sulla base del ginseng, vengono preparate le marinate per la conservazione. Per noi l'uso del ginseng nelle ricette è una curiosità, ma questo prodotto è talmente utile che sarebbe bello correggere questa fastidiosa svista. Se hai paura di combinare le spezie con il cibo, puoi aggiungerlo alle bevande. Ecco alcune ricette per usare il ginseng in cucina:
- Zuppa di pollo piccante … Scaldare un po 'di burro in una casseruola con un fondo spesso, friggere le spezie - aglio tritato (6 spicchi) e radice di zenzero (10-15 cm) fino a ottenere un forte odore. Aggiungere le cipolle tritate finemente (200 grammi), dopo un paio di minuti il filetto di pollo a dadini (500 grammi). Cuocere per 5-7 minuti. Versare il brodo o l'acqua (1 litro), portare a ebollizione la zuppa. Aggiungere il mais in scatola o fresco (200 grammi) e il ginseng tritato (1-2 piccole radici). Cuocere per 20 minuti, aggiustare di sale e pepe. Se la zuppa ha un sapore amaro, ammorbidisci il sapore con il miele.
- Insalata fresca con trota … Grattugiare finemente la radice di ginseng (2-3 centimetri). Se è asciutto, immergilo in acqua naturale per un giorno. Spremere bene la polpa risultante, rimuovere la "torta", e mescolare il succo con olio d'oliva (30 ml), aceto di riso (1 cucchiaio), zucchero (un pizzico), sale e pepe. Mentre il condimento è in infusione, tagliare a fette la trota affumicata (100 grammi), raccogliere con le mani le foglie di lattuga (mazzetto generoso). Stendere l'insalata nei piatti, adagiare sopra le striscioline di pesce arrotolate in "rotolini", versare sopra la salsa.
- Petto di pollo al ginseng … Prendere i petti di pollo (4 pezzi), tagliarli a metà nel senso della lunghezza (questo cuocerà la carne più velocemente e manterrà la sua succosità) e sbattere. Strofinare i filetti con sale, pepe nero e ginseng macinato. Mettere la carne su una teglia, infornare per 15-20 minuti a 180 gradi. Puoi anche friggere i petti in una padella - 2-3 minuti per lato.
- Tè agli agrumi … Metti il ginseng e la radice di tarassaco tritati finemente, la buccia d'arancia o altri agrumi, la mela essiccata in una pressa francese o in un altro contenitore per la preparazione del tè - prendi tutto approssimativamente nelle stesse proporzioni. Aggiungere un pizzico di cannella e il baccello di vaniglia, versare sopra l'acqua bollente. Filtrare dopo 10-15 minuti e bere con acqua calda a piacere. Aggiungi il miele per dolcezza e avrai una bevanda deliziosa e super salutare.
- Tintura di ginseng … Versa la vodka o il liquore (2 litri) in un contenitore di vetro, mettici dentro una radice di ginseng intera - sempre fresca, non secca. Chiudete bene il contenitore, mettetelo in un luogo buio e lasciate in infusione per 3 mesi.
Come puoi vedere, il ginseng è una spezia versatile, quindi non aver paura di sperimentarlo. Tuttavia, non esagerare: abbiamo già parlato delle conseguenze negative del sovradosaggio delle piante sopra. Potresti aver notato che queste ricette usano la radice di ginseng, ma le cucine asiatiche sono brave a gestire anche altre parti della pianta.
Fatti interessanti sul ginseng
Naturalmente, una pianta così forte non poteva che essere circondata da molti miti e leggende. Ha aggiunto un tocco mistico alla cultura utile del suo aspetto: i contorni della radice di ginseng sono simili ai contorni del corpo umano e più grande è la radice, più evidente è la somiglianza.
Nei tempi antichi, credevano nelle proprietà miracolose della pianta, i guaritori cercavano di ricavarne un elisir di immortalità. Tuttavia, nonostante non fosse possibile ottenere la pillola miracolosa, la pianta era ancora apprezzata e utilizzata nella lotta contro i disturbi più gravi: peste, vaiolo, colera. Inoltre, si credeva che di notte il ginseng a volte brillasse di un fuoco bianco come la neve, e se scavi la radice in questo momento, allora non solo possono sconfiggere qualsiasi disturbo, ma anche resuscitare dai morti. Tuttavia, c'era anche un'importante aggiunta a questo mito: presumibilmente in rari momenti di splendore, la pianta è protetta da una tigre e un drago, ed è impossibile sconfiggere le guardie. C'erano curiose leggende sull'origine della pianta. Uno dei più belli suonava così: una pianta nasce solo quando un fulmine colpisce una sorgente di montagna, l'acqua poi va sottoterra e al posto della sorgente appare il potere stesso del fuoco del cielo: il ginseng. Un'altra bella leggenda narra che la prima pianta sia cresciuta dove le lacrime di una giovane fanciulla caddero a terra, che pianse suo fratello Zhen Shen, morto per mano del suo prescelto.
La radice di ginseng accumula la massima forza per sette lunghi anni, e quindi coltivarla da soli è un'occupazione lunga e poco redditizia. Questo è il motivo per cui è più facile acquistare la radice della pianta in farmacia o in un grande supermercato nel reparto delle spezie.
Il ginseng è una pianta longeva. All'inizio del XX secolo è stata scoperta una pianta di 200 anni. Il suo peso era di 600 grammi. Questo "vecchio" è stato acquistato per $ 5.000. La pratica del consumo regolare della pianta negli alimenti dimostra che ringiovanisce significativamente il corpo. Tuttavia, gli scienziati non hanno ancora identificato a causa di quale dei componenti contenuti nel ginseng, l'effetto ringiovanente è così grande. Al momento, la teoria più diffusa è che si tratti di una sostanza chiamata maltolo, che si forma nella pianta durante il trattamento termico. In Russia, il maltolo è noto come additivo alimentare E636, è consentito aggiungerlo a determinati prodotti. È interessante notare che in agricoltura viene utilizzato per una germinazione più rapida dei semi.
Il ginseng americano ha un effetto meno stimolante, il che offre i suoi vantaggi se è necessario assumere farmaci a base di esso per un lungo periodo. Sono varietà americane che possono essere utilizzate per il trattamento per lungo tempo senza effetti collaterali. Ecco perché oggi il ginseng dagli Stati Uniti viene esportato in Asia, dove la pianta è già attivamente coltivata e cresce allo stato selvatico.
Guarda un video sul ginseng:
Il ginseng è una pianta davvero sorprendente; in termini di forza del suo effetto sul corpo umano, difficilmente può essere paragonato a nulla. Tuttavia, quale sarà questo impatto, positivo o negativo, è determinato dalla persona stessa. Con un dosaggio adeguato, la radice è in grado di mobilitare la forza del corpo, per aiutare a far fronte alla fatica fisica e mentale. Quando viene abusata, la pianta può causare molti sintomi negativi. Inoltre, non dovresti assolutamente mangiare la radice in presenza di alcune malattie. In altre situazioni, è necessario introdurre un prodotto nella dieta: è semplicemente ingiusto ignorare un prodotto naturale così potente.
