L'opzione più semplice ed economica per la carne in gelatina di pollame per una tavola festiva e quotidiana! Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Aspic, a volte chiamato gelatina o gelatina, ma questo è lo stesso piatto. È solo che nel nord della Russia, l'antipasto si chiama gelatina e nel sud si chiama aspic. La principale differenza tra questi piatti e l'aspic è che quest'ultimo contiene gelatina tra gli ingredienti. Pertanto, puoi cucinare la carne senza componenti aggiuntivi, perché si indurirà grazie alla gelatina.
Vale la pena notare che la carne in gelatina appartiene a piatti ipocalorici, quindi è adatta per una cena deliziosa che non colpirà la tua figura. Un piatto dietetico è particolarmente considerato se è composto da parti tenere di pollame. Ma se non hai paura delle calorie extra, prendi un pollo fatto in casa più grasso, quindi il brodo si rivelerà molto ricco. La gelatina di pollo è anche un piatto sano, perché è saturo di tessuto cartilagineo, che è molto benefico per il corpo umano. Poiché è nella cartilagine, nelle ossa e nei legamenti che sono contenuti i componenti gelificanti, grazie ai quali il piatto diventa denso e viscoso quando si raffredda.
Vedi anche come cucinare la gelatina trasparente.
- Contenuto calorico per 100 g - 206 kcal.
- Porzioni per confezione - 3 vasetti
- Tempo di cottura - 6 ore per l'ebollizione, 6 ore per l'indurimento
Ingredienti:
- Pollo (fatto in casa) - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Zoccolo di maiale - 1 pz.
- Piselli pimento - 5 pz.
- Cipolle - 1 pz.
Preparazione passo passo della carne in gelatina di pollame, ricetta con foto:
1. Lavare lo zoccolo di maiale sotto l'acqua corrente, metterlo in una casseruola e riempirlo di acqua potabile.
2. Lessare lo zoccolo e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Questo è necessario in modo che tutto lo sporco raccolto dalle dita venga evaporato. Quindi scolare l'acqua e lavare lo zoccolo sotto l'acqua fredda corrente.
3. Lavare e dividere il pollo. Pelare, lavare e tagliare le carote. Rimuovere le bucce superiori dalle cipolle, lasciando solo lo strato inferiore. Grazie alle bucce di cipolla, il brodo avrà una bella tonalità dorata. Lavare bene la cipolla.
4. Metti lo zoccolo di maiale e il pollo cotti in una pentola capiente.
5. Aggiungi le carote e la cipolla nella pentola.
6. Riempire il cibo con acqua potabile in modo che copra solo il cibo e metterlo sul fornello.
7. Portare l'acqua a ebollizione e ridurre immediatamente la fiamma al minimo. Rimuovere la schiuma risultante dalla superficie in modo che il brodo sia trasparente e continuare a cuocere la carne in gelatina per 6 ore sotto un coperchio chiuso. Rimuovere di tanto in tanto la schiuma se si forma. Dopo 4 ore di cottura condire la carne in gelatina con sale, pepe nero macinato e mettere l'alloro con i piselli.
Inoltre, durante la cottura, è possibile aggiungere al brodo aglio, radici e altri ingredienti preferiti.
8. Rimuovere la carne bollita dal brodo e filtrare il brodo con un colino fine.
9. Passare attraverso la carne, separandola dalle ossa. Strappalo lungo la grana o taglialo a pezzi medi.
10. Dividi la carne in 3 parti uguali e mettila nelle ciotole di gelatina.
11. Versare il brodo sulla carne. Invia la carne in gelatina di pollame al frigorifero per congelare per 6-8 ore in modo che si addensa. Puoi decorare la gelatina finita a tua discrezione, direttamente negli stampi. Servi la gelatina fatta in casa con senape o rafano.
Guarda anche una video ricetta su come preparare un'abbondante gelatina di pollo.
