Proprietà utili dello zucchero per il corpo umano, controindicazioni all'uso. Raccomandazioni su come escluderlo dalla dieta senza danni alla salute. Una selezione di analoghi naturali e sintetici. Lo zucchero è un prodotto senza il quale il corpo può funzionare abbastanza tranquillamente, l'unico problema è che una persona gli viene insegnato fin dall'infanzia, motivo per cui è molto difficile abbandonare questa abitudine alimentare in seguito. Allo stesso tempo, lo zucchero può essere completamente escluso dalla dieta senza danni alla salute, perché i mono e disaccaridi, di cui è infatti costituito, si trovano in quasi tutte le verdure, frutta e bacche.
I benefici dello zucchero per il corpo umano
Lo zucchero non contiene una grande quantità di sostanze utili, contiene solo pochi micro e macroelementi: ferro (0,3 mg), calcio (3 mg), sodio (1 mg), potassio (3 mg). C'è cenere (0,1 g) e acqua (0,1) g, ma la concentrazione di tutto questo è così bassa che non influisce in modo significativo sul corpo.
La composizione di questo prodotto si basa su mono e disaccaridi, che sono carboidrati leggeri. Il loro contenuto qui rappresenta 99,8 g, di cui quasi l'80% è glucosio e il resto è fruttosio. Una volta nel corpo, si scompongono rapidamente e penetrano nei tessuti, nelle cellule e negli organi interni di una persona. Successivamente, questo prodotto si trasforma in una fonte di energia, che viene utilizzata attivamente dal fegato, dal pancreas e dall'intestino.
Per rispondere con precisione alla domanda se lo zucchero possa essere eliminato per sempre, bisogna dire che nutre il cervello, migliora la memoria e la concentrazione. Insieme a questo, l'umore aumenta, la probabilità di depressione diminuisce. Ecco perché, quando una persona si sente depressa, di solito ha bisogno di qualcosa di dolce.
Il vantaggio dello zucchero sta nel fatto che fornisce a una persona le calorie necessarie per uno stile di vita attivo. In media, 1 g di essi contiene 4 kcal, che è particolarmente importante per gli atleti, nei quali vengono bruciati molto rapidamente. Pertanto, è possibile prevenire il sottopeso e lo sviluppo dell'anoressia.
Le funzioni dello zucchero includono la protezione del corpo dalle tossine che si accumulano nel fegato. In questo modo si evita la contaminazione da batteri, virus, infezioni e funghi. È per questo motivo che si consiglia di utilizzarlo in caso di avvelenamento, per questo, ad esempio, il glucosio viene iniettato per via endovenosa. È necessario per la produzione di acidi glucuronico e solforico che formano cresolo, fenolo e altri composti organici necessari.
Importante! Più utile è la canna, lo zucchero di canna, che non viene raffinato durante il processo di produzione. Ma nei paesi della CSI, viene venduto principalmente un analogo della barbabietola, perché costa molte volte meno.
Controindicazioni e danni dello zucchero
Questo prodotto ha sviluppato un atteggiamento negativo tra dentisti, cardiologi, gastroenterologi, otorinolaringoiatri e altri medici specialisti. È particolarmente dannoso durante l'infanzia e la vecchiaia, così come per le donne in gravidanza. Rigorose controindicazioni al suo utilizzo sono il diabete mellito, l'obesità e l'ipertensione cronica. Lo zucchero può danneggiare la tua salute in questo modo:
- Invecchiamento prematuro … Lo zucchero rallenta la produzione di collagene ed elastina, causando la perdita di elasticità dei tessuti e la comparsa di rughe sul corpo. Inoltre attira l'umidità dalla pelle, che di conseguenza inizia a cedere.
- Rallenta il metabolismo … Questo è uno dei motivi principali per la comparsa dell'eccesso di peso e quindi dell'obesità stessa, se non si fa nulla in tempo. Questo, a sua volta, porta ad un aumento della pressione sanguigna e dei livelli di zucchero nel sangue.
- Aumentare la probabilità di sviluppare oncologia … Gli studi hanno dimostrato che questo prodotto rende le cellule tumorali più aggressive, accelerando la loro diffusione in tutto il corpo e aumentando la probabilità di crescita del tumore. Inoltre, diventano meno suscettibili alla chemioterapia, rendendo la malattia meno sensibile al trattamento.
- Provocare malattie cardiovascolari … Lo zucchero può causare tromboflebiti, aterosclerosi e persino causare un infarto. Ciò è facilitato dalla deposizione attiva di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, una diminuzione del lume in essi e, di conseguenza, un rallentamento della circolazione sanguigna.
- Deterioramento delle condizioni dei denti … Lo zucchero crea un terreno fertile per lo sviluppo della carie, poiché distrugge lo smalto. Non danneggia direttamente, ma si combina con i batteri che vivono nella cavità orale, a seguito del quale si forma un acido distruttivo per i denti. Ecco perché gli amanti dei dolci hanno spesso problemi in termini di odontoiatria.
- Acidificazione del corpo … A causa di questo prodotto, l'equilibrio acido-base è disturbato, a seguito del quale si creano le condizioni ideali per l'attivazione della microflora patogena. Attaccando regolarmente il corpo, i batteri indeboliscono il sistema immunitario, lasciandolo aperto all'infezione da tubercolosi, SARS e altre malattie trasmesse da goccioline trasportate dall'aria. Insieme a questo, c'è un'alta probabilità di crescita di neoplasie in vari organi.
- La comparsa della cellulite … Ciò è dovuto alla ridotta circolazione sanguigna, all'assottigliamento delle pareti dei vasi sanguigni, all'assorbimento di umidità dai tessuti e al rallentamento della produzione di collagene con elastina al loro interno. Di conseguenza, sulla pelle si forma spesso una "buccia d'arancia" che, dopo aver rinunciato ai dolci, di solito va via abbastanza velocemente da sola.
Non dubitare che sia possibile escludere lo zucchero dalla dieta consente il rapido emergere della dipendenza da esso nel corpo. Nella sua forza, può essere paragonato alla brama di droghe e alcol, motivo per cui il rifiuto dei dolci può causare un "ritiro" non meno forte. È anche indesiderabile usarlo perché questo prodotto provoca una sensazione di falsa fame. È dimostrato che lo soddisfa rapidamente, dopo di che una persona potrebbe voler mangiare ancora di più. Tutto questo di solito finisce con l'eccesso di cibo e la deposizione di grasso.
Il danno è causato non solo dallo zucchero puro, ma anche dai piatti preparati sulla base. È pericoloso mangiare varie marmellate, conserve, marmellate, halva, cioccolato, dolci, biscotti e altri dolci. Questo soprattutto non dovrebbe essere fatto la sera, dopo le 15:00, poiché è in questo momento che i carboidrati vengono scarsamente trasformati in energia, trasformandosi infine in grasso e depositandosi sotto la pelle. Importante! Per ridurre gli effetti negativi dello zucchero sui denti, si consiglia di sciacquare la bocca più spesso o di utilizzare il dentifricio quando si mangiano i dolci.
Cosa succede se si esclude lo zucchero dalla dieta?
Dopo aver escluso questo prodotto dalla tua dieta, prima di tutto, il livello di glucosio nel sangue viene normalizzato. Ciò ridurrà la probabilità di sviluppare diabete mellito sia di tipo 1 che di tipo 2. Di conseguenza, scompariranno anche mal di testa, debolezza, apatia, nausea e prurito.
Evitare i dolci aiuterà a ridurre il rischio di deviazioni dal tratto digestivo, ridurre al minimo la tendenza alle malattie dermatologiche e proteggere dalla crescita di neoplasie. Ti permetterà di mantenere intatti i tuoi denti, prevenendo la progressione della carie e la loro distruzione. Oltre a ciò, il corpo diventerà più resistente ai fattori esterni negativi.
Nei primi giorni dopo aver rinunciato allo zucchero, molto probabilmente svilupperai un forte desiderio di dolci e altri cibi malsani. Dopo circa una settimana, ci sarà il desiderio di assumere cibo sano, principalmente ricco di proteine: pollo, ricotta, formaggio. In media, in un mese ci sarà bisogno di verdure crude, frutta, bacche ed erbe aromatiche. In definitiva, le persone che hanno rinunciato allo zucchero registreranno una diminuzione del peso corporeo, un miglioramento del sonno e un afflusso di energia vitale.
Successivamente si può notare un rallentamento della caduta dei capelli, normalizzazione del metabolismo, rafforzamento delle unghie, un sano rossore sulle guance. Allo stesso tempo, l'appetito si stabilizza, l'equilibrio acido-base si normalizza, apparirà il vero gusto di altri prodotti.
Come eliminare correttamente lo zucchero dalla dieta?
La regola principale qui è non proibirti nulla nei primi giorni o addirittura settimane. Se vuoi mangiare qualcosa di dolce, allora devi farlo, ma in quantità limitate. Qui è importante trovare una via di mezzo e attenersi ad essa fino a quando non si elimina la voglia di dolci.
In media, un rifiuto completo dovrebbe richiedere almeno 2-3 mesi, se lo fai più velocemente, puoi interrompere il processo di digestione dei carboidrati, aumentare i livelli di glucosio e peggiorare il tuo benessere. Ecco alcune linee guida importanti da tenere a mente in questo periodo:
- Non affrettarti … Nei primi tempi, ridurre la quantità di alimenti ricchi di glucosio e fruttosio del 10-20%, a seconda del numero originale. Per cominciare, è sufficiente rimuovere le bevande zuccherate dal menu, la prossima settimana puoi dimenticare i dolci e il cioccolato e, dopo altri 10-20 giorni, passare dai prodotti da forno contenenti questo ingrediente a quelli destinati ai diabetici.
- Studia le etichette dei prodotti … Se decidi di eliminare completamente lo zucchero, dovresti abbandonare quasi ogni tipo di conservazione: cetrioli, pomodori, insalate di verdure, caviale, lecho, perché tutto questo contiene questo ingrediente. Di conseguenza, in questo caso, dovrai svezzarti da torte, pasticcini, focacce, biscotti, yogurt, dessert, succhi, ecc. Fai attenzione quando fai acquisti, perché i produttori spesso informano sul contenuto di zucchero e dei suoi analoghi tramite etichette sull'etichetta confezione: sciroppo d'agave, zucchero di cocco o di canna, succo evaporato di canna o mela, destrosio, lattosio. Presta particolare attenzione ai cereali per la colazione già pronti e alle barrette.
- Evita i dolcificanti quando possibile … Questo vale solo per chi ha deciso di rinunciare a tutti i dolci in genere, ad eccezione dei prodotti naturali. Pertanto, l'aspartame, il sucralosio e altri analoghi artificiali non sono adatti qui a causa della loro capacità di aumentare l'appetito.
- Mangia cibi sani … Aumenta la quantità di verdure crude, frutta, bacche ed erbe aromatiche nella tua dieta. Particolarmente utili saranno barbabietole, carote, cavoli, banane, ribes: tutto ciò che soddisfa rapidamente la fame e dà energia, ma non danneggia la salute. Frullati e succhi basati su di essi sono piuttosto rilevanti qui. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al verde o a qualsiasi tisana, ma il nero e ancor di più il caffè dovrebbero essere scartati. Idealmente, devi bere quanta più acqua minerale o normale possibile.
- Mangia regolarmente … Devi mangiare almeno 4-6 volte al giorno, in piccole porzioni. Non puoi fare una pausa per più di 4-5 ore, tranne di notte. Allo stesso tempo, è auspicabile che la colazione sia alle 8-9 e la cena - a un massimo di 18: 00-19: 00. Dopo di ciò, dovrebbero passare almeno 3 ore prima di andare a dormire, questo eviterà che il cibo non digerito si accumuli nello stomaco e lo converta in grasso. Non è consigliabile fare spuntini durante il giorno utilizzando fast food, prodotti a base di farina e cibi pronti.
- Focus sulle spezie … Quando si abbandona lo zucchero, che crea una forte dipendenza negli esseri umani, è necessario passare a cardamomo, cannella, noce moscata, curcuma, origano e un certo numero di altre spezie. Soddisferanno le esigenze di gusto del corpo e non gli permetteranno di chiedere cibo spazzatura. Tutto questo può essere aggiunto sia ai primi piatti che alle insalate o ad eventuali contorni.
Nota! Quando si rifiutano i dolci, è necessario bere più acqua, almeno 1, 2 litri. Per un adulto, in particolare un atleta, questo tasso sale a 2 litri. Il liquido impedirà ai tessuti di perdere molta umidità e preverrà il deterioramento della pelle su questa base.
Come sostituire lo zucchero?
Esistono analoghi sia naturali che artificiali, possono essere prodotti sotto forma di compresse o polvere. Di solito, questi sostituti sono molto più dolci del loro "concorrente" dannoso, quindi il loro consumo è relativamente ridotto. Sono questi prodotti che gli endocrinologi prescrivono ai loro pazienti con diabete mellito. Inoltre, possono essere aggiunti a tutti gli stessi piatti: marmellate, confetture, confetture, yogurt, pasticcini, dessert. Diamo un'occhiata più da vicino a tutti i tipi di analoghi dello zucchero:
Dolci naturali
Il loro rappresentante più importante è miele, che può essere molto diverso: tiglio, grano saraceno, castagno, fireweed, angelica o risaia. Questa opzione è comoda quando è necessario aggiungerla al tè o ad altre bevande, ma poco pratica nel caso di prodotti da forno e conserve. Inoltre, i nutrizionisti ritengono che questo prodotto sia dannoso per la salute, ad esempio con diabete o gastrite.
Se vuoi solo qualcosa di dolce, allora puoi mangiare frutta secca o qualsiasi frutta e bacchericco di fruttosio - uva, banane, arance, pere e mirtilli.
analoghi naturali
Può essere essiccato in polvere di topinambur, che rivela perfettamente il suo gusto e mostra benefici in tè, cereali, latticini, prodotti da forno. Ha l'indice glicemico più basso, ad eccezione della stevia, il che significa che anche i diabetici possono usarla senza temere per la propria salute.
Un'ottima opzione sarebbe sciroppo di maltosio, che è un liquido denso di colore marrone dal sapore e dall'aroma dolce, simile al miele. Si ottiene dalla lavorazione di malto d'orzo, mais e altre materie prime con contenuto di amido mediante enzimi. È questo prodotto che viene più spesso utilizzato come alternativa allo zucchero nell'industria alimentare. Sarà molto utile nella preparazione di marmellate e pappe, oltre che in prodotti da forno, yogurt, vinificazione.
Un buon sostituto dello zucchero può essere Stevia, che di solito viene venduto come polvere bianca di cristalli fini. A volte viene prodotto sotto forma di zucchero raffinato o compresse, confezionato in scatole di cartone o barattoli di plastica. Un tale prodotto non danneggia lo smalto dei denti, lo stomaco o altri organi. Non interferisce con la tolleranza all'insulina del corpo, non aumenta i livelli di glucosio nel sangue e sopprime anche il desiderio di dolci.
E infine, dovresti ricordarti di xilitolo e sorbitolo, che sono un po' più economici di dolcificanti simili.
Dolcificanti artificiali
Sono questi sostituti dello zucchero che vengono acquistati più spesso da persone che soffrono di diabete mellito o che desiderano perdere peso. È vero, a differenza delle controparti naturali, aumentano ancora i livelli di glucosio nel sangue in un modo o nell'altro. A questo proposito, anche loro dovrebbero essere usati con molta attenzione e in quantità limitate.
Qui possiamo evidenziare saccarina, venduto attivamente in farmacia. È 300 volte più dolce dello zucchero di barbabietola e di canna, e quindi costa molte volte di più.
Per sostituirlo, puoi anche usare e aspartame, sintetizzato per la prima volta nel 1965. Questo additivo alimentare artificiale è perfettamente solubile in acqua, ma poiché collassa quando viene riscaldato, non ha molto senso utilizzarlo per il trattamento termico.
Occorre prestare attenzione anche a sucralosio, che rende i piatti dolci, ma allo stesso tempo viene espulso lentamente dal corpo e non garantisce l'assenza di un brusco salto di glucosio nel sangue, in particolare nei diabetici.
L'analogo sintetico più sicuro e allo stesso tempo popolare dello zucchero può essere chiamato fruttosio, per l'assorbimento e la lavorazione di cui l'insulina non è praticamente richiesta. Come eliminare lo zucchero dalla dieta - guarda il video:
Se dubiti ancora che sia necessario escludere lo zucchero dalla dieta, vale la pena ricordare ancora una volta che nella sua forma naturale si trova in molte verdure, frutta, bacche, ecc. Ma anche se questo sembra insufficiente, può sempre essere sostituito con analoghi naturali proposti nell'articolo.
